La crema de chocolate para pastel se considera uno de los tipos más comúnmente utilizados para postres entre capas, recubrimientos y decoraciones. Le ofrecemos que considere varias recetas seleccionadas y probadas para hacer una masa exuberante.
Contenido material:
Pastel De Crema De Chocolate Cacao En Polvo
Como adorno, la crema de chocolate para un pastel hecho de cacao en polvo se verá genial.
Qué productos se necesitarán:
- 500 g de leche;
- desagüe aceite 30 gr;
- 2 mesa. l cacao en polvo;
- almidón - 3 mesa. l (se puede usar harina);
- azúcar granulada - 3 mesas. l.
- vainilla - una bolsa;
- un poco de sal
Calentar 300 ml de leche en una cacerola. En la leche hirviendo introducimos mantequilla, azúcar, cacao, sal. Seguimos hirviendo, revolviendo constantemente, durante unos minutos más, hasta que se forme una masa homogénea. La leche restante se mezcla con almidón, se vierte en leche caliente con cacao. Lleve a ebullición nuevamente, sin olvidar mezclar constantemente, hasta que la masa se espese. Hervir por unos minutos. Retirar del fuego, agregar la vainillina. La mezcla debe almacenarse en el refrigerador hasta su uso.
¿Cómo hacer chocolate?
La crema de chocolate para bizcocho es buena.
En lugar de cacao, la crema se puede hacer con chocolate negro embaldosado:
- azúcar glas - 420 g;
- 2 ½ barras de chocolate negro (72%);
- 330 g de drenaje de aceite;
- huevos - 2 piezas;
- una pizca de sal;
- La vainilla es una bolsa.
El chocolate primero debe derretirse. Batir el desagüe. mantequilla con vainilla, sal. Poco a poco agregue el polvo, los huevos, continúe batiendo. Después de obtener una masa homogénea, vierta el chocolate derretido enfriado. Nuevamente, vence todo bien.
A una nota.Si hay huevos en la receta de crema, entonces deben usarse solo refrigerados, por lo que batirán mejor.
Queso Crema De Chocolate
El queso crema para el pastel no es difícil de preparar.
Para cocinar, necesita tales productos:
- queso crema cuajado - 300 gr;
- 100 g de ciruelas grasas. mantequilla, chocolate negro, azúcar glas.
Es mejor obtener el aceite por adelantado para que se ablande. Derrita el chocolate en un baño de agua. Después de que se enfríe, combine con aceite ablandado en una licuadora o un tazón mezclador, agregue el polvo, batir bien, hasta que desaparezcan todos los grumos. Vierte queso en la masa exuberante resultante. Continúa mezclando a velocidad media. Tan pronto como la masa se vuelve homogénea, el proceso se completa. Si pierde un momento, comenzará la estratificación, aparecerán los granos. La mezcla debe enfriarse antes de su uso: media hora en el refrigerador es suficiente.
Con crema
La crema con crema es muy tierna. La crema de crema de chocolate es un verdadero placer perfecto para decorar un pastel.
Para cocinar necesitará productos:
- chocolate (preferiblemente confitería) - 150 g;
- crema grasa - 0.4 l;
- 15 gramos de gelatina;
- lata de leche condensada.
Preparamos gelatina: llénela con agua fría (proporción: 1: 5). Después de que el componente se hinche, debe calentarse ligeramente en un baño de agua. A baja velocidad, bata la crema con una licuadora o batidora, vierta gradualmente la leche condensada. Tan pronto como la masa comience a espesarse, vierta el chocolate enfriado en ella. Luego agregue un chorro delgado de gelatina ligeramente tibia. Al mismo tiempo, continuamos amasando la mezcla a velocidad media. Tan pronto como la masa comience a espesarse, apague la licuadora. La crema con crema no está sujeta a un almacenamiento prolongado, debe usarse de inmediato, de lo contrario se endurecerá.
Crema Charlotte con chocolate
Esta crema se prepara a base de yemas de huevo y se utiliza como decoración para postres.
Preparamos los productos necesarios:
- ½ taza de leche;
- coñac - 2 mesa. l.
- yemas - 3 piezas;
- barra de chocolate negro;
- azúcar - 1 taza;
- 150 g de drenaje de aceite.
Batir las yemas con azúcar hasta que estén espumosas. Mezcle con leche, cocine en un baño de agua hasta que la masa se espese. Durante 5 minutos, bata la mantequilla ablandada con una licuadora, vierta el coñac e introduzca gradualmente la masa de leche con las yemas. Añadir chocolate derretido. Mezclamos todo bien, procedemos a decorar los postres.
Crema agria y capa de chocolate
Tal crema no solo sirve como decoración, sino que puede usarse como una capa entre las capas de la torta. El pastel con crema agria y chocolate está muy bien empapado, resulta tierno.
Productos requeridos:
- azúcar en polvo - 1-2 tabla. l.
- 0,2 l de crema agria grasa;
- cacao en polvo - 1-2 mesas. l
Mezcle los ingredientes secos: cacao y polvo. Agregue la crema agria en una cuchara, frote bien. El proceso es largo, laborioso. Pero se puede facilitar diluyendo el cacao en polvo con una pequeña cantidad (50 ml) de un poco de leche tibia, y luego agregue la crema agria. Esta mezcla empapa bien los pasteles. Y si agrega almidón o gelatina, entonces es bastante posible usarlo como postre independiente.
Ganache para decorar postres
La crema de Ganache es espesa y puede endurecerse rápidamente. Las joyas volumétricas están bien hechas con la ayuda de una jeringa o manga de confitería.
Una receta similar: ganache de chocolate para cubrir el pastel
Productos que necesitará:
- 180 gr de mantequilla;
- cacao en polvo - 1 mesa. l.
- chocolate - 240 g;
- lata de leche condensada.
Batir la mantequilla suave durante 5 minutos con una licuadora. Introduzca una leche condensada en una cuchara. Luego agrega el cacao. También vierta gradualmente el chocolate derretido a temperatura ambiente. Batir bien. Si la mezcla resultó ser líquida, luego de 10 minutos seguramente se endurecerá.
Opción de aceite
Las cremas al aceite son muy populares. El pastel con crema de mantequilla no solo satura los pasteles, sino que también se congela bien, para esto el pastel terminado se guarda en el refrigerador por un tiempo.
Hagámoslo con chocolate:
- azúcar glas - 200 g;
- 150 g de drenaje de aceite;
- vainilla
- barra de chocolate
Batir el drenaje ablandado. mantequilla con vainilla y azúcar glas. En este caso, el polvo se debe verter en partes. Agregue chocolate helado derretido, bata hasta que esté suave. La mezcla se puede usar de inmediato o mantenerse un poco en el refrigerador para espesar.
A una nota. La crema se puede hacer no solo de negro, sino también de leche e incluso chocolate blanco. Pero es necesario tener en cuenta el cambio de color.
Natillas De Chocolate
El pastel de crema está bien empapado, resulta muy sabroso. Tomará un poco más de tiempo cocinarlo, pero si es posible, le recomendamos que lo pruebe. Si queda un poco de crema después de la capa de pastel, puede reemplazar el postre con té sirviendo el resto en un tazón.
Entonces, ¿qué se requiere?
- almidón de maíz - 1.5 cucharadas. cucharas
- 2 yemas;
- ¼ l de leche;
- 20 g de mantequilla
- barra de chocolate
Batir las yemas con almidón y azúcar. La leche debe hervir, que luego se vierte en una yema en un arroyo, sin olvidar revolver. La masa resultante se lleva a ebullición en un baño de agua, y se continúa mezclando regularmente. Combina la masa de la yema con el chocolate derretido. Mezclar bien de nuevo. Se agrega aceite ablandado a la mezcla, llevar a la uniformidad. Ponemos la masa resultante en un baño de agua fría para espesar, mientras que debe continuar mezclándose, de modo que el espesamiento y el enfriamiento ocurran de manera uniforme.
Importante! La desventaja de este tipo de crema es un corto período de almacenamiento. ¡Por lo tanto, el producto terminado debe almacenarse en frío!
