Irán es considerado el lugar de nacimiento de halva. Dicen que apareció en el siglo BC aC. Hay muchas variedades de este manjar oriental. Una de las más deliciosas se considera halva de Samarcanda. Desde la antigüedad, este dulce se comercializaba en los mercados de Samarcanda en aquellos días en que las caravanas con especias, seda y decoraciones se movían lentamente por las calles de la ciudad.
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La composición y el contenido calórico de la halva de Samarcanda
La halva de Samarcanda contiene mucha fibra, aminoácidos, proteínas, grasas vegetales, vitaminas y minerales. Se digiere y absorbe rápidamente, lo que aporta considerables beneficios al cuerpo. Esta halva también se llama pistacho, ya que está hecha de este tipo particular de nueces. Por lo tanto, tiene un sabor muy diferente del producto conocido y familiar basado en semillas de girasol.
El contenido calórico de la halva de Samarcanda es bastante alto: 100 g del producto contienen alrededor de trescientas calorías.
Pero los números exactos dependen de la composición de los ingredientes. Por ejemplo, si el producto contiene chocolate, el contenido calórico puede alcanzar las 500 kcal.
Los fabricantes a menudo agregan ingredientes adicionales al producto para una apariencia atractiva y variedad. La halva de chocolate es especialmente popular. En las tiendas de dulces orientales, se vende en envases transparentes de 400 g, ya cortados en trozos limpios.
Beneficios para el cuerpo humano.
Los beneficios y los daños de esta dulzura han sido discutidos por los nutricionistas y la gente común.
Propiedades útiles de halva:
- ayuda a recuperarse después de una enfermedad grave y prolongada;
- fortalece el sistema inmune;
- efecto beneficioso sobre la función cerebral;
- mejora el funcionamiento del sistema reproductivo;
- previene la aparición de aterosclerosis.
Los nutricionistas dicen que la cantidad máxima permitida del producto consumido no debe exceder los 30 g por día. Es útil para los atletas y las personas involucradas en actividades físicas o mentales difíciles usar la dulzura, ya que el producto nutre los músculos y el cerebro.
Cómo hacer un manjar oriental con tus propias manos.
Tal halva se puede hacer fácilmente con sus propias manos, ya que la tecnología de fabricación es muy simple.
Receta clásica
El producto, preparado de acuerdo con la receta clásica, tiene un agradable sabor a nuez y un color inusual.
Es necesario preparar solo 4 ingredientes:
- leche - 2 cucharadas;
- azúcar - 300 g;
- ghee - 2 cucharadas l.
- pistachos - 200 g.
Es mejor cocinar una golosina en un tazón de hierro fundido o en una cacerola con un fondo grueso y paredes para que nada se queme.
Proceso de cocción:
- Vierta los pistachos con agua hirviendo y déjelos durante media hora, para que se hinchen un poco y absorban la humedad. Luego enjuague, pique las nueces y agréguelas a la leche.
- Introducir azúcar con mantequilla. Revuelva bien.
- Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y hierva la mezcla, revolviendo constantemente. La leche debe estar casi hervida. Si lo desea, puede agregar un poco de vainilla.
- Vierta la masa terminada en la forma preparada. Poner en el frío para establecer. Es mejor usar moldes de silicona lubricados con aceite para este propósito, a fin de evitar problemas en el proceso de extracción. Si no existen tales formas, la masa gruesa simplemente puede envolverse en una película densa, engrasada.
Cortar el producto congelado en trozos. ¡Puedes tomar una muestra!
Con semillas de sésamo
Puedes cocinar una delicia a base de sésamo. Este producto saludable rejuvenece el cuerpo y ralentiza el proceso de envejecimiento. Lo principal es elegirlo correctamente. El sésamo debe estar fresco y oler bien.
Componentes necesarios:
- semillas de sésamo - 200 g;
- azúcar - ¾ st.;
- agua purificada - ½ cucharada;
- aceite vegetal - 50 ml;
- harina - 1 cucharada
Cocina
- Moler las semillas. Es más conveniente hacer esto en un molinillo de café. La consistencia debe ser harinosa.
- Haga jarabe de agua y azúcar. Llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente para disolver completamente los granos.
- Verter en aceite.
- Freír la harina tamizada en una sartén limpia y seca hasta que esté cremosa. Aquí debe tener cuidado: la harina es muy fácil de sobrecocinar, por lo que se volverá amarga y oscura, lo que la hará inadecuada para su uso posterior.
- Combina la harina frita y la masa de sésamo picado. Introducir jarabe y mezclar.
- Transfiera la masa a un molde cubierto con papel pergamino y colóquelo en un lugar frío durante al menos 3 horas.
El sabor de tal halva es ligeramente diferente del clásico. El color del producto terminado es amarillo mostaza.
Cocinar en uzbeko
La forma más fácil de cocinar un regalo a base de nueces.
Productos requeridos:
- nueces peladas - ½ cucharada;
- sésamo — un puñado;
- azúcar - 200 g;
- harina - 130 g;
- ghee - 130 g;
- leche - 0.5 l.
La secuencia de acciones:
- Derrita la mantequilla en una sartén a fuego lento. Introducir harina previamente tamizada y mezclar. Freír hasta que la masa adquiera un hermoso tono crema.
- Vierta la leche en otro recipiente, agregue azúcar, mezcle y hierva.
- Introduzca el jarabe de leche en la harina en una corriente delgada, revolviendo constantemente la masa.
- Freír durante un cuarto de hora, luego enfriar.
- Moler las nueces con una licuadora o pasar por una picadora de carne, freír las semillas de sésamo.
- Combina la masa de leche y harina con nueces, forma pequeñas bolas limpias.
- Enrolle los espacios en blanco en semillas de sésamo.
Se puede servir Halva en esta forma en lugar de dulces para el té.
Para variar, a menudo se agregan a la masa vainilla, trozos de chocolate, cacao, pasas, frutas secas, frutas confitadas y otros ingredientes.
Contraindicaciones y posibles daños.
Si disfruta de la halva en cantidades razonables, no le hará daño a una persona sana. Sin embargo, todavía está contraindicado en varios casos.
Esta disponibilidad:
- alergias
- diabetes mellitus;
- sobrepeso
- problemas de dientes;
- diátesis
- cálculos renales o vejiga.
Para muchas enfermedades crónicas, antes de usar halva, es aconsejable consultar a un médico por si acaso. Está prohibido usar el producto con pancreatitis. Los dulces altos en grasa irritarán las membranas mucosas, causando dolor severo. El páncreas y el duodeno comenzarán a funcionar mal, como resultado de lo cual el paciente sufrirá flatulencia y diarrea. Por lo tanto, es mejor seguir las recomendaciones del médico y solo hay productos dietéticos autorizados.
En algunas personas, comer halva puede causar efectos secundarios desagradables: ardor de estómago, dolor abdominal y malestar digestivo. Esto sucede por dos razones: o la persona comió demasiadas golosinas o tiene una intolerancia individual a uno de los componentes.
El embarazo no es una contraindicación. Si la futura madre realmente quiere dulces, es mejor dar preferencia a la halva que a los dulces con una composición incomprensible. Esto beneficiará tanto a la madre como al bebé, si usa el producto con moderación. Lo mismo se aplica a las mujeres lactantes. Si el bebé normalmente reacciona a esta dulzura, de vez en cuando la madre puede regalarla sin ningún temor.
Este dulce oriental realmente se puede llamar útil. Lo más delicioso, por supuesto, será la halva, cocinada con sus propias manos en casa. Por lo tanto, al menos de vez en cuando necesita mimarse a sí mismo y a sus seres queridos con tal regalo.
