La masa de levadura de mantequilla es un producto saludable y extremadamente sabroso. La levadura es rica en proteínas, cuya calidad no es inferior a la carne, la leche. Las vitaminas del grupo B, calcio, hierro, aminoácidos que forman parte de ellas son un complejo natural para mantener la salud y la belleza. El horneado de mantequilla es una fuente de placer y bienestar gastronómico.
Contenido material:
Masa de levadura de mantequilla universal
Cuatro trucos (consejos) de chefs experimentados lo ayudarán a preparar la masa de mantequilla universal perfecta.
- Los ingredientes no deben estar fríos. Sáquelos primero del refrigerador, déjelos calentar al calor. La levadura es un producto vivo que requiere calor.
- Tamizar la harina 2-3 veces. Debe estar enriquecido con oxígeno.
- Use la cantidad de azúcar indicada en la receta. Los productos pueden quemarse debido al exceso.
- En la habitación donde cocina productos horneados, cierre las ventanas y puertas: la masa se secará de las corrientes de aire.
Hacer una base de mantequilla universal para pasteles dulces y satisfactorios no es muy difícil, si tiene en cuenta los consejos presentados.
Productos:
- harina premium - 1 kg;
- leche - 0.5 l;
- levadura (viva) - 50 g;
- margarina - 70 g;
- azúcar regular - 3 cucharadas l.
- sal - 0.5 cucharadita.
Procedimiento
- Disuelva la levadura en leche calentada a + 30–35 0С, agregue azúcar.
- Vierta la harina salada, mezcle los ingredientes.
- Adjunte la grasa derretida a la masa, amase la masa, cubra con una película, coloque en un lugar cálido durante una hora.
- Amasar un bulto, formar productos, dejar 15 minutos para la prueba.
- Hornee hasta que esté cocido.
La adición de vainillina en la etapa de amasado le da al horno un delicioso aroma.
La base de los pasteles en el horno.
La masa de levadura con mantequilla para pasteles en el horno es un capítulo importante en el manual del libro de cocina. Prueba la receta con masa.
Productos:
- harina premium - 500 g;
- levadura (rápida) - 30 g;
- leche entera - 1 taza;
- huevos - 3 piezas;
- mantequilla - 100 g;
- aceite vegetal - 3 cucharadas l.
- sal de mesa - 1 cucharadita;
- azúcar granulada - 3 cucharadas l
Procedimiento
- Combine la levadura con leche calentada a + 30–35 0C.
- Vierte un vaso de harina mezclado con una cucharada de cristales dulces en el tocho, prepara una composición líquida.
- Deje el recipiente con la esponja tibia durante media hora, cubriéndolo con un paño.
- Agregue sal a la masa, coloque el resto del azúcar.
- Agregue 2 huevos, ambos tipos de aceite, mezcle la masa.
- Vierte el resto de la harina en él, conecta todo con una espátula. Ahora ponga la masa sobre la mesa, amase la masa, agregue un poco de harina, hasta que el bulto se separe fácilmente de las manos.
- Distribuya la pelota en 2 partes, cortada en partes iguales.
- Haga pasteles, cosas, forme pasteles idénticos.
- Deje los artículos en una bandeja para hornear caliente durante 20 minutos, cubriendo con una película adhesiva.
- Cubra las palanquillas con masa de huevo batido, ponga a hornear.
Recupere deliciosos pasteles en 20 minutos. Para la opción dulce, duplica la cantidad de azúcar. No use demasiada harina en la masa. Debe quedar un poco pegajoso durante la cocción.
Cómo hacer bollos
Rosquillas con mermelada, mantequilla: el complemento perfecto para el desayuno. ¡Date un capricho!
Productos:
- harina premium - 500 g;
- leche - 250 ml;
- yema - 1 pc .;
- mantequilla y aceite vegetal - 75 y 25 g, respectivamente;
- levadura - 20 g de producto fresco o 7 g de producto seco;
- azúcar granulada - ½ cucharada;
- sal de mesa - 1 cucharadita
Procedimiento
- Diluir la levadura en leche calentada a + 30–35 0С hasta obtener una consistencia homogénea, agregar sal, arena. Ponga la yema en la pieza de trabajo para cocinar al vapor.
- Cubra la mezcla y manténgala caliente durante 25-30 minutos.
- Introducir harina en la masa madurada, mezclar con una espátula de madera.
- Pon un bulto sobre la mesa, continúa amasando.
- Deje que los productos se acuesten por 10-15 minutos.
- Derrita la mantequilla en una cacerola.
- Continúa amasando la masa hasta que quede suave, vertiendo grasa derretida en una cuchara. Los primeros minutos del proceso, los componentes se combinarán con dificultad, luego aumentará la elasticidad de la masa.
- Lubrique las paredes de un recipiente profundo con grasa vegetal, coloque la bola resultante en él, déjelo durante 1 hora y cubra con una película adhesiva.
- Forma 16-18 bollos.
Recomendación: primero mezcle la harina con el líquido, luego agregue el aceite. Si no se sigue la orden, la masa resultará difícil.
Exuberantes y dulces pasteles para pasteles
Antes de amasar la base de mantequilla, es necesario activar la levadura con masa.
Productos para la mezcla:
- leche - 250 ml;
- levadura (viva) - 30 g;
- azúcar regular - 1 cucharada l.
- bola de alta calidad - 3 artículos l.
Productos para la prueba:
- huevos - 2 piezas;
- pelota de alta calidad - 3 artículos;
- mantequilla - 100 g;
- aceite vegetal - 1 cucharada L.
- azúcar blanco - 100 g;
- cocinar sal - 5 g;
- vainillina, a discreción.
Instrucciones para crear una masa:
- Mezcle levadura viva con leche tibia, harina, sazone la mezcla con azúcar y sal.
- Coloque un recipiente cubierto con una toalla durante 30 minutos en calor. Las burbujas en la prueba indican la preparación de la masa. Tenga en cuenta que el líquido para esponja no calienta más de + 30–35 0С. La levadura no funcionará a altas temperaturas.
Instrucciones sobre cómo hacer masa para pasteles:
- Cocine en una cacerola una mezcla de huevos, azúcar, mantequilla.
- Vierta la masa en la masa, agregue vainillina, sal y conecte los componentes con una espátula.
- Vierta la harina en porciones en porciones, mezcle nuevamente.
- Coloque la masa sobre la mesa, continúe amasando con las manos durante 5 minutos. Consejo: si engrasa las palmas con grasa vegetal, el panecillo dejará de pegarse.
- Coloque un bulto en un tazón, cubra con un paño de algodón, ponga en calor durante 2 horas.
Si la masa no "crece" durante mucho tiempo, colóquela en el refrigerador durante 20 minutos y luego déjela tibia. La diferencia de temperatura hace que la levadura se active. La masa de pastelería exuberante y dulce está lista. Si lo desea, se puede lavar nuevamente sin agregar harina.
Con levadura seca
Esta receta fácil es una fortaleza para los cocineros principiantes. Con levadura seca, incluso la primera cocción es una obra maestra.
Productos:
- harina premium - 500 g;
- levadura (seca) - 1 cucharada una cuchara
- aceite vegetal - 1/3 taza;
- líquido (agua o leche) - 300 ml;
- azúcar regular - 50 g;
- sal de mesa - 10 g.
Procedimiento
- Prepare una masa de tales componentes: leche o agua calentada a +35 0С, 3 cucharadas de harina, azúcar granulada, levadura.
- Cubra el recipiente con la pieza de trabajo, establezca la fermentación en calor durante un cuarto de hora.
- Agregue sal, grasa vegetal, el resto de la harina a la masa.
- Amasar la masa, dejar que alcance un cuarto de hora.
- Después de que la masa crezca en volumen 2 veces, forme bollos.
Si queda la masa, manténgala en el congelador, úsela si es necesario, descongélela al calor.
Cocinar en una máquina de pan
La base de mantequilla se cocina en una máquina de pan en 1,5 horas. La ventaja del panecillo resultante es la ligereza.
Productos:
- leche - 200 ml;
- harina premium - 450 g;
- huevos - 2 piezas;
- mantequilla - 50 g;
- levadura de acción rápida - 1 cucharadita;
- azúcar - 2, 5 cucharadas. cucharas
- sal de mesa - 5 g.
Procedimiento
- Calienta la leche a + 35–37 0C.
- Viértalo en el recipiente del aparato, coloque la mantequilla derretida, agregue media cucharada de sal.
- Batir los huevos ligeramente, unir a los ingredientes, agregar harina.
- Vierta la levadura con la cantidad de azúcar granulada.
- Ejecute el modo "Masa" durante 15 minutos. Verifique el estado de la masa después de 2-3 minutos.
- Deje la pelota durante 1,5 horas en la unidad sin levantar la tapa.
- Proceda a hornear productos cuando la masa "crezca" 3 veces.
Los productos de la máquina de pan permanecen blandos durante mucho tiempo.
Masa de levadura de mantequilla, como pelusa
El kéfir como parte de la cocción es una garantía de una larga frescura y suavidad de los productos.
Evaluar la receta de una masa de levadura de leche agria.
Productos:
- kéfir - 1 taza;
- aceite vegetal - 0.5 tazas;
- harina premium - 3 cucharadas;
- huevo - 1 pc .;
- bolsa de levadura seca - 11 g;
- azúcar - 1 cucharada l.
- sal - 1 cucharadita
Procedimiento
- Encienda el fuego a + 35-40 0С una mezcla de kéfir y aceite, sal, agregue azúcar.
- Vierte la levadura en la harina, vierte una fina corriente de mezcla de kéfir.
- Amasar la masa.
- Cubra la masa con una servilleta de algodón, déjela tibia durante media hora.
- Forme productos con relleno, colóquelos en una bandeja para hornear, espere 10-15 minutos.
- Cubra los productos con masa de huevo crudo, envíe al horno.
- Horno hasta que esté dorado a una temperatura de +180 0C.
La base de levadura de mantequilla es ideal para pizza, pasteles. Si agrega más azúcar a la receta, obtendrá una excelente base para los bollos.
Algunas recomendaciones sobre cómo hornear un delicioso postre en el horno:
- preparar productos a una temperatura de + 160–180 0С;
- colóquelos en el centro de la lámina de metal para que se horneen uniformemente y no se quemen;
- antes de enviar los espacios en blanco al horno, déjelos "descansar" durante un cuarto de hora. Durante este tiempo, las rosquillas aumentarán aún más;
- no abra la puerta del horno hasta que los pasteles estén ligeramente dorados: la masa puede caerse del aire frío;
- pasteles, panecillos se preparan en promedio 20-25 minutos, panes - 40 minutos o más.
La masa es un material fértil para experimentos culinarios. Introduzca nueces trituradas, semillas de amapola, pasas, frutas confitadas y los platos familiares instantáneamente obtendrán nuevos sabores. ¡Que tengas una buena fiesta de té!
