Los fanáticos del chocolate y la cocción de chocolate estarán encantados con esta selección, porque contiene todo tipo de formas de hornear una galleta de chocolate: una receta clásica, agua hervida, crema agria, kéfir y otros. Cada bizcocho puede ser un simple postre para el té o un pastel de cumpleaños para una celebración.
Contenido material:
Bizcocho de chocolate clásico
El bizcocho de chocolate clásico se prepara utilizando la misma tecnología y del mismo conjunto de productos que el habitual, solo una parte de la harina se reemplaza con cacao en polvo.
En un pastel de pequeño diámetro (20-21 cm) necesitará:
- 4 huevos de gallina;
- 150 g de azúcar granulada;
- 100 g de harina de trigo;
- 60 g de cacao en polvo.
Bizcocho de chocolate paso a paso:
- Batir las yemas y las claras por separado con azúcar, dividiéndolas por la mitad. El primero debería volverse blanco y aumentar de volumen, mientras que el segundo debería convertirse en picos duros.
- Combine la harina con el cacao en polvo y tamice dos veces a través de un tamiz fino. Para una galleta magnífica, es necesario saturar la masa con oxígeno tanto como sea posible, por lo que los componentes sueltos se tamizan varias veces y las claras y las yemas se convierten en una espuma.
- Mezcle 1/3 de proteínas batidas con una espátula en las yemas, seguido de una mezcla de harina y cacao. Las proteínas restantes también intervienen suavemente con la escápula en dos dosis.
- Transfiera a una forma desmontable, alise la superficie con una espátula y hornee a 180 grados durante 40 minutos. El pastel resulta ser absolutamente liso, sin un tubérculo en el centro.
Receta de cacao simple y deliciosa.
La simplicidad de la receta consiste en la ausencia de la necesidad de separar los huevos en proteínas y yemas, batirlos durante mucho tiempo y mezclarlos con una mano temblorosa (para que las burbujas de aire permanezcan intactas). En ninguna etapa de amasar la masa no necesita una batidora, una batidora de mano será suficiente.
Composición de ingredientes de la galleta de chocolate:
- 4 huevos
- 200 g de azúcar;
- 200 ml de crema agria;
- 100 g de mantequilla;
- 125 g de cacao en polvo;
- 7 g de refresco;
- 3 g de sal;
- 225 g de harina.
Como cocinar
- Derrita la mantequilla en la estufa. El fuego debe ser medio. Luego retire y mientras la mantequilla está caliente, agregue cacao y azúcar, mezcle hasta que todos los cristales se hayan dispersado. En este momento, la mezcla se ha enfriado ligeramente y se puede introducir crema agria. Mezcla todo de nuevo.
- Batir los huevos con sal con un batidor hasta que estén espumosos y luego enviarlos a la mezcla de chocolate. Después de esto, solo queda agregar la harina tamizada y el refresco, y cuando la mezcla alcanza un estado homogéneo, la masa se considera lista.
- La galleta debe hornearse durante los primeros veinte minutos a 180 grados, y luego otros 10-15 a 160. El pastel terminado no requiere impregnación o decoración en forma de polvo o esmalte y puede ser un postre independiente.
En una olla de cocción lenta con chocolate.
Cuando quieres algo mega chocolate ("cuanto más negro mejor"), entonces es mejor poner en la masa no cacao en polvo, sino chocolate negro con un contenido de cacao de al menos 74%. El asistente moderno de amas de casa: una multicocina simplificará el proceso de cocción.
Proporciones de ingredientes:
- 6 huevos;
- 135 g de azúcar;
- 135 g de mantequilla blanda;
- 135 g de chocolate negro;
- 45 g de azúcar en polvo;
- 5 g de azúcar de vainilla;
- 2-3 gotas de jugo de limón;
- 3 g de sal;
- 110 g de harina.
La secuencia de acciones:
- Derrita el chocolate en el microondas o en un baño de agua. Ponga el chocolate líquido a un lado para que se enfríe un poco.
- Batir la mantequilla con una batidora hasta que esté blanca y luego introducir seis yemas de huevo de gallina, una a la vez. Después de ellos, mezcle la sal, el azúcar de vainilla y el chocolate derretido con una batidora.
- Batir las claras con unas gotas de jugo de limón en picos constantes, agregando gradualmente azúcar granulada.
- En varias etapas, introduzca las proteínas en la mezcla de chocolate. Luego solo queda revolver la harina tamizada, y la masa estará lista.
- Transfiera la masa a un recipiente multicocina engrasado y hornee con la opción "Hornear". La duración del programa, dependiendo de la potencia del dispositivo será de 60-80 minutos.
Bizcocho de chocolate bizcocho
Casi cualquier galleta de chocolate puede convertirse en un pastel, para esto es suficiente para enfriarlo, cortarlo a lo largo en varias capas, dependiendo de la altura del pastel original. Pero para un pastel alto, es mejor usar la siguiente receta, que le permite hornear dos pasteles altos con un diámetro de 20 cm.
La lista y la cantidad de productos necesarios:
- 8 huevos;
- 250 g de azúcar granulada;
- 150 g de harina;
- 55 g de almidón (para hornear postres es mejor tomar maíz);
- 65 g de cacao en polvo;
- 4 g de sal;
- 5 ml de extracto de vainilla;
- 60 g de mantequilla derretida.
Cómo hacer pasteles de galletas de chocolate:
- Debe preparar platos para hornear, engrasarlos con mantequilla y espolvorearlos con harina o simplemente colocarlos con pergamino. La preparación de productos consistirá en la preparación de una mezcla suelta de harina, almidón, cacao y sal. También debe derretir el aceite y mezclarlo con extracto de vainilla líquido.
- Combine los huevos y el azúcar en una cacerola o tazón y colóquelos en un baño de vapor. Batir ligeramente la mezcla con un batidor de mano, para que los huevos no se curven, llevar a la disolución completa del azúcar y una temperatura de 35-40 grados.
- Retire los huevos del baño de vapor y batir durante otros cinco minutos con una batidora a velocidad mínima. Después de eso, introduzca ingredientes secos y mantequilla derretida con vainilla, mientras continúa mezclando con una batidora a velocidad mínima.
- Del volumen obtenido de la masa, hornee dos pasteles con un diámetro de 20-21 cm. Después de enfriar, corte cada galleta terminada en dos pasteles.
En agua hirviendo
Para que la galleta que usa polvo de hornear en la prueba se vuelva esponjosa, es necesario que pase la neutralización del bicarbonato de sodio. Para hacer esto, necesita dos factores de ambiente ácido (ácido cítrico en la composición del polvo de hornear) y calentamiento. Para obtener el máximo esplendor de la torta, el calentamiento en el horno no es suficiente, por lo que se agrega agua hirviendo a la masa.
La galleta de chocolate en agua hirviendo se hornea a partir de productos en las siguientes proporciones:
- 300 g de harina;
- 250 g de azúcar granulada;
- 200 ml de leche;
- 200 ml de agua hirviendo;
- 2 huevos
- 100 ml de aceite vegetal;
- 100 g de cacao en polvo;
- 10 g de levadura en polvo;
- 7 g de refresco.
Algoritmo de Operación:
- En un recipiente de tamaño adecuado, mezcle todos los ingredientes a granel con harina tamizada.
- Sin el uso de artillería pesada en forma de batidora, batir los huevos ligeramente con un batidor manual.
- Vierta y mezcle bien los dos ingredientes líquidos restantes con los huevos: leche y aceite vegetal.
- Vierta el líquido resultante en un recipiente para la mezcla de harina y revuelva. Puedes hacer lo contrario, pero no tienes que remover los grumos por mucho tiempo.
- El acorde final: se vierte en la masa y se mezcla rápidamente con agua hirviendo. Luego, la masa se vierte en un molde y se envía al horno.
- La galleta se hornea durante los primeros cinco minutos a 220 grados y otros 50 minutos a 180 grados. El enfriamiento del pastel debe realizarse en una rejilla de alambre.
En kéfir
Una receta simple para la galleta de kéfir se puede llamar una opción económica para hornear, porque agregarla aumenta el rendimiento del producto terminado y reduce su costo. El sabor del producto lácteo fermentado no afecta el sabor de la galleta, pero si desea enfatizar el sabor del chocolate, puede agregar un poco de ralladura de naranja o canela.
La masa de galletas de chocolate con kéfir se prepara a partir de:
- 4 huevos de gallina;
- 300 g de azúcar cristalina;
- 250 ml de kéfir de cualquier contenido de grasa;
- 7 g de refresco;
- 250 g de harina.
Cómo hornear:
- Combine el kéfir tibio (a temperatura ambiente) y el bicarbonato de sodio. Dejar en paz hasta el inicio de la reacción de neutralización y la aparición de burbujas de dióxido de carbono.
- Batir los huevos sin separar las claras de las yemas con una batidora con azúcar. Vierta el kéfir con refresco y mezcle bien.
- Después de esto, solo queda agregar la harina, después de pasarla por un tamiz fino y cacao en polvo.
- En forma preparada, hornee la masa de kéfir resultante a 180 grados. El tiempo que le toma a una galleta alcanzar la preparación es de 35 a 40 minutos.
Bizcocho de chocolate y gasa
La galleta de chifón de chocolate resulta suave y aireada, aunque moderadamente húmeda, sin necesidad de impregnación. Puede ser una base ideal para un pastel de chocolate.
Para hornear una galleta de gasa, debe tomar:
- 200 g de harina;
- 225 g de azúcar (incluidos 45 g de proteína);
- 14 g de levadura en polvo;
- 4 g de refresco;
- 4 g de sal;
- 5 huevos;
- 50 g de cacao en polvo;
- 18 g de café instantáneo;
- 170 ml de agua;
- 120 ml de aceite vegetal inodoro.
El proceso de amasar y hornear:
- Disuelva el café y el cacao en polvo en agua caliente. Permita que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
- Mezcle todos los ingredientes sueltos: bicarbonato de sodio, sal, harina, levadura y azúcar. Tamizar la harina.
- Batir las yemas en una masa exuberante, vierta una mezcla de cacao y café, luego agregue aceite vegetal en una corriente delgada.
- Después de que todos los componentes líquidos están conectados, se les envía una mezcla de componentes a granel. Ponga la masa a un lado por un tiempo.
- Batir el azúcar restante hasta picos fuertes y estables. Divida la masa resultante en partes iguales y en cuatro dosis, mezcle con una espátula en masa de chocolate.
- Hornee la galleta en un horno precalentado hasta que se seque con un palillo de dientes a 160 grados. De forma fresca, luego quítelo con cuidado.
