Manteca de cerdo con cáscara de cebolla: 7 de las recetas más deliciosas en casa

Salo ha sido popular en todo el mundo desde tiempos inmemoriales. Hay muchas formas de prepararlo, y casi todos pueden hacer frente a esta tarea. En combinación con varios condimentos y aditivos, la grasa de cerdo adquiere un sabor realmente sorprendente. Uno de los métodos de cocción más comunes es la manteca de cerdo con cáscara de cebolla. Las recetas más deliciosas se presentan a continuación.

Manteca de cerdo en cáscara de cebolla: la receta más deliciosa

Para cocinar adecuadamente la manteca de cerdo y hacerla realmente sabrosa, vale la pena observar algunas reglas al trabajar con este producto. En primer lugar, no necesita comenzar a salar inmediatamente después de la compra, la pieza debe permanecer en un lugar frío durante al menos 24 horas.

Hay requisitos para la cáscara de cebolla. Deseche la capa superior que cubre el nabo, y para el decapado tome solo las capas posteriores. También debe tener en cuenta que se requerirán muchas cáscaras, al menos 3 vasos por kilogramo de producto. En este caso, la merienda terminada obtendrá un tono rico y agradable.

Para preparar bocadillos necesitarás:

• 700 g de grasa;
• 2-3 puñados de hojas de cebolla;
• 100 g de sal gruesa;
• 1-2 cabezas de ajo;
• pimiento rojo negro;
• un poco de pimentón
• cilantro
• verduras secas;
• película adhesiva

Secuencia de trabajo:

1. Enjuague las cáscaras de cebolla, ponga en los platos, agregue agua, ponga a fuego lento.
2. Corte la grasa en rodajas rectangulares de un tamaño conveniente.
3. Cuando el líquido con las cáscaras comience a hervir, agregue sal y, después de unos minutos, coloque las piezas preparadas en un recipiente.
4. Mantenga la grasa en el fuego por no más de 5 minutos, apague la estufa, espere hasta que el líquido se haya enfriado por completo. Por lo tanto, la merienda futura puede estar bien saturada de tinte natural.
5. Prepare una mezcla para la salazón de sal, ajo triturado, pimienta, condimentos y hierbas secas, y cuando el caldo de cebolla se enfríe, obtenga manteca, seque y enrolle en esta composición.
6. Envuelva cada pieza en una envoltura de plástico y póngala en el refrigerador por un día.

Importante! No tenga miedo de exceder la cantidad de sal, la manteca de cerdo es ese producto único que no absorbe demasiado. Es mucho peor si este componente es menor de lo que debería, en cuyo caso la grasa de cerdo no será capaz de eliminar la sal según sea necesario.

Salo en salmuera

Más materiales: la receta de salmuera más deliciosa

La grasa sabrosa y especialmente tierna resultará si se mantiene en salmuera durante varios días.

Para preparar una merienda necesitarás:

• 1,2 kg de grasa;
• 220 g de sal;
• pelar cebollas;
• hojas de laurel;
• adjika seca;
• una mezcla de pimientos;
• verduras secas

Orden de trabajo:

1. Lave bien la manteca y córtela en pequeños pedazos rectangulares.
2. Enjuague la cáscara de cebolla, agregue agua, espolvoree con sal, ponga las hojas de laurel y hierva durante un cuarto de hora, luego retírela de la estufa y enfríe.
3. Rallar las piezas preparadas con adjika seca, poner en un recipiente y verter con una salmuera enfriada, luego establecer la opresión y dejar durante 2-3 días.
4. Cuando el producto esté listo, retírelo del líquido, seque y enrolle en una mezcla de pimientos y hierbas secas.

Consejo Para que el color de la grasa esté más saturado, no solo se deberá agregar la cáscara de cebolla, sino también las hojas de cerezo como tinte. También puedes usar azafrán o curry.

Cáscara de cebolla marinada salada

Para salar la manteca de cerdo por este método, deberá preparar una marinada saturada con muchas especias.

Para el trabajo prepararemos:

• 800-900 g de grasa;
• 210-220 g de sal;
• 45-50 g de azúcar;
• 2-3 vasos de cáscara de cebolla;
• cabeza de ajo grande;
• pimiento rojo molido;
• orégano
• hojas de laurel;
• guisantes de pimienta negra;
• clavos secos

Procedimiento

1. Cortar la grasa en rodajas uniformes y rectangulares.
2. Coloque la cáscara lavada en una cacerola, agregue agua, sal, azúcar, laurel, ajo picado y condimentos, y luego ponga en la estufa.
3. Hervir la mezcla durante un cuarto de hora, poner trozos de tocino en una cacerola y cocinar la misma cantidad.
4. Retire el recipiente del quemador, cierre la tapa herméticamente y déjelo por 12 horas, luego retire los pedazos, séquelos y guárdelos en el refrigerador.

Consejo En el proceso de hacer el tocino en la cáscara de cebolla, es mejor usar platos cuya parte interna esté cubierta con esmalte oscuro, ya que el tinte natural tiende a comerse en la superficie y es casi imposible quitarle una sartén blanca.

Manteca de cerdo hervida en cáscara de cebolla

Para suavizar la grasa, deberá hervirse bien en una solución salina con cáscara de cebolla y especias.

Para cocinar necesitarás:

• 900 g de grasa;
• cabeza de ajos;
• 250 g de sal;
• hojas de laurel;
• granos de pimienta
• cáscara de cebolla.

Secuencia de trabajo:

1. Disuelva la sal en agua, ponga la cáscara de cebolla y enciéndala hasta que hierva.
2. Corte la grasa lavada en trozos y, cuando la solución de sal se caliente, colóquela en una sartén.
3. Agregue hojas de laurel, granos de pimienta al componente principal y continúe cocinando. La cantidad de grasa para cocinar depende de las preferencias personales, cuanto más tiempo estará en agua hirviendo, más suave será al final. Sin embargo, no lo mantenga en llamas por más de 40-45 minutos.
4. Cuando el producto hierva, retírelo de la sartén, seque, enfríe, luego ralle la manteca hervida en la cáscara de cebolla con ajo picado y una mezcla de pimientos.

Atencion Al cortar una pieza antes de cocinarla es imposible quitar la piel, de lo contrario el producto simplemente se "derrama" bajo la influencia de altas temperaturas.

Sabor ahumado con humo líquido.

Incluso en ausencia de un ahumadero, puede cocinar manteca de cerdo, cuyo sabor no será peor si se hace con humo líquido. Y la cáscara de cebolla le dará al aperitivo un hermoso color dorado.

La composición de los componentes:

• 800 g de grasa;
• 100-120 g de sal;
• 30-40 ml de humo líquido;
• cáscaras de cebolla;
• granos de pimienta
• hojas de laurel;
• pimentón y cilantro.

Secuencia de trabajo:

1. Lave las cáscaras de cebolla, colóquelas en una sartén, vierta agua, agregue sal, hojas de laurel y granos de pimienta. Poner a fuego lento.
2. Corta la manteca en rodajas, y cuando hierva el caldo con el tinte, colócalo en una sartén y agrega humo líquido.
3. Selle bien el recipiente con una tapa y deje el producto en la marinada durante 12-16 horas, luego retírelo, séquelo y enrósquelo en la mezcla de condimentos.

Atencion La manteca de cerdo cocida de esta manera solo se puede almacenar en el refrigerador, colocándola en un recipiente de plástico con tapa, de lo contrario el producto perderá rápidamente su rico olor.

Cocinar grasa en una olla de cocción lenta

Los electrodomésticos pueden facilitar enormemente el trabajo de una ama de casa, y puede hacer grasa sabrosa en una olla de cocción lenta.

Esto requerirá:

• 1.2-1.3 kg de grasa;
• 210-220 g de sal;
• hoja de laurel;
• pelar con cebolla;
• adjika seca;
• semillas de mostaza

La secuencia de acciones:

1. Lave la manteca y córtela en pedazos.
2. Enjuague la cáscara de cebolla y coloque la mitad en el tazón del dispositivo, coloque la manteca de cerdo en la parte superior, cubriendo el resto de la cáscara.
3. Vierta agua, vierta sal, ponga hojas de laurel y cierre la tapa, estableciendo el modo "Extinción".
4. Después de una hora, apague el multicooker y deje la pieza de trabajo durante otras 8 horas.
5. Retire las piezas, seque, ralle con una mezcla de semillas de mostaza y adjika seca.

Consejo Para no perder demasiado tiempo en la selección de especias, puede comprar una composición preparada para salar la grasa, que tiene todos los componentes necesarios.

Receta de tocino al horno

Otra receta simple para un delicioso tocino es hornearlo en el horno.

Para hacer una merienda, necesita una composición de productos:

• un pedazo de grasa
• cáscaras de cebolla;
• hojas de laurel;
• granos de pimienta
• ajo
• zanahorias
• mostaza
• sal
• papel de cocina

Orden de trabajo:

1. Prepare un caldo caliente de cáscara y sal agregando pimienta y hojas de laurel.
2. Vierta rebanadas de grasa con la mezcla preparada y déjelo toda la noche, luego retírelo y séquelo.
3. Corte las zanahorias, el ajo en trozos pequeños y rellene el producto, haciendo cortes limpios.
4. Lubrique la pieza de trabajo con mostaza, envuélvala en papel de aluminio y ponga a hornear.
5. 10-15 minutos antes de sacar el plato, debes desplegarlo y dejar que se dore, vertiendo el jugo que sobresale.

A una nota. Puede hacer este plato en forma de rollo, pero en este caso necesita una capa de tocino con capas de carne de no más de 3 cm de espesor.