La espinaca es una planta anual. Según la clasificación botánica, pertenece al género "espinacas" de la familia "amaranto". Su uso como producto alimenticio se originó en Persia. Sin embargo, las propiedades beneficiosas de la espinaca, combinadas con la simplicidad de su cultivo, han llevado a un aumento en la popularidad de las plantas en otros países.

Rusia aprendió sobre las espinacas a mediados del siglo XVIII. Sin embargo, durante aproximadamente cien años fue considerado un vegetal "maestro" y era inaccesible para la gente común. En la época soviética, la verdura no estaba en demanda. Los habitantes de nuestro país comenzaron a incluirlo activamente en la dieta ya en los años 90 del siglo XX, cuando la información sobre los componentes beneficiosos que se encuentran en las espinacas comenzó a aparecer en revistas especializadas.

Composición de espinacas

Las hierbas frescas contienen 90% de agua. Por lo tanto, la concentración de proteínas, grasas y carbohidratos en ella es insignificante. Hay 2,9 gramos de proteína, 0,4 gramos de grasa vegetal y 3,6 gramos de carbohidratos por cada 100 gramos de producto. En este caso, el vegetal es una excelente fuente de vitaminas. Consiste en vitaminas “A”, “B”, “C”, “E”, “K”, “D”, folacina y betacaroteno, que son tan necesarios para el funcionamiento normal. Para cerrar el requerimiento diario de estos componentes, un adulto necesita alrededor de 200-250 gramos de espinacas. La cantidad de vitamina "K" en la planta (por 100 gramos) excede la norma diaria en más de 4 veces.

Además de las vitaminas, la espinaca contiene una cantidad bastante grande de calcio y magnesio: 99 mg y 79 mg, respectivamente. El uso de verduras puede compensar la falta de estas sustancias. Sin embargo, contrario a la creencia popular, la planta no contiene una gran cantidad de hierro.Según diversas fuentes, su dosis en 100 gramos del producto no excede de 2.7-3.5 mg.

Nota: según estudios anteriores, 100 gramos de espinacas contienen 35 mg de hierro. Estos datos fueron refutados por científicos alemanes en 1937, y una refutación oficial apareció en 1981.

Cultivo y distribución

En casa, la espinaca se planta en los cultivos principales, después de fertilizar la tierra con humus. Para plantar, a menudo se usa el espacio entre otras plantas. No se requiere una parcela especial para ello. Las condiciones óptimas para el crecimiento de las espinacas son la luz solar directa y una temperatura ambiente de 10˚ a 18˚. En este caso, las hojas se vuelven jugosas y deliciosas.

Antes de plantar, las semillas de la planta se remojan en agua durante 24 horas, después de lo cual se secan ligeramente para que no se peguen. Es necesario plantar un vegetal a razón de 30 gramos de semillas por 1 ml. La distancia entre las filas debe ser de 5-6 centímetros.

En el proceso de cultivo de espinacas hay que cuidarlas. El riego se lleva a cabo 2-3 veces a la semana, dependiendo de las condiciones climáticas. El volumen de agua es de 3 litros por 1 metro de hilera con plantas. Además, después de la aparición de la segunda hoja, las hojas se deben adelgazar para que la distancia sea de 10-15 cm. El suelo alrededor de la verdura se debe aflojar regularmente.

La espinaca joven, cuya longitud de hoja no excede los 5 cm, tiene el mayor valor, la planta se usa para hacer ensaladas o para comer cruda. La espinaca cultivada industrialmente se distribuye a través de tiendas en forma de racimos o en envases herméticos. El líder en el cultivo de hortalizas es China. El segundo lugar lo ocupa Estados Unidos. En Rusia, la espinaca no tiene tanta demanda. Sin embargo, gracias al deseo de las personas de tener un estilo de vida saludable y una nutrición adecuada, nuestro país se está poniendo rápidamente al día con los líderes mundiales en términos del volumen de vegetales cultivados.

Almacenamiento

El almacenamiento a largo plazo de espinacas frescas es casi imposible. La planta se marchita durante 7-8 días, incluso cuando se almacena en el refrigerador. A temperatura ambiente, la planta se deteriora y pierde la mayoría de sus vitaminas aún más rápido.

Puede guardar las propiedades beneficiosas de la planta congelándola. Para hacer esto, el vegetal se enrolla en pequeñas bolas o se presiona, y luego se coloca en el congelador. La espinaca congelada conserva sus propiedades durante 8 meses. Después de descongelar, se puede usar para hacer salsas, freír, guisar, incluir en otros platos, ensaladas.

Además de congelar, las espinacas se pueden almacenar en forma salada, enlatada o seca. Las verduras saladas y enlatadas conservan hasta el 60% de sus propiedades beneficiosas durante un año y medio, secas, hasta 3 años.

Valor nutricional y contenido calórico.

Como se mencionó anteriormente, el contenido de proteínas, grasas y carbohidratos en las espinacas es bajo. Por lo tanto, hablar de su alto valor nutricional no es práctico. 100 gramos del producto le permiten obtener 23 kcal (96 kJ). El valor de la espinaca como producto alimenticio radica en el alto contenido de vitaminas y algunos componentes minerales.

Beneficios de la espinaca

Los beneficios de las espinacas para el cuerpo se deben al alto contenido de vitaminas y sales minerales.

La verdura de hoja afecta a una persona de la siguiente manera:

  • contribuye a la normalización del equilibrio electrolítico;
  • saturada de vitaminas;
  • sirve como un medio para prevenir el raquitismo y algunas otras enfermedades;
  • ideal para comida dietética;
  • combate activamente los radicales libres, previene el envejecimiento temprano;
  • mejora la condición de la piel;
  • estimula el páncreas;
  • fortalece los vasos sanguíneos;
  • regula la actividad intestinal;
  • Las vitaminas B, que forman parte de la verdura, mejoran el funcionamiento del sistema nervioso.

Existe la opinión de que las hojas de espinaca producen un efecto antitumoral. No hay justificación científica para esto, sin embargo, en la medicina popular, un vegetal a menudo se incluye en la composición de los fondos destinados a la lucha contra el cáncer.

Vale la pena señalar que la espinaca no es adecuada para saturar el cuerpo con iones de hierro, ya que contiene estructuras que interfieren con la absorción del nutriente. Si es necesario, use la planta como fuente de hierro, debe cortarse lo más joven posible. En tales espinacas, el número de inhibidores de su absorción es mínimo.

El uso de espinacas en medicina.

La espinaca se usa tanto en medicina oficial como tradicional. Los médicos recomiendan consumir regularmente hierbas para pacientes sometidos a quimioterapia. Al mismo tiempo, el tiempo de recuperación se acorta, las funciones corporales deterioradas se restauran más rápido, debido a la gran cantidad de vitaminas, la planta fortalece el sistema inmunológico, lo que ayuda a superar incluso las enfermedades más graves.

La espinaca también se usa en odontología. La inclusión de la verdura discutida en la dieta diaria le permite fortalecer rápidamente las encías, aliviar el sangrado y estimular los procesos regenerativos después de las intervenciones quirúrgicas.

Debido a la gran cantidad de elementos minerales que contiene, la planta se utiliza en cardiología. Con las espinacas, puede compensar la falta de potasio, magnesio y otras sustancias necesarias para el trabajo del corazón. El uso de verduras tiene un efecto beneficioso sobre la glándula tiroides. La presencia de una gran cantidad de yodo en él contribuye a la normalización del órgano, previene el hipotiroidismo.

La luteína en las espinacas se usa para prevenir la atrofia retiniana. Por lo tanto, se recomienda comer la planta como alimento para personas en riesgo de enfermedades oftálmicas (trabajo informático prolongado, malformaciones congénitas del ojo, procesos atróficos).

En la medicina popular, un vegetal es parte de los medios para tratar el dolor de espalda, la tuberculosis y las enfermedades inflamatorias. La decocción a base de hierbas de las espinacas se recomienda para hacer gárgaras. Además, las formulaciones a base de plantas serán útiles para las personas que regularmente experimentan un gran esfuerzo físico.

¿Es posible durante el embarazo y la lactancia?

La espinaca se recomienda para su uso durante todo el período de embarazo y lactancia. Los beneficios para las mujeres y los bebés que recién comienzan a desarrollarse son especialmente notables en el primer trimestre del embarazo. El vegetal satura el cuerpo de la mujer embarazada con vitaminas "A" y "E", que no solo contribuyen al desarrollo normal del feto, sino que también reducen la gravedad de la toxicosis en la futura madre.

Nota: ¡la espinaca es un gran producto para perder peso después del embarazo! Una gran cantidad de vitaminas en combinación con un bajo contenido de grasas y carbohidratos lo convierten en una herramienta indispensable para volver a su forma física anterior.

Durante la lactancia, el producto ayuda a saturar la leche materna con vitaminas, minerales y betacaroteno necesarios para el bebé. Al mismo tiempo, hay una mejora en el funcionamiento del sistema inmunitario y los intestinos de la madre.

Espinacas para niños: ¿sanas o malas?

Por supuesto, la espinaca para niños es extremadamente útil. Como se mencionó anteriormente, el producto contiene una gran cantidad de sustancias necesarias para el crecimiento y desarrollo del bebé. Las sales minerales participan en la formación del sistema esquelético, las vitaminas se activan y hacen posibles todos los procesos vitales del cuerpo.

La única advertencia es que es mejor comer una verdura joven. En este caso, el niño recibirá la cantidad máxima de vitaminas. Las plantas viejas contienen una gran cantidad de ácido oxálico dañino para los riñones y sustancias que interfieren con la absorción de iones de hierro.

Espinacas en cosmetología

En cosmetología, la espinaca se usa como base para las mascarillas faciales. Las siguientes recetas son las más utilizadas:

  • Para eliminar las "patas de gallo": el jugo de 3 láminas de vegetales, 10 ml de vitamina A líquida y 5 ml de crema facial se mezclan y se aplican alrededor de los ojos. La aplicación se mantiene durante media hora, después de lo cual se lava con agua. El procedimiento debe realizarse a diario.
  • Máscara antienvejecimiento: las hojas de espinaca se hierven en leche para que se ablanden. El material resultante se distribuye sobre el tejido blando y se aplica a la cara y el cuello en forma de una compresa.
  • La composición blanqueadora: se agregan 3-5 ml de jugo de espinacas y acedera a un vaso de kéfir. La composición se aplica a la piel y se mantiene durante 20-30 minutos. Después de eso, lave con agua fría.

Las sustancias contenidas en las espinacas ayudan a mejorar la apariencia, dan salud a la piel y durante muchos años se ven más jóvenes que sus años.

Daño y contraindicaciones.

En general, la espinaca no tiene contraindicaciones y no tiene un efecto nocivo en el cuerpo humano. Una excepción son las personas con insuficiencia renal. El hecho es que el vegetal contiene demasiado ácido oxálico, lo que puede agravar la patología y convertirse en un factor provocador de la urolitiasis.

La espinaca cruda contiene ácido en su forma orgánica. En una forma inorgánica, más dañina para los pacientes "renales", pasa durante el tratamiento térmico del producto. Por lo tanto, las personas que tienen problemas con el sistema urinario, se recomienda abandonar el uso de la espinaca por completo o comerla exclusivamente cruda y en cantidades mínimas.

Los beneficios para la salud y los daños de las espinacas se conocen bien hasta la fecha. Por lo tanto, puede usar un producto vegetal sin miedo. La inclusión de las espinacas en la lista de alimentos reducirá el riesgo de enfermedades infecciosas, oncológicas, mejorará la salud general y evitará problemas de visión. Al mismo tiempo, no hay necesidad de comer vegetales en kilogramos, como era costumbre entre la gente real del siglo 18-19. Para obtener el efecto deseado, se comen 1-2 hojas diariamente en la cena.

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