En la cocina ucraniana, bielorrusa y rusa, hay muchas recetas para cocinar manteca en salmuera, una solución fuerte de sal de mesa. Algunos de ellos contienen especias y hierbas frescas, mientras que otros contienen miel y otros ingredientes inusuales. El plato terminado difiere del producto de salazón seco con un sabor más delicado, suavidad y excelente aroma.

Manteca de cerdo en salmuera en vinagre en un frasco

En promedio, la salazón requerirá 2 kg del producto principal en una capacidad de 3 litros. Manteca de cerdo en salmuera en escabeche en un frasco se almacena en el refrigerador hasta por 2 meses.

Ingredientes salados adicionales:

  • agua - 5 vasos;
  • sal de mesa - 1 vaso;
  • especias
  • el ajo

Proceso de cocción:

  1. La sal se vierte en agua hirviendo, se agita y hierve durante otros 3-4 minutos. La estufa está apagada. Tuzluk genial.
  2. El ingrediente principal se corta en trozos grandes, que pueden arrastrarse hasta el cuello del frasco.
  3. La manteca de cerdo en el frasco está densamente llena, llenando el espacio entre las piezas de especias y los dientes de ajo.
  4. Vierta la salmuera enfriada en la parte superior y déjelo durante 4-6 días en un lugar oscuro.

Cocinar en ucraniano

El salmón en salmuera en Transcarpathian es picante y tiene un rico sabor.

Para prepararlo necesitarás:

  • producto principal - 0.5 kg;
  • agua - 0.5 l;
  • cebolla
  • ajo - cabeza;
  • zanahorias
  • vinagre de mesa o de uva - 1 cucharadita;
  • azúcar granulada - 1 cucharadita;
  • sal - ½ parte de un vaso;
  • pimienta negra molida - 1 cucharadita;
  • guisantes de pimienta negra - 6 guisantes;
  • hoja de laurel - 3 hojas;
  • clavo seco - 1 inflorescencia.

Una vez preparados los ingredientes, todas las especias (excepto la pimienta molida) se agregan al agua y se ponen a fuego lento.

Siguiente:

  1. Las zanahorias se cortan en cubos pequeños, agréguelo a la marinada.
  2. Después de hervir, se agrega vinagre a la salmuera. El fuego está apagado.
  3. Cortar manteca y cebolla.Extienda en un recipiente separado, alternando capas (es mejor usar cristalería para esto).
  4. Picar el ajo. Picarlas abundantemente con pimienta negra y picarlas.
  5. La masa se vierte con una marinada enfriada y se deja durante 2-3 horas hasta que se enfríe por completo.

Luego mueva el plato en el refrigerador por un día, después de lo cual se puede servir en la mesa.

Con verduras

Tradicionalmente, las verduras secas se usan en caldo salado en salmuera, pero la adición de eneldo fresco le permite lograr un aroma más rico del plato terminado.

Ingredientes salados adicionales:

  • pimienta molida (negra y roja);
  • eneldo
  • albahaca
  • cilantro
  • perejil
  • laurel

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Al igual que las opciones anteriores, la manteca se pela y se corta en rodajas finas.

Siguiente:

  1. Las rodajas se colocan en capas con una mezcla de verduras finamente picadas.
  2. Preparando una salmuera fuerte. Su densidad debe ser tal que un huevo crudo o una papa permanezca en la superficie del líquido y no se hunda.
  3. Toda la hoja de laurel y la pimienta se vierten en salmuera hirviendo.
  4. 5 minutos después de que hierva la marinada, se retira del fuego y se enfría.
  5. Con salmuera enfriada, se vierte un hilo grasiento.
  6. El producto se deja durante 6-7 días para una salazón uniforme.

Cómo encurtir en bielorruso

El sabor del plato terminado depende de la elección de la grasa. Como regla general, en tales casos, el surtido de la tienda se abandona en favor de los productos para el hogar, que también se pueden comprar en el mercado. Elige una pieza de la parte de atrás. Debe ser blanco o ligeramente rosado, no rígido (cuando se toca la uña debe permanecer manteca), con la piel no más gruesa de 2 mm.

Uso adicional:

  • sal
  • agua
  • pimienta negra molida;
  • laurel picado;
  • el ajo

Esta deliciosa receta de tocino salado se prepara paso a paso:

  1. Cocinar salmuera La relación de sal a agua debe ser tal que a temperatura ambiente el líquido desplace la papa cruda hacia la superficie. Una olla con salmuera a fuego medio.
  2. Con un cuchillo raspa la piel grasa. Para hacerlo más suave, se realizan hasta 30 raspados a lo largo y a lo largo del shmat.
  3. La salmuera llevada a ebullición se enciende para obtener el máximo fuego. Baje suavemente la manteca de cerdo en la sartén, exprima para una inmersión completa (puede usar un plato u otros platos pesados).
  4. El fuego se apaga y se deja un espacio en blanco debajo de la tapa durante un día.
  5. Se retira el shmat, el lado romo del cuchillo elimina la manteca de cerdo.
  6. El producto procesado se coloca sobre una toalla limpia o una servilleta con la piel hacia abajo. Espolvorea bien con hojas de laurel picadas, pimienta negra, ajo, picadas en anillos finos.
  7. Envuélvalo con pergamino o tela, colóquelo en una bolsa (para que el olor a ajo no se extienda) y póngalo en el refrigerador durante 4-5 días.

Puede agregar sal en bielorruso de otra manera.

Para esto, además del producto principal, debe preparar:

  • semillas de alcaravea - 1 cucharadita;
  • azúcar granulada - ½ parte de cucharadita;
  • hoja de laurel - 3 hojas;
  • ajo - una cabeza grande;
  • sal - 6 cucharadas l

Instrucciones paso a paso:

  1. Enjuague y raspe la piel. El shmat se seca con una toalla de papel.
  2. La cabeza del ajo se divide en dos partes: una se corta en círculos delgados y la otra se tritura con una prensa. La parte prensada se mezcla con sal y especias.
  3. La mezcla resultante se frota con manteca de cerdo.
  4. Muela la hoja de laurel, mézclela con rodajas de ajo y también frote la pieza de trabajo.
  5. Después de todas las manipulaciones, el producto se coloca en un recipiente de vidrio y se deja en un lugar oscuro durante 2-3 días, luego se deja durante 3 días en el refrigerador y se transfiere al congelador durante un día. Al mismo tiempo, la pieza se entrega diariamente.

Tuzluk para salar grasas con miel

La manteca de cerdo salada en salmuera de miel se puede comer directamente el día de la salazón.

Para prepararlo, debe tomar:

  • producto principal con venas - 1 kg;
  • agua - 2 l;
  • sal - un vaso lleno;
  • guisantes de pimienta negra;
  • semillas de alcaravea;
  • cardamomo
  • cilantro
  • miel - 3 cucharadas l

Prepárate así:

  1. Se agrega la especia a la salmuera para la salazón salada, se lleva a ebullición, se deja durante otros 3 minutos y se retira del fuego.
  2. Se agrega miel a la marinada.
  3. La base está cortada, llena de adobo.

Una hora después, el manjar está listo.

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Cuanta grasa mantener en salmuera

El proceso de salazón dura desde unas pocas horas (receta de miel) hasta una semana. Para verificar si el manjar está listo para servir, debe perforarse con un tenedor. Si los dientes penetran suave y rápidamente en el producto, entonces puede usarse en alimentos.

El producto terminado se corta en rodajas pequeñas y se sirve con verduras y papas como sándwiches o un refrigerio independiente. Este plato es sorprendentemente suave y satisface rápidamente el hambre.

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