El trigo sarraceno es quizás uno de los productos más populares entre quienes controlan su peso. La dieta con este cereal es una forma presupuestaria y efectiva de encontrar la armonía deseada en poco tiempo. ¿Cuántas calorías hay en el trigo sarraceno, qué es útil y qué tan efectiva es la dieta que contiene?
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Contenido calórico, BJU, los beneficios de las gachas de trigo sarraceno
El trigo sarraceno ya es bueno porque es genéticamente querido para nosotros. Su presencia centenaria en las mesas de nuestros antepasados es un hecho histórico. Y esto significa que, a diferencia de los alimentos dietéticos en el extranjero, el trigo sarraceno rara vez es la causa de las alergias, por lo que los pediatras también lo aman. Como alimento complementario, las gachas de trigo sarraceno parecen ser una de las primeras en la dieta de los bebés.
Hay varias variedades de trigo sarraceno. El núcleo es el más popular entre ellos. Este es un grano de trigo sarraceno entero, que se destina a la preparación de cereales friables. Una variante del núcleo es Veligork - crup sin una superficie acanalada. Grano triturado - hecho, adecuado para cereales viscosos. También puede encontrar trigo sarraceno de un color verdoso inusualmente claro. Todo esto es el mismo núcleo, pero no más allá de la etapa de tostado. Se usa mucho menos comúnmente en la cocina, pero su valor nutricional y dietético es ligeramente mayor que el del cereal marrón habitual.
El trigo sarraceno también produce harina, que no contiene gluten. Esto no permite que se use en su forma pura para hornear, pero permite agregar harina a otros tipos, y también se usa para hornear panqueques y muffins, que son menos nutritivos en comparación con sus equivalentes de trigo.
El trigo sarraceno contiene alrededor del 60% de carbohidratos y muy poca grasa.Los carbohidratos de "trigo sarraceno" se consideran de digestión prolongada, las gachas de avena proporcionan una sensación de saciedad duradera y, además, contienen muchos elementos biológicamente activos que son importantes para el cuerpo. Con un contenido muy bajo en calorías, este producto se considera una de las mejores dietas y ayuda a controlar el peso.
Composición química y valor nutricional
El trigo sarraceno se considera uno de los cereales más útiles y nutritivos, y a menudo se prescribe como el plato principal en la nutrición médica. Tiene muchos elementos micro y macro importantes necesarios para el pleno funcionamiento del cuerpo.
Alto contenido de trigo sarraceno es también el contenido de hierro necesario para el metabolismo del oxígeno en el cuerpo. Es cierto, aquí deberíamos hacer una reserva: sentado en una mono dieta rígida de trigo sarraceno, no funcionará para proporcionar completamente al cuerpo hierro, ya que los alimentos vegetales contienen un tipo sobrenatural de esta sustancia. Para asimilar dicho hierro (a diferencia del hemo, que se encuentra en los alimentos de origen animal), se necesita proteína de carne o vitamina C. Por lo tanto, para no generar anemia, el trigo sarraceno debe consumirse con carne o enriquecerse con ácido ascórbico.
Mucho trigo sarraceno y sustancias tan importantes como:
- calcio, sin el cual es imposible encontrar huesos fuertes, dientes, uñas y cabello sanos;
- potasio, que controla el equilibrio agua-sal en el cuerpo y participa en el trabajo del corazón;
- el flúor y el fósforo son elementos importantes de un sistema esquelético saludable;
- yodo y zinc, sin los cuales el funcionamiento del sistema endocrino es imposible.
El trigo sarraceno también contiene vitaminas del grupo B, entre las cuales hay ácido fólico (B9), que es tan importante para el funcionamiento de los sistemas nervioso y reproductivo, y la falta de estas, en la etapa de formación de embriones, amenaza graves patologías fetales. La vitamina E presente en el trigo sarraceno también es importante. Es un antioxidante natural y un elemento importante en la síntesis de hormonas. La vitamina PP, conocida como ácido nicotínico, también está presente en los cereales. Él toma una parte importante en el metabolismo, que es muy importante para controlar el peso corporal.
La proteína que se encuentra en el trigo sarraceno es fácilmente digerible. Y, por cierto, en su contenido este cereal es superior a todos los demás.
Contenido calórico y trigo sarraceno en 100 gramos
En su forma cruda, el trigo sarraceno se distingue por aproximadamente 312 kcal por 100 g. La proporción de BJU (proteínas, grasas y carbohidratos) es de 12.5 g: 3.3 g: 62 g.
Sin embargo, el contenido calórico del trigo sarraceno crudo es un indicador relativo, porque durante el tratamiento térmico del grano, el número de calorías cambia. El alto valor energético del plato terminado dependerá del método de cocción y de los ingredientes que se incluyen además del trigo sarraceno.
¿Cuántas calorías de trigo sarraceno hervido?
Cocinar es la opción principal para cocinar trigo sarraceno. Hervida y apetitosamente friable, es un acompañamiento universal o un plato independiente. Los nutricionistas calcularon cuántas calorías hay en el trigo sarraceno hervido en el agua. El resultado puede consolar a aquellos que se adhieren a la dieta de trigo sarraceno: por cada 100 g de alimento, no más de 100 kcal. Un indicador del valor de la energía será ligeramente mayor si el agua se reemplaza con caldo de carne.
Sin embargo, con este tipo de cocción, se pierde una gran parte de las sustancias útiles. Puede compensar parcialmente esta deficiencia enriqueciendo la guarnición con verduras o hierbas.
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Agua hirviendo al vapor sin sal
El método de cocción más dietético y saludable es el trigo sarraceno en agua sin hervir. Para esto, los cereales se clasifican, lavan y vierten con agua hirviendo en una proporción de 1: 2-1: 3. Se cree que el tiempo óptimo para la hinchazón de los cereales es de aproximadamente 4 horas. Pero después de 40 minutos, cubierto con una tapa hermética, el trigo sarraceno se cuece al vapor y es muy posible comerlo.
Una buena opción es preparar cereales por la noche. Para obtener la mayor friabilidad y mantener la comida caliente, es útil usar un termo.
El trigo sarraceno empapado en agua fría retiene aún más nutrientes y nutrientes.Es cierto que para lograr la preparación, el producto requiere más tiempo que con el método "caliente", por lo tanto, es más recomendable cuidar el plato el día anterior, vertiendo el cereal con agua por la noche.
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No se recomienda sazonar el trigo sarraceno sin cocinarlo con sal o azúcar. Como "concesión", algunos prefieren condimentar ligeramente las gachas con salsa de soja o aceite vegetal (por ejemplo, linaza). Pero el contenido calórico del plato aumentará.
El valor energético del trigo sarraceno al vapor sin sal no supera los 90 kcal.
En trigo sarraceno con leche
El trigo sarraceno hervido con leche "crece" significativamente en calorías. El indicador final dependerá de la proporción de cereales y leche, cuál es el contenido de grasa del último componente. En promedio, el valor energético de tales alimentos varía de 120 a 200 kcal.
Con mantequilla
"No estropees las gachas con aceite", dice la gente. Por supuesto, ¿quién discutiría? En términos de sabor, el trigo sarraceno con sabor a mantequilla es superior al magro. El contenido calórico de dicho plato también aumenta. Sin embargo, aquí no todo está tan claro, dependiendo del aceite que se elija para el aderezo: vegetal o crema.
En promedio, las calorías en 100 gramos de cereal de trigo sarraceno en aceite vegetal no crecen mucho. En una cucharadita de dicha grasa, aproximadamente 5 g, lo que significa que, al sazonar el trigo sarraceno hervido o al vapor con aceite vegetal, ¡puede agregar un plato de 40 kcal! Hay ventajas en esto: los aceites vegetales saturan el cuerpo con ácidos grasos esenciales y vitaminas (en particular, E), sin agregar un solo gramo de colesterol.
La mantequilla es más sabrosa que el aceite vegetal, pero también es parcialmente dañina (contiene colesterol). Por contenido calórico, difiere ligeramente del análogo de origen no animal. Sí, y gasté un poco menos. Una cucharadita de mantequilla (10 g) contiene aproximadamente 80 kcal. ¡El trigo sarraceno hervido sazonado con él se vuelve más sabroso y calórico!
La respuesta a la pregunta de cómo cocinar trigo sarraceno, cómo sazonarlo, si usar grasas, depende del propósito del producto preparado. Si desea mimarse con una deliciosa guarnición, sin pensar en las calorías absorbidas, las especias, la mantequilla y la leche, todo esto combina perfectamente con los cereales presentados. Pero si el objetivo es la pérdida de peso, es más racional usar trigo sarraceno sin aditivos, que es el más bajo en calorías, nutritivo y saludable.
