Cuando llega el otoño, cualquier cuerpo necesita más calor y sol. Solo al preparar y comer los platos correctos y saludables puede venir el verdadero disfrute de la vida. Entre otros platos, se destaca el samsa tradicional con calabaza al estilo uzbeko, que es un plato económico pero sabroso.
Contenido material:
Samsa tradicional uzbeko con calabaza
La masa samsa de calabaza al estilo uzbeko con una preparación adecuada es muy sabrosa y el relleno es bastante jugoso y aromático. Los pasteles pequeños son excelentes para la tarde o el almuerzo, así como para aquellos que siguen una dieta vegetariana.
Para preparar samsa con calabaza en uzbeko, necesitará:
- harina tradicional: alrededor de 4 vasos u 800 gramos;
- agua - 1 taza (aproximadamente 200-250 gramos);
- huevo - 1-2 piezas;
- mantequilla - 100 gramos, que son útiles para el relleno;
- sal - 0.5 cucharadita;
- calabaza - 350-400 gramos;
- cebollas - 1-2 (al gusto);
El volumen se selecciona para porciones en la cantidad de 15-20 piezas.
Ahora el plato en sí se está preparando:
- El primer paso es preparar la masa. Para hacer esto, combine en un plato hondo un huevo, agua hervida ligeramente calentada, mantequilla suave y sal que se ha reclamado. Después de unir, agregue 800 gramos de harina tamizada a través de un tamiz y amase la masa, que no se adherirá a sus manos, pero se volverá suave y elástica.
- La masa preparada se divide en tres bolas y, cubriéndolas con un paño, se deja reposar durante aproximadamente media hora.
- Después de pasar el tiempo necesario, se toma una bola y se rueda hasta formar una capa delgada y grande.
- Después de extender la formación, es mejor engrasarla con grasa vegetal o mantequilla previamente derretida.
- Después de este procedimiento, la capa se cubre con una segunda bola enrollada, prelubricada y luego una tercera.
- Todos los rollos recibidos en un tubo denso.
- A continuación, la masa se corta en trozos pequeños. Para obtener la visibilidad del rollo.
- Después de rebanar, cada pieza resultante se enrolla individualmente, después de lo cual se puede ver un hermoso hojaldre delicioso.
- Ahora vale la pena hacer calabaza. Se limpia y se corta en cubos pequeños, y es mejor rallarlo (cuanto más fino sea el relleno, más sabroso). Cebollas, sal, pimienta y otras especias se agregan a la calabaza al gusto.
- El relleno resultante se coloca sobre plástico de masa enrollado y se envuelve en un sobre limpio. Samsa se prepara en uzbeko en el horno, por lo que los sobres recibidos se colocan en una bandeja para hornear caliente con la costura hacia abajo y se envían a un gabinete caliente. El régimen de temperatura es de 200-210 grados.
- Después de 35-45 minutos, puedes probar el jugoso Samsa rojizo con calabaza uzbeka.
De hojaldre
La vista anterior del samsa uzbeko tradicional con calabaza es fundamental. En base a esto, puedes cocinar pasteles de hojaldre.
A diferencia de la receta anterior, el cocinero necesitará además azúcar en la cantidad de 1-2 cucharadas y 2-3 cucharadas de crema agria.
Cocinar en pasos:
- La calabaza se tritura en cubos pequeños o se frota en un rallador.
- Las cebollas se cortan finamente y se fríen en aceite de girasol hasta que estén doradas.
- Se agrega calabaza a la cebolla en la sartén, así como sal, pimienta, azúcar y otras especias al gusto. Todo está preparado en no más de 5 minutos.
- Además, todo sucede como en la receta mencionada anteriormente, excepto que los triángulos de masa preparados están untados con crema agria.
El hojaldre uzbeco samsa con calabaza, antes de enviarlo al horno, se puede decorar con semillas de sésamo y después de cocinarlo con hojas de menta.
Con la adición de carne al relleno
Para preparar una tarta más satisfactoria, puede agregar un gramo de 200-300 pollo o cerdo, a quién le encanta qué.
Para cocinar necesitas:
- Cortar la calabaza y la carne en cubos pequeños, mezclar con especias.
- La composición se mezcla y se sazona con aceite bajo en grasa.
- Entonces todo sucede tradicionalmente: masa - triángulos - relleno - horno a 200-210 grados.
Debe tenerse en cuenta que el tiempo de su preparación depende del tipo y la cantidad de carne añadida.
Samsa con calabaza y cebolla frita
Si agrega cebollas fritas a la receta original, el plato se volverá aún más apetitoso y atractivo. La diferencia con el tradicional hojaldre samsa es que el chef necesitará tres cabezas de cebolla.
Preparado de manera similar:
- Las cebollas se cortan en cubos pequeños y se llevan a la mitad en una sartén con aceite de girasol.
- La calabaza se frota en un rallador (crayón o grueso, a elección del cocinero).
- Después de eso, todo el relleno se agrega a los pasteles de prueba preparados y se envía al horno.
Si la masa en las tortillas resultó ser demasiado espesa o, según el chef, la calabaza se corta en trozos grandes, mantener samsa en el horno cuesta un poco más de 35-45 minutos.
Con papas
Puede agregar carne y verduras al relleno de un plato tradicional uzbeko. Intentemos aplicar las papas. La diferencia en la preparación y disponibilidad de ingredientes es que se toma la misma cantidad de calabaza y papa (por defecto, 300-400 gramos por 15-20 pasteles).
Antes de enviar el plato al horno, debe colocarse en una bandeja para hornear previamente cubierta con pergamino culinario, y el relleno, para su frescura, puede sazonarse con hierbas jóvenes.
Samsa uzbeko cuaresmal con calabaza
Para aquellos que no aceptan grasas animales, puede usar la receta de magra samsa con calabaza.
Para la receta se utiliza:
- hojaldre preparado de acuerdo con la receta descrita anteriormente: 400-500 gramos;
- calabaza pelada - 350-450 gramos;
- cebollas - 2 piezas;
- especias al gusto;
- aceite de girasol
Todos los pasos de cocción permanecen sin cambios, excepto que el relleno preparado en forma cruda se coloca en los pasteles de prueba y se envía al horno durante 25 minutos.
En otoño, la calabaza adquiere su sabor y madurez, y sus platos se obtienen verdaderamente nobles y fragantes.¡No te pierdas el momento!
