Escalope de cerdo - 9 recetas

El escalope de cerdo es un excelente regalo tanto para una mesa festiva como informal. Nuestras recetas lo ayudarán a encontrar nuevas formas de cocinar este plato utilizando una variedad de ingredientes, desde los más simples hasta los más inusuales.

Escalope de cerdo clásico en una sartén

Fríe la carne en una sartén simple, rápida y sabrosa.

Ingredientes para 800 gramos de carne de cerdo:

• aceite (de oliva o vegetal);
• cien gramos de queso (semisólido);
• sal, especias.

Método de cocción:

1. La pulpa de cerdo se lava con agua corriente, y después de que el vaso es agua, la carne se seca adicionalmente con una servilleta.
2. En una mesa de corte, córtela en trozos planos, colóquelos y bátalos por ambos lados.
3. Después de eso, las preformas se rocían con sal y se enrollan en condimentos.
4. Freír en una sartén bien calentada con gas fuerte, primero por un lado, y luego dar vuelta con una espátula de madera y freír el cerdo por el otro.

Escalopes terminados esparcidos sobre un gran plato plano. Si lo desea, puede espolvorearlos con queso rallado mientras la carne aún está caliente.

Como cocinar un plato de carne en el horno

Hornee el escalope de cerdo con papas y champiñones en el horno de acuerdo con la siguiente receta.

Ingredientes para 600 gramos de pulpa de cerdo:

• cebolla - 2 piezas;
• champiñones (u otros hongos) - 200 g;
• pimienta molida;
• leche - 0.2 l;
• papas - 7 piezas .;
• queso rallado
• dos huevos (C1);
• sal
• harina de trigo - 60 g;
• grasa para lubricación.

Método de cocción:

1. El cerdo se lava y se seca ligeramente. Se colocan sobre una tabla de madera y se cortan en trozos planos. En una superficie plana, la carne se golpea con un martillo a cada lado. Sal, frotar con especias y pimienta.
2. La carne precocida se fríe ligeramente por ambos lados en una sartén.
3. Las papas peladas se lavan, se cortan en arandelas y se fríen ligeramente en otra sartén.
4. Los champiñones se trituran y luego se fríen en una sartén. La cebolla se corta en medio aros.
5. Rompa los huevos en un tazón, mézclelos con leche (tibia), vierta dos cucharadas de harina y queso rallado.
6. En el centro de la fuente para hornear poner la carne. Las papas se colocan alrededor de los bordes alrededor de los escalopes y se espolvorean con muchos hongos. Cubra con la mezcla de leche y huevo y espolvoree con cebolla picada.
7. Coloque el plato en el horno y hornee durante media hora. Buen provecho!

Antes de freír el escalope de cerdo en una sartén, retire las venas de la carne para que no pierda forma. Además, cuanto más pequeñas sean las venas en la pulpa, más sabroso será el plato.

Escalope picado

¿Cansado de trozos enteros de carne? Hacer escalope de carne picada de cerdo.

Ingredientes

• kilogramo de carne de cerdo;
• cuatro cabezas de cebolla (cebolla);
• crema agria - 1 vaso;
• 1 a 2 huevos;
• condimento
• un diente de ajo;
• 1 - 2 cucharadas cucharadas de harina de trigo;
• sal
• 500 gramos de champiñones, si lo desea.

Método de cocción:

1. La carne se lava, se corta en pequeños rectángulos y se coloca en un recipiente hondo.
2. Pelar y picar finamente la cebolla. El ajo se exprime a través de un picador y ambas verduras se agregan a la carne.
3. La composición es salada, pimienta, huevos, crema agria, harina y mezcla.
4. La carne se fríe en una sartén engrasada con aceite. Si lo desea, también se puede mezclar con champiñones finamente picados; resultará aún más sabroso. La mezcla se extiende con una cuchara, como panqueques. Buen provecho!

Receta de cocina

Si tiene muy poco tiempo y los invitados ya están en la puerta, puede cocinar el escalope en una olla a presión multicocina con la adición de papas y champiñones.

Ingredientes

• una libra de pulpa de cerdo;
• champiñones - 200 gramos;
• crema agria - 150 gramos;
• papas - 5 - 6 piezas;
• cebollas
• sal, especias;
• aceite vegetal
• verduras frescas

Método de cocción:

1. La carne se corta en trozos planos, preferiblemente cuadrados, y se bate en ambos lados.
2. El tazón de la multicocina se engrasa con aceite vegetal, la función es "freír" y las preparaciones de carne se fríen por cada lado.
3. Las setas se cortan finamente en este momento. Pelar las papas y cortarlas en tiras. Picar las cebollas.
4. Los ingredientes preparados se colocan sobre la carne en una olla de cocción lenta. Agregue sal, pimienta y condimentos al gusto.
5. Cierre la tapa y cocine hasta que todos los productos estén cocidos en el modo "Extinción". Cuando esté listo, espolvorea el plato con hierbas frescas finamente picadas.

Al batir la carne, cúbrala con celofán o película adhesiva, para que el aerosol no vuele por la cocina.

Empanado

Para variar, el escalope de cerdo empanado.

Ingredientes para 700 gramos de pulpa de cerdo:

• aceite (oliva) - 50 gramos;
• crema - 0.1 l;
• 50 - 60 g de harina de trigo;
• medio litro de agua;
• pan rallado
• sal, condimento.

Método de cocción:

1. La carne se lava, se corta en trozos, se extiende sobre una superficie plana y se bate por ambos lados.
2. Las migas de pan se mezclan con crema, se agrega un poco de harina y se sala.
3. Calienta bien la sartén, engrasada.
4. La carne se enrolla en la mezcla preparada en ambos lados y se pone rápidamente en una sartén caliente. Freír los espacios en blanco con una tapa cerrada con gas fuerte en cada lado. Schnitzel empanizado listo!

Cocinamos como un ministro

En tiempos zaristas, este plato de cerdo se llamaba "real", hoy es un poco más modesto, como un ministro. Compartimos la receta.

Ingredientes

• kilogramo de pulpa de cerdo joven;
• papas - 5 - 6 piezas .;
• aceite de cocina (¡esto es importante!);
• cebollas
• champiñones - 200 - 300 gramos;
• salsa de mayonesa;
• queso semiduro o duro.

Método de cocción:

1. La carne sin carne sin venas se corta en rodajas planas rectangulares. Freírlos ligeramente en una sartén engrasada con aceite de cocina.
2. Pon la carne en una bandeja para hornear o en otra fuente para hornear.
3. Las papas peladas se cortan en rodajas y cubren la carne con ellas, colocando de manera hermosa y uniforme.
4. Los champiñones y las cebollas se cortan finamente y se espolvorean con carne y papas.El plato está salado, sazonado, engrasado con salsa de mayonesa (no más del 67% de grasa) y espolvoreado con queso rallado.

El futuro escalope se envía al horno para hornear hasta una deliciosa corteza.

Chuleta de cerdo con escalope

Para diversificar el menú aburrido, cocine el escalope de cerdo en el horno de acuerdo con la receta francesa.

Ingredientes

• pulpa de cerdo (medio kilo);
• papas
• tres cabezas de cebolla;
• queso rallado - 300 gramos;
• mayonesa
• sal, especias.

Método de cocción:

1. La carne se lava y se deja secar. Veinte minutos después, se corta en porciones afiladas con un cuchillo afilado, piezas planas. Se baten ligeramente, se frotan con sal, condimentos y se dejan saturados con especias durante veinte minutos.
2. Mientras tanto, las cebollas se cortan finamente y se fríen hasta que estén doradas en una sartén. Las papas peladas se cortan en rodajas y se mezclan con sal y condimentos.
3. Se colocan trozos de carne en una fuente para horno o en una bandeja para hornear, y se coloca una papa sobre ella. Unte las cebollas fritas de manera uniforme, engrase con salsa de mayonesa y espolvoree con queso rallado.

Picar el escalope puesto en el horno para hornear durante media hora. ¡El plato está listo!

Escalope de cerdo a la vienesa

Según esta receta, la carne se hornea en papel de aluminio en porciones. Este método es conveniente cuando se atiende a los invitados, aunque lleva algún tiempo prepararse.

Ingredientes para una libra de carne de cerdo:

• cebolla - dos cabezas;
• papas - 500 gramos;
• sal, especias - al gusto.

Método de cocción:

1. La carne de cerdo se lava con agua corriente y se pica finamente. Acuéstate sobre la mesa y golpea con un martillo especial.
2. Pele las papas y córtelas en círculos, cebollas, en medios anillos.
3. Corta el tamaño de lámina de 20x20 centímetros. Haz una docena de estos espacios en blanco. Cada hoja se engrasa con aceite, se pone carne, papas, cebollas y se espolvorea con especias. La lámina está bien envuelta. Esto se hace alternativamente con cada trozo de carne.
4. Cuando todas las porciones están listas, se colocan en una bandeja para hornear seca y se envían al horno. Hornee durante aproximadamente una hora.

Para preparar comidas para esta receta, busque condimentos vieneses en el mercado. Entonces el sabor del escalope realmente diferirá del tradicional y seguramente complacerá tanto a la anfitriona como a los invitados.

Opción de queso

El escalope de cerdo se puede cocinar con queso e incluso jamón.

Ingredientes para una libra de cerdo:

• jamón - 60 gramos;
• cebolla - dos piezas .;
• harina - 15-20 g;
• crema agria - un vaso;
• queso - 150 g;
• agua o leche, si es necesario;
• condimentos, sal.

Método de cocción:

1. La carne se lava, se corta con un cuchillo afilado y se bate ligeramente.
2. Las cebollas se cortan y se fríen en una sartén con mantequilla.
3. El jamón se corta en tiras, se mezcla con cebolla y crema agria. Agregue queso rallado, harina, un poco de leche o agua.
4. En la mezcla del paso anterior, los trozos de carne se enrollan y se fríen en una sartén. Debido a la gran cantidad de ingredientes, el plato es sabroso y satisfactorio, por lo que puede servirlo sin acompañamiento.

Si no eres fanático de los alimentos grasos o te apegas a una dieta, pon la carne al hornear en el horno, no en una bandeja engrasada, sino en una estera de teflón. No necesita engrasarse y la carne se fríe en su propio jugo.

Además, si la carne tiene demasiada grasa, colóquela en una sartén caliente con la grasa baja. Entonces el exceso de grasa se derretirá, pero la carne seguirá siendo jugosa.

Entonces, mijo, literalmente en una hora, puedes cocinar schnitzels de cerdo jugosos y fragantes. Este plato es relevante en una cena familiar y en una cena de gala. Y lo más importante, requiere un mínimo de ingredientes y es fácil de preparar.