Kebab de cerdo: 13 recetas para cocinar kebab y adobo

Las opciones para cocinar marinados para brochetas de cerdo son solo una gran cantidad. Y cada uno tiene sus propios inconvenientes y ventajas. Por ejemplo, el kebab de cerdo cocinado en una marinada de vinagre es una forma simple y conocida. Sin embargo, se considera una reliquia de la era soviética, cuando se utilizaron opciones de presupuesto para cocinar deliciosas comidas.
Hoy en día, la variedad de adobos es grande y es imposible detenerse en 2-3 recetas. Por lo tanto, ofrecemos estudiar las recetas más interesantes, desde variedades simples y familiares hasta variedades raras y picantes de adobo de cerdo y elegir la forma más adecuada para usted.

Brochetas de cerdo clásicas con escabeche de vinagre

Para 5 kg de lomo de cerdo desde el cuello, necesitará el siguiente número de componentes para preparar la marinada:

• 100 ml de vinagre al 9%;
• 200 ml de agua destilada;
• guisantes de pimienta negra;
• Lavrushka
• sal
• 2-3 cebollas.

Disuelva la sal en agua, luego vierta y mezcle el vinagre. Cortar la cebolla en aros. Cortar el lomo de carne en porciones, colocar en un recipiente grande para marinar, espolvorear guisantes entre las capas y colocar una hoja de laurel, colocar aros de cebolla. Cubra con vinagre diluido. Dejar marinar durante media hora.

Encienda el fuego, espere hasta que los troncos se conviertan en carbón. Ensarta la carne en brochetas, recuéstala a la parrilla y cocina.

A una nota. La preparación se verifica mediante una sección longitudinal de la pieza de carne más grande: si el jugo rosado o rojizo es visible en la sección, entonces debe freír un poco más, si no, entonces el kebab está listo.

¿Cómo marinar deliciosamente con cebolla?

• lomo de cerdo - 1 kg;
• cebollas grandes - 2 unidades;
• sal - 1 cucharada l.
• pimienta molida - ½ cucharada l.
• publicar aceite - 50 gr.

Comencemos con la carne: enjuague, seque la toalla de papel del exceso de líquido, córtela en trozos pequeños y colóquela en una sartén. Agregue sal y pimienta: si le gusta más, puede verter más pimienta o incluso agregar un poco de chile molido caliente, solo un par de pellizcos.

Cortamos una cebolla en aros grandes que son convenientes para poner en brochetas. Separar los anillos, reservar por un tiempo. Pica finamente la segunda cebolla, por ejemplo, en una licuadora y ponla en la carne. Mezcle manualmente durante varios minutos. Vierta encima con aceite y mezcle a mano nuevamente, para que el adobo esté bien distribuido en todas las piezas. Después de poner todos los aros de cebolla en la carne, mezcle suavemente para que los aros no se rompan. Vale la pena conservar en vinagre al menos 4 horas, y es mejor dejarlo toda la noche en el refrigerador.

Adobo de cerdo y tomate

• jugo de tomate - 1 l;
• carne de cerdo - 1 kg;
• sal - 0.5 mesa. l.
• mezcla de especias "Para barbacoa" o "Para carne de cerdo" - 1-1.5 cucharaditas.

Preparamos la pulpa, cortada en porciones. Extienda las rodajas en capas, cada una ligeramente espolvoreada con especias y sal. Encurtir al menos 2-3 horas, y es mejor dejarlo durante 6-8 horas, incluso puede hacerlo por un día. Se recomienda que mezcle las piezas en la marinada de vez en cuando.

La barbacoa es muy tierna y jugosa, empapada en jugo.

A una nota. La suavidad del kebab está influenciada por el tipo de carne comprada para el plato. Los recortes sin venas y películas, por ejemplo, de una escápula, son los más adecuados. Si el recorte tiene una película, debe retirarse con cuidado.

Con mayonesa

• carne - 1 kg;
• cebollas - 3 unidades;
• tomate - 1 unidad;
• concentrado acético - 3 cucharadas l.
• pimienta y sal;
• mayonesa - 300 gr.

Cortamos la carne en trozos pequeños y los colocamos en un recipiente para marinar. La mitad de la cebolla se usa solo para encurtir, la cortamos en pequeños aros. Combinar con carne, sal y pimienta. Mezclar

Luego, llene la carne de cerdo con mayonesa y vinagre, mezcle bien nuevamente. La cebolla restante se corta en aros gruesos, también actuamos con tomate. Extender sobre la carne en escabeche. Cierre bien la tapa y deje marinar durante unas 12 horas.

A una nota. Al cocinar la barbacoa, es importante girar las brochetas a menudo, para que la carne se cocine de manera uniforme y obtenga un tono apetitoso uniforme, sin broncearse.

Naranja y limón

El adobo original, que le dará un sabor interesante al shish kebab, es cítrico. Asegúrese de guardarlo para usted.

Cálculo de productos por 1 kg de carne de cerdo:

• medio limón
• media naranja;
• 3 dientes de ajo;
• 1 cucharada l cariño
• tomillo
• publicar aceite
• sal
• pimienta mol.

Exprima el jugo de los cítricos, pique finamente el ajo. Mezcle bien todos los ingredientes. La miel se recomienda usar líquido. Si no, derrita en un baño de agua.

La carne se conserva en vinagre durante unas seis horas.

Adobo original de kiwi

• lomo de cerdo - 1.5 kg;
• kiwi grande - 1 fruta;
• zira - 2 cucharaditas;
• cilantro molido - 1 cucharadita
• una pizca de sal

Cortar la carne en porciones. Pelar y picar el kiwi. Revuelve todos los ingredientes y marina por un par de horas.

A una nota. La carne se vuelve suave precisamente gracias a los ácidos que se usan para corroer la estructura. Para hacer esto, las recetas usan vinagre, frutas y otros componentes que tienen una cierta proporción de ácido. En el camino, cada componente le da un sabor diferente al plato terminado.

Receta de salsa de soja

La receta de kebab con escabeche de salsa de soja es muy simple y rápida. La carne es un poco sabrosa en sabor, con una pequeña mota.

• carne de cerdo - 3 kg;
• cebollas - 4 grandes;
• sal
• una mezcla de pimientos;
• Lavrushka
• salsa de soja - 500 ml.

Cortamos la carne en rodajas, la ponemos en un bol en capas. Entre las capas espolvorea especias, sal, varias hojas de perejil, aros de cebolla picada. Vierta la salsa, presione bien con las manos. Se recomienda encurtir al menos 6, y preferiblemente 12 horas. Una vez por hora, debe mezclar suavemente manualmente, sin romper los aros de cebolla.

¿Cómo encurtir carne de cerdo en kéfir?

La receta de kebab de kebab de cerdo es una de las opciones más comunes:

• carne de cerdo;
• cebollas
• kéfir - 1 l;
• pimienta molida;
• mayonesa - 3 cucharadas l.
• Eneldo verde fresco picado.

Como de costumbre, las cebollas se cortan en aros y la carne en rodajas. Todo se mezcla a mano, al final se llena con kéfir.

Decapado durante al menos 4 horas, mezclado periódicamente.

¡Presta atención! Cualquier marinada se puede usar para cocinar brochetas de cerdo en el horno. Puedes marinar el cerdo antes de freírlo o hornearlo.

Con vino blanco

• cuello de cerdo - 2 kg;
• blanco seco el vino es un vaso;
• granos de pimienta
• Lavrushka
• muelle pimienta
• la sal

Enjuagamos el lomo de carne, lo secamos con servilletas, cortamos en porciones de aproximadamente el mismo tamaño. Poner en una sartén, espolvorear con especias y verter vino, mezclar bien para una distribución uniforme de especias y vino. Encurtir durante varias horas, mezclando periódicamente el contenido con las manos.

Durante la marinada, vierta el kebab con los restos de la marinada, de esta manera la carne adquirirá una jugosidad, ternura y riqueza de sabor increíbles.

En agua mineral

La marinada de cerdo a la barbacoa, preparada a base de agua mineral carbonatada, suaviza las fibras muy rápido y bien. Gracias a esto, el tiempo de decapado se puede reducir a 2 horas.

• agua mineral con gas - 1 l.
• un par de cebollas;
• un conjunto de especias para barbacoa;
• ajo seco
• lomo de carne;
• la sal

Según el principio de preparación de la barbacoa, esta receta no difiere de las anteriores: los trozos de carne se mezclan con todos los componentes y se marinan durante varias horas.

A una nota. Para la preparación de la barbacoa se recomienda utilizar troncos de abedul. Pero en su ausencia, puede reemplazar la madera con árboles frutales.

Marinada rápida de barbacoa de cerdo

• cuello de cerdo - aproximadamente 2.5 kg;
• cebollas - 3-4 unidades;
• sal y pimienta;
• limón - ½ de la fruta.

Cortamos la carne en rodajas, mezclamos durante varios minutos con sal y pimienta, jugo de limón recién exprimido, para que las especias, el jugo y la sal se froten bien en cada rebanada.

Si planea freír la cebolla, córtela en mitades, si no, finamente para que el jugo salga bien.

Necesitas marinar durante al menos media hora. Ofrecemos asado para freír a la parrilla, vertiéndolo de vez en cuando con cerveza, vino o agua con gas.

A una nota. Cuanto más pequeños son los trozos de carne, más fáciles son de encurtir.

Jugo de granada

Es inusual cocinar kebab en una marinada a base de jugo de granada. Amigos y familiares se sorprenderán gratamente con este plato:

• carne de cerdo 2 kg;
• sal
• chile molido;
• muelle negro pimienta
• cilantro
• perejil
• arco 2 unidades;
• jugo de granada 1 l.

Cortar la carne en rodajas y poner en un bol. Sal y mezclar. Espolvorea con todas las especias preparadas y mezcla nuevamente.

Enjuague las verduras, pique y agregue a la carne.

Limpiamos la cebolla y la cortamos en medio aros, vertimos el jugo y mezclamos por última vez. Enviar en escabeche en un lugar fresco durante varias horas. Parrilla en las brasas

La carne terminada se vuelve blanca, y cuando se presiona, se libera el jugo de granada.

A una nota. La barbacoa se puede cocinar en una parrilla, una variante de la parrilla. Junto con él, puedes freír verduras: tomates, pimientos dulces. Todas las verduras se cortan en rodajas.

Con champaña

El kebab inusual y delicioso se puede preparar en una marinada a base de champán.

• pulpa de cerdo - 1.7 kg;
• cebollas - 4 medianas;
• sal
• champán seco - una botella;
• mezcla de especias "Para barbacoa" - 2 cucharadas. l

Cortamos la carne, cortamos la cebolla pelada en aros. Mezcle las rodajas de carne con sal y especias, las especias deben distribuirse uniformemente en toda la carne. Después de untar las cebollas, mezcle con más cuidado, para no romper los trozos fritos con carne. Después de todo, vierta champán, mezcle un poco y cierre bien.Al igual que con el agua mineral, es importante evitar la evaporación del gas del adobo. Marinar la carne durante al menos tres horas.