Cuántas calorías hay en las papas están influenciadas por muchas circunstancias. Rechazar de un producto relativamente nutritivo definitivamente no vale la pena. Después de todo, si el tubérculo universal está preparado correctamente, incluso puede usarse para perder peso.
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La composición química y el valor nutricional de las papas.
Porcentaje de varias sustancias en un vegetal popular:
- agua - alrededor del 75%;
- proteínas - aproximadamente 2%;
- carbohidratos: casi el 17%;
- grasa - aproximadamente 0.1%
Hay muchos carbohidratos en las papas. Entre ellos, una proporción significativa es el almidón. En la cavidad oral bajo la acción de enzimas, se convierte en dextrinas. La sacarosa, la fructosa y otras sustancias disacáridas nutren el cuerpo con energía y dan una sensación de saciedad.
Otros compuestos útiles también están presentes en los tubérculos. Tienen una rica composición de vitaminas y minerales, hay ácidos saturados, mono y poliinsaturados, aminoácidos, macro y microelementos. El valor nutricional del producto es alto.En 100 gramos de papas, alrededor de 80 calorías.
A la luz solar y durante la germinación, los tubérculos forman solanina, una sustancia tóxica que puede causar envenenamiento. La mayoría de los compuestos nocivos se acumulan en las partes verdes del cultivo de raíces. Dichas áreas deben eliminarse antes de cocinar platos de papa.
Contenido calórico con diferentes métodos de cocción.
El valor energético de la verdura cocida depende más del tipo de cocción. El mayor contenido calórico de las papas fritas. Puede obtener un producto relativamente dietético si hierve cultivos de raíces. Lo principal es no sazonarlos luego con salsas grasas y mantequilla. La cantidad de calorías en las papas hervidas también se verá afectada por los matices de la cocina.
Valor nutricional aproximado de un vegetal listo para comer:
| Como cocinar papas | ¿Cuál será el contenido calórico de 100 g del plato terminado, kcal? |
|---|---|
| hervir sin pelar | 66-80 |
| en piel (en "uniforme") | 70-77 |
| seguido de la adición de crema agria baja en grasa | 80-90 |
| seguido de la adición de mantequilla | 85-125 |
| seguido de freír en aceite vegetal con cebolla | 120-140 |
| puré de agua | 80-90 |
| en leche caliente | 90-110 |
| con champiñones | 100-110 |
| en mantequilla y leche | 110-145 |
| con grasa | 160-170 |
| en un huevo crudo, no hay otros aditivos | 120-130 |
| hornear en el horno sin cáscara | 70-80 |
| en el "uniforme" | 80-98 |
| con aceite vegetal | 117-200 |
| estofado sin aditivos | 100-105 |
| con verduras y pollo | 135-150 |
| freír en aceite vegetal | 190-210 |
| en manteca de cerdo | 200-220 |
| en grasa | 210-230 |
| papas fritas | 310-350 |
| fichas compradas | 510-540 |
| chips de microondas caseros | 110-120 |
Se cree que para freír es mejor elegir cultivos de raíz con una cáscara roja. Suelen tener un alto contenido de carbohidratos. Las papas livianas son más versátiles. Se puede guisar, hornear, hervir. Para el puré de papas, los tubérculos con núcleo blanco son los más adecuados.
Las papas jóvenes hervidas se consideran las más útiles.
Las siguientes técnicas ayudarán a mantener las vitaminas y otras sustancias necesarias para el cuerpo lo más posible:
- Las verduras de raíz liberadas de la cáscara siempre se mantienen en agua;
- es aconsejable limpiarlos inmediatamente antes de cocinarlos, un máximo de media hora antes de cocinarlos;
- antes de cocinar, colóquelo en una sartén con agua fría, cúbralo en el proceso;
- Después de hervir el líquido, cocine a fuego lento, cubra el recipiente con una tapa.
Un vegetal a menudo está presente como uno de los ingredientes en platos complejos.
El valor nutricional aproximado de tal comida:
| Nombre del plato | Su contenido calórico en 100 gramos, kcal |
|---|---|
| Sopa de papa | 40 |
| Cazuela | 115 |
| Empanadillas | 148 |
| Pasteles horneados | 155 |
| Empanadas fritas | 180 |
| Draniki | 268 |
| Papa loca | 190-260 |
El contenido calórico de las papas depende no solo del método de preparación. Se ve reforzada por otros alimentos que componen la comida. Por lo tanto, el valor nutricional del mismo plato puede ser completamente diferente.
Se recomienda comer una verdura por la mañana. Esto es especialmente cierto para aquellos que se preocupan por la armonía. Si come papas por la noche, los carbohidratos no tienen tiempo para convertirse en energía y permanecer en el cuerpo en forma de depósitos de grasa.
El contenido de vitaminas, oligoelementos
El vegetal tiene una rica composición de micro y macro elementos, minerales. Potasio, calcio, magnesio, fósforo, hierro y sodio están presentes. Hay una pequeña cantidad de yodo, azufre, molibdeno, manganeso, silicio, zinc y muchos otros. Entre las vitaminas, se destacan K, C, H, PP., Así como representantes del grupo B - B1, B2, B3, B4, B6 y B9. Las frutas están saturadas de aminoácidos esenciales, en particular metionina, treonina, triptófano y leucina.
La cantidad de sustancias y su porcentaje pueden variar en diferentes cultivos de raíces. Los indicadores están influenciados por la variedad, la región y el método de cultivo, las condiciones y la vida útil de los productos.
Propiedades útiles de la raíz para el cuerpo.
El efecto positivo de las papas en los humanos:
- fortalece los vasos sanguíneos y estabiliza el trabajo del corazón;
- corrige el contenido de ácido clorhídrico en el entorno gástrico;
- posee habilidades antidepresivas;
- actúa como un antiesclerótico;
- limpia la sangre del colesterol nocivo, venenos y toxinas;
- activa la producción de bilis;
- previene la formación de placas de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos;
- luchando con presión arterial alta;
- aumenta la inmunidad;
- mejora la condición de la piel;
- ayuda a eliminar el exceso de líquido del cuerpo;
- tiene un efecto antitumoral;
- Reduce el riesgo de procesos inflamatorios.
Un tubérculo preparado adecuadamente beneficiará al cuerpo.
Se recomienda especialmente usarlo para tales problemas de salud:
- enfermedad renal
- artritis y gota;
- úlcera péptica y gastritis;
- trastornos metabólicos
Se debe tener precaución con un producto rico en almidón para personas con sobrepeso y diabetes. Las papas tienen un alto índice glucémico: un vegetal eleva los niveles de insulina en la sangre.
Los nutricionistas recomiendan comer cantidades moderadas de papas. Las porciones óptimas para un adulto no son más de 300 g por día, 3-4 veces por semana. Con la combinación correcta de tubérculos con otros productos, es muy posible perder peso. Hay una dieta especial de papa. Le permite perder hasta 5-6 kg en una semana.
La verdura se usa en medicina popular. Las papas hervidas se inhalan para resfriados. Los cosméticos se preparan para combatir las manchas de la edad, los moretones y otros problemas de la piel.
La papa es uno de los pocos productos alimenticios versátiles, asequibles y deliciosos. Con el uso adecuado, ayudará a mantener la salud, saturará el cuerpo con sustancias útiles.
