El café más caro del mundo: dónde y cómo se producen las variedades de élite, cuánto cuesta la taza de café más cara

¿Qué tipo de café es el más caro del mundo, cuál es el secreto de su alto precio? Los amantes del café empedernido están listos para desembolsar cualquier dinero por una taza de una bebida exclusiva hecha de granos de arábica. Sin embargo, la tecnología de producción de algunos tipos de café puede sorprender y sorprender a los amantes no preparados.

Hacienda La Esmeralda (Panamá)

La variedad Hacienda la Esmeralda se ubica legítimamente entre las variedades de café más elitistas y caras. Crece en las laderas del volcán dormido Barú, ubicado en la cordillera de Talamanca, en la parte occidental de Panamá. Estas áreas con sus ecosistemas son reconocidas como zonas ecológicamente limpias que no han sido afectadas por los humanos. Fue aquí, desde 1996, en la finca Hacienda La Esmeralda donde se descubrieron los primeros cafetos de Esmeralda. Desde 2000, el costo del café de esta variedad ha estado en constante crecimiento y alcanzó un máximo de $ 350.25 por 1 libra (453 g). ¿Qué explica el alto costo de esta variedad?

• En primer lugar, los granos de café se cultivan en un área ecológicamente limpia, con condiciones climáticas óptimas, lo que les da a los granos de café ciertas características de sabor.
• En segundo lugar, los granos de café maduros se cosechan a mano. Los recolectores seleccionan cuidadosamente solo las bayas más grandes y rojas, descartando las frutas con defectos.
• En tercer lugar, se utiliza suficiente tecnología de producción intensiva en mano de obra para obtener granos de café perfectos. Inicialmente, los granos se separan de la pulpa por la presión del agua, se lavan y se secan al sol.Luego, manteniendo la temperatura óptima de 38 ° C, los granos experimentan un secado final. Los granos secos se almacenan en una bodega, manteniendo un cierto nivel de humedad y temperatura durante hasta 2 meses. Y antes del envío, se agitan los granos y, para despegar la cáscara, se frotan.
• Cuarto, los granos de café se clasifican antes de ser enviados al comprador. A petición del comprador, se pueden calibrar por tamaño o densidad.

El café de esta variedad tiene un sabor único, combina notas de chocolate con frutas y tonos especiados.

Café Colmillo Negro o Marfil Negro

El colmillo negro o café (marfil negro) se elabora en Tailandia a partir de granos de arábica locales. Este tipo de café ha recibido su singularidad gracias a la tecnología de producción y al sabor óptimo. Entonces el café Black Ivory no es amargo, incluso si es muy fuerte. Este efecto se logra gracias a una tecnología de producción especial. Los frijoles arábigos cosechados se alimentan a los elefantes, junto con los plátanos, la caña de azúcar y otros alimentos regulares. En el proceso de digestión, las enzimas del tracto gastrointestinal del animal descomponen la proteína vegetal contenida en los granos, y los granos mismos adquieren un aroma afrutado. Además de las notas de frutas, el chocolate y los tonos picantes prevalecen en el ramo de la bebida. El proceso de fermentación de granos ayuda a eliminar el amargor. Además, los trabajadores seleccionan granos no digeridos ni dañados de la basura animal y los enjuagan a fondo.

El costo promedio de una libra de café es de $ 550. El alto precio se debe al hecho de que para la producción de solo un kilogramo de granos enteros e intactos, el elefante necesita comer unos treinta y tres kilogramos de bayas de café.

Café jamaicano de la montaña azul (montaña azul)

El café de la Montaña Azul de Jamaica (Blue Mountain) recibió su nombre del lugar donde se cultiva: la ladera oriental de la Montaña Azul en Jamaica. Este tipo de café tiene excelentes características de sabor y un rico aroma. Dependiendo del grado de tostado, su sabor cambia de suave con un sabor afrutado a fuerte, con un predominio de notas de nuez. Debido al hecho de que los cafetos crecen en las montañas altas, los granos de café tienen un período de maduración más largo, lo que ayuda a reducir el amargor de la bebida. El alto costo de los granos se debe a:

• El territorio limitado en el que crecen los cafetos. Hay una serie de tierras con una determinada composición del suelo, elevación sobre el nivel del mar y características climáticas debido a las cuales la cosecha recolectada de los cafetos puede atribuirse a la variedad Blue Mountain.
• La complejidad del proceso de montaje. Las bayas de café son recogidas manualmente por los trabajadores agrícolas, lo que mejora la calidad del producto y elimina las bayas inmaduras.
• Clasificación manual Los granos también se clasifican manualmente; los granos se seleccionan por tamaño.

Sin embargo, no es tan fácil comprar café Blue Mountain real. Esta es la variedad de Arábica falsificada con mayor frecuencia, por lo que debe comprar granos de café solo de vendedores certificados con todos los documentos de respaldo. Básicamente, el café Blue Mountain se exporta a Japón, y solo una pequeña parte se envía a Inglaterra, debido a que fue Japón quien hizo una gran contribución al desarrollo de la industria del café en Jamaica. El precio promedio de 1 libra (453 g) de café es de cincuenta dólares.

Beber de Santa Elena

El café cultivado en la isla de Santa Elena es una de las primeras variedades de café arábica. Fue aquí donde los primeros cafetos plantados en el siglo XVII continúan dando sus frutos hasta nuestros días. Los intentos repetidos de plantar nuevos árboles no tuvieron éxito, por lo tanto, los cafetos cultivados en este pequeño territorio insular nunca han sido seleccionados. El café hecho con estos granos de Arábica era la bebida favorita de Napoleón Bonaparte. Se distingue por un aroma fuerte y espeso, un postgusto duradero y un aroma brillante.La bebida se caracteriza por un predominio de frutas y cítricos, notas de chocolate y caramelo, y acidez moderada. El precio promedio de una libra de granos será de aproximadamente $ 80.

El tipo de café más caro de la basura: Kopi luwak

El costo de los granos de café de la variedad Kopi Luwak varía de 250 a 1200 dólares por kilogramo. Y este es otro tipo de café que se obtiene de los excrementos de animales. Esta diferencia de precio se debe al tipo de producción. El café kopi luwak más caro se obtiene en la naturaleza. A diferencia de Thai Black Ivory, cuyos granos de café se alimentan deliberadamente a los elefantes, estas bayas de café se comen con la musanga silvestre. Estos son pequeños animales depredadores de la familia Wyverns. Moviéndose a través de los árboles, debido a su sutil sentido del olfato natural, eligen solo las bayas de café más maduras como alimento. La baya de café, que pasa a través del tracto gastrointestinal del animal, se digiere, y con la ayuda de enzimas, la proteína se divide y los granos se fermentan. Posteriormente, el grano sólido se envía a la camada, mezclado con cibetina, la liberación de las glándulas anales del animal. Es la cibetina la que le da a los granos un aroma específico. Las personas obtienen granos de café sin digerir de la basura, los lavan y secan. El alto precio se debe a la dificultad de recolección y una pequeña cantidad de granos. El café de la camada se distingue por la ausencia de amargura pronunciada de la bebida y su sabor específico.

Sin embargo, parte del café se produce industrialmente en granjas especializadas en las que los musangs se mantienen en cautiverio. En tales condiciones, los granos de café se alimentan a los animales, y su dieta habitual difiere de la dieta de los parientes silvestres, lo que afecta la calidad del grano resultante. Además, algunos fabricantes aromatizan artificialmente el café con cetina. Tal café cuesta un orden de magnitud menor que su contraparte.

Café Hawaiano Café Molokai

El café Molokai está hecho de granos de cafeto cultivados en el suelo volcánico de las islas hawaianas. Las condiciones alpinas contribuyen a la lenta maduración de las bayas, debido a que el café tiene un aroma suave con predominio de notas florales. Esta variedad es inferior en precio a los tipos anteriores; su precio promedio es de 51 dólares por libra (453 g).

Bebida brasileña Fazenda Santa Ines

La cuna de Fazenda Santa Ines es Brasil. Debido al clima cálido y los suelos fértiles y las largas horas de luz, los granos de café maduran bien. Una forma especial de tostado le da a una bebida hecha de esta variedad arábica un ligero matiz de chocolate y cítricos. La variedad de café ganó popularidad después de ganar un premio en la Quality Cup. Los granos, en los cafetales, como hace muchos años, se recolectan y procesan manualmente. Fazenda Santa Inés se envía principalmente a América del Norte. El precio promedio de una libra (453 g) de café es de cincuenta dólares.

Café de Salvador Finca Los Planes

La tierra natal del café salvadoreño Finca Los Planes es la provincia de Chalatenango. Es aquí, en una plantación familiar, donde producen café premium de Los Plains, que ha recibido altas calificaciones en repetidas ocasiones en la exposición internacional Quality Cup. El café tiene un aroma floral a caramelo, algunos catadores notan notas de cacao en el retrogusto. El precio promedio de una libra de café de esta variedad es de $ 40.

¿Cuánto cuesta la taza de café más cara del mundo?

¿Cuánto cuesta la taza de café más cara del mundo? Todo depende del tipo de producción y variedad de granos. Si consideramos la exclusiva y original variedad Kopi Luwak, recolectada en la naturaleza, una taza de café de estos granos costará un promedio de $ 70. Durante mucho tiempo, esta variedad en particular fue la más cara del mundo; sin embargo, hace mucho tiempo, Bespoke Coffee produjo dos variedades de Rubin y Diamond. Una taza de bebida de estas variedades exclusivas costará $ 100 y $ 500, respectivamente.