El arenque salado contiene proteínas fácilmente digeribles, grasas saludables, los micronutrientes se conservan sin cambios, por lo que se incluye en el programa de nutrición saludable. Antes de hacer una dieta, es útil saber cuántas calorías hay en arenques, caviar y leche salados.
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Composición química y valor nutricional del pescado.
El arenque consiste en 18% de proteína, que incluye 18 aminoácidos, incluidos los 9 esenciales. Las grasas representan del 9 al 19.5%, dependiendo de la variedad de arenque. La parte principal de la grasa son los ácidos monoinsaturados y poliinsaturados; 100 g de arenque contienen 2–2.4 g de Omega 3. Los componentes restantes del pescado son agua y 1.5 g de ceniza, no contiene carbohidratos.
El arenque incluye un complejo de micronutrientes beneficiosos. La tabla indica su contenido en 100 g de pescado en orden decreciente de concentración y porcentaje en relación con el requerimiento diario promedio de un adulto.
| Vitaminas | Minerales y minerales | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| Titulo | Cantidad de Mg | % de lo normal | Titulo | Cantidad de Mg | % de lo normal |
| B4 | 65 | 13 | Potasio | 327 | 13 |
| PP | 3,2 – 7,8 | 16 – 39 | Fósforo | 236 | 30 |
| E | 1 – 1,2 | 7 – 8 | Sodio | 90 | 7 |
| C | 0,7 | 0,8 | Calcio | 57 | 6 |
| B5 | 0,6 | 13 | Magnesio | 32 | 8 |
| B6 | 0,3 | 15 | Hierro | 1,1 | 6 |
| B2 | 0,2 | 13 | Zinc | 1 | 8 |
| B1 | 0,09 | 6 | Cobre | 0,092 | 9 |
| Un | 0,028 | 3 | Selenio | 0,036 | 66 |
| B12 | 0,013 | 455 | Manganeso | 0,035 | 2 |
| B9 | 0,01 | 2,5 | Yodo | 0,04 | 26 |
| D | 0,004 – 0,03 | 42 – 300 | Flúor | 0, 038 | 9,5 |
| K | 0,001 | 0,1 | Cromo | 0,055 | 110 |
El contenido de vitaminas D, PP, E aumenta en proporción al grado de contenido de grasa.
¿Cuántas calorías hay en el arenque salado?
El valor energético del arenque depende del medio ambiente: cuanto más favorables sean las condiciones, más grande, más gordo será el pescado y su contenido calórico. 100 g de filetes de arenque salados del Atlántico y del Pacífico bajos en grasa contienen 135 kcal, en variedades grasas, 190–246.
La sal aumenta el contenido calórico del pescado. Al salar, el agua se va, al mismo tiempo, aumenta la densidad y el valor energético del producto final.
El contenido calórico se ve afectado por el método de preparación y aditivos:
- 100 g de pescado ligeramente salado de contenido medio en grasa contienen 145 kcal;
- en vinagre con vinagre, especias - 190;
- en salsa de tomate - 159;
- con mayonesa - 320.
- en arenque con mantequilla y cebolla - 300.
En 100 g de arenque bajo un abrigo de piel, cocinado de acuerdo con una receta tradicional, contiene de 110 a 190 kcal, dependiendo de la cantidad de mayonesa.
Calorías de leche y caviar
El caviar es un grupo de huevos no fertilizados de hembras; 100 g contiene 31 g de proteína y 10 g de grasa. El valor energético es de 222 kcal. Al mismo tiempo, 100 g del producto cubren la necesidad diaria promedio de ácidos poliinsaturados Omega 3, fósforo, y la cantidad de vitaminas B2 y D incluso supera la norma diaria. El caviar contiene el 47% de la norma diaria de tocoferol, el 73% de selenio, el 15% de hierro.
Leche: el líquido seminal de los hombres, consiste en 22% de proteínas y 6.4% de grasas, calorías: 140 kcal. Contiene una tasa diaria triple de vitamina D. El caviar y la leche a menudo se recomiendan durante el período de recuperación después de la cirugía o una enfermedad grave.
Beneficios y daños al cuerpo.
El uso del arenque salado se debe a las valiosas propiedades de los componentes individuales:
- Las proteínas que contiene son más fáciles de digerir que las de carne o productos lácteos.
- Las grasas de arenque no dañan el cuerpo porque contienen ácidos poliinsaturados. 100 g de arenque reponen la tasa diaria promedio de Omega 3, aumentan la concentración de lipoproteínas de alta densidad, eliminan el colesterol "malo", previenen los coágulos sanguíneos en los vasos y estimulan el flujo sanguíneo.
- La vitamina D promueve la absorción de calcio, sin este mineral es imposible formar tejido óseo normal, dientes. Es útil incluir el arenque en la dieta en invierno con escasez de luz solar. Una rebanada de 30 gramos de arenque aceitoso contiene la tasa diaria de calciferol.
- La vitamina PP está involucrada en docenas de procesos bioquímicos, apoya el cabello sano, la piel, regula el tracto digestivo, cardiovascular y el sistema nervioso.
- El hierro aumenta la concentración de hemoglobina en la sangre, previene el desarrollo de anemia.
- La vitamina B2 fortalece la membrana mucosa del ojo, protege contra los efectos nocivos de los rayos ultravioleta.
- El selenio rara vez se encuentra en los alimentos, este microelemento regula la división celular, ralentiza el envejecimiento del cuerpo.
- El cromo está involucrado en el metabolismo de los carbohidratos, mantiene los niveles normales de azúcar en la sangre. El oligoelemento descompone los lípidos de baja densidad y reduce el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.
- La vitamina B4 previene la formación de grasa en el hígado, elimina el exceso de colesterol.
- El yodo regula el metabolismo, los electrolitos del agua, el equilibrio hormonal, mantiene la temperatura corporal normal, el peso, estimula la formación de fagocitos y fortalece el sistema inmunológico.
- El fósforo es responsable del desarrollo de huesos y dientes, los compuestos bioquímicos con este mineral están involucrados en la transmisión de los impulsos nerviosos, el metabolismo de proteínas y carbohidratos.
- La vitamina B12 afecta la formación de sangre, estimula la formación de glóbulos rojos y regula la función de las fibras nerviosas.
- El arenque acumula menos sustancias nocivas que otros peces. Se cultiva con menos frecuencia en condiciones artificiales y absorbe más lentamente las sales de metales pesados del medio ambiente.
El posible daño no está asociado con el pescado, sino con el contenido de sal en él. Se aconseja al arenque que limite a las personas con insuficiencia renal, corazón, con tendencia al edema. La grasa de este producto se oxida rápidamente cuando se almacena incorrectamente, lo que se nota por manchas amarillentas en la superficie.
El pescado salado es una buena fuente de proteínas, es útil introducirlo en la dieta para complementar los lípidos de alta densidad, vitaminas, minerales, oligoelementos. El contenido calórico del arenque salado depende del contenido de grasa, método de preparación, composición y cantidad de aditivos incluidos.
