Samsa - 9 recetas de cocina caseras

Sorprendentemente delicioso, delicado y jugoso pastel oriental es samsa. La receta para hacer ese plato en casa es bastante simple y comprensible. Lo más importante en el proceso es amasar, rodar y rodar la masa correctamente. En cuanto al relleno, (a diferencia de las empanadas habituales y otros platos similares) para samsa, la carne y las verduras no se convierten en carne picada, sino que se cortan en trozos pequeños.

Samsa: una receta clásica en casa

La más simple fue la receta clásica. Para él, debe preparar los siguientes productos: 1 cucharada. agua y 4 veces más harina, yema de huevo, una pizca de sal, un puñado de semillas de sésamo, 3 cebollas blancas, 340 g de cualquier carne con capas de grasa, 80 g de crema y un par de cucharadas de aceite vegetal.

1. Vierta agua, aceite en un tazón, ponga una pizca de sal.
2. La harina blanca tamizada se envía al líquido. Dependiendo de su calidad, puede tomar de 3 a 4 vasos de producto.
3. De los ingredientes enumerados, se amasa una masa espesa y empinada, como en las albóndigas. Se arrugó hasta suavizar y se guardó en la película durante 25 minutos.
4. Los bulbos y la carne se cortan en cubos pequeños, se salan, se mezclan. Puedes agregar cualquier condimento.
5. La masa "descansada" se enrolla en una torta medianamente espesa, se engrasa con mantequilla suave y se enrolla en un rollo, que debe colocarse en un tazón ancho, cubrirse con una película y ponerse en frío durante media hora.
6. Luego, el "caracol" enfriado se corta en trozos pequeños. Cada uno de ellos se enrolla en harina y se enrolla finamente.
7. En la pieza de trabajo resultante se dispuso carne con cebolla.
8. Los triángulos limpios se moldean a partir de la masa con el relleno, que se debe engrasar con la yema batida con agua, poner con el lado liso hacia arriba, espolvorear con semillas de sésamo y hornear durante 45 minutos a 170 grados.

Los pasteles calientes listos se transfieren a un tazón y se cubren con una toalla hecha de tela natural para mantener la suavidad. Samsa Tandoor se prepara de manera similar.

Cocinar de hojaldre tradicional con carne preparada

Si no hay tiempo para hacer una prueba difícil para samsa, puede comprar una bocanada preparada. Como relleno, es mejor usar cordero gordo (800 g), así como: 8 cebollas medianas, 1.5 cucharaditas. zirs, mantequilla, sal.

1. La carne se corta en trozos pequeños con un cuchillo afilado. Si no hay suficiente grasa, se puede agregar una pequeña cantidad de aceite vegetal al cordero.
2. También se agregan cubos en miniatura de cebolla, zira y sal a la carne.
3. La masa se corta en varias partes, cada una de las cuales se extiende, se engrasa con mantequilla suave, se enrolla en un rollo y se enfría durante 15-17 minutos.
4. Luego, la masa fría se corta en cuadrados pares, el relleno de carne se coloca en el centro de cada uno. Los extremos de la pieza de trabajo se tiran hacia el centro y se pellizcan firmemente.
5. Las piezas de trabajo se colocan en una bandeja para hornear engrasada y se hornean en un horno caliente durante aproximadamente 35 minutos.

Si no deja la masa en frío, entonces en el horno, el samsa de hojaldre se romperá fuertemente durante la cocción.

¿Cómo cocinar samsa con pollo en el horno?

Combina perfectamente la masa para samsa con relleno de pollo. Además de 2 patas grandes (aproximadamente 800 g), necesitará: 3 cebollas pequeñas, 110 ml de agua helada, 1 cucharada. harina, 140 g de mantequilla, sal. Al cocinar los pasteles discutidos también aplicar yema y sésamo para la decoración.

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1. La harina en un recipiente hondo se combina con una pizca de sal y mantequilla fría rallada en un rallador grueso.
2. Los componentes se mezclan completamente, después de lo cual se vierten con agua helada. Amasar bien la masa manualmente y ponerla en frío durante al menos 40 minutos.
3. La carne de ave se corta de los huesos y se pica finamente con un cuchillo afilado. Se le agregan cebollas picadas. Mezcle bien el relleno y la sal. Si lo desea, puede agregar verduras picadas.
4. La masa enfriada se corta en trozos pequeños, cada uno de los cuales se enrolla en un pastel.
5. Se pone carne picada en el medio de las piezas de trabajo y se ensambla un triángulo. Las costuras deben abrocharse con el mayor cuidado posible.
6. Samsa con pollo se hornea durante unos 40 minutos en un horno precalentado hasta que aparezca una corteza dorada.

Para ensamblar un triángulo a partir de un pastel, debe elevar los bordes laterales e inferiores de la masa hacia el centro y luego cegar, formando un ángulo. Solo queda elevar el segundo borde lateral hacia el centro y fijar las costuras.

De hojaldre con queso

Para tal regalo, puede usar una masa comprada ya preparada, pero es completamente simple hacerlo usted mismo. Esto requerirá: 450 g de harina, 1 cucharada. agua, 130 g de mantequilla, 1.5 cucharaditas sal Para el relleno, tome: 350 g de queso suluguni u otra salmuera.

1. El agua y la sal se mezclan en un recipiente hondo. Gradualmente, se vierte harina en el recipiente y se amasa la masa elástica.
2. Tan pronto como la masa deje de pegarse a los dedos, debe enrollarse finamente, engrasarse con mantequilla, enrollarse en un rollo apretado, envolverse en una bolsa y enviarse al frío durante un par de horas.
3. El queso de salmuera se ralla con las células más grandes. Si es necesario, se puede salar.
4. La masa fría se corta en trozos, cada uno de los cuales se enrolla finamente y comienza con queso.
5. En un horno bien calentado, los pasteles se cocinan durante 25 minutos.

Antes de servir, el plato debe infundirse en un recipiente hondo debajo de una toalla de cocina durante aproximadamente 15 minutos.

En masa de levadura con carne picada

Samsa resulta sabroso no solo por el hojaldre, sino también por la masa de levadura. El producto terminado es adecuado para esto (1 paquete). Para el relleno se utilizarán: 450 g de carne picada de cerdo y ternera, 200 g de cebolla blanca, sal, hierbas aromáticas.

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1. Cebolla finamente picada y mezclada con carne picada.La masa debe ser sal y sazonar con especias.
2. La masa previamente descongelada se enrolla finamente y se forman círculos con un vaso. En el centro de cada uno de ellos se coloca el relleno, después de lo cual se obtiene un triángulo.
3. Es importante nivelar la pieza de trabajo presionándola firmemente con la palma de la mano.
4. Las empanadas se hornean en una bandeja para hornear espolvoreada con harina, 15 minutos a 220 grados.

Tal regalo no debe engrasarse con yema, es mejor espolvorear la masa con leche endulzada.

Cocinar samsa clásico con carne de res

Este plato oriental hará las delicias de los gourmets con una masa fina y crujiente y un rico relleno jugoso. Es mejor usar carne molida preparada con cebolla (800 g). Y también: 1 cucharada. agua hervida tibia, 800 g de harina, un paquete de mantequilla, 1 cucharada. sal, una pizca de zira y pimienta negra.

1. La sal se vierte en agua tibia. Tan pronto como sus cristales se disuelvan en el líquido, puede comenzar a mezclar la harina con la masa.
2. Primero, una cuchara, y luego las manos amasan una masa densa.
3. Tan pronto como la masa deja de pegarse a los dedos, se dobla en una salchicha y se corta en 4 partes iguales.
4. Cada parte se enrolla en la capa más delgada (aproximadamente 2 mm de espesor) y se engrasa abundantemente con mantequilla ablandada.
5. Los cuatro espacios en blanco se apilan uno encima del otro y luego se doblan en un rollo apretado.
6. La masa se corta en rodajas finas y redondas, cada una de las cuales se enrolla finamente. En el interior, el relleno está envuelto y los lados del círculo están perfectamente conectados en un triángulo.
7. Samsa con carne se cocina en un horno caliente durante unos 55 minutos.

Antes de hornear, los pasteles se colocan en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear engrasado.

Uzbeko

El samsa uzbeko tradicional se prepara con relleno de cordero. La forma más fácil es tomar carne picada ya preparada (450 g). Ingredientes: 450 g de harina, 3 cebollas, un paquete estándar de mantequilla, 2 huevos de gallina, 1 cucharada. agua, una pizca de zira, sal, pimienta molida y sésamo en dos colores (blanco y negro).

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1. Cebolla finamente picada, arrugada con las manos, luego salada, salpicada y espolvoreada con zira.
2. El relleno se combina con vegetales picados. Si es necesario, también se sala.
3. 0.5 cucharadita se disuelve en agua tibia sal
4. La mitad de la mantequilla ablandada y el huevo se agregan a la masa. Los ingredientes están ligeramente batidos con un tenedor.
5. Luego, la harina tamizada se vierte en la masa en pequeñas porciones, y la masa se amasa a mano. No debe ser demasiado suave.
6. El bollo se divide en 5 bolas, que se cubren con una película y se dejan durante media hora a temperatura ambiente.
7. Cada bulto está finamente enrollado y engrasado con mantequilla derretida. Cuando las piezas de trabajo están ligeramente secas y absorben grasa, se pueden apilar una encima de la otra.
8. Primero, la masa se dobla en un rollo apretado, luego se tuerce en espiral, se coloca en un plato, se cubre con una película y se guarda en frío durante 50 minutos.
9. La masa enfriada se corta en trozos, cada uno de los cuales se enrolla en pequeños pasteles delgados. El relleno se coloca en las piezas de trabajo, después de lo cual se forman triángulos a partir de ellas.
10. Se hornea un plato en una sartén de aceite hasta que esté dorado (aproximadamente 40 minutos) a 200 grados.

Para la decoración, el samsa se rocía con una mezcla de semillas de sésamo blanco y negro.

Masa de levadura de pollo y papa

En el relleno, no solo se puede agregar carne, sino también papas a los pasteles orientales discutidos. De este samsa resulta aún más delicioso y jugoso. Para su preparación se utiliza: 0.6 l. leche agria, 11 g de levadura seca, 1.5 cucharadas. sal y azúcar, 1,2 kg de harina de trigo de alta calidad, 60 ml de aceite vegetal, 450 g de pollo, 3 papas y cebollas, una rodaja de mantequilla, ch / m pimienta, sal. A continuación se describe en detalle la preparación de samsa con pollo y papas.

1. En medio vaso de agua hervida tibia, la levadura, la sal y el azúcar se disuelven. La leche caliente se vierte en la masa y todos los componentes se mezclan completamente.
2. Se vierte un poco de harina tamizada en la mezcla de levadura. Al final, el aceite vegetal se envía a la masa. La masa debe ser apretada pero elástica.
3. El bollo se cubre con un paño limpio durante 35 minutos en un lugar cálido. Después de mezclar, la masa vuelve al calor durante otros 50 minutos.
4. Las papas, el pollo y las cebollas se cortan en cubos en miniatura, se mezclan, se salan y se sazonan con pimienta.
5. La masa terminada se divide en tres partes, cada una de las cuales se extiende, se engrasa con mantequilla líquida y se coloca sobre la anterior. Una pila de espacios en blanco se dobla en un rollo apretado. Este último se corta en trozos delgados (cada uno de aproximadamente 2,5 cm de ancho).
6. Cada pieza se enrolla finamente con un rodillo, el relleno y una pequeña rebanada de mantequilla se colocan dentro.
7. Samsa se pliega en un triángulo.
8. La cocción se cocina durante 55-60 minutos a 190 grados.

Los pasteles exuberantes ya preparados se engrasan con aceite vegetal no aromático.

Con hojaldre cuajada

Samsa con requesón es muy sabroso. El relleno será sabroso, con ajo y hierbas. Además del requesón (270 g), debe tomar: una pluma de cebolla verde, 2 ramitas de eneldo fresco, un huevo, 4 dientes de ajo, 7 g de levadura seca, 90 ml de leche con grasa, 1 cucharadita. sal y la misma cantidad de azúcar, un paquete de requesón (5%), 450 g de harina, 70 ml de aceite.

1. La levadura, la sal y el azúcar se disuelven en leche tibia. Debajo de la película, la masa se deja durante 12 minutos hasta la formación de espuma.
2. Batir el huevo con una pizca de sal.
3. La harina se tamiza y se mezcla con la masa de sal de huevo. La masa lista y la mantequilla se vierten a estos ingredientes.
4. Amasar la masa (plástica y lisa), que permanece caliente durante 1,5 horas.
5. Para el relleno, el requesón se muele con ajo y hierbas picadas. Puedes salar al gusto.
6. Los trozos de masa se estiran en pasteles redondos, en cuyo centro se coloca la cuajada.
7. Los triángulos apetitosos se infunden en el calor durante otros 12-15 minutos, después de lo cual se hornean en un horno caliente durante 35 minutos.

Hornear bajo una servilleta se enfría.