Preparar pastelitos de chocolate para el futuro (a menudo los llamamos magdalenas) es una tarea desagradecida. Este delicioso postre desaparece de la mesa casi al instante.
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Receta clásica
Ya hay muchas recetas para ese postre. Pero los muffins de chocolate tradicionales, de la lista básica de productos, todavía son amados por muchos.
Necesitarás:
- harina y azúcar granulada: tome 150 g de uno y el segundo;
- huevos - 2 piezas;
- mantequilla (extraída previamente del refrigerador y calentada a temperatura ambiente) - 70 g;
- chocolate (necesita oscuro) - al menos 100 g;
- polvo de hornear para masa y refresco - ½ cucharadita de cada componente;
- leche - no menos de 200 ml;
- extracto de vainilla: una cucharadita;
- la sal
Vierta todos los productos sueltos (con la excepción de la vainilla) en un tazón, tamice, mezcle suavemente.
Con una batidora, convertimos el azúcar y la mantequilla de vaca suave en una masa exuberante y ligera. En la mezcla de mantequilla y azúcar agregue los huevos (solo las yemas), el chocolate (derretido antes en un baño de agua). Mezclamos los productos hasta que salga una hermosa sustancia homogénea.
Vierta ½ mezcla de harina y vierta la mitad de la norma de la leche. Mezclar de nuevo. Esperamos medio minuto e ingresamos el resto. Otra vez interferimos. En la masa casi terminada, agregue las claras de huevo después de batirlas ligeramente con una espátula de madera. Hacemos esto con cuidado para que la masa no pierda aire. Resulta ser moderadamente líquido.
Queda engrasar los moldes con aceite y llenarlos con masa. A los 2/3, debido al calor, la masa comenzará a "crecer". Aproximadamente 20 minutos en un horno calentado a 175 ° C, y los cupcakes se pueden decorar y probar.
Con relleno de chocolate líquido.
Este tratamiento se asemeja a pequeños y tiernos bultos de alegría.
Las magdalenas están hechas de:
- huevos - 3 piezas;
- aceite de vaca natural - 100 g;
- chocolate (idealmente negro): no menos de 200 g;
- azúcar granulada - suficiente 50 g;
- harina - 60 g;
- sal - ¼ cucharadita.
No es necesario sacar aceite del refrigerador por adelantado. De todos modos, él (cortado en pedazos) está esperando un baño de agua junto con el chocolate roto. Cuando los componentes "floten", mezcle la masa de chocolate y mantequilla para dejar un hermoso tono uniforme y deje enfriar.
Encienda la batidora y procese los huevos con azúcar hasta obtener espuma. Y ya en él con cuidado, para no "volar", introducimos la mezcla resultante. Y también agregue sal y harina. Tenemos la masa.
Viértalo en latas engrasadas y póngalo en el horno, calentado a 200 ° C. Los cupcakes con relleno de chocolate deben permanecer allí no más de 10 minutos.
Cocinar en kéfir
Si incluye el kéfir en la lista de productos, los cupcakes resultarán tan lujosos y suaves como en Inglaterra.
¿Qué necesitas para hornear?
- Aceite de vaca natural (suave) - 100 g;
- azúcar granulada - 0,75 tazas;
- huevos - 2 piezas;
- kéfir: no menos de ½ taza;
- harina - un vaso y medio;
- chocolate (negro es más adecuado) - 50 g;
- cacao en polvo: 3 cucharadas son suficientes;
- refresco - ½ cucharadita;
- La sal es una pizca.
Batir la mantequilla con el azúcar. Sentimos pena por las manos y usamos la batidora.
Sin apagar el dispositivo, agregue los huevos a la mezcla de mantequilla y azúcar de uno en uno. Les siguen el kéfir y el polvo de soda. Amasa todo esto, pero ahora usa una cuchara.
El siguiente en la fila es la harina (la habíamos tamizado junto con el cacao), sal, trozos de chocolate. Después de amasar diligentemente sale la masa.
Lo distribuimos de acuerdo con los moldes y lo retiramos en un horno calentado a 180 ° С. Cuando, después de verificar (perforar el pastel central), el pincho de madera permanece seco, el postre debe extraerse.
Puede llenar formularios pequeños con masa o ponerlos en uno grande. En el primer caso, el tratamiento se hornea más rápido.
Esto es interesante:crema de magdalenas que tiene forma
Pastelitos de chocolate de Andy Chef
Hay una receta increíble con una estructura de bizcocho y sabor a plátano. Cocinar en él es rápido y fácil. Y resulta muy sabroso. Sin embargo, los cupcakes no pueden ser diferentes. ¿Lo intentaremos?
Vierta el cacao en polvo, la harina, el bicarbonato de sodio y el azúcar granulada en un recipiente en un recipiente y tamice. Luego lo mezclamos todo.
Derretir la mantequilla natural. Corta el plátano en círculos delgados. Agregue estos productos a la mezcla a granel. Por cierto, el uso de aceite vegetal también es aceptable (inodoro). Pero con el componente de vaca sale mejor.
Hay huevos Y luego un mezclador entra en acción, convirtiendo los componentes en una masa espesa y uniforme en la que un plátano no es visible.
Los utensilios para hornear se pueden preparar de dos maneras:
- cubrir con pergamino;
- engrase con cualquier aceite y espolvoree con harina.
El horno necesita una temperatura de 160 ° C. La preparación de los pastelitos de chocolate de Andy Chef se comprobará con brochetas de madera.
Deje que la cocción se enfríe un poco, envuélvala con film transparente y déjela en esta forma durante 24 horas.
Receta de Julia Small
Para no confundirnos, utilizaremos un vaso medidor de 250 ml.
Entonces, necesitarás:
- cacao en polvo - ½ taza;
- harina - tome un vaso y medio (sin un "sombrero");
- leche y azúcar granulada: suficiente para ¾ de taza de la primera y la segunda;
- huevos - al menos 3, grandes;
- polvo de hornear - no menos de una cucharadita;
- aceite vegetal (refinado) - ¼ de taza;
- la sal es una pequeña pizca.
El cacao en polvo se mezcla con ½ taza de harina. Tamizar la mezcla seca en un tazón. Luego pasamos por el tamiz el resto de la harina en compañía con el polvo de hornear. Queda por mezclar todos los componentes sueltos. Para hacerlo bien, hagámoslo con un batidor.
En otro recipiente obtenemos espuma ligera de huevos, azúcar y sal. Usamos un mezclador: El sabor y la ternura de los productos dependen de qué tan bien se baten los huevos.
Vierta la leche en un vaso, agregue aceite vegetal en la parte superior. Enviamos mantequilla y leche líquida a la “compañía” suelta, y también contiene azúcar y masa de huevo.
El último paso es otra mezcla. Es mejor producirlo con un batidor. Pero también es posible con un mezclador encendido a la potencia más baja. Como sea más de 30 segundos, la manipulación no debería durarpara que la masa no pierda la ligereza.
Al hornear en el horno (a 180 ° C), puede hacerlo en una olla de cocción lenta. 30-40 minutos serán suficientes.
Con chispas de chocolate
La lista de ingredientes incluye margarina. Con él, la masa para pastelitos con chispas de chocolate se elevará y horneará mejor que en mantequilla.
Para el postre necesitarás:
- margarina - 150 g;
- azúcar granulada - 100 g;
- coñac: no menos de una cucharada;
- vainilla - 10 g;
- harina - suficiente 200 g;
- chocolate, naturalmente, negro - 100 g;
- huevos - un par de piezas;
- polvo de hornear.
Batir la margarina con el azúcar con una batidora. Vierta el coñac en la masa de azúcar-margarina. Necesito batir de nuevo.
Luego viene el turno de los huevos. Los llevamos a la mezcla de coñac hasta que el azúcar se disuelva por completo. Tamice la harina y el polvo de hornear en la masa resultante y no apague la batidora, traduciéndola a bajas revoluciones. Debería ser una masa.
Con cuidado, ya con la ayuda de una cuchara, interferimos con las migajas obtenidas del chocolate.
Puede enviar la masa en moldes, llenándolos en 2/3.
Después de calentar el horno a 180 C, hornee el postre durante 20 a 25 minutos. Si lo desea, decore la parte superior con chocolate derretido.
Con relleno de cereza
Chocolate combinado con cerezas: todos estarán felices con un dueto así, y para los niños, ese delicioso será un verdadero regalo.
¿Qué se necesita?
- Chocolate (picado, negro): tome 350 g;
- cacao en polvo - 40 g;
- café (fuerte, caliente y negro): al menos 180 ml;
- mantequilla, no fría, no menos de 60 g;
- azúcar granulada - 190 g;
- huevos - un par de piezas;
- harina - un poco menos de 100 g;
- polvo de hornear para masa - ½ cucharadita;
- sal - una pizca;
- crema más gorda - 250 g;
- cerezas sin hueso (congeladas o en su propio jugo) - 150 g, incluido el jugo;
- almidón, jugo de limón - ½ cucharada de uno y otro;
- gelatina - ½ cucharadita.
En la víspera preparamos una crema de crema y chocolate. Para el chocolate derretido (2/3 de la norma) agregue la crema ligeramente calentada. Mezcle a través de un batidor hasta obtener una masa cremosa de chocolate homogénea de un tono agradable. Debe permanecer en el refrigerador por al menos 8 horas.
Las cerezas también deben ser atendidas de antemano. Cocine a fuego lento cerezas, almidón, jugo de limón y azúcar. Cuando todo esto se espese y el azúcar desaparezca de la vista, puedes sacarlo de la estufa. Luego agregue gelatina hinchada en agua fría. Una vez que se ha derretido por completo y la mezcla se ha enfriado, la enviamos al refrigerador.
Para la masa de magdalenas de chocolate, derrita el chocolate restante en café caliente y disuelva el cacao en polvo. En un contenedor separado conectamos productos a granel. Se excluye el azúcar: se muele en otro tazón con mantequilla, usando una batidora. Rompemos los huevos uno por uno en la masa de huevo y azúcar sin apagar el dispositivo.
Ahora necesita enviar café y chocolate líquido y harina allí y amasar la masa.
Los llenamos con moldes profundos casi hasta la parte superior (aquellos en los que se hornean los muffins) son adecuados. Retiramos durante 15 minutos en el horno, fritos hasta 180 ° С. Los cupcakes listos todavía están cubiertos con relleno de cereza caliente y luego crema de chocolate cremosa.
Masa de chocolate con crema de queso
Para tal postre, la receta para cualquier masa de chocolate es adecuada. Por ejemplo, descrito en la receta anterior. En lugar de cerezas y crema, puede verter la crema de queso en los pastelitos.
Prepáralo de:
- crema, al menos 33% de grasa - medio litro;
- requesón - 300 g;
- azúcar glas - 100 g;
- chocolate, como de costumbre, negro - 200 g.
Es importante seguir las instrucciones con precisión, literalmente a un gramo. Solo en este caso la crema resultará ser un verdadero "Queso", no demasiado azucarado y bien conservado.
Saque la crema de pie durante 8 horas en el refrigerador. Vierta 50 gramos de crema en un recipiente aparte. Batirlos con una batidora, primero a media velocidad, luego a máxima velocidad. El proceso debe durar al menos 8 minutos.
Agregue el azúcar glas sin apagar el aparato. Luego agregue queso cottage a la mezcla cremosa de azúcar y mezcle nuevamente.
Hervir el resto de la crema y agregarles chocolate. Para acelerar el proceso de fusión, puede moler la dulzura con un cuchillo o romperla con las manos.
El chocolate derretido se envía a la masa batida de crema cuajada y la última vez que encendemos la batidora.
