Chucrut se considera un plato nacional en la cocina china, alemana y rusa. La receta para su preparación no tiene cien años, pero este producto sigue siendo popular y querido. Cuántas calorías hay en el chucrut, qué indudable beneficio aporta su uso al cuerpo; esto no solo se discutirá en el material presentado.
Contenido material:
Composición química y valor nutricional
Es casi imposible determinar el valor de un plato querido sin un análisis preliminar de la composición química del producto.
Considere la proporción de nutrientes, calculada por 100 gramos de vegetales listos para comer:
- agua - 87.414 g;
- fibra dietética - 3.891 g;
- ceniza - 0.816;
- mono y disacáridos - 4.998 g;
- almidón - 0,181 g;
- ácidos grasos poliinsaturados - 0,092 g;
- ácidos orgánicos - 1.511 g.
Al comer solo 100 sauerkraut, puede obtener el 20% de la ingesta diaria requerida de fibra (fibra dietética), lo que ayudará a limpiar suavemente los intestinos de toxinas y ajustar su peristaltismo.
¿Cuántas calorías en chucrut
El chucrut es un producto increíble que tiene un contenido calórico negativo, ya que el cuerpo gasta mucha más energía en su absorción de lo que recibe como resultado del consumo. Vale la pena conocer esta propiedad de un vegetal crucífero para todos los que quieran "perder" peso correctamente.
Dado que el vegetal rara vez se come por separado, y a menudo se combina con zanahorias, cebollas y aceite vegetal, consideraremos el contenido calórico y el valor energético de cada una de las opciones posibles:
| Calorías, kcal / 100 g | Valor energético,% | |||
|---|---|---|---|---|
| ardillas | grasas | carbohidratos | ||
| Chucrut | 27 | 1,6 | 0,1 | 5,2 |
| Chucrut con zanahorias | 32 | 1,3 | 0,1 | 4,63 |
| Chucrut con aceite vegetal y cebolla | 61,2 | 1,6 | 4,5 | 5,3 |
| Chucrut con aceite vegetal | 61 | 1,6 | 4,5 | 5,3 |
El contenido de vitaminas y minerales.
El bajo contenido calórico del producto contrasta con el "magnífico ramo" de vitaminas y minerales en el que es rico.
Entre la primera fila, debe tenerse en cuenta que hay mucha vitamina C en las verduras en escabeche, casi todos los elementos del grupo B (B1, B2, B5, B6, B9). El ácido fólico (vitamina B9) está involucrado en la formación de nuevas células, lo que hace que el chucrut sea simplemente invaluable para las mujeres embarazadas, especialmente dada la capacidad de dicho repollo para reducir las manifestaciones de toxicosis.
Y también contiene vitaminas K, PP y U. Esta última es la "tarjeta de presentación" de las verduras en escabeche, ya que se destruye por completo por calentamiento.
Entre los oligoelementos que dicho aperitivo contiene en exceso, debe tenerse en cuenta el potasio, el calcio, el zinc, el selenio, el hierro, el yodo, el fósforo y el sodio.
Tasa diaria de consumo del producto en la tabla
El chucrut es rico en vitaminas y minerales que nuestros antepasados no pudieron obtener en invierno, excepto por el componente blanco. Parece que un producto tan útil puede incluirse en su dieta para todos, sin excepción, en cantidades ilimitadas, pero aquí debe cumplir con la moderación.
Por lo tanto, el uso de alimentos ácidos, que incluye la col, debe excluirse para pacientes con úlcera de estómago y úlcera duodenal. Dado que la sal de mesa es el principal conservante en el proceso de cocción, su exceso en la dieta conlleva retención de líquidos y problemas con el corazón y los vasos sanguíneos. No se recomienda dar frutas y verduras en escabeche y remojadas a niños menores de 5 años.
El uso de repollo agrio dos veces por semana, 100 g cada uno, se considera completamente inofensivo.
Para lograr resultados destinados a reducir los síntomas de una enfermedad o prevenirla, se deben cumplir las normas que figuran en la tabla:
| Ingesta diaria | |
|---|---|
| Para garantizar el pleno funcionamiento de una persona adulta, prácticamente sana. | 100 a 150 g diarios |
| Para bajar el azúcar en la sangre (diabetes tipo 2) | 100-120 g por día |
| Para reducir el riesgo de cáncer de pulmón y próstata | 100 g hasta 3 veces por semana |
| Durante el tratamiento del asma bronquial. | 500 g diarios |
| Para mejorar la potencia masculina | 300 g por día |
| Para terapia antiparasitaria | 100-200 g 2-3 g por día |
Propiedades útiles para el cuerpo
Las vitaminas y los microelementos, que son ricos en chucrut, determinan sus propiedades verdaderamente milagrosas y muy útiles para el cuerpo:
- La fermentación de un vegetal fresco ocurre como resultado de la actividad de las bacterias de la leche agria, que, cuando se ingieren con los alimentos, normalizan la flora de todo el tracto gastrointestinal.
- Chucrut es una fuente de vitamina C (ácido ascórbico), que apoya las funciones protectoras del cuerpo en el nivel adecuado. Solo doscientos gramos de ensalada crujiente cubrirán la mitad de la cantidad diaria de este elemento.
- El calcio y los antioxidantes, que son parte del producto, fortalecen los huesos y apoyan su crecimiento, además de inhibir los procesos inflamatorios en las articulaciones y los músculos.
- Los probióticos, que abundan en las meriendas en escabeche, ayudan a reducir el colesterol y a normalizar el azúcar en la sangre, lo que sirve como una buena prevención de enfermedades cardiovasculares y diabetes.
- El glucosinatol y las bacterias Lactobacillus plantarum en vegetales en escabeche ayudan a restaurar las células y limpiar el cuerpo, lo que también ayuda en la lucha contra el cáncer en sus etapas iniciales.
- Se ha demostrado que utiliza un plato en escabeche crujiente como guarnición para la carne, ya que la vitamina B6 contenida en el repollo asegurará la absorción de proteínas y también afectará positivamente el estado del sistema nervioso, la piel, el cabello y las uñas.
En conclusión, debe tenerse en cuenta que para obtener el máximo beneficio del producto, no debe permitir la congelación o el calentamiento de chucrut, que reduce el contenido o destruye por completo todas las vitaminas en exceso presentes en este maravilloso regalo.
