En la cocina georgiana, un plato popular de aves de corral con salsa satsivi, que a menudo se prepara a partir de pollo con grasa o pavo. Chicken Satsivi se ha generalizado en Rusia al servir tanto las mesas de todos los días como las de vacaciones.

Receta clásica de Satsivi de pollo georgiano

Para preparar un plato tradicional de la cocina georgiana, cuyo sabor no puede olvidarse, habiendo probado al menos una vez, necesitará:

  • 2,5 kg de pollo doméstico;
  • 2 cebollas;
  • 300 g de nueces;
  • cabeza de ajos;
  • 40 ml de vinagre de vino y aceite de girasol;
  • sal, laurel, azafrán, uchi-suneli, cilantro, pimiento rojo picante.

El método de cocción consta de los siguientes pasos:

  1. Una carcasa bien lavada elimina la cola, después de lo cual el pollo se divide en pedazos. Se colocan en agua hirviendo para mantener una mayor jugosidad.
  2. Se agrega una cebolla entera al caldo y la carne se cocina a fuego lento.
  3. Unos minutos antes del final de la cocción, se envía una hoja de laurel al pollo.
  4. La carne se retira y se libera de los huesos. Se retira un poco de grasa del caldo filtrado para que el plato no se congele.
  5. Los cubitos de cebolla se saltean a fuego lento hasta que estén dorados.
  6. Los granos de nueces jugosas de color claro se pasan junto con ajo pelado a través de una picadora de carne.
  7. La masa de nuez y ajo se mezcla con sal y especias, después de lo cual se vierten 400 ml de caldo.
  8. Después de la próxima agitación, el líquido se vierte en una sartén con cebolla, donde también se mezcla con vinagre.
  9. Después de hervir la salsa con la consistencia de una crema agria espesa, la carne se sazona.
  10. El plato se coloca en el refrigerador y se puede servir en la mesa no antes de que pasen 4 horas.

Cocinar con nueces y crema agria

El pollo con nueces y crema agria se cocina de acuerdo con un esquema más simplificado, pero no tiene menos sabor y aroma.

La receta de:

  • Pollo
  • 800 g de crema agria;
  • 300 g de nueces;
  • la misma cantidad de perejil fresco;
  • 100 g de cilantro seco;
  • cabezas de ajos;
  • sal y pimienta

Etapas de la creación:

  1. La carne hervida se divide en trozos.
  2. En una licuadora se prepara una salsa de crema agria, nueces, ajo, hierbas y sal.
  3. La carne se vierte con salsa y se coloca en el refrigerador para la impregnación.

Paso a paso cocinando con crema

Satsivi con un delicado sabor cremoso se puede preparar fácilmente a partir de:

  • 2 cebollas;
  • 1 kg de pollo;
  • 200 ml de crema;
  • una pequeña cantidad de harina;
  • 30 g de mantequilla;
  • cabezas de ajos;
  • 200 g de nueces;
  • sal y especias para satsivi.

En preparación, los pasos se realizan en la siguiente secuencia:

  1. El caldo se cocina con pollo y una cebolla entera, que requiere ½ litro para preparar un plato georgiano.
  2. La carne se divide en trozos de varias formas y tamaños.
  3. La cebolla restante se pica y se saltea en mantequilla en una cacerola, donde luego se coloca la carne.
  4. El ajo se pica en una licuadora junto con nueces, especias y sal.
  5. La masa resultante se vierte con caldo colado y crema, después de lo cual todo se vierte en una sartén profunda con un fondo grueso.
  6. Después de hervir, Satsivi se tritura con harina para espesar.

Satsivi de pollo con maní

Una receta interesante, cuya implementación requerirá los siguientes componentes:

  • pollo - ½ kg;
  • mantequilla - una rodaja;
  • huevos - 2 piezas;
  • harina - 50 g;
  • cacahuetes - 2 veces más;
  • cebolla - 2 piezas;
  • ajo - ½ cabeza;
  • sal, vinagre y especias.

El plato se prepara de esta manera:

  1. El pollo lavado y pelado se hierve y se divide en trozos pequeños. Se fríen hasta que estén doradas en la mitad del aceite especificado en la receta.
  2. Las cebollas se cortan y se fríen en harina con el aceite restante.
  3. Al final, se agrega ajo picado, sal y vinagre a la cebolla.
  4. En una olla, se colocan las aves y las verduras, después de lo cual se vierte todo en 400 ml de caldo cocido y se cuece.
  5. Al final del guiso, se introducen cacahuetes picados, premezclados con las yemas, en el plato.

De pechuga de pollo

Receta fácil para un plato fragante.

Para cocinar necesitas:

  • 2 senos;
  • 150 g de nueces;
  • un manojo de cilantro;
  • un trozo de mantequilla;
  • 30 ml de aceite de girasol;
  • cabeza de ajos;
  • especias para satsivi y sal.

Para disfrutar de un plato original de la cocina caucásica, haga lo siguiente:

  1. Usando una licuadora nueces picadas, hierbas y medio ajo.
  2. La masa se mezcla con un vaso de agua y se deja hinchar los frutos secos durante 1 hora.
  3. Las cebollas se cortan en medias aros y el seno se corta en tiras finas.
  4. Los medios aros de cebolla están paserizados. Después de adquirir una cebolla de color dorado, se colocan trozos del ave en la sartén y se fríen hasta que estén dorados.
  5. La masa de carne y cebolla y la mezcla de nueces se transfieren a una sartén, donde se vierten 100 ml de agua.
  6. Después de 10 minutos de estar a fuego lento, por lo que es imposible evitar que hierva, el plato se sala y se sazona al gusto.
  7. Después de que hierva satsivi, el plato se retira de la estufa.

Ejecución sencilla de platos georgianos.

Para disfrutar del sabor de los platos georgianos, es suficiente comprar:

  • 1,6 kg de pollo;
  • 300 g de nueces peladas;
  • 3 cebollas;
  • 2 cabezas de ajo;
  • 15 ml de manteca;
  • especias para satsivi (azafrán, lúpulo-suneli, cilantro);
  • sal y pimienta

En el proceso de creación, seguimos este algoritmo:

  1. Se prepara un caldo de carne de pollo, que luego se filtra.
  2. La carne se divide en trozos. Las cebollas picadas son paserizadas. Las nueces se desmoronan en un mortero.
  3. La salsa Satsivi para pollo se prepara mezclando nueces, especias, cebollas y ajo picado.
  4. La salsa de consistencia líquida se vierte en una cacerola, se hierve, luego de lo cual se colocan trozos de carne.
  5. Después de enfriarse, satsivi va al refrigerador por varias horas.

¿Cómo hacer en una olla de cocción lenta?

El famoso plato georgiano se puede cocinar con una olla de cocción lenta.

Para hacer esto, prepare:

  • pollo - 1 pc .;
  • mantequilla y aceite vegetal - 50 ml cada uno;
  • cilantro - 1 manojo;
  • harina - 50 g;
  • nueces - 300 g;
  • cebolla - 6 piezas;
  • ajo - 2 cabezas;
  • sal, especias para satsivi.

Método de cocción:

  1. La mitad de una cebolla y ajo picado se coloca en un recipiente multicocina engrasado.
  2. Se colocan rebanadas saladas de carcasa cortada sobre la "almohada" vegetal.
  3. En el multicooker en el modo Baking, se establece un temporizador de 40 minutos.
  4. En un recipiente aparte, usando la licuadora, mezcle el resto del ajo, la cebolla, el cilantro y las nueces.
  5. En un recipiente hondo, las especias y la harina se diluyen con agua, después de lo cual se introduce una masa de nueces en los platos.
  6. Al final del programa, la carne se vierte con salsa y la olla de cocción lenta se pone en modo "Stewing" durante 60 minutos.
  7. Después de cocinar, el plato se transfiere a otro recipiente, que se envía al frío durante 10-12 horas.

¿Con que se sirve pollo satsivi?

Un plato tradicional georgiano se sirve frío. por lo tanto, las gachas de maíz, como mamalyga, tortillas de maíz o pan de pita, se usan como guarnición. En el caso de que la anfitriona decidiera servir Satsivi caliente, una guarnición fría en forma de puré de papas o arroz desmenuzado será una excelente adición.

 

Satsivi es un plato brillante de la cocina caucásica, que, sujeto a ciertas reglas, se puede cocinar fácilmente en casa, manteniendo su exquisito sabor y sabor nacional.

Similar:Más del autor: