Los deliciosos bollos de canela tiernos están en la lista de los 50 placeres de la vida. Este no es solo un postre, es un delicioso manjar que cada persona debe probar al menos una vez en la vida. El autor de la receta original se mantiene en la más estricta confidencialidad. Pero los chefs modernos lograron resolverlo casi por completo y repetirlo.

Cinnabon - Receta clásica de canela

Es muy importante elegir productos de calidad para el postre. Por ejemplo, es mejor tomar canela en palitos y picarla usted mismo. En general, es necesario seguir estrictamente la receta clásica para que el resultado no sean los bollos de canela habituales.

Cocinar masa en casa

La harina de masa de los bollos discutidos debe usarse con un contenido máximo de gluten. Si no fue posible encontrar dicho producto en oferta, puede corregir la situación usted mismo. Para esto, el gluten se prepara por separado de la harina y el agua. 1 cucharada producto seco mezclado con 2 cucharadas. líquido, después de lo cual se mezcla una densa masa empinada. Se lava con agua fría y se convierte en un "trapo". La base resultante se incrusta en la masa antes de la harina.

Además, se utilizarán los productos: 220 ml de leche, 110 g de azúcar granulada, mantequilla grasosa 80-90, 1 cucharadita. sal, 650-750 g de harina tamizada, una bolsa de levadura rápida (10 g).

  1. En primer lugar, el azúcar (1 cucharadita), la leche tibia y la levadura se mezclan con la masa. Se elevará al nivel deseado en unos 12-15 minutos.
  2. En un recipiente aparte, los huevos no fríos se baten con azúcar, sal y mantequilla ablandada.
  3. La mezcla de mantequilla y huevo se combina con la masa correspondiente y el gluten.Después de tamizar la harina, se vierte en la masa futura. No debería terminar siendo demasiado genial.
  4. La masa se amasa hasta que deja de pegarse a los dedos.
  5. La masa descansará en calor (en una habitación sin corrientes de aire) debajo de una película o una toalla. Necesitará unas 2 horas, por lo que deberá amasar la masa un par de veces.

Mientras se deja que la masa se ajuste, puede tomar el relleno y la crema.

Como hacer un relleno y crema

 

Este es el paso de cocción más fácil. Para el relleno se toma: 60 g de mantequilla, 1 cucharada. azúcar morena, 3 cucharadas canela Para la crema utilizada: 40-45 g de mantequilla, 110 g de azúcar en polvo, 60-70 g de queso crema suave (sin sal), una pizca de vainillina.

  1. Para el relleno, la mantequilla se derrite a un estado líquido en el microondas. Combina por separado la canela (molida) y el azúcar morena. Los componentes a granel interfieren con el aceite.
  2. Para la crema, el queso se mezcla con mantequilla ablandada. La masa debe ser homogénea.
  3. La vainillina y el azúcar glas se vierten en la mezcla. Los componentes son mixtos.
  4. Antes de untar en bollos, la crema debe estar en un lugar cálido, por ejemplo, cerca del quemador incluido.

Tecnología de formación de bollos

Cuando el tiempo recomendado ha expirado y la masa ha aumentado bien, debe colocarla sobre una superficie cubierta de harina y amasar durante un par de minutos. Además, debajo de la toalla, la masa descansará durante otros 5-7 minutos.

Con un rodillo de amasar, se enrolla finamente hasta un grosor de aproximadamente 5-6 mm. El relleno se distribuye uniformemente en la superficie. Solo un par de centímetros de la formación desde el borde se dejan secos. Esto es necesario para cerrar de manera firme y confiable el rollo.

La masa se pliega fuertemente. Es necesario hacer al menos 5 vueltas completas. El rollo resultante se corta en 12 partes con un cuchillo delgado muy afilado.

El papel para hornear se aceita adicionalmente y se coloca en una bandeja para hornear. En la parte superior de los espacios en blanco se colocan a una distancia de 4 a 5 cm uno del otro. Durante el horneado, aumentarán significativamente de tamaño. La bandeja para hornear se cubre con una película adhesiva y se deja durante otros 40-50 minutos.

A continuación, el postre se hornea durante 20-25 minutos a 180 grados. La preparación se verifica con un pincho de madera. Sin sacar los bollos del horno, cubra la superficie con crema.

Receta De Chocolate

La variante de chocolate tiene su propio nombre por separado: "chocobon". Para tal regalo, se utilizará relleno de chocolate y glaseado especial. La masa y la crema delicada para el postre en cuestión se preparan según la receta clásica. Pero para el relleno y el esmalte tomado: 4 cucharadas. azúcar granulada, 60 g de mantequilla grasa, 2 cucharadas. cacao, 70 ml de leche, una barra de chocolate amargo (superior al 72%).

  1. Para el relleno de chocolate, el cacao se mezcla con azúcar granulada, se agrega mantequilla ablandada a la masa y los ingredientes se muelen completamente.
  2. La mezcla resultante se engrasará con una lámina de masa de canela antes de enrollarla.
  3. Para el glaseado de chocolate, la leche se calienta en un recipiente con un fondo grueso a fuego mínimo. Las baldosas rotas en pedazos se agregan al líquido. La masa se mezcla hasta que el chocolate se disuelve por completo.
  4. Después de que los rollos de canela terminados se retiran del horno y se vierten con crema, también se decoran con hilos delgados de glaseado de chocolate.

Un capricho se sirve en la mesa.

Cocinar bollos de mascarpone en casa

En casa, puede cocinar y una versión algo simplificada de las golosinas discutidas. El resultado son los rollos de canela y queso más deliciosos. Para hacer esto, tome: 620 g de harina blanca, 1 cucharada. leche, 320 g de azúcar, 1,5 cucharadas pequeñas de levadura seca, 2 huevos de gallina cruda, 130 g de mantequilla de alta calidad, sal, 2 cucharaditas. canela, 70 g de queso crema y 2 cucharadas. azúcar en polvo

  1. Para la prueba, en primer lugar, se disuelve 1 cucharada en leche no fría. azúcar, medio vaso de harina tamizada y levadura. La mezcla se infundirá durante unos 15 minutos.
  2. Los huevos son batidos con 120 g de azúcar granulada. La mantequilla derretida (80 g) se vierte en el parlanchín y se vierte una cucharada de sal incompleta.
  3. Ambas masas se combinan y la masa se amasa con harina.Dejar reposar en un lugar cálido durante 1,5 horas.
  4. La masa terminada se enrolla en un cuadrado (aproximadamente 35 por 45 cm), se engrasa con cualquier grasa (vegetal o mantequilla), se espolvorea con azúcar (200 g) mezclado con canela. Además, la masa se tuerce en un rollo muy apretado y se corta en 11-12 partes. Si la masa no se enrolla bien, los bollos perderán su forma durante la cocción.
  5. En una bandeja para hornear cubierta con pergamino engrasado, las partes del rollo se colocan (se cortan).
  6. Se prepara una golosina durante 20-25 minutos en un horno bien calentado.
  7. En la forma caliente, los pasteles se vierten con crema de queso crema, azúcar en polvo y la mantequilla restante. Los componentes simplemente se mezclan y se frotan. No es necesario vencerlos.

Postre caliente servido con té aromático, café o achicoria.

Cinnabon con manzanas

En una caída generosa, cuando la anfitriona tiene muchas manzanas en existencia, es especialmente importante cocinar bollos de canela estadounidenses con frutas jugosas. La masa se prepara de acuerdo con la receta clásica, y para el relleno y la salsa necesitará: un paquete de mantequilla grasa, 4 manzanas, jugo de medio limón, 2 cucharaditas. canela, 2.5-3 cucharadas azúcar, 110 g de azúcar en polvo, una pizca de vainillina, 80 ml de crema para batir.

  1. Las manzanas se lavan, pelan y cortan muy finamente. Incluso puedes rallarlos en un rallador grueso.
  2. El azúcar directamente en la sartén se vierte con agua (un par de cucharadas), se le agrega jugo de limón.
  3. Después de 2-3 minutos, se vierten manzanas y canela en el jarabe.
  4. Juntos, los componentes del relleno se cocinan hasta que la fruta se ablanda y todo el líquido se ha evaporado.
  5. El relleno de manzana está manchado con una masa finamente enrollada.
  6. La capa se enrolla en un rollo y se corta en hilo.
  7. Las rebanadas se hornean a 180 grados.
  8. Los bollos listos se enfrían ligeramente y se vierten con una salsa de crema batida, mantequilla ablandada, vainillina (o azúcar de vainilla) y azúcar en polvo.

Dichos bollos son menos nutritivos que los preparados según la receta clásica.

Sinabon Buns: Receta de pacanas y caramelo

Esta receta repite casi por completo las opciones publicadas anteriormente. Solo se complementa con caramelo y nueces fritas en una sartén. Si no puede encontrar el último ingrediente, puede reemplazarlo con nueces. Es cierto que tienen un sabor menos delicado y son ligeramente amargos. Además de las nueces (120 g), solo se toman 200 ml de cobertura de caramelo. Todos los demás componentes de los rollos de canela se preparan de acuerdo con la receta clásica.

  1. Los bollos listos se sacan del horno.
  2. Aproximadamente un tercio del queso crema se mezcla en proporciones iguales con la masa de caramelo.
  3. Mezcla dulce apetitosa se aplica a bollos ligeramente enfriados.
  4. Los patrones de cobertura se hacen desde arriba, así como las nueces fritas en una sartén seca.

Los bollos completamente preparados se pueden congelar y almacenar por no más de un mes.

Receta con semillas de amapola

Esta es una receta de pan de canela aún más simple. Resultó ser más presupuestario que la forma clásica de cocinar. Se utilizan los siguientes ingredientes: huevo crudo, 260 ml de agua, 60 g de azúcar granulada y mantequilla, sal, 420 g de harina (puede necesitar más o menos), 7 g de levadura rápida, así como 160 g de azúcar y 60 g de semillas de amapola para llenar , 120 g de queso crema, la misma cantidad de leche condensada y 1 cucharada. mantequilla para dulce de azúcar.

  1. Huevo, levadura y azúcar se agregan al agua tibia. La masa se sala, se combina con mantequilla derretida, y después de agregarle harina, se amasa una simple masa de levadura. Durante dos horas se infundirá en calor.
  2. Para el relleno, se mezclan la amapola y el azúcar granulada.
  3. Para el dulce de azúcar, se combinan queso, leche condensada y mantequilla.
  4. Los rollos de Sinabon se tuercen y se hornean de una manera clásica.

Después de sacar del horno, el postre se espolvorea generosamente con dulce de azúcar.

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