El papel de un sustituto de azúcar seguro y bajo en calorías es aplicable a muchas plantas. Stevia, jarabe de agave: el comienzo de la lista de dulces alternativos. Sin embargo, existe el riesgo de abuso de dichos productos cuando reciben daños en lugar de los beneficios esperados.
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Jarabe de agave: qué es, composición y contenido calórico
Las plantas de agave son muy populares en su tierra natal en México. La población usa jugo de hojas para la fabricación de melaza, bebidas alcohólicas y se usa para tratar enfermedades. No todos saben cómo obtener jarabe de agave. Que es esto Este es un jugo condensado, néctar que contiene monosacárido, fructosa, polisacárido de inulina. Las sustancias útiles en grandes concentraciones pueden provocar problemas.
La pulpa y el jarabe de agave contiene:
- mono y polisacáridos;
- vitaminas K, A, E, grupo B;
- aloínas, aceites esenciales, resinas;
- Componentes minerales.
Docenas de compuestos están presentes en el jugo de agave, como en otros productos naturales. Muchos de ellos están poco estudiados en términos de propiedades farmacológicas.
El jarabe de agave con un peso de 100 g contiene casi 71 g de carbohidratos, 0,14 g de grasa, 0,04 g de proteína. El valor calorífico de esta cantidad de néctar es de 288 a 310 cal. El producto es más dulce que el azúcar de caña. Los diabéticos encuentran que la dulzura en el extranjero es menos dañina para ellos mismos.
Cómo cocinar el producto.
Antes de la floración, se recoge el jugo de las hojas de plantas adultas de ciertas especies. Un líquido claro con un tinte verdoso tiene un sabor dulce. Después de digerir el jugo, se obtiene un jarabe espeso, que recuerda a la miel en consistencia.Cuanto más oscuro es el color, más intenso es el sabor a caramelo y el sabor del producto. El jarabe de agave azul se destila para producir tequila.
La remolacha azucarera cruda se procesa durante más de ocho horas. El azúcar refinada lista no contiene vitaminas y minerales, solo las llamadas calorías vacías. Al digerir el jugo de agave, muchas sustancias naturales también se destruyen. La diferencia es que la sacarosa consiste en residuos de la molécula de glucosa y su isómero, fructosa (1: 1). El jarabe de agave contiene fructosa.
¿Qué se puede reemplazar?
El azúcar refinado es más adictivo que las sustancias naturales multicomponentes. Los defensores de una dieta saludable rechazan la sacarosa. Los edulcorantes naturales, incluido el jarabe de agave, se han vuelto populares. Si la intolerancia a la fructosa y en varios otros casos, es necesario encontrar un sustituto para este producto.
Esto es interesante: planta de agave
La stevia es más dulce que el azúcar, no contiene calorías. Cree un polvo adecuado para el uso diario a partir de las hojas de esta planta con el uso de productos químicos que extraen el glucósido de esteviol. Es un sustituto del azúcar aceptable, especialmente para los diabéticos. El producto es resistente al calor, aunque no es muy adecuado para hornear.
El jarabe de arce es un edulcorante hecho de arce de azúcar. El producto contiene sacarosa y fructosa, agua, polisacáridos, macro y microelementos. El jarabe de arce es más saludable que el azúcar normal, pero a menudo es falso.
El azúcar de palma se obtiene del jugo de ciertos tipos de palmeras. Además, se produce miel de palma. Los alimentos muy dulces son ampliamente utilizados en la cocina del sudeste asiático, han encontrado muchos fanáticos en Europa.
El jarabe de arroz se usa en lugar de azúcar en Japón. Producto con un sabor suave, sabor a caramelo ligero. El jarabe de arroz contiene glucosa y maltosa, la fructosa no está en la composición. El contenido calórico es menor en comparación con el azúcar regular. A diferencia del jugo de agave, es adecuado para personas con intolerancia a la fructosa.
Una nueva generación de sustitutos del azúcar está representada por el eritritol. El contenido calórico del producto dulce y su índice glucémico es de aproximadamente 0. El eritritol no sirve como alimento para las bacterias en el intestino, por lo tanto, no provoca una mayor fermentación, muy raramente causa diarrea o flatulencia. Tiene poco efecto sobre el azúcar en la sangre.
Índice glucémico de jarabe de agave
Los carbohidratos después de la absorción por el cuerpo aumentan el azúcar en la sangre. Para la glucosa, este indicador (índice glucémico) es 100. Cuanto mayor sea el IG, más fuerte será el efecto negativo del producto sobre los procesos metabólicos, el metabolismo de los carbohidratos, la insulina y la función pancreática. El índice glucémico del jarabe de agave está en el nivel de 15-17 unidades. A modo de comparación: el IG de diferentes variedades de miel varía de 38 a 90.
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Beneficios para la salud
El jarabe de agave se usa como alternativa al azúcar. Una persona que usa un edulcorante natural reduce la cantidad de glucosa que ingresa al cuerpo y el contenido calórico de los alimentos.
Al alternar el jarabe de agave con otros edulcorantes naturales, puede eliminar completamente el azúcar refinada de la dieta.
Tal reemplazo tiene un efecto beneficioso sobre la condición del tracto gastrointestinal, los vasos sanguíneos, los dientes y la piel. Redujo significativamente el riesgo de desarrollar diabetes. Además, el jarabe de agave es útil para los intestinos, la vesícula biliar y el sistema nervioso. El edulcorante elimina el exceso de agua del cuerpo junto con las toxinas, normaliza los procesos metabólicos y ayuda a eliminar el exceso de peso.
El uso de jarabe de agave en medicina
Las hojas contienen sustancias similares a las hormonas: saponinas esteroides. Después del procesamiento en empresas farmacéuticas, se obtienen de ellas preparaciones hormonales ampliamente utilizadas en medicina científica: cortisona y progesterona. La primera de las dos sustancias es un poderoso agente antiinflamatorio que afecta el metabolismo y la resistencia del cuerpo al estrés.
La progesterona es una hormona sexual. En el cuerpo de una mujer, afecta la alternancia de las fases del ciclo menstrual, el inicio y el curso del embarazo. La progesterona es importante para la síntesis de otras hormonas en el cuerpo.
Las raíces, las hojas y el jugo de algunos tipos de agave se usan en la medicina popular. La herramienta mejora la motilidad intestinal, lo cual es útil en algunas enfermedades y afecciones del tracto gastrointestinal. El efecto laxante se nota 10 horas después de beber el jarabe. Se aprecian las propiedades antiinflamatorias y expectorantes del agave. El jarabe reemplaza el azúcar y la mermelada de frambuesa durante las enfermedades infecciosas estacionales. Cuando se agrega al agua, el té es una bebida analgésica y antipirética.
Uso en cosmetología.
El jugo de agave se usa externamente para aliviar la inflamación en el área del acné (hormonal, adolescente), la curación adecuada de la piel después de abscesos, forúnculos.
Posible daño por uso
Los beneficios y daños del jarabe de agave son altos en fructosa en jugo condensado, hasta un 85%. El cuerpo necesita carbohidratos, pero muchas personas sufren de intolerancia en la vejez. La fructosa ingresa al cuerpo con azúcar, manzanas y otras frutas, jugos y jarabe de agave.
La presencia de isómero de glucosa en el cuerpo está asociada con la aparición del síndrome metabólico. Este es el nombre de la combinación de obesidad, presión arterial alta, diabetes tipo 2 y resistencia a la insulina. Una dosis diaria de no más de 25 g de fructosa se considera segura.
