Los productos de panadería generalmente no se clasifican como alimentos bajos en calorías, se consideran enemigos de una figura delgada. Pero esto no significa que dichos productos no tengan cabida en la dieta para perder peso. Debe recordar cuántas calorías en el pan de diferentes variedades, elija la menos saludable y alta en calorías.
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Composición química y valor nutricional
Se consigue una variedad de productos de panadería gracias a una gran selección de harinas. Otros ingredientes: agua, sal y levadura. Al hornear, se agregan almidón, harina de soya, productos de malta, emulsionantes, conservantes. Harina usada de uno o diferentes tipos de granos. Las principales variedades se pueden combinar en 4 grupos: trigo, centeno, trigo mixto y centeno mixto.
El pan de trigo contiene una gran cantidad de carbohidratos; el cuerpo lo absorbe mejor que otros tipos. Proteínas en 100 gramos del producto - 8.2 g, grasa - de 1.2 a 2.1 g, carbohidratos - de 48 a 50.2 g.
El pan de trigo mixto en la vida cotidiana también se llama gris. La proporción de harina de trigo y centeno para cada fabricante tiene diferencias. El contenido de nutrientes promedio por 100 g: proteínas - 9.4 g, grasas - 2.8 g, carbohidratos - 49.3 g.
El pan de centeno contiene un rico conjunto de aminoácidos. La cantidad de proteína en 100 g de este producto es de 6.9 g, grasa - de 1.1 a 1.3 g, carbohidratos - de 41 a 43.7 g.
El pan es un alimento bajo en grasa. La composición contiene ácidos grasos mono y poliinsaturados. El contenido de ácidos grasos saturados nocivos es mayor en aquellas variedades de productos de panadería en cuya producción se utiliza la margarina.
Un componente útil del pan es la fibra dietética. El contenido en diferentes grados es diferente. Puede centrarse en el indicador de 2.6 g / 100 g.La misma masa de pan incluye 37.8 g de agua, 1.7 g de ceniza.
Se recomienda perder peso para consumir más pan integral rico en fibra. Hay otros tipos especiales para la dieta: multigrano, avena, proteína.
El pan integral se hornea con harina integral. Se conservan todas las partes del grano de trigo, incluida la cáscara. El pan de proteína recibió su nombre debido a su alto contenido de proteína: 14,4 g / 100 g. En la misma cantidad de producto graso: 11,2 g, carbohidratos: 5,8 g.
¿Cuántas calorías hay en el pan de diferentes variedades?
El contenido calórico depende del contenido de todos los componentes de los alimentos. La mayor contribución al valor energético del pan es hecha por los carbohidratos, ya que su contenido es bastante alto. El contenido calórico del pan blanco es de 236 kcal, la barra de pan es de 260 kcal por 100 G. Cuanto más harina de trigo en un producto de panadería, mayor es el valor energético.
El contenido calórico del pan gris es menor, es de 198 a 240 kcal / 100 g. La cantidad de calorías en el pan integral depende de la harina y otros ingredientes utilizados. El contenido calórico promedio del pan de centeno es de 199 a 212 kcal (por 100 g), la variedad Borodinsky es 202 kcal / 100 g.
Aquellos que cuentan las calorías deben prestar atención al peso de cada rebanada de grado: pan gris - 50 g, tostadas - 20 g, galleta - 10 g.
El salvado solía considerarse un desperdicio de molienda de harina. Entonces la actitud hacia ellos cambió. Los nutricionistas y los médicos han descubierto que la cáscara de los granos es más rica en sustancias bioactivas. El pan con salvado no es del gusto de todos, pero es mucho más útil que el blanco. El contenido calórico es de 227 kcal por 100 g de producto.
Tipos especiales de pan: proteínas, cebada, colesterol bajo, dieta baja en gluten o sodio. Contenido calórico del pan de proteínas - 184, 2 kcal / 100 g. El producto se ha vuelto muy popular en los países europeos, donde ya ha aparecido en abundancia en los estantes de las tiendas.
Sin embargo, los nutricionistas están haciendo sonar la alarma. El pan de proteínas contiene más grasa en comparación con otras variedades. Otra desventaja para los consumidores es el alto precio. El pan de proteínas se puede preparar en casa usando requesón, huevos, salvado de avena y trigo y levadura en polvo.
El contenido de vitaminas, oligoelementos
Los diferentes tipos de pan son suministrados al cuerpo por las vitaminas A, E, grupo B. El contenido de tocoferol (E) es de 1.1 mg. La misma cantidad de vitamina B1 está presente en la composición. Peso de otras vitaminas y compuestos similares a las vitaminas: 0.03 mg B2; 37,8 mg de B4; 0,19 mg de B5; 0,1 mg de B6; 22,5 μg de B9; 1,24 μg N; 2,2 mg de PP. Todos los indicadores corresponden a 100 g del producto.
La composición de macronutrientes del pan es sorprendente en variedad. Los presentes son 824 mg de cloro, 499 mg de sodio, 93 mg de potasio, 65 mg de fósforo, 54 mg de azufre, 20 mg de calcio, 14 mg de silicio. Los oligoelementos están representados principalmente por hierro, zinc, cobre, manganeso.
Beneficios para el cuerpo.
La comparación de la composición del grano integral y el pan blanco demuestra las ventajas del primero. Mayor contenido de vitaminas, fibra dietética, minerales. Muchos de los componentes que benefician al cuerpo se encuentran en las partes externas del grano; cuando se limpia y se pierde la harina.
Para su informacion! El contenido de magnesio en 100 g de granos de trigo es diez veces mayor que en la harina.
En términos de nutrición, todo tipo de pan es saludable. Son fuentes de energía asequibles. Los carbohidratos entran rápidamente en el torrente sanguíneo y son consumidos por el cuerpo. Los partidarios de una dieta baja en carbohidratos no consideran útil el pan, se niegan a comerlo.
Un estudio en uno de los países escandinavos demostró que un aumento de proteínas en la dieta y una disminución de carbohidratos aumentan el riesgo de ataque cardíaco, accidente cerebrovascular. Los carbohidratos de la harina integral son "lentos", se digieren por más tiempo y la glucosa ingresa gradualmente a la sangre.
Posible daño por uso
Al comprar productos de panadería, debe tenerse en cuenta que el blanco es un signo de harina refinada (refinada) y la adición de productos químicos blanqueadores. Las conchas, se eliminan los gérmenes, solo quedan almidón, proteínas y grasas.
Como descubrieron los científicos, el consumo de alimentos refinados es el camino hacia la obesidad, la adicción a los alimentos y las enfermedades.
El gluten en la composición de la harina es un motivo de preocupación para quienes son intolerantes a esta sustancia. Una dieta libre de gluten puede ser beneficiosa para una persona sana.
La desventaja de los productos de panadería terminados de la tienda son varios antioxidantes, conservantes y otros aditivos alimentarios. Se desconoce la cantidad exacta y el porcentaje de los consumidores, solo queda confiar en la conciencia de los productores.
