Masa de mantequilla –12 recetas de lo más delicioso

La masa de mantequilla es la base más rica para hornear. Se sazona con grasas (mantequilla o productos para untar), azúcar y yemas de huevo, que no pueden afectar el sabor y las propiedades culinarias de la cocción terminada. El aroma del muffin caliente se extiende por toda la casa, llama y llama. La masa es frita, porosa, elástica y tiene un sabor particularmente brillante. La cocción se puede comer con rellenos dulces y salados o incluso sin ella.

Masa para hornear universal

Ofrecemos un método para preparar masa adecuado para cualquier ocasión. Con él, es más fácil hacer pasteles cerrados y abiertos, rollos sin relleno o pasteles con muchos ingredientes. Necesitará hasta tres vasos de harina premium, 1.5 cucharaditas. levadura seca, un par de huevos y un vaso de leche. De flojo, tome solo una cucharada de azúcar y una pizca de sal.

Esta masa se cocina sin cocinar.

1. La harina y la levadura seca se colocan inmediatamente en un tazón. En otro recipiente, la leche se calienta, se introducen 2 huevos en el líquido, se agrega sal y azúcar.
2. Se agrega una mezcla de leche y huevos a la harina con levadura. La masa se amasa suavemente con un batidor. Cuando se juntan todos los grumos, puede agregarles un par de cucharadas de aceite disuelto en el baño.
3. Ahora, de todo lo que hay en el tazón, debe formar un bulto y enviarlo a la superficie de trabajo. Introducir harina un poco, para formar una masa elástica, no pegajosa.
4. Retiramos los bollos donde hace más calor y los cubrimos con un paño limpio para que no se enrollen. Estamos esperando unas 3 horas. Amasamos la masa en el mismo tazón en el que se insistió y dejamos que se levante por última vez.

En menos de una hora, será posible extraer la masa de un tazón y usarla según lo previsto

Cocinar para pasteles

La masa para pasteles debe ser pegajosa, y la consistencia es ligeramente más densa que la base para bollos. Es importante que las palanquillas no floten durante el horneado y no pierdan su apariencia.

1. Primero, mezcle todos los ingredientes sueltos: una libra de harina, tres cucharadas de azúcar, una bolsa de levadura seca y sal en la punta de un cuchillo.
2. Calienta la leche a temperatura corporal. Ponemos un poco de líquido en la muñeca. Si el grado de calentamiento es normal, la mano no sentirá frío ni calor. Vierta tal leche en la mezcla de harina.
3. Introduce 2 huevos de gallina en la masa futura. De la misma manera que la leche, calentamos medio vaso de aceite vegetal. Enviaremos los ingredientes líquidos a un recipiente común y removeremos con una espátula de silicona.
4. Raspamos el bulto sin forma del tazón, lo enviamos a la superficie de trabajo y amasamos la masa suave y flexible con nuestras manos. Formaremos una bola, la volveremos a colocar en un tazón, la apretaremos con una película adhesiva y la colocaremos en un lugar más cálido.
5. Esperemos una hora aproximadamente. La masa se llena con burbujas de aire y se duplica. Liberemos el exceso de gas, ciérrelo nuevamente con una película y deje que suba por segunda vez.
6. Sacaremos la base terminada del tazón, la amasaremos por todos los lados y la dividiremos en trozos convenientes para otros fines.

Amasar en una máquina de pan

Cocinar masa en una máquina de pan es un placer. Mientras el equipo está haciendo negocios, tiene mucho tiempo libre.

1. Vierte un vaso de leche en el recipiente del aparato.
2. Agregue un huevo batido, 50 g de mantequilla derretida (agréguela ligeramente enfriada) y una pizca de sal.
3. Sumerja medio kilogramo de harina en el recipiente.
4. Espolvorea todo el contenido de la máquina de hacer pan con una cucharada de azúcar granulada y levadura. Para tal cantidad de harina habrá suficiente bolsita.
5. Seleccione el modo "Masa" y el programa automático hará todo por sí mismo. La base de mantequilla se preparará en aproximadamente 1 h 20 min.

Exuberante masa de levadura dulce

La masa de levadura dulce es la mejor base para magdalenas caseras y pasteles con fruta o mermelada.

1. Para amasar, usaremos levadura de secado rápido (11 g). Deben llenarse con medio vaso de agua caliente y activarse con azúcar (solo una cuchara). Debes dejar que la levadura funcione durante 20 minutos.
2. Mientras tanto, tamice una libra de harina y caliente un par de vasos de leche. Mezcla los ingredientes. Presentemos la mezcla de levadura aquí, cubra el blanco con una película y déjelo crecer. Este proceso lleva 30 minutos.
3. El siguiente paso es introducir otra libra de harina, un poco de arena dulce, una pizca de sal y un par de cucharadas de mantequilla disueltas en el baño.
4. Recolectamos la masa resultante con una cuchara y comenzamos a amasar. Continuaremos hasta que ella deje de aferrarse a sus manos.
5. Quitamos el bulto al calor y cubrimos con una toalla. Esperemos hasta que se duplique. En una hora sacaremos la masa, lista para moldear.

Receta de kéfir

La masa de kéfir es conveniente para cocinar por la noche. Puede olvidarlo en el refrigerador hasta la mañana, y cuando se despierte, pegue deliciosos pasteles con relleno dulce y salado.

La prescripción utiliza levadura activa (11 g). Se ponen en kéfir calentado (330 ml). A esta mezcla agregue 50 g de azúcar granulada, 50 g de aceite de girasol y tamice toda la porción de harina (600 g).

Amasar la masa primero con una espátula y luego con las manos. Resulta un poco pegajoso, debería ser así. Coloque la base en el refrigerador por la noche, y por la mañana se levantará y estará lista para moldear.

Cómo hacer una base para bollos

Para la preparación de los pasteles más deliciosos usaremos levadura para hornear prensada.

1. Calentamos medio litro de leche y le ponemos una briqueta entera (50 g) de levadura. Vamos a disolverlos con un batidor.
2. En otro plato, convertimos dos huevos de gallina con un vaso de azúcar granulada en una espuma estable.
3. Combina la masa resultante con masa madre de leche. Agregue 2 cucharadas de girasol y manteca, el contenido de un paquete de vainilla y aproximadamente un kilogramo de harina.

La masa de pan de mantequilla se amasa fácilmente. Adquirirá una estructura lisa y un color amarillento. Muchas burbujas se forman en la miga.Debe dejar que la masa permanezca en el calor durante aproximadamente una hora, y luego puede cocinar bollos con ella.

Pastelería sin levadura

La masa sin levadura es adecuada para hacer pasteles y pasteles cerrados. No tiene azúcar, por lo que va bien con carne picada y pescado, así como con relleno de cereales, con la adición de repollo, champiñones o huevos.

La receta no incluye la adición de levadura. Todos los productos deben ser refrigerados.

1. Primero, tamizar 1 kg de harina.
2. Luego mezclo por separado dos vasos de leche, 2 cucharaditas de sal, un huevo y una cucharada de mantequilla.
3. El puré se combina con harina y se amasa una masa desmenuzable. Por consistencia, se parecerá a un shortbread.
4. La prueba se puede infundir debajo de la película durante 30 minutos.

En margarina

La masa grasa mantiene su forma y no se desmorona cuando se hornea. Se preparan pasteles y hamburguesas.

 

Las grasas mejoran la capacidad de unión de la harina, por eso se agrega mantequilla a la masa. Pero a veces se reemplaza con margarina. Los bollos de una base tan rica se doran bien en el horno.

1. Es necesario tamizar medio kilogramo de harina.
2. Revuelva con una bolsa de levadura de acción rápida, azúcar granulada (60 g) y una pizca de sal.
3. En la mezcla se debe agregar leche ligeramente tibia (230 ml), dos huevos y margarina disuelta (70 g).
4. De los ingredientes, se amasa una masa suave y no pegajosa y se forma un hombre de pan de jengibre.
5. La pieza de trabajo se envía al calor durante una hora y media para relajarse y subir. Después de aumentar el número de burbujas, la masa se tritura y se corta en pedazos.

Esto es interesante:pasteles dulces para bollos: la oferta más deliciosa

Opción de cocción en crema agria

La masa de sabor rápido se cocina sobre crema agria. Se amasa fácilmente, no requiere ingredientes especiales y tiene un sabor cremoso pronunciado. Además, está bien horneado y forma un crujiente.

La mezcla de masa se hace muy rápidamente:

1. De 0,5 kg de harina haremos un portaobjetos, en él venderemos una depresión.
2. Ponga todos los ingredientes en un agujero a la vez (2 cucharaditas de levadura rápida, 3 cucharadas de azúcar, una cucharadita de sal, 2/3 vasos de agua, un huevo, 50 ghee y 100 g de crema agria).
3. Recolectamos la masa con las manos y amasamos en un bulto homogéneo.
4. Ponga a un lado por 30 minutos.

La masa rueda bien. De él salen pasteles suaves y rosados.

A base de leche

La leche casi siempre está presente en la masa de mantequilla. Ayuda a mantener la forma del producto terminado. Muy a menudo, los pasteles con relleno están hechos de un producto semiacabado. Hagamos una masa sin azúcar a base de leche.

1. Combine 150 g de harina con 5 g de levadura seca, una cucharadita de azúcar granulada y 200 ml de leche.
2. Revuelva la masa hasta obtener la consistencia de la crema agria y espere hasta que la "tapa" espumosa se eleve por encima de su superficie.
3. En los próximos 350 g de harina, romperemos 2 huevos y pondremos una yema adicional. Enviaremos 70 g de aceite refinado y una pizca de sal a la mezcla.
4. Recolectamos los grumos con una cuchara y agregamos la masa correspondiente. Incline la masa sobre la encimera y amase hasta que se convierta en un bollo homogéneo y suave.
5. Vuelva a colocarlo en un tazón y envíelo a prueba. Después de una hora y media se levantará y estará listo para cortar.

Masa de mantequilla sobre mayonesa

Es un placer trabajar con masa de mayonesa. Deja la experiencia más agradable: está bien moldeado, resulta suave y elástico. Las empanadas no se vencieron durante varios días.

No es necesario agregar mantequilla y huevos a esta masa, ya que ya están presentes en la mayonesa.

1. Mezcle medio vaso de leche y agua. En un líquido, diluimos 25 g de levadura fresca y 4 cucharadas de harina, agregamos 10 g de azúcar granulada y dejamos que la masa suba debajo de la película.
2. Después de caerse de la “tapa”, tamizamos otras 4 tazas de harina en la masa madre y colocamos 150 g de mayonesa allí.
3. Sobre la mesa amasamos la masa elástica y la retiramos al calor durante 1,5 horas.
4. Se debe permitir que la base de la levadura se eleve una vez, después de lo cual se debe amasar, dejar salir todo el exceso de aire y colocar las piezas de trabajo.

Receta de látigo

Concluimos una serie de consejos con una receta inusual para pasteles de levadura. No se mezcla pronto, pero aumenta muy rápidamente.Para obtener un producto semiacabado listo para usar, debe esperar solo 20 minutos.

1. Agradecemos 20 g de levadura prensada con una cucharada de azúcar granulada. Vierte un vaso de leche tibia y mezcla 70 g de harina. Opara se levantará en 15 minutos.
2. Agregue 100 g de mantequilla derretida, un huevo de gallina batido con una pizca de sal y 450 g de harina de trigo tamizada.
3. Recogeremos la masa en un bulto, la amasaremos con las manos y la guardaremos en una bolsa. Póngalo en el fondo de una sartén profunda llena de agua fría. Después de 20 minutos, la pieza de trabajo aumentará significativamente de volumen.
4. Después de eso, la masa se puede sacar de la bolsa y dejar que forme pasteles sin azúcar.

Califique las recetas propuestas e intente cocinar su masa más deliciosa. ¡Puede estar seguro de que resultará genial!