Shurpa de ternera - 6 recetas

Shurpa es un plato oriental, que es una sopa espesa, abundante y fragante. Siempre se cocina con carne y muchas verduras. La receta tradicional incluye cordero. Pero no menos sabroso y rico es el shurpa de carne de res.

Shurpa de ternera - una receta clásica

Para preparar esta abundante sopa de acuerdo con la receta clásica, definitivamente debes tomar pimiento rojo (1 pc). En cuanto a las especias, son perfectas para tal plato: laurel, eneldo seco y albahaca. Además de los ingredientes enumerados, también necesitará: 700 g de carne, 2 piezas. tomate, cebolla y zanahoria, 4 papas, sal.

1. La carne se corta en trozos grandes y se cuece a fuego lento durante unos 60 minutos. Para fortalecer el caldo, es mejor agregar un par de costillas además del lomo. Al hervir la sopa futura, es necesario eliminar la espuma de la superficie.
2. Todas las verduras cortadas en trozos pequeños, así como la hoja de laurel y la sal, se colocan en una sartén con el caldo preparado.
3. Cuando las papas se ablanden, puede apagar el shurpa y dejar que se infunda durante otros 15-20 minutos.

La mesa se sirve con crema agria. También puedes espolvorearlo con hierbas picadas.

Receta de carne uzbeka

En Uzbekistán, la sopa en cuestión se está preparando para las grandes fiestas. Son invitados a los invitados y tratan de sorprender a su hogar, agregando al plato todos los ingredientes nuevos. Pero la receta básica de shurpa de ternera uzbeka implica el uso de los siguientes productos: 350 g de costillas de ternera y carne, 3 piezas cada una. zanahorias, pimientos verdes, cebollas, 5 papas, 3-4 dientes de ajo, 60 g. de guisantes uzbekos previamente remojados, sal, curry, albahaca, semillas de zira, cilantro al gusto.

1. La carne y las costillas se lavan a fondo con agua, luego se llenan con agua y se envían a fuego medio. El caldo se cocina durante al menos 60 minutos. Es mejor salarlo de inmediato.
2. En unos 10 minutos hasta que la carne esté lista, los guisantes bien lavados, las cebollas picadas, las zanahorias y las papas se envían a la sartén.
3. Cuando las verduras se ablandan, se agregan al caldo pimientos picados, rodajas de ajo y condimentos mixtos.
4. Todos juntos, los ingredientes se cocinarán por no más de 15 minutos.

Esto es interesante: receta clásica de shurpa

El shurpa uzbeco generalmente se sirve con pasteles de queso y ajo.

Puede cocinarlos usted mismo o simplemente comprarlos en la panadería.

Receta clásica de fogatas

En la hoguera, cualquier sopa resulta especialmente sabrosa y rica. Esto también se aplica a shurpa. El plato terminado tiene un ligero aroma a bruma y satisface perfectamente el hambre de los cazadores o simplemente familias relajantes en la naturaleza. Para tal sopa, deberá tomar: 1.5 kg. carne, 2 piezas cebollas blancas, zanahorias, tomates, 1 kg. papas, sal, albahaca seca, ajo granulado, cilantro, zirru, una mezcla de pimientos.

1. Se coloca un caldero o balde de agua fría sobre el fuego de una hoguera y se dejan caer grandes trozos de carne, previamente limpiados de películas.
2. Mientras se cocina la carne, debe cortar todas las verduras en trozos gruesos. Por ejemplo, las cebollas se pueden picar en medio aros de aproximadamente 1 cm de espesor, lo que también se aplica a otros ingredientes. Las papas se pueden dejar enteras. 1 cebolla se despide para más tarde.
3. 10 minutos después de hervir, las cebollas y las zanahorias se envían al caldero. Después de otros 10 minutos - papas.
4. Cuando la carne está casi lista, se envían especias mezcladas y sal al caldero. En esta etapa, los tomates picados y la cebolla restante, picada en cubos pequeños, se agregan a la sopa futura.
5. Shurpa está completamente lista cuando las papas se ablandan.

Para que los ingredientes del plato no se quemen, debe controlar cuidadosamente el fuego. Debe calentar constantemente el cubo o el caldero desde abajo, pero al mismo tiempo no agarrarle los costados.

Shurpa de ternera en olla de cocción lenta

La anfitriona podrá facilitar la tarea de preparar la sopa en cuestión usando una olla de cocción lenta. En este caso, no tiene que controlar constantemente el shurpa y agitarlo. Una olla de cocción lenta hará cualquier. Lo principal es que debe tener los modos "Fritura" y "Extinción". Para la sopa, debe tomar los siguientes ingredientes: 700 g de carne en el hueso, 2 piezas. cebollas, zanahorias, pimientos rojos, tomates, 3-4 papas, laurel, un par de dientes de ajo, 3 cucharadas de pasta de tomate, especias para pilaf, sal.

1. La carne se lava, se corta en trozos grandes, se sala, se espolvorea con especias para pilaf y se fríe durante 5-7 minutos en el modo "Freír" junto con las cebollas picadas.
2. Los pimientos y los tomates se cortan en trozos grandes y se envían sobre la carne.
3. Otros ingredientes incluyen gajos de papa pelados y ajo en rodajas.
4. Todos los productos se vierten 2 litros. agua
5. La sopa se cocina en el modo "Estofado" durante 60 minutos. Cuando esté completo, debe agregar el plato y ponerlo en el "Calentamiento" por otros 15 minutos.

La sopa se sirve ardientemente caliente con crema agria. Puedes agregarle mayonesa y salsa de ajo.

Shurpa en carne tártara

La receta en tártaro ofrece cocinar una sopa muy espesa. Debe tener mucha carne y verduras, pero no suficiente agua. Además, se agrega harina de maíz (150 g) a esta versión de shurpa. Si no estaba disponible, puede tomar trigo. Los ingredientes restantes: 600 g de lomo de res, 100 g de grasa de cerdo, 6-7 papas, 3 piezas. cebollas blancas, un montón de hierbas frescas, sal, cilantro y otras especias al gusto.

1. La carne se lava a fondo, se limpia de tendones, venas e incluso las películas más pequeñas, y luego se corta en trozos pequeños. Desde allí, durante 40 minutos, el caldo se cocina a fuego lento. Después de aproximadamente 30 minutos, puede agregar sal y especias seleccionadas.
2. La harina de maíz (o trigo) debe tamizarse a través de un tamiz o al menos un colador fino.Se agrega gradualmente a un caldo casi terminado. Es importante remover constantemente el líquido para que no se formen grumos.
3. La grasa de cerdo se derrite en una sartén o en un microondas y también se agrega a la sartén.
4. Queda por agregar cebollas picadas y papas a la sopa futura. Cuando este último esté cocido, deberá amasarse ligeramente con un tenedor. Todos juntos tardan unos 45 minutos en cocinarse. Por último, las verduras finamente picadas se vierten en la sartén.

El shurpa terminado resulta ser muy aceitoso, grueso y rico. Esta opción definitivamente no se puede llamar dietética. Pero él puede convertirse inmediatamente en el primer y segundo plato al mismo tiempo.

Receta armenia

En general, la receta del shurpa armenio es similar a todas las anteriores. Pero él tiene una diferencia principal: la carne y las verduras para la sopa están pre-fritas. Esto agrega un plato de especias. Debe usar los siguientes productos: 600 g de carne, 2 piezas. zanahorias y bulbos, 6 papas, 3 cucharadas. pasta de tomate, una mezcla de pimientos molidos, sal.

1. Después de la ebullición preliminar, la carne se corta en trozos y se fríe en aceite hasta que esté dorada. Las cebollas y zanahorias ralladas con pasta de tomate también se pasivan.
2. Todos los ingredientes se transfieren a una sartén y se vierten con agua. Queda por agregarle pequeñas rodajas de papa, sal y pimienta.
3. Todos los componentes deben cocinarse juntos durante unos 25 minutos.

Se sirve sopa con pan de pita fresco o matnakash. Puede agregarle crema agria con una pequeña cantidad de pasta de tomate.

Independientemente de cómo la amante decidió cocinar shurpa de res, es mejor usar platos de paredes gruesas para esto.

Un caldero, una cacerola o incluso una sartén de hierro fundido con lados altos servirán.