El arroz como cultivo está muy extendido en todo el mundo y es la base de la dieta de muchas naciones, caracterizada por una alta esperanza de vida y armonía. Y las gachas de arroz son uno de los platos más queridos y populares de alimentos para bebés y dietéticos. Por lo tanto, la pregunta de cuántas calorías en el arroz cocido, y cuál es su valor nutricional, es de interés para muchas personas que desean encontrar la figura perfecta.
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Composición química y valor nutricional
El arroz pulido regular es rico en almidón y bajo en fibra. Más del 90% de toda la energía por porción son carbohidratos. Las grasas están contenidas en pequeñas cantidades, y aunque son pocas las proteínas, pero en términos de composición de aminoácidos son más completas que en otros cereales.
Presente en arroz y vitaminas y nutrientes solubles en agua, minerales.
Indicadores por 100 g de producto:
- B1 - 0,09 mg;
- B2 - 0,05 mg;
- B3 - 0,56 mg;
- B6 - 0.1 mg;
- B9 - 1,7 mg;
- H - 3,6 mg;
- calcio - 36 mg;
- potasio - 114 mg;
- hierro - 1.9 mg;
- fósforo - 32 mg;
- zinc - 1.8 mg;
- cobre - 560 mcg;
- magnesio - 14 mg;
- sodio - 29 mg;
- Manganeso - 3.5 mg.
Contenido calórico y BJU en arroz cocido de diferentes variedades.
El contenido calórico del arroz depende de dos factores: su tipo y receta de cocina. Por ejemplo, el arroz blanco es molido, por lo que pierde algunos de los nutrientes, pero en cambio aumenta el suministro de energía. El total por 100 gramos de cereal seco representa 6.5 g de proteína, 0.8 g de grasa y 76.5 g de carbohidratos, lo que equivale a 344 kcal.
En el agua
Al principio, el contenido calórico del arroz parece intimidante, pero debe comprender que durante la cocción, los granos aumentan de tamaño. Por lo tanto, para averiguar exactamente cuántas calorías hay en el arroz hervido sobre el agua, debe dividir el valor energético de los cereales en tres.Como resultado, obtenemos aproximadamente 114 kcal por porción de gramo, que contiene 2,1 g de proteína, 0,4 g de grasa y 24,9 g de carbohidratos.
El arroz integral sin pulir se considera el más útil, ya que solo se limpia la cáscara superior, mientras que las sustancias útiles permanecen dentro. Su contenido calórico en forma hervida es de 110 kcal en presencia de 2.6 g de proteína, 0.8 g de grasa y 22.8 g de carbohidratos.
El arroz salvaje contiene la menor cantidad de calorías con un máximo de nutrientes: 95 kcal por 100 g del producto terminado, y la cantidad de proteína es de 4 g, grasa - 0.3 gy carbohidratos - 21.1 g.
Basmati contiene mucha fibra y una enzima útil, la amilasa, que ayuda a descomponer los almidones y mejorar el páncreas. Su contenido calórico en forma hervida es de 110 kcal por 100 g de cereal. La relación de BZHU - 2.5 g / 0.3 g / 24.8 g.
El arroz al vapor se produce utilizando una tecnología especial. Sus granos se tratan con vapor caliente, por lo que aumenta su calidad: las vitaminas y los oligoelementos de la cáscara se mueven hacia el núcleo, y el almidón sufre una destrucción parcial. Tal producto promueve la digestión al envolver las paredes del estómago y protegerlas de los efectos del ácido clorhídrico. Valor nutricional por 100 g de cereales: proteínas - 2.9 g, grasas - 0.4 g, carbohidratos - 28 gy el contenido calórico es de solo 102 kcal.
Si se agregan otros ingredientes al arroz hervido, su contenido calórico aumenta. Por supuesto, no estamos hablando de agua o sal, que tienen un valor de energía cero, pero un pequeño trozo de mantequilla (3 g) agregará aproximadamente 20 kcal.
En leche
El arroz puede usarse no solo como guarnición, sino también como postre o como desayuno dulce / merienda. Para esto, los cereales deben hervirse en leche, y esto aumentará su valor energético. Pero como la leche tiene un grado diferente de contenido calórico, desde 31 kcal por 100 g para un producto bajo en grasa hasta 64 kcal en casa, el valor energético del plato terminado también será diferente. Por lo tanto, un cálculo preciso se realiza mejor independientemente.
Por ejemplo, tome arroz blanco pulido y leche con un contenido de grasa del 2.5%. El contenido calórico de los productos es de 344 kcal y 52 kcal, respectivamente. Recordamos que el cereal aumenta de volumen 3 veces durante la cocción. Esto significa que cocinaremos gachas de arroz en leche en una proporción de 1: 2, es decir, tomaremos dos partes de leche por una parte del cereal. Entonces, el valor energético del plato terminado con un peso de 300 g será de 448 kcal, y aproximadamente 100 g del producto tendrán aproximadamente 149 kcal.
Según el mismo esquema, se puede determinar que el contenido calórico de una porción de 100 gramos de arroz integral y basmati será de 145 kcal, salvaje - 130 kcal y al vapor - 137 kcal.
Si no desea hacer cálculos cada vez, recuerde que la leche con diferente contenido de grasa aumenta el contenido calórico del plato en un promedio de 21-43 kcal por cada 100 g, agrega 1.7 g de proteína, 0.1-3.6 g de grasa y 3.2 g carbohidratos
Y también tenga en cuenta que la adición de otros productos aumenta el valor energético del plato. Entonces, una pieza de mantequilla de dos gramos agregará 15 kcal, una cucharadita de azúcar 16 kcal, y un puñado de pasas aumentará el contenido calórico en 40-50 kcal.
Ingesta diaria
Si decidiste seguir una dieta, entonces el requerimiento diario máximo del cuerpo para el arroz cocido no debe exceder los 300-500 g, dividido en 2-3 dosis. A modo de comparación, en el Este, el consumo de cereales es de hasta 600-900 g, el indicador final depende del tipo de actividad.
Por cierto, durante la dieta debe cumplir con el régimen de bebida, beber al menos 1,5 litros de agua por día. Y también consumir una cantidad suficiente de frutas o verduras ricas en fibra.
Los beneficios de las gachas de arroz para el cuerpo
El arroz permite no solo perder peso, sino también limpiar el cuerpo de toxinas, toxinas y una gran cantidad de sales.
Sus propiedades beneficiosas afectan:
- Mínima sal, por lo que es útil para personas con enfermedades de los riñones, el corazón y los vasos sanguíneos.
- Es rico en vitaminas del grupo B que tienen un efecto positivo en los sistemas endocrino, cardiovascular, nervioso y digestivo.
- No contiene gluten, lo que significa que no puede causar alergias.
- Contiene más del 85% de carbohidratos complejos, por lo que debe incluirse en la dieta de las personas que buscan perder peso. Los carbohidratos complejos tienen la capacidad de acumularse en los tejidos y descomponerse gradualmente, liberando energía. Y la sensación de hambre se apaga en este momento.
- El potasio, que está en cantidades suficientes en el arroz, elimina las sales y el exceso de líquidos del cuerpo, y también promueve procesos metabólicos.
- Envuelve las paredes del estómago, ayudando en el tratamiento de gastritis, alta acidez y úlceras.
El bajo contenido calórico y el alto contenido de compuestos orgánicos beneficiosos hacen del arroz un producto que ayuda a aliviar el curso de enfermedades crónicas y a normalizar el peso.
