El glaseado de chocolate para pastel es una de las decoraciones de postre más comunes. Muchas amas de casa creen erróneamente que el proceso de su preparación es demasiado largo y complicado. Sin embargo, esto no es así. ¡Compruébalo tú mismo preparando la guinda del pastel en casa!
La principal ventaja en la preparación de glaseado de chocolate es que puede usar casi cualquier tipo de chocolate y cacao en polvo.
El gusto en este caso no sufrirá, pero variará ligeramente entre ellos.
Contenido material:
Glaseado de cacao clásico
El glaseado de cacao se puede preparar si no tiene todos los ingredientes necesarios a mano, a saber, barras de chocolate y crema.
Lo que se necesita:
- cacao en polvo - 2 cucharaditas;
- azúcar - 4 cucharadas cucharas
- desagüe aceite - 50 g;
- leche - ½st.
El cacao y el azúcar se mezclan en un tazón pequeño. Luego se les agrega leche y la mezcla se mezcla nuevamente nuevamente. Prepara la mantequilla con anticipación. La leche, el azúcar y el cacao se colocan en la estufa y se calientan a fuego lento hasta que espese. Cuando la consistencia se vuelve más líquida, debe agregar aceite inmediatamente, sin olvidar revolver constantemente. La formación de hielo se cocina hasta que comienza a estirarse como la miel.
¿Cómo cocinar a base de crema agria?
La formación de hielo preparada con la adición de crema agria siempre resulta muy sabrosa y se encuentra fácilmente en la superficie de la torta.
Lo que se necesita:
- crema agria 20% - 100 g;
- azúcar - 5 cucharadas cucharas
- desagüe aceite - 50 g;
- cacao en polvo - 6 cucharadas. cucharas
- sal - ½ cucharadita.
Se toma una cacerola pequeña, se pone crema agria, mantequilla, azúcar y sal. Se enciende un fuego pequeño en la estufa, la mezcla se mezcla constantemente.Tan pronto como la crema agria y la mantequilla comiencen a suavizarse y derretirse, agregue el cacao en polvo de manera oportuna. No olvides remover y asegurarte de que el esmalte no se queme. El fuego siempre debe ser pequeño.
Durante la cocción, el esmalte comienza a espesarse gradualmente. La preparación debe verificarse con una espátula de madera: si la mezcla se parece a la crema agria espesa y líquida en consistencia, entonces podemos suponer que el esmalte está listo. Antes de aplicar al pastel, es necesario dejar que se enfríe durante un par de minutos a temperatura ambiente.
Con crema
El glaseado de chocolate cremoso es una receta tradicional utilizada por la mayoría de los pasteleros modernos para decorar sus dulces obras maestras culinarias.
Lo que se necesita:
- chocolate - 150 g;
- crema - 50 g;
- desagüe aceite - 30 g
La barra de chocolate se rompe en trozos, se coloca en un recipiente y se funde completamente en un baño de agua. Después de que se haya derretido por completo, se agrega un trozo de mantequilla. Revuelva y espere hasta que la mantequilla se ablande, para que sea más fácil combinarla con chocolate líquido. Luego vierta la crema en un tazón y lleve la mezcla a un estado de masa homogénea. Después de retirar del baño de agua, la formación de hielo debe enfriarse antes de usar para decorar el pastel.
Receta de barra de chocolate blanco u oscuro
En primer lugar, antes de usar una barra de chocolate, asegúrese de que no contenga impurezas: nueces picadas, avellanas, caramelo, etc. De lo contrario, dicho chocolate no será adecuado para su uso posterior para la preparación de esmaltes.
Lo que se necesita:
- cualquier chocolate - 100 g;
- leche - 1 taza
Para que sea más fácil quitar la formación de hielo del tazón, donde se preparará, puede engrasar la barra de chocolate con mantequilla. Asegúrate de que no haya agua. Rompa el chocolate en porciones, póngalo en los platos seleccionados y vierta la leche. Esto es necesario para que el esmalte no resulte demasiado grueso. De lo contrario, ella agarrará muy rápido y de manera desigual el pastel.
Comience a calentar la mezcla en un baño de agua, recordando agitar constantemente para que el esmalte no se queme. Es mejor usar una cuchara de madera seca para este propósito. Cuando adquiere una consistencia plástica, es posible cubrir con él la superficie de la torta, evitando un enfriamiento completo.
Con cacao y leche
Trate de hacer una formación de hielo original y sabrosa con cacao en polvo, usando leche además.
Lo que se necesita:
- cacao en polvo - 2 cucharadas cucharas
- leche - ½ cucharada;
- desagüe aceite - 30 g;
- azúcar glas - ½ cucharada;
- vainillina - ½ cucharadita.
En una cacerola, el cacao y el azúcar en polvo se mezclan. Agregue leche a la mezcla y mezcle bien. Pon la olla en la estufa, enciende un fuego pequeño y cocina hasta que aparezca una espuma en el esmalte. Después de eso, retire de la estufa, dejando enfriar un poco. Agregue la mantequilla derretida y bata con una batidora, para que el esmalte sea más plástico y sea más fácil de aplicar al postre.
Pastel glaseado
La guinda del pastel es capaz de hacer un verdadero arte culinario a partir del postre. Pero al cocinarlo, debe mantener constantemente una temperatura alta, de lo contrario, la formación de hielo se saldrá del pastel y un efecto hermoso no funcionará.
Lo que se necesita:
- azúcar - 250 g;
- melaza - 80 g;
- gelatina - 15 g;
- crema - 150 ml;
- cacao en polvo - 80 g.
En primer lugar, debe remojar la gelatina en 30 ml de agua hasta que se disuelva por completo. Luego, se hierven 100 ml de agua de melaza y azúcar. Después de eso, se les agrega crema hervida por separado. Mezcle bien y agregue cacao en polvo a la mezcla. Se puede reemplazar con barras de chocolate normales.
Para entonces, la gelatina ya se hinchará bien y estará lista para agregarse al glaseado. Caliéntalo y agrégalo a la mezcla. Después de eso, mezcle un poco de hielo en una licuadora de mano y asegúrese de que su temperatura sea de al menos 37 grados. Ahora la dulzura está lista para decorar el pastel.
Con aceite
El glaseado de chocolate, que tiene mantequilla entre los ingredientes, también es una receta tradicional y rápida. Se puede usar cuando necesite decorar un pastel u otra receta con urgencia, pero no tiene a mano todos los ingredientes necesarios.
Lo que se necesita:
- desagüe aceite - 50 g;
- leche o crema - 30 ml;
- cacao en polvo - 3 cucharaditas;
- azúcar - 4 cucharaditas
El azúcar y el cacao se mezclan en una taza o en un recipiente separado para que ambos componentes sueltos se combinen sin la formación de grumos. Luego se agrega leche o crema y la mezcla de glaseado se mezcla nuevamente.
El tazón se coloca sobre la estufa y se lleva a ebullición. Después de eso, el aceite se pone inmediatamente y el esmalte se agita hasta que se disuelve por completo. Hasta que la formación de hielo se haya enfriado y endurecido, se riega con pastel preparado para el pastel.
Hecho de chocolate con leche
¿Quién dice que el chocolate con leche no se puede usar para hacer glaseado de postre? Le dará al manjar un sabor delicado y dulce, pero no azucarado.
Lo que se necesita:
- leche - ¼ st.
- chocolate con leche - 1 barra;
- azúcar - 1 cucharada una cuchara
- una rodaja de ciruelas aceites
Como en otras recetas, primero debe derretir el chocolate usando un baño de agua o microondas. Ponemos un tazón de cacerola en un plato caliente, vertimos leche allí, vertimos azúcar y mezclamos bien hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo. Después de eso, se les agrega chocolate derretido y el glaseado se mezcla nuevamente hasta obtener una masa homogénea.
El resultado es un glaseado delicioso y líquido, que es muy conveniente para decorar pasteles y otros productos de confitería. Se endurece casi inmediatamente después de la aplicación, pero no será demasiado difícil.
¿Cómo cubrir un pastel con chocolate?
Para cubrir adecuadamente el pastel con glaseado de chocolate, debe seguir varias reglas que harán que el postre sea el más exitoso:
- Es mejor usar crema, cereza, albaricoque o impregnación de fresa para galletas de pastel. Todos estos sabores sombrean el chocolate con más éxito, y el postre no parecerá tan empalagoso.
- No hay restricciones particulares con respecto al chocolate utilizado. El mejor chocolate amargo de la más alta calidad es el mejor para este propósito, pero también puede usar azulejos de repostería regulares. Los dulces que contienen nueces, pasas, mermelada, caramelo y azulejos porosos no son categóricamente adecuados.
- Para darle un poco de ralladura al glaseado, puedes agregar una gota de ron, coñac, canela, naranja o ralladura de limón.
- El pastel está cubierto exclusivamente con esmalte líquido y cálido. Se coloca sobre una rejilla y se vierte encima de un cucharón o tazón de sopa con una espátula de madera para nivelar la superficie.
