Puede usar productos de harina con beneficio. Es suficiente saber cuántas calorías hay en el pan integral. Si lo desea, resultará no solo una comida sabrosa, sino que incluso perderá peso.
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Composición química y valor nutricional
En el habla coloquial, "negro" se llama pan hecho de harina de centeno. Y también productos de harina, en cuya producción se utiliza salvado. Le dan al producto un tinte gris.
La composición básica del pan oscuro, en promedio:
- carbohidratos - 40-45%;
- proteínas - 8-9%;
- grasas - 1-3%;
- ácidos - 9-12%.
También contiene fibra, aminoácidos, en particular, lisina, minerales. Una gran cantidad de diversos elementos micro y macro, por ejemplo, hierro, selenio, magnesio, fósforo, sodio, cobre, azufre. Composición de vitaminas: K, C, E, PP, representantes del grupo B.
Los productos oscuros se encuentran con varios aditivos: frutas secas, nueces, semillas de lino o calabaza, semillas de alcaravea, anís, cilantro y otros. Dichos componentes aumentan la cantidad de elementos útiles, pero a menudo aumentan el contenido calórico del pan integral.
Todo el producto de centeno se hornea sin la adición de levadura. Tiene un sabor agrio, que aparece debido a la fermentación de las bacterias del ácido láctico en la levadura. A menudo hacen productos con una composición de harina de grano mixto. La proporción óptima se obtiene si el centeno representa aproximadamente el 80% y el trigo, aproximadamente el 20%. Tal pan es más fácil de digerir. Y puede hacerlo no solo con masa madre, como el centeno.
Si se agrega harina de trigo al producto, la levadura de panadería ayudará a obtener masa suelta. Dicho pan se digiere mejor que el cien por ciento de centeno.
Se pueden usar tres tipos de harina:
- La semilla se compone solo de pequeñas partículas.
- El peeling contiene elementos de molienda mediana, así como conchas de grano.
- El papel tapiz se distingue por la molienda gruesa, las variedades integrales del producto están hechas de él.
La intensidad del color de las diferentes variedades es diferente. Depende del porcentaje de harina de centeno en el producto. La presencia de ingredientes adicionales también afecta el color: malta, tintes químicos y naturales, miel, antioxidantes.
Contenido calórico y pan integral BJU
El valor energético de las variedades oscuras de pan es más alto que el blanco. Pero si toma dos piezas del mismo tamaño, entonces el negro pesará más. Aproximadamente 100-250 kcal en 100 gramos de pan de centeno, aproximadamente 230 kcal en un producto de este peso con salvado.
Valor nutricional aproximado de variedades oscuras:
| Tipo de pan | Contenido calórico kcal en 100 g |
|---|---|
| Chusovsky | 110-210 |
| Hogar de centeno, molienda de harina - mediana | 180-200 |
| "Viejo ruso", moliendo harina - gruesa | 190-210 |
| "Darnitsky", trigo centeno | 200-210 |
| Borodinsky | 200-210 |
| Levadura integral con salvado | 210-230 |
| Con pasas, frutos secos. | 260-300 |
| Con semillas y nueces | 290 -310 |
Se comen rodajas de producto en rodajas. Un pedazo de pan negro de tamaño promedio es de aproximadamente 80 calorías y su masa es de aproximadamente 40 g. Las variedades oscuras se caracterizan por un alto contenido de carbohidratos, con muy poca grasa. La relación promedio de BZHU - 8: 1: 40.
Ingesta diaria
El pan negro es absorbido por el cuerpo peor que el blanco. Y la composición del producto oscuro es más equilibrada. Los nutricionistas no recomiendan abandonar por completo los productos de panadería. Es recomendable elegir variedades saludables. Y también use el producto moderadamente, alterne sus diferentes tipos en el menú. Se recomienda comer alrededor de 150 g de centeno o pan de centeno y trigo por día. La porción óptima con un esfuerzo físico significativo aumenta.
Es dañino comer un producto caliente. No es recomendable combinarlo con papas, pero con otras verduras es apropiado. Además, el pan integral se puede consumir con cualquier carne (excepto frita), platos de pescado. Es adecuado para sándwiches con mantequilla, pastas naturales, caviar.
Hay una dieta especial de "monasterio". Para perder peso con él, necesita 10 días para comer solo pan de centeno oscuro sin aditivos y una pequeña cantidad de cereales. Asegúrese de consumir mucha agua. Tal dieta ayudará a perder algunas libras adicionales, así como a limpiar el cuerpo de toxinas. Su uso es apropiado en ausencia de problemas de salud y antes de realizar una consulta con un médico. Durante el embarazo, el alto esfuerzo físico y las enfermedades crónicas es imposible aplicar restricciones severas a los alimentos.
Los beneficios y daños del producto para el cuerpo.
El efecto positivo del pan integral en el cuerpo humano:
- mejora la inmunidad y el estado neuroemocional, se recarga con energía;
- ayuda a eliminar toxinas;
- satura el cuerpo con elementos y compuestos útiles, satisface rápidamente el hambre;
- regula el tracto digestivo, el proceso de absorción de alimentos y el metabolismo;
- corrige la estructura de la sangre, previene el desarrollo de anemia;
- estabiliza el sueño, aumenta la resistencia a situaciones estresantes;
- mantiene un nivel óptimo de azúcar en la sangre;
- participa en la producción de las hormonas y enzimas necesarias;
- fortalece el cabello y las uñas;
- aumenta la elasticidad de la piel, lucha contra la piel problemática.
Cuándo y a quién puede dañar el pan negro:
- El porcentaje de ácidos y carbohidratos en el producto de centeno es mayor que en el blanco. Por lo tanto, no se recomienda para pacientes con alta acidez gástrica y sobrepeso.
- En la producción de productos de panadería en empresas especializadas, se pueden usar diversos colorantes, estabilizadores y conservantes. Tales ingredientes adicionales degradan la calidad del producto y dañan la salud. Si la vida útil del pan es de más de 96 horas, entonces los conservantes, por ejemplo, el ácido sórbico, definitivamente están presentes en él. Al comprar un producto, asegúrese de estudiar su composición para adquirir los más útiles.
- Se debe tener especial cuidado al seleccionar el pan para aquellos que son propensos a reacciones alérgicas, que sufren intolerancia al gluten o diabetes.
- Durante la pérdida de peso, se da preferencia a los productos sin suplementos calóricos: nueces, miel, plátanos, papaya, dátiles.
- El pan mohoso no se debe comer. Contiene compuestos tóxicos. Afectan negativamente al cuerpo humano, pueden causar diversas enfermedades.
Las amantes cada vez más hornean pan solas para cocinar deliciosas comidas, teniendo en cuenta las preferencias personales. Puede hacer una versión alta en calorías con nueces y pan de centeno dietético. Tal producto es obsoleto más rápido que el comprado. Pero es mucho más útil, ya que no contiene aditivos alimentarios dañinos. Y el pan casero demuestra amor por las personas de la familia.
