En primavera y verano, cuando aparecen verduras frescas, quiero complacer a los familiares con sopas ligeras y bajas en calorías. Sopa de col agria caliente o fría: un gran plato para un almuerzo de verano. De las muchas recetas, la sopa de repollo hecha de acedera con un huevo goza de un amor merecido.
Las recetas de sopa de repollo verde son muy diversas: se hierven en carne, pollo, caldo de verduras o en agua, con una variedad de ingredientes. Como regla general, se usan algunos ingredientes comunes: papas, zanahorias, cebollas y cebollas verdes, condimentos habituales: sal, pimienta, a veces laurel. Y, por supuesto, muchos verdes: acedera, ortiga, espinacas, eneldo, perejil, apio. A menudo se agrega crema agria o mayonesa.
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Cómo cocinar sopa de repollo verde: una receta clásica
La receta clásica para la sopa de repollo verde con acedera se ve así:
- Primero, se cocina el caldo de carne.
- Luego, la carne cocida se debe quitar y cortar en trozos.
- Freír las verduras, verter el caldo preparado, poner las papas.
- Después de 10 minutos agregue acedera y ortiga.
- Otros 15 minutos, y la sopa de repollo estará lista.
- Sirviendo en la mesa, en un plato debes poner un huevo cocido entero, un poco de carne, agregar crema agria y hierbas.
Col rusa verde
Nuestras bisabuelas prepararon sopa de repollo de acuerdo con esta receta. Características características: se cocinan muy rápido, las papas se cortan grandes y se ponen muchas verduras - 2 racimos grandes de acedera.
Las papas deben cocinarse en el caldo durante 10 minutos, luego agregue la fritura de verduras, hojas de laurel, sal, pimienta, acedera y verduras, y el plato está listo.
Como opción: si lo desea, puede agregar una mezcla de 2 yemas y 6 cucharadas de leche a la sartén.
Sopa de puré de acedera
Las sopas trituradas con una consistencia delicada y uniforme son amadas tanto por los niños como por muchos adultos. Se absorben fácilmente, por lo tanto, también son adecuados para la nutrición dietética. Ligero, refrescante, puré de sopa de verano también se puede hacer de acedera.
Tal sopa generalmente se prepara en caldo de pollo. Las papas primero deben hervirse un poco. Prepare hierbas, pique finamente la cebolla. Ponga todo esto en el caldo, para el sabor ponga pimienta negra en guisantes y cocine por 10 minutos.
Mientras la sopa se enfría, recomendamos preparar picatostes: freír las migajas de pan blanco, cortadas en cubitos.
Luego, la sopa debe limpiarse y llevarse a la temperatura deseada. Cortar el huevo de codorniz hervido en dos y poner en un plato con hierbas picadas. Coma puré de sopa de acedera generalmente con crema agria.
Los crotones se sirven por separado y, si se desea, se colocan en sopa antes de las comidas.
Sopa de acedera con estofado y huevo
Para cocinar esta sopa, puedes elegir cualquier guiso. Las verduras ligeramente fritas deben oscurecerse durante varios minutos a fuego lento, cubrirse con una tapa y agregar un poco de pimienta y sal. Luego, colóquelos en una sartén (con base en 1.5-2 litros de agua), ponga las papas y cocine hasta que esté listo. Luego agregue el guiso mezclado con acedera. Cocine la sopa por otros 10 minutos, luego deje que se prepare. En cada plato, la mitad del huevo se coloca tradicionalmente.
Sopa de acedera fría
En el calor del verano, los primeros platos fríos tienen una gran demanda. Además de la habitual okroshka y remolacha, puedes cocinar sopa fría de col con acedera. Para hacer esto, la acedera picada se debe hervir durante 5-7 minutos en agua con sal y reservar para enfriar. Picar 2 pepinos frescos, cebollas, 2 huevos duros y papas hervidas, picar cebollas verdes y eneldo. Preparado de verduras y hierbas en un caldo de acedera.
Un detalle interesante: para obtener un tono saborizante especial, puedes moler la yema de huevo en la sopa de repollo.
Agregue sal y pimienta al gusto, mezcle bien. Se recomienda poner un poco de crema agria en un plato.
Sopa de acedera con arroz
Otra receta muy interesante. La inusualidad ya comienza con rebanar vegetales: papas, como siempre, en cubos, pero zanahorias, en círculos. Se hace una incisión en forma de cruz en el bulbo pelado. Estas verduras se bajan al caldo, que se hierve durante 10 minutos. Después de esto, debe verter arroz, sal moderadamente y cocinar durante la misma cantidad de tiempo.
La proteína de un huevo hervido se debe picar en trozos grandes, y la yema se ralla con crema agria hasta un estado de gachas y se pone en una sartén. Allí, agregue un par de hojas de laurel y cocine un poco más.
La acedera preparada y las cebollas verdes también se envían al caldo. Cuando la sopa de repollo hierva, debes retirarla del fuego y dejar que se prepare. Después de 15 minutos puede ser invitado a la mesa.
Recomendaciones útiles de los mejores chefs.
Hay pequeños secretos para hacer col de acedera.
Aquí hay algunos consejos útiles de chefs experimentados:
- al preparar sopas y sopas de repollo verde, ponga más verduras, agregue espinacas y ortigas a la acedera; esto permitirá preparar un plato verdaderamente refrescante y vitamínico;
- para que la ortiga no se queme las manos, vierta agua hirviendo sobre ella;
- dosifique el tiempo de tratamiento térmico de la acedera: las hojas jóvenes se colocan en la sartén en los últimos minutos, las maduras, un poco antes;
- para neutralizar el sabor demasiado agrio, se le permite poner un poco de azúcar en la sopa de repollo;
- Sirva la sopa de repollo preferiblemente en platos calientes (excepto las sopas frías).
Hierbas frescas: un verdadero almacén de vitaminas, minerales, aceites esenciales. Hay una gran variedad de sopas y sopas de repollo verde. Pueden usar los ingredientes más inesperados: manzanas de variedades agrias, blancas jóvenes y coliflor, carnes ahumadas e incluso hongos salados. Los huevos se usan no solo en forma hervida, puede batir un huevo crudo y verterlo en una sartén. La pasta y la crema de tomate a veces se usan como aderezo.
Teniendo a mano acedera y otras hierbas, puedes cocinar sopa de repollo verde de casi cualquier producto. Solo necesita aplicar un poco de imaginación, y obtendrá un plato realmente delicioso y extraordinario.
