Jarabe de impregnación de bizcocho - 8 recetas en casa

El jarabe preparado adecuadamente para la impregnación de galletas hará que los pasteles sean más suaves, más delicados y sabrosos. Las amas de casa modernas pueden usar nuestras recetas probadas y más exitosas. Los ocho más fáciles y rápidos se publican a continuación.

Jarabe de azúcar para la impregnación de galletas

Los jarabes utilizados para la impregnación contienen un promedio de 50% de azúcar. Su densidad está determinada por el sabor, la adherencia y la apariencia, así como por la temperatura de ebullición de la solución: con un aumento en la concentración de azúcar en el agua, la temperatura de ebullición aumenta.

Ingredientes: 110 g de azúcar granulada, 160 ml de agua filtrada, 60 ml de coñac.

1. Para cocinar jarabe dulce, solo se usan platos de paredes gruesas.
2. En el fondo de la sartén seleccionada se derrama azúcar granulada. El agua filtrada fluye allí.
3. Los ingredientes deben mezclarse bien para que todos los granos dulces se disuelvan en el líquido.
4. La sartén se prende fuego hasta que hierve el jarabe. Tan pronto como aparezcan las primeras burbujas en su superficie, puede retirar el recipiente del fuego.

El coñac se agrega al jarabe de azúcar ya enfriado a temperatura ambiente. Puede usarlo para remojar pasteles de inmediato. En este caso, la galleta debe enfriarse.

Receta de impregnación de café

Ingredientes: medio vaso de agua purificada y leche gorda, 2 cucharadas grandes de café natural, un vaso con un montón de azúcar granulada.

1. Primero, el café debe procesarse en un molinillo de café. Luego se vierte con la cantidad indicada de agua hirviendo y se hierve hasta que esté tierno. El azúcar no se agrega al líquido.
2. La bebida resultante se enfría ligeramente, se filtra.
3. El azúcar se disuelve en leche tibia en una olla separada.La mezcla se envía a la estufa y se lleva a ebullición. Los granos dulces enteros no deben permanecer en él, de lo contrario se sentirán fuertemente en el jarabe terminado.
4. Inmediatamente después de la aparición de las primeras burbujas, el líquido de su segundo paso se vierte en la mezcla.

Queda por enfriar el jarabe de café y usar según las indicaciones.

Para galletas de chocolate

Ingredientes: ¼ taza de leche gorda, 2 cucharadas grandes de licor sin sabor, medio vaso de azúcar granulada, ¼ taza de agua purificada, 2 cucharadas grandes de café instantáneo.

1. El café se vierte con agua hirviendo y se deja reposar.
2. Mientras se prepara la bebida, se vierte azúcar en la sartén. Debe verterse con leche caliente y enviarse a la estufa.
3. Con calentamiento lento, la mezcla de leche dulce se lleva a ebullición. El jarabe futuro debe removerse constantemente.
4. El café listo se vierte en la base para la impregnación. Los componentes se mezclan hasta uniformidad.

Después de enfriar el jarabe, se le agrega licor. Los bizcochos se riegan inmediatamente con una impregnación terminada.

Jarabe de impregnación de pastel de limón

Ingredientes: 6 cucharadas grandes de azúcar granulada, medio litro de agua filtrada, 4 cucharadas grandes de brandy, limón fresco grande.

1. En primer lugar, la fruta se lava a fondo y se seca. La ralladura se elimina del rallador con las divisiones más pequeñas. Esto debe hacerse de tal manera que no toque la carne blanca. De lo contrario, el jarabe terminado será amargo.
2. El jugo se exprime del resto del componente cítrico. Es necesario asegurarse de que no entren semillas en el líquido.
3. El agua se lleva a ebullición a fuego lento. El azúcar granulada se derrama en él.
4. Cuando el líquido hierve, se le agrega ralladura y jugo de limón. Será suficiente 2-3 cucharas.
5. Un recipiente con una masa dulce se retira del fuego.

Cuando el jarabe de limón para la impregnación se haya enfriado por completo, debe filtrarse y combinarse con coñac. Si lo desea, una bebida alcohólica puede excluirse de la receta. o use ron blanco / oscuro.

Con coñac

Ingredientes: 240 g de azúcar granulada, 320 ml de agua filtrada, 3 cucharadas grandes de brandy.

1. Se vierte agua en una olla. Cuando el líquido se calienta un poco, el azúcar debe estar completamente disuelto en él.
2. La mezcla se lleva a ebullición con agitación frecuente, después de lo cual se retira del fuego.
3. La impregnación se enfría a temperatura ambiente.

Queda por agregar brandy al jarabe y mezclarlo bien. La mezcla fría se puede remojar en bizcochos o magdalenas.

Impregnación cremosa - paso a paso

Ingredientes: 380 ml de crema mediana en grasa, 8-9 cucharadas grandes de leche condensada (¡no hervida!).

1. Para preparar un remojo tan suave, deberá combinar la leche condensada y la crema. Ambos productos lácteos primero deben enfriarse bien.
2. La mezcla resultante con una boquilla especial de una licuadora o batidora se bate hasta que esté suave.
3. La masa terminada se usa inmediatamente para impregnar pasteles de galletas.

Si toma la mayor cantidad de crema posible para tal mezcla, el resultado será demasiado espeso.

De crema agria

Composición de los productos: un litro de crema agria, 45 g de vainilla y 150-170 g de azúcar común.

1. Para la impregnación discutida, es mejor usar crema agria líquida. Por supuesto, lo casero es mucho más sabroso, pero es más adecuado para hacer crema.
2. Para la crema agria, primero se vierte arena común y luego azúcar de vainilla.
3. Los primeros minutos, los ingredientes se mezclan con una cuchara ancha.
4. Luego, debes batir bien la masa con una batidora o licuadora hasta que todos los granos dulces se disuelvan por completo.
5. La impregnación terminada se mueve en frío durante 30-40 minutos.

Antes de usar para untar capas de pastel, la masa se vuelve a batir durante 1-2 minutos.

Jarabe de caramelo

Composición de productos: 160 g de azúcar blanca granulada, 160 ml de agua filtrada purificada, 20-25 ml de jugo de limón recién exprimido.

1. Primero debes combinar el azúcar con el jugo de fruta. Estos ingredientes se colocan en platos con un fondo grueso y paredes.
2. La masa se calienta a fuego lento. En el proceso, los granos dulces deben disolverse por completo en el jugo de cítricos.
3. El jarabe futuro se calienta durante un par de minutos.
4. Se vierte agua hirviendo en el recipiente.
5. Después de mezclar bien los componentes, la masa se cocina a fuego mínimo con agitación sistemática.

Una vez que el almíbar tiene un color caramelo claro, puede retirarse del fuego y usarse para impregnar pasteles de galletas. Es más conveniente usar una mezcla de calor.