La pasta de chocolate es un manjar que adoran los dulces pequeños y grandes. Su uso tradicional es la preparación de sándwiches, pero además se puede usar como relleno para bagels, una capa de pasteles, para hornear. Hay tantas formas de usarlo como recetas de cocina.
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Pasta de chocolate chocolate clásico
La pasta según esta receta es muy suave, similar a una crema espesa de chocolate. La intensidad de su sabor está determinada principalmente por el sabor del chocolate, por lo que este producto debe ser de alta calidad y no debe reemplazarse con glaseado de confitería.
Proporciones de ingredientes por porción:
- 500 ml de leche;
- 200 g de mantequilla;
- 100 g de chocolate negro;
- 120 g de azúcar granulada;
- 120 g de harina;
- 120 g de cacao en polvo.
Receta de pasta de chocolate paso a paso:
- Vierta el azúcar en un recipiente adecuado. Tamizar la harina y el cacao en polvo allí. Mezcle cuidadosamente todos los componentes de la mezcla granular con un batidor.
- Lleve la leche a ebullición y vierta una corriente delgada en los componentes secos, revolviendo todo con un batidor hasta que quede suave.
- Regrese la mezcla resultante a la estufa y cocine hasta que espese. Retire de la estufa y coloque primero el chocolate roto en pequeñas rebanadas, y luego cubos de mantequilla a temperatura ambiente.
- Revuelva la pasta hasta que el chocolate y la mantequilla estén completamente dispersos en la masa total. Cuando la mezcla de chocolate se haya enfriado, bátela con una pequeña batidora para mayor facilidad. Almacene el manjar transfiriéndolo a un frasco de vidrio.
Nutella en casa
La pasta de chocolate Nutella, que hizo famosa a la familia Ferrero de pasteleros italianos, es popular en los rincones del mundo. Un componente importante de la pasta son las nueces.La versión clásica utiliza avellanas tostadas, pero se pueden usar otras nueces (nueces, cacahuetes, avellanas, almendras) en las golosinas caseras.
La lista de productos utilizados en la preparación de Nutella casera:
- 400 ml de leche;
- 400 g de azúcar;
- 150 g de granos tostados de nueces seleccionadas;
- 40 g de harina;
- 60 g de cacao en polvo;
- 100 g de mantequilla;
- 3 g de sal.
Método de cocción:
- Sacamos el aceite del refrigerador y lo cortamos en cubos pequeños para que alcance rápidamente la temperatura ambiente. Moler las nueces en polvo. Cuanto más pequeñas son sus partículas, más uniforme es la textura del producto terminado.
- Combina la leche con el azúcar, la harina y el cacao. Esta mezcla debe removerse lo más completamente posible para que no queden grumos más pequeños y llevarla a ebullición a fuego lento.
- Agregue la harina y la sal de nuez a un recipiente con una mezcla gorgoteante. El último componente actuará como un potenciador del sabor natural. Hervir la pasta hasta la densidad requerida.
- Luego enfriar la masa de chocolate a 40-50 grados, agregarle aceite y batir con una batidora hasta obtener una consistencia homogénea.
Cómo hacer un cacao
La receta de esta pasta difiere de la mayoría en ausencia de tratamiento térmico, sin embargo, la masa es espesa con un rico sabor a chocolate.
Para prepararlo debes tomar:
- 175 ml de aceite vegetal refinado;
- 100 g de nueces fritas y en polvo;
- 100 ml de leche;
- 100 g de azúcar granulada;
- 50 g de cacao en polvo;
- 2 g de vainillina en polvo.
Cómo hacer pasta de chocolate en etapas:
- En un tazón para una batidora de mano, combine la leche y el azúcar. Batir estos productos hasta que todos los granos estén completamente disueltos.
- Luego encienda el dispositivo a la máxima potencia y agregue aceite vegetal en una corriente delgada. La masa se espesará gradualmente.
- Al final del batido, agregue el cacao y las nueces trituradas. Después de esto, batir durante un par de minutos, transferir a un recipiente adecuado y poner en el refrigerador durante la noche para estabilizar.
Pasta de chocolate y nueces
Las nueces son imprescindibles en muchas recetas de pasta de chocolate.
Para cocinar, puede usar un tipo o una mezcla de varios componentes de nueces, como en esta receta basada en leche condensada:
- 370 g de leche condensada;
- 100 g de nuez picada en polvo;
- 150 g de mantequilla;
- 50 g de chocolate negro;
- 40 cacao en polvo;
- 10 g de harina de trigo.
Etapas de preparación:
- En mantequilla derretida caliente, ponga el chocolate picado en trozos pequeños, mezcle para que la mantequilla y el chocolate se conviertan en una sola masa.
- Verter la leche condensada en la mezcla, tamizar la harina con cacao y poner en la estufa. Continuamente revolviendo para hervir el contenido del recipiente. Retire inmediatamente del fuego, agregue la harina de nuez, mezcle y la pasta estará lista.
Postre De Café
Las notas de café ligeras y vigorizantes no solo deleitarán a los amantes del café, sino que traicionarán un impulso de energía por la mañana si esta pasta de chocolate complementa tostadas tostadas crujientes.
Para preparar un postre vigorizante necesitarás:
- 500 ml de leche;
- 350 g de azúcar;
- 100 g de mantequilla;
- 90 g de cacao;
- 90 g de harina;
- 5 g de café instantáneo.
Cocina
- Tamiza la harina y el cacao en una olla con un fondo grueso, vierte café y azúcar. Revuelva los ingredientes secos con un batidor. Luego vierta la leche, bata todos los grumos nuevamente con un batidor hasta que esté suave y agregue la mantequilla.
- El contenido de la sartén se envía a fuego medio y revolviendo continuamente, cocine hasta que espese. Enfríe la pasta cubriéndola con una película adhesiva en contacto y luego colóquela en frascos.
Chocolate blanco
La pasta de chocolate con chocolate blanco de acuerdo con esta receta se prepara con una pequeña cantidad de nueces. En este caso, es mejor usar almendras, especialmente porque se puede comprar en forma de harina de almendras.
Para preparar golosinas necesitarás:
- 150 g de leche condensada;
- 100 g de chocolate blanco;
- 100 g de mantequilla;
- 20 g de harina de almendras o almendras finamente picadas.
Progreso:
- En un recipiente de desplazamiento adecuado, combine la mantequilla cortada en cubitos y el chocolate roto en pedazos.En un baño de vapor, lleve estos ingredientes a un estado líquido.
- Luego agregue harina de almendras y vierta la leche condensada, mezcle, para que la mezcla se vuelva homogénea. Literalmente, dos minutos después de eso, retire la pasta del fuego. Después de enfriar, el producto está listo para usar.
Pasta de chocolate con leche
Si la base de la pasta no es la leche, sino la leche en polvo, la tecnología de cocción cambiará ligeramente. La necesidad de hervir el producto hasta que espese desaparecerá, y la consistencia del lápiz labial siempre se puede ajustar por la cantidad de nueces.
Tome un frasco de medio litro de pasta de chocolate en leche en polvo:
- 250 g de leche en polvo;
- 150 g de azúcar;
- 150 g de maní (u otras nueces);
- 100 ml de agua;
- 50 g de cacao;
- 50 g de mantequilla.
Progreso:
- Asa los cacahuetes durante 10 minutos en una sartén seca, revolviendo ocasionalmente. Luego retire la cáscara, que ya se separará fácilmente, y mezcle con harina con una licuadora o molinillo de café. El tamaño de los granos se puede ajustar según sus preferencias de sabor.
- El azúcar y el agua se incendiaron. Hervir el jarabe cinco minutos después de hervir, observando cuidadosamente que el azúcar no se queme. Retire el jarabe de la estufa.
- Vierta el cacao en polvo en almíbar caliente y mezcle bien. Después de enviar el aceite, mezcle la masa para que el producto de crema se disperse por completo.
- Luego, en una cucharada, agregue la leche en polvo a la mezcla, mezclando cuidadosamente para eliminar los grumos. Último para mezclar nueces. Después de eso, retire la pasta para un mayor almacenamiento o sirva.
Receta Vegetariana de Frijoles
El componente principal de la pasta vegana de chocolate son los frijoles, pero ninguno de ellos servirá. El sabor ideal y armonioso del producto final se puede lograr con frijoles negros (chocolate) debido a su sabor a nuez.
La composición de la versión vegetariana de la pasta de chocolate incluye:
- 200 g de frijoles negros;
- 90-120 g de miel;
- 80 g de nueces;
- 80 g de cacao en polvo;
- 40 g de aceite de coco.
Cómo hacer pasta de chocolate:
- Remojar los frijoles en agua fría durante 12 horas. Puedes hacerlo la noche anterior. Hervir los frijoles hinchados en agua hasta que estén cocidos. Freír las nueces en una sartén seca. Gire los frijoles y nueces preparados a través de una picadora de carne.
- Todos los componentes de la pasta se colocan en un recipiente mezclador y se interrumpen hasta obtener la textura deseada. La pasta debe estar libre de granos, suave y uniforme. La vida útil de dicho producto en un frasco herméticamente sellado en el estante del refrigerador es de hasta un mes.
