La barbacoa en el horno es una gran alternativa a un plato al fuego abierto en invierno, cuando rara vez salimos al aire libre. Los trozos de aves de corral, cerdo y carne de res fragantes serán más jugosos si recuerdas algunos trucos. Le diremos qué tan rápido, sin la molestia, de hacer frente a la preparación de la barbacoa.

Brochetas de cerdo en una bandeja para hornear

La forma más fácil de cocinar kebab en el horno es la carne de cerdo: se fríe durante unos minutos y produce un aroma fantástico que no es inferior a un plato tradicional en la naturaleza. Es mejor usar un cuello de cerdo, pero incluso la capa es increíblemente jugosa si la dejas en vinagre de antemano. Es cierto que la capa es adecuada solo para aquellos que no temen el exceso de calorías.

Para cocinar, necesitamos:

  • una buena pieza de carne fresca (cuello) - 1 kg;
  • cebollas - 2 piezas .;
  • vinagre o jugo de dos limones;
  • agua mineral con gas - 1 cucharada;
  • sal, pimienta al gusto;
  • aceite de cocina - 3 cucharadas l

Lavamos la carne y la cortamos en trozos un poco más grandes que una caja de cerillas. Cortar los aros de cebolla. Exprima el jugo de los limones, mezcle con agua mineral. Agregue carne, cebolla, sal y pimienta a la marinada al gusto. Es mejor si la carne permanece en la marinada durante la noche o varias horas seguidas: las burbujas de agua mineral suavizarán las fibras y el limón impregnará todo con un poco de acidez. Engrasamos la bandeja para hornear con aceite, colocamos la carne en una capa. Encienda el horno 180 grados, ponga la carne. Cocinamos durante 40 minutos, y luego agregamos calor a 250 grados, para que encima tengamos una corteza deliciosa. La carne se puede servir si se fríe, emite jugo transparente.

Asegúrese de que haya espacio entre las piezas: si encajan perfectamente, comenzarán a guisarse; Para dar similitud a la barbacoa con lo "natural" es importante freírlos.

La barbacoa del horno se sirve con vegetales frescos, hierbas, salsas de tomate o cualquier otro que desee. Sirva el plato terminado en un plato ancho con tubérculos de papa hervidos o encurtidos caseros.

Receta para cocinar en un frasco

Algunas amas de casa afirman que lo mejor es la barbacoa en un frasco, ordinario, de tres litros, que se utiliza para encurtir pepinos y tomates. Al mismo tiempo, el kebab se ensarta en pinchos ordinarios y los coloca de pie para que el borde afilado quede en la parte inferior. Y desde arriba, el frasco está cubierto con una tapa de aluminio, bloqueando el acceso de aire.

 

Por lo tanto, es necesario hornear hasta que la carne se dore. Por lo general, toma 50 minutos a una temperatura de 180 grados. Los gourmets dicen que ese kebab no solo es tierno: las fibras de carne se derriten en la boca y puedes comer rebanadas sin cesar. ¡Él no se molesta en absoluto! Y este método se atribuye a un ligero golpe ahumado, que se logra languideciendo prolongadamente en un recipiente sellado.

En brochetas de pollo

La porción clásica de barbacoa se considera en brochetas o brochetas de madera. El shish kebab en el horno, ensartado en pinchos finos, se ve muy impresionante en la mesa festiva con bocadillos, y es amado por los adultos, pero especialmente por los niños.

Preparamos por etapas:

  1. Encurtir el filete de pollo o una rodaja de cerdo magro en limón con anticipación.
  2. Espolvorea con especias, por ejemplo, semillas de cilantro o semillas de sésamo.
  3. Cadena en brochetas, presionando, no demasiado apretadas entre sí.
  4. Hornee en un horno precalentado a 200 grados durante 15-20 minutos.

En esta receta, muchas amas de casa temen que las brochetas comiencen a arder. Pero evitar esto es simple si empapa previamente los palitos en agua tibia. Esta receta es fácil de convertir en un plato colorido para los cumpleaños de los niños, si el pollo se alterna con trozos de piña o tomates cherry.

A la parrilla en el horno

Si tiene un modo de "parrilla" o de convección, considérese afortunado: según los gourmets, esta es la opción de barbacoa que más se asemeja a la que está asada. En algunos hornos, es posible colocar brochetas en capas, pero puede hornear carne en una brocheta, que siempre se incluye en el horno con parrilla.

 

Puedes elegir cualquier marinada. Pero, como muestra la práctica, lo mejor será ordinario: un bocado y una cebolla. Mientras se cocina el kebab, a todos los invitados les parece que están sentados en la naturaleza, disfrutando el olor a humo y carne. Mientras tanto, puedes freír cebollas en vinagre en una sartén y preparar un acompañamiento: papas rústicas, verduras guisadas, ensalada de verduras frescas.

Determinar el grado de preparación es simple: la carne se vuelve dorada y marrón en cada lado de manera uniforme.

En la manga para hornear

La manga para hornear cocina en su propio jugo. Esta opción puede considerarse dietética: no tiene exceso de grasa. Si elige un pedazo de carne magra, coma con vegetales frescos, y cualquier nutricionista lo aplaude por una versión equilibrada de una cena abundante. Bueno, si no tiene miedo a los kilos de más, elija carne jugosa del cuello o cualquier otra con una capa de grasa.

Para hacer el kebab mejor, no cocinado, es mejor hacer algunos pinchazos en la bolsa para hornear.

Para la preparación prepararemos cualquier marinada: miel mostaza, soja con ajo, jugo de naranja, tomate y mayonesa, a su discreción. Colocamos los trozos de carne durante varias horas y luego los ponemos en la manga. Hornee hasta que esté cocido. La carne segregará jugo, que se mezcla con la marinada y satura nuestra barbacoa, convirtiéndola en una delicia maravillosa. Puede servir kebab con cualquier guarnición, salsas, pan de pita fresco. Y para beber todo este placer, recomendamos vino tinto joven.

Kebab de cerdo en papel de aluminio

El shish kebab en una bandeja para hornear en el horno se puede preparar en espectaculares botes de aluminio: tal carne se hornea en su propio jugo, perfectamente empapada en adobo y especias favoritas.Es mejor marinar la carne en una mezcla de lúpulo-suneli, vino tinto, sal marina gruesa, cebolla y aros de pimiento dulce.

 

A continuación, coloque la carne de cerdo en trozos de papel de aluminio y empaquétela firmemente, dejando un pequeño espacio en la parte superior para la circulación de aire caliente. Puede alternar carne con verduras de la marinada, agregar pechuga ahumada en rodajas y el kebab obtendrá una nota picante, ligeramente ahumada y jugosidad adicional.

Algunas amas de casa usan humo líquido; Las revisiones sobre este condimento son muy controvertidas, pero a veces no está prohibido tratarlo en pequeñas cantidades.

La barbacoa se hornea hasta que se cocina durante 40 minutos a una temperatura de 200 grados. 10 minutos antes del final de la cocción, abra la lámina para que se forme una corteza deliciosa en la parte superior. El cerdo se cocina rápidamente, por lo que no debe sobreexponerlo. Cualquier verdura fresca, cebolla en escabeche y salsa de tomate son ideales como guarnición.

¿Cómo cocinar carne de res?

La carne de res es mucho mejor que la carne de cerdo para cualquiera a quien no le gusten las carnes grasas. No sale nada seco, si toma carne de res emparejada, y aún mejor - ternera. Cualquier persona que prefiera la adjika puede usar escabeche para tal carne, y hay quienes encurten exclusivamente la carne de ternera en kéfir.

Interesante, jugosa e inusual es la carne marinada con kiwi; Las piezas de fruta se colocan con carne, alternando con capas, y luego todo se hornea en el horno.

Grandes trozos de ternera, como se debe encurtir, se extienden sobre una bandeja para hornear y se sujetan con brochetas. Todo se hornea hasta que esté suave a una temperatura de 180 grados. Periódicamente, las piezas se riegan con adobo para una mayor jugosidad.

Kebab en el horno

Puedes cocinar kebab de pollo en el horno batido. El secreto principal es mantener la carne de ave en un adobo de vinagre por más tiempo y agregar la mayor cantidad de cebolla posible.

 

Cortamos al azar el pollo en trozos un poco más que una caja de cerillas. Agregue dos cebollas, sal, pimienta negra. Vierta la marinada con agua y vinagre (o jugo de limón). Pickle 3-7 horas en un lugar frío. Extienda las piezas en una bandeja para hornear para que no se toquen entre sí.

Queda por hornear todo en el horno a 100 grados hasta obtener una corteza deliciosa. Tal pájaro resulta ser muy similar a un shish kebab, porque el olor a marinado, parecido a un humo natural, literalmente se eleva por toda la casa. Y otro detalle maravilloso cuando está frío: el jugo liberado durante la cocción se congela, convirtiéndose en una gelatina de carne aromática. Pollo servido con verduras y pan blanco caliente.

Receta de cebolla

"¡Nunca hay demasiada cebolla en la carne!", Esta es la opinión de algunos cocineros eminentes y, ciertamente, hay algo de verdad en esto. Corte las cebollas en aros finos (¡solo una variedad dulce!) Y hornee con la carne: resultará fragante y tierna.

Puedes hornear de manera similar:

  • Pollo
  • cordero
  • pavo
  • carne de cerdo magra;
  • ternera

Receta sabrosa:kebab de cordero - receta

Marinar la carne y luego poner las rodajas en la cebolla. Ponen todo en una manga para hornear y cocinan a una temperatura de 180 grados durante una hora, hasta que la cebolla se derrita, dando todo su jugo a los trozos de carne. La mejor guarnición para una barbacoa es el arroz o las papas hervidas.

Brochetas de pavo

El pavo es elogiado por sus propiedades dietéticas, pero es importante trabajar con cuidado: las fibras delicadas son muy fáciles de secar. Evita errores molestos si marinas adecuadamente la carne.

Los mejores adobos para pavo:

  • jugo de tomate
  • kéfir
  • kvas (o cerveza oscura);
  • Limón y agua mineral.

Remojar el pavo no puede durar menos de 5 horas: la carne está completamente empapada. Hornee la carne a una temperatura de 160 grados durante 60-80 minutos (¡es importante languidecer al pájaro!). Es mejor usar una manga para hornear para que los jugos permanezcan adentro.

La belleza de tal kebab es que se sirve audazmente para los niños, las mujeres que están a dieta y para todos los que siguen su salud. Una guarnición adecuada para el plato es arroz integral, chía, espelta, lentejas, espárragos o judías verdes.

Brochetas de pescado

Exquisito y muy festivo, resulta la barbacoa de salmón, trucha, halibut y otras variedades nobles de pescado.Dado que se hornea al instante, el énfasis principal en la cocción es importante en el adobo: en el caso del pescado, debe ser extremadamente delicado para no obstruir el sabor del pescado. El adobo ideal es el kéfir, crema agria, con hierbas, pimienta blanca.

La pimienta blanca enfatiza el sabor del pescado y el negro estropea el aroma.

Las tiras del tamaño de una nuez se ensartan en brochetas y se colocan en un molde (a la manera de una barbacoa), después de lo cual se hornean en el horno a 180 grados durante 15 minutos. El pescado listo se sirve con lechuga, aceitunas o arroz hervido.

 

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