El azúcar está hecha de diferentes plantas: remolacha, caña, maíz, incluso uvas y calabazas. Es necesario para el hombre, como el combustible de un automóvil. Algunos científicos lo llaman "muerte blanca". Cual es la verdad El cuerpo humano no durará mucho sin él, esto definitivamente se sabe. Pero cuánto se puede comer y cuántas calorías en una cucharadita de azúcar es una pregunta que preocupa a muchos.
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Composición química y valor nutricional
El azúcar es sacarosa pura presente en frutas y bayas. La mayor parte se encuentra en la caña de azúcar y la remolacha. La producción industrial se basa en estas plantas.
El 99% del producto en discusión son mono y disacáridos. 1% - agua, hierro, sodio, calcio.
Hablando de eso, representamos una sustancia suelta de color blanco, o cubos refinados.
De hecho, el producto se divide en tres grupos:
- arena o granular;
- bultos refinados;
- marrón
Los tipos principales incluyen:
- Azúcar regular: se encuentra en cualquier hogar, se usa para diversos fines.
- Fruto: representa cristales pequeños del mismo tamaño. Utilizado en la fabricación de bebidas secas, pudines.
- Pekarsky: utilizado por pasteleros profesionales.
- Ultrafino - soluble en cualquier líquido. Vendido en Inglaterra bajo el nombre de Caster.
- Azúcar en polvo: azúcar molido con la adición de aproximadamente 3% de almidón de maíz.
- Gruesos - cristales grandes, a altas temperaturas no se descomponen en glucosa y fructosa. Utilizado para la fabricación de productos de confitería.
- Aspersión: su estructura le da a los pasteles y pasteles un brillo atractivo.
También hay azúcar llamada café, que es poco conocida en nuestro país. Se divide en varios tipos: demarra, suave y muscovado. Se obtiene del jugo de caña crudo. Difícilmente difiere en indicadores de calidad de nuestro blanco, pero cuesta varias veces más. Algunos fabricantes sin escrúpulos han aprendido a teñir un producto normal, mientras aumentan su precio.
Contenido calórico y BJU de una cucharadita de azúcar
- El valor energético de 100 gramos es de 399 kcal.
- Proteína - 0.00 g, grasa - 0.00 g, carbohidratos - 53.28 g.
- El contenido calórico de 1 cucharadita de azúcar con un portaobjetos es de 28 - 31.9 kcal, sin la parte superior - 15 kcal.
El contenido de vitaminas y minerales.
Estas sustancias están contenidas en cualquier forma del producto en discusión en pequeñas cantidades. Tampoco tiene vitaminas liposolubles. Solo B2 soluble en agua.
Tampoco hay muchos elementos traza en 100 g:
- calcio - 1.0 mg;
- hierro - 0.1 mg;
- potasio - 2.0 mg;
- sodio - 1,0 mg;
- selenio - 0.6 mcg.
La tasa de consumo del producto por día.
Según las normas de la OMS, los hombres pueden consumir hasta 9 cucharaditas de azúcar granulada por día, las mujeres, 6.
Al mismo tiempo, su cantidad debe considerarse no solo en bebidas o platos comidos, sino en todos los alimentos por día. Un vaso de refresco y un pedazo de pastel o una barra de chocolate pueden satisfacer la ingesta diaria completa.
Los residentes de Rusia comen 100 g de producto por día, y los estadounidenses: 190 g.
Beneficios y daños al cuerpo.
El carbohidrato, que se absorbe fácilmente y tiene el mayor contenido de calorías, energiza. Bajo la influencia de las enzimas, la sacarosa se descompone en monosacáridos, que participan en la producción de muchas sustancias y hormonas importantes para el cuerpo. Esta es una ventaja.
Además, se conocen otras cualidades útiles del producto:
- Sin ella, el cuerpo humano no puede funcionar normalmente. Ayuda a mejorar la circulación sanguínea en el cerebro y la médula espinal.
- Previene la formación de placas ateroscleróticas y coágulos sanguíneos en los vasos. Muy a menudo, los pacientes a quienes no les gustan los dulces sufren de artritis.
- Restaura la función barrera del hígado. Se recomienda una dieta con una mayor cantidad de consumo de azúcar para patologías hepáticas y envenenamiento.
- Hace a la gente más feliz, mejora el estado de ánimo.
La desventaja es que un aumento en la ingesta diaria puede conducir a la obesidad, una deficiencia de calcio y minerales en el cuerpo, el desarrollo de problemas con los dientes, en particular la caries.
Se ha puesto de moda reemplazar un producto natural con edulcorantes artificiales. Se opinó que esto ayuda en la lucha contra el exceso de peso. Pero esto no es así.
Cuando entra el azúcar, el proceso de producción de insulina comienza a activarse. En el caso de los naturales, el nivel de glucosa en la sangre disminuye. Al tomar edulcorantes, una persona no recibe la cantidad requerida de carbohidratos, la insulina no se consume y las reservas de grasa aumentan.
También hay sustitutos para el origen natural: sorbitol, xilitol, fructosa. Son muy altas en calorías y por esta razón no se convertirán en asistentes en la lucha contra el exceso de peso.
Las excepciones incluyen stevia. No tiene calorías y no aumenta la glucosa en sangre.
La verdadera miel es el mejor sustituto. Es útil y seguro: contiene vitaminas y minerales. Además, fortalece el sistema inmune.
El azúcar tiene cualidades positivas y negativas. Lo principal es no exagerar con los dulces y luego la obesidad no te amenaza.
