La sidra de manzana es una bebida deliciosa que puedes preparar tú mismo. La receta clásica de sidra de manzana en casa es bastante simple, y por primera vez se recomienda probarla. La próxima vez puede experimentar con los ingredientes, los métodos de preparación y la duración de la infusión.
Contenido material:
Receta clásica
De acuerdo con la receta clásica, necesita un mínimo de productos, de los cuales obtiene una bebida limpia y aromática.
Necesitaremos:
- 1 kg de manzanas;
- 50 gr pasas de uva
- 300 gr azúcar
Comencemos a hacer sidra de manzana. Una variedad de manzanas se adaptará a cualquiera, lo más importante: deben ser fragantes. Lavamos bien todas las manzanas, cortamos las áreas podridas y otras lesiones, quitamos el núcleo. Luego los cortamos finamente y los colocamos en una botella de tres litros. Después de agregar la mitad del producto, en capas con parte del azúcar, agregue la segunda mitad de la fruta y complete el azúcar restante. Agregue pasas en la parte superior: dará el proceso de fermentación deseado. Cubra con agua de manantial (si es posible) o agua destilada en un volumen de 200 ml.
Cerramos herméticamente el recipiente e insertamos una cerradura de agua especial en la que vertimos alcohol ilegal o vodka de 60 grados con un volumen de 40-60 ml. Dejar por 10 días. Cuando las burbujas comienzan a entrar en la botella, la fermentación comienza, cuando dejan de crecer, el proceso ha terminado, puede comenzar a filtrar.
Tome un tamiz y un recipiente para transfusiones. Inserte un embudo con un trozo de algodón para filtrar el sedimento. Vierta la bebida, bien cerca. Almacenar en un lugar oscuro.
A una nota. En lugar de un sello de agua, puede colocar en un frasco un guante médico estéril perforando primero un agujero con una aguja para permitir que escape el gas. Cuando se infla el guante, comienza la fermentación, cuando cae, termina.
La forma más fácil y rápida de cocinar.
Esta receta de sidra de manzana será relevante en la temporada de invierno: beba una bebida caliente, como vino caliente. La sidra de manzana rápida se calienta bien después de una caminata en el frío.
Para refrescos caseros:
- jugo de manzana 1l;
- 1 manzana y una naranja;
- azúcar morena ¼ de taza;
- de especias 2 palitos de canela, clavo, nuez moscada y un poco de guisantes.
Método de cocción:
Primero, corte la manzana por la mitad, pele y pegue las inflorescencias de clavo de olor en ella, corte la naranja en círculos y frote la nuez moscada en un rallador fino.
Pon el jugo a calentar. Tan pronto como se caliente el jugo, agréguele azúcar morena y revuelva hasta que se disuelva. Luego agregue el resto de los ingredientes preparados. Lleve la bebida a ebullición y cocine por ¼ horas. Luego atrapamos trozos de fruta.
La bebida está lista para beber. Se sirve caliente.
Receta para hacer jugo sin azúcar
Opción para cocinar rápidamente una deliciosa sidra casera - de un simple jugo de tienda
- jugo de manzana 2.5 l;
- levadura
Como regla general, los jugos de las tiendas contienen mucho azúcar, por lo que no es necesario agregarlos adicionalmente.
Como contenedor utilizamos un frasco esterilizado de tres litros. Vierta el jugo de manzana en recipientes. Llenamos una cucharadita incompleta de levadura seca con 50 ml de agua tibia y la dejamos durante 15 minutos. Cuando la levadura esté lista, viértala en un frasco de jugo de manzana y colóquela debajo de una cerradura de agua. Dejar vagar a temperatura ambiente durante una semana.
Filtramos el jugo fermentado y lo vertimos en botellas limpias para su almacenamiento. Almacenar en un lugar fresco y oscuro.
Con miel
La sidra de miel del jugo de manzana casero resulta muy sabrosa y ... bastante alcohólica. Pasa mucho tiempo desde el comienzo de la preparación hasta la posibilidad de degustación. Sin embargo, la bebida merece la pena, le recomendamos que la pruebe:
- flor líquida miel 1,5 l;
- agua 4,5 l;
- una bolsa de levadura de vino;
- zumo de manzana recién hecho 1,5 l.
Primero, prepare la base de miel: vierta la miel en el agua y comience a cocinar lentamente. Es importante recordar el nivel del agua, ya que al final de la preparación del agua con miel será mucho menor, y deberá agregarla.
Cuando comience a hervir, se liberará espuma, que debe recogerse. Continúe cocinando a fuego lento durante 1.5-2 horas a fuego lento hasta que la espuma deje de aparecer. Rellene el agua potable a su nivel original y hierva. Después de enfriar en un recipiente con agua, será más rápido.
Mientras se cocina la base de miel, prepare el jugo: limpiamos las manzanas, cortamos y pasamos por una picadora de carne, luego exprimimos el jugo con una gasa.
En este momento, el jarabe de miel (lleno) se enfriará, estará un poco tibio. Agregue azúcar y mezcle bien.
De acuerdo con la dosis indicada en la bolsa, diluya la cantidad requerida de levadura en agua tibia, deje actuar durante 15-20 minutos.
Mientras tanto, vierta el syt de miel en una botella esterilizada, luego agregue la levadura y ponga un obturador de agua. Dejamos vagar a temperatura ambiente durante aproximadamente un mes.
Después de un mes, vierta cuidadosamente la bebida a través del filtro, déjelo durante otros 2-3 días, para que caiga el último precipitado. Durante este tiempo, la bebida se volverá más transparente.
Preparar botellas de carbonatación. Una botella de litro necesitará una cucharadita de azúcar. Verter en la carbonización: la formación de gases. La carbonatación dura unas tres semanas.
A una nota. Si las manzanas son dulces o agridulces, debe cocinar 1,5 litros de ellas. Si es ácido, 1 litro es suficiente. La mejor opción es 1,5 litros de diferentes tipos de manzanas.
Receta de sidra de manzana y pera en casa
La sidra mixta de manzanas y peras es muy fragante e inusual:
- peras 6 piezas .;
- manzanas 5 pcs .;
- levadura de vino;
- azúcar (50 gr. por 1 litro de bebida).
Las frutas se pueden tomar en diferentes variedades. Buen lavadoEliminamos las áreas dañadas, las manchas oscuras de las frutas, cortamos los núcleos y los cortamos en trozos pequeños, para que sea conveniente pasar por una picadora de carne o un exprimidor. El puré de papas preparado se convierte en jugo. En volumen, se obtiene una botella de tres litros. Dependiendo del tamaño de la fruta, se puede obtener un poco más o menos.
Esparza la levadura con agua tibia en un vaso separado, déjelo reposar durante 15-20 minutos. Después de verterlos en el puré y agregar 0.3-0.5 de agua potable. Es importante dejar un pequeño espacio libre hasta el cuello de la botella. Introducimos azúcar en una cantidad calculada sobre el volumen recibido de la bebida. Ponemos una cerradura de agua y dejamos vagar durante 1,5 semanas. Se recomienda verter un poco de vodka o alcohol ilegal en la trampa de agua para que los microbios no caigan.
Pase la sidra fermentada a través de un tamiz y vierta sobre botellas desinfectadas para madurar durante 1.5-2 meses en un lugar fresco y oscuro.
A una nota. Se utiliza un hidrómetro para medir el nivel de alcohol en una bebida. El valor aproximado de la sidra es de aproximadamente 23, es de aproximadamente 10-11 grados.
Refresco para niños
No solo a los adultos les gusta la bebida de manzana; los niños también lo apreciarán. Pero con la forma habitual de hacer sidra, resulta ser alcohólico. En esta receta, hablaremos sobre la sidra sin alcohol para niños:
- jugo de manzana 3 l;
- naranja 1 pc .;
- utilizamos especias no molidas: anís estrellado (5 piezas), canela (2 palitos), pimienta (10 piezas), cardamomo (5-6 cajas rotas), hinojo (2 cucharaditas), clavo (10 piezas);
- flor de miel.
Vierte el jugo en una cacerola. Corta la naranja en aros pequeños, luego en cuartos y agrégala al jugo. Inmediatamente nos quedamos dormidos especias.
Ponemos la sartén al fuego y cocinamos hasta que hierva. Cuando hierva, déjelo cocinar por 10 minutos, retírelo del fuego y déjelo reposar por un tiempo (40 minutos). Después de atrapar todas las frutas y especias, agregue miel al gusto, revuelva bien hasta que se disuelva por completo y vierta en tazas.
A una nota. El jugo casero hace que la sidra sea más sabrosa que el jugo de la tienda.
De manzanas secas
La sidra o puré de frutas secas es una buena opción para hacer una bebida de frutas secas de temporada en invierno:
- frutos secos 2 kg;
- azúcar 6 kg;
- levadura 300 gr .;
- agua filtrada 20 l.
El primer paso es calentar 10 litros a 80 grados. Vierta las frutas secas en un recipiente grande y llénelas con agua. Cubra con una tapa y deje reposar el mosto. Esperamos hasta que su temperatura se enfríe a 35 grados.
La parte restante del agua se calienta a 50 grados y se diluye azúcar en ella. En este momento, el mosto alcanzará el estado deseado y el jarabe de azúcar se puede combinar con el mosto de manzana. Mezcle y mida la temperatura, que debe ser de 35-37 grados. Si la temperatura coincide, agregue levadura. Deje vagar. Cuando la espuma deja de sobresalir, filtra y embotella.
¿Cómo hacer sidra carbonatada?
La carbonatación de la bebida depende de la dulzura de las manzanas. Básicamente, las burbujas de gas son casi invisibles, lo que hace que la sidra parezca vino de manzana.
Para hacer que la sidra sea carbonatada, se recomienda que siga estos pasos:
- Asegúrese de filtrar la sidra casera del sedimento.
- Lave y seque completamente los recipientes de plástico o vidrio para la transfusión de sidra.
- Agregue una cucharadita de azúcar por botella de litro. Es el azúcar el que promueve la fermentación secundaria, pero como las botellas están bien cerradas, la bebida permanecerá carbonatada.
- Vierta la sidra en botellas sin agregar 3-5 cm al cuello y cierre bien.
- Dejar madurar durante dos semanas en un lugar sin luz.
