La ensalada de vinagreta combina todas las tradiciones de la cocina rusa: una gran cantidad de verduras hervidas, acidez brillante de encurtidos o chucrut, aderezo abundante de aceite vegetal. Pero no mucha gente sabe que el plato no es de origen ruso. Y no todos saben cómo cocinar esta ensalada correctamente y sabrosa.
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Una breve historia de la vinagreta
No fue posible establecer un país padre específico de la vinagreta. Presumiblemente, la ensalada proviene de Suecia o Alemania. Ya en el siglo XIX, en el libro de cocina inglés se mencionaba una receta de ensalada sueca. Los ingredientes principales son las verduras hervidas y el arenque.
Pero este hecho no explica el origen del nombre. Anteriormente, el aderezo de vinagre era imprescindible. Uno de los cocineros franceses, al notar cómo se agregaba un aderezo específico a un plato de verduras hervidas, exclamó: "¿Vinaigre?" La versión deformada de la palabra rápidamente "pegada" a la ensalada conocida, y traducida del francés, el nombre de la ensalada rusa simplemente significa "vinagre".
Hay otra historia bastante divertida de ensalada de ensalada. Cuando Catalina II tuvo la oportunidad de probar una extraña ensalada de vegetales cocidos, la zarina inmediatamente dejó un plato con las palabras: “¡Fi! No cálido ". De hecho, las verduras cocidas se sirvieron a la corona rusa solo calientes. Pero, a pesar de esto, el plato ha echado raíces en Rusia, y desde entonces se le ha llamado vinagreta.
Cómo cocinar remolachas para ensalada
Lo primero que comienza con una deliciosa vinagreta son las verduras bien cocidas.
Con respecto a las papas y las zanahorias, rara vez surgen preguntas, pero vale la pena cocinar la remolacha de acuerdo con un método especial, siguiendo los siguientes consejos:
- No digiera la verdura, media hora es suficiente después de hervir agua.Pero las remolachas grandes deberán cocinarse durante al menos una hora.
- No salar el agua. Es mejor agregar una cucharadita de jugo de limón: la verdura tendrá un color más saturado.
- No corte las remolachas, corte la cola. Enjuague lo suficiente para ahorrar todos los nutrientes.
- Cocine las zanahorias y las papas no deben estar en la misma sartén con la remolacha: los productos pueden adquirir un tinte rosado y cambiar ligeramente su sabor.
- Puede simplificar el proceso de cocción utilizando una olla de cocción lenta. Modo preferido - "Cocinar" o "Sopa".
Receta clásica
La vinagreta, como un verdadero plato ruso (que no lo es), se prepara de forma rápida y sencilla, pero se satura durante todo el día.
El único inconveniente de la ensalada es que no se almacena por mucho tiempo. Por lo tanto, se recomienda comer inmediatamente toda la porción cocida.
Para una vinagreta clásica, necesitará los siguientes ingredientes:
- guisantes enlatados - ½ bancos;
- vinagre de mesa - 1 cucharadita;
- papas (medianas) - 5 piezas;
- cebolla - 1 pc .;
- pepinos en vinagre - 3 piezas;
- remolachas (promedio) - 3 piezas;
- aceite de girasol - 6 cucharadas l.
- sal y condimentos al gusto.
Instrucciones para la preparación de vinagreta:
- Hervir las remolachas y las papas durante 20 a 30 minutos. Hazlo en diferentes contenedores.
- Cortar las verduras en cubos pequeños.
- Picar la cebolla en tiras finas.
- Corta los pepinos con piezas redondas o pajitas medianas.
- Envíe guisantes verdes a un tazón hondo, verduras allí también. Revuelva ligeramente.
- De las especias, el aceite y el vinagre hacen aderezo, vierta la ensalada. Decorar con verduras (ramitas u hojas picadas).
Cómo cocinar con chucrut
Una de las recetas favoritas de toda la población. Chucrut le da un sabor agrio y picante agradable, por lo que el vinagre en la composición es opcional. Es importante comer la porción cocinada durante el día, de lo contrario la ensalada no será apta para el consumo.
Tome los siguientes productos:
- chucrut - 200 g;
- zanahorias - 2 piezas;
- sal - 1 - 2 pellizcos;
- remolachas - 2 piezas .;
- aceite vegetal - 2 cucharadas l.
- papas - 3 piezas .;
- pepinos en vinagre - 2 piezas .;
- cebolla - 1 pc .;
- pimienta y otras especias al gusto.
Puedes cocinar vinagreta con chucrut usando el siguiente procedimiento:
- Hervir las verduras. Pica finamente, preferiblemente en cubos, pero puedes experimentar con la forma.
- Picar la cebolla en medio aros. No tratar con calor.
- Los pepinos también están finamente picados.
- Combine todos los ingredientes en un recipiente hondo, mezcle, vierta con aceite vegetal, agregue sus especias favoritas.
A pesar del hecho de que las desviaciones de la receta clásica rara vez son bienvenidas, puede intentar procesar los productos de una manera diferente: hornear en el horno o orar por una pareja.
Opción con encurtidos
Los pepinos en vinagre se convierten en una especie de análogo de chucrut: agregan acidez y con ellos el plato no necesita vinagre. La ensalada adquiere diferentes tonos de sabor gracias a una técnica de salazón diferente, por lo que cada ama de casa obtendrá una vinagreta única.
Prepare el siguiente conjunto de productos:
- zanahorias (grandes) - 1 pc .;
- vinagre - 50 ml;
- encurtidos - 2 piezas .;
- remolachas - 1 pc .;
- papas - 2 piezas .;
- aceite vegetal - 2 cucharadas l.
- sal al gusto;
- cebolla - 1 pc
Una receta paso a paso para esta variación de vinagreta:
- Envíe papas, remolachas y zanahorias al agua hirviendo, hierva durante aproximadamente media hora. Pelar todas las verduras, picarlas finamente.
- Retire la cebolla de la piel, córtela en tiras.
- Picar los pepinos en rodajas finas o rodajas.
- Prepare aderezo con vinagre, aceite vegetal y especias.
- Coloque las verduras en un tazón, vierta sobre la mezcla preparada, mezcle con movimientos rápidos y fáciles.
- Decora como desees, sirve.
Esta variación de ensalada también es de corta duración, por lo tanto, se recomienda comer rápidamente toda la porción o no agregar aderezo y pepinos; las verduras sin ellas durarán de 3 a 4 días más.
Vinagreta de Res
Otra receta muy favorita, según la cual se obtiene una ensalada muy satisfactoria, pero al mismo tiempo ligera.
Si desea que el sabor del plato sea menos saturado, puede eliminar los pepinos en vinagre de su composición y sazonar con solo aceite vegetal.
Para hacer una deliciosa vinagreta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- zanahorias hervidas - 1 pc .;
- vinagre - 1 cucharadita;
- cebollas - ½ uds .;
- frijoles enlatados - 1 lata;
- aceite de girasol - 2 cucharadas l.
- remolacha hervida - 2 piezas;
- pepinos en vinagre - 4 piezas;
- sal y condimentos al gusto;
- guisantes verdes - ½ bancos.
Para crear una vinagreta con frijoles, es importante seguir las instrucciones:
- Cortar las papas en cubos pequeños. Una acción similar para hacer con remolachas.
- Pica las zanahorias con una paja limpia o cortada en cubitos.
- Corta los pepinos por la mitad y córtalos en semicírculos de pequeño grosor.
- Pelar la cebolla, reducir a la mitad. Picar medio anillos finos.
- Vierte las verduras picadas en un recipiente hondo.
- Escurra el agua de los guisantes, envíe la mitad del frasco a las verduras y haga lo mismo con los frijoles.
- Revuelva el contenido del tazón, vierta aceite, vinagre, agregue condimentos al gusto.
Se cree que las verduras secas complementarán mejor el sabor de la ensalada: perejil, estragón, eneldo, perifollo. Puedes agregar una pequeña cantidad de mostaza.
Cocinar con manzanas
Una receta más original que las amas de casa suelen usar es la vinagreta con manzanas. Es mejor elegir una fruta de variedades ácidas, pero los amantes de la cocina específica también pueden disfrutar del interesante tono dulce.
Se requerirán los siguientes componentes:
- chucrut - 150 g;
- remolachas - 2 piezas .;
- aceite de girasol - 2 cucharadas l.
- manzana - 2 piezas;
- pepino en vinagre - 2 piezas;
- vinagre - 1 cucharadita;
- zanahorias - 2 piezas;
- guisantes (enlatados) - 1 lata.
Método de cocción:
- Muela todas las verduras en forma de cubos pequeños, después de hervirlas y pelarlas.
- Escurrir el agua de los guisantes.
- Puedes exprimir un poco de col.
- Pelar las manzanas, deshacerse del núcleo, también cortar en cubos.
- Envíe todos los productos a un tazón, mezcle. Vierta vinagre mezclado con aceite y especias.
Tiempo de almacenamiento para platos no sazonados.
La vinagreta es un plato extremadamente perecedero. La razón principal son los alimentos ácidos en la composición. Un día después, no se puede comer una ensalada con chucrut y pepinillos en la composición. Además, a menudo parece que no hay signos de incapacidad, pero dicho plato tiene un efecto muy agresivo en el estómago.
La mejor manera de lograr un almacenamiento a largo plazo es separar los ingredientes. Las verduras cocidas sazonadas con aceite solo se almacenarán en el refrigerador durante 4 a 5 días. La adición de vinagre ya reduce el tiempo de almacenamiento de 2 a 3 días, y las verduras en escabeche o saladas, como ya se mencionó, arruinarán la ensalada en un día.
La vinagreta es una ensalada muy simple pero sabrosa. Al mismo tiempo, no es necesario cumplir con las recetas descritas; puede complementar el plato con otras verduras y experimentar con el aderezo.
