La ensalada César con camarones no es menos popular que la versión clásica, con pollo. A continuación se presentan varias variaciones de la preparación del plato, así como recomendaciones para preparar los componentes individuales de la ensalada: galletas y salsa.
Contenido material:
Ensalada César de Camarones Clásica
- lechuga fresca
- aceite de oliva
- camarones ordinarios crudos - empaque estándar;
- huevos
- pimienta negra
- Cereza
- queso
- medio limón
- un par de dientes de ajo;
- Salsa César;
- para hervir camarones varias ramas de eneldo, 2-3 guisantes de pimienta de Jamaica, lavrushka.
Para comenzar, preparamos camarones: los limpiamos de la cáscara, la cabeza y el interior, en este momento hervimos una decocción con laurel, varias ramas de eneldo, un par de guisantes de pimienta de Jamaica. Tan pronto como el caldo hierva, baje los camarones y cocine 3-4 minutos después de hervir el agua. Los camarones listos se mezclan con aderezo de jugo de limón, ajo prensado, aceite y pimienta, déjelos en remojo durante un cuarto de hora.
Cortamos la ensalada con el cubo del medio o la rasgamos manualmente.
Hervir los huevos hasta que estén tiernos. Limpiar, cortar en cuartos. Si se usa codorniz, será suficiente dividirlos en mitades.
Ponemos verduras, camarones en una ensaladera, organizamos alrededor con mitades de cerezas y trozos de huevos. Pon la salsa en el centro.
A una nota. Los camarones regulares se hierven durante varios minutos, rey - hasta 10-12 minutos, dependiendo del tamaño. Los alimentos congelados primero deben descongelarse.
Con la adición de galletas
Tradicionalmente, la ensalada César, ya sea clásica, con pollo o camarones, se sirve con fragantes galletas crujientes. Se pueden comprar en la tienda. Productos adecuados que se relacionan con la "producción propia" del supermercado. Las galletas saladas simples no le darán al plato el sabor deseado.
También puedes cocinar galletas en casa:
- Cortamos el palito de trigo en cubos, calentamos unas gotas de aceite en una sartén, exprimimos el diente de ajo y freímos las galletas hasta que estén doradas. Durante la fritura, no agregue mucho aceite.
- Retiramos el pan de trigo de la corteza, lo cortamos en rodajas gruesas, lo dividimos en cubos, lo colocamos en una bandeja para hornear, lo espolvoreamos ligeramente con aceite de oliva, lo espolvoreamos un poco con hierbas y pimienta italianas y lo enviamos al horno a 180 grados. Dependiendo de la compañía y el modelo, el horno puede "freír" más o menos débilmente, por lo tanto, es necesario controlar la corteza de las galletas.
A una nota. Por lo general, se usa pan de trigo, pero si se desea, se puede reemplazar con centeno. Para la preparación de galletas caseras, se recomienda usar el pan de ayer: la miga se vuelve más densa y más fácil de cortar.
Receta de salmón
La receta de ensalada César con camarones y galletas brillará de una nueva manera si le agregas un poco de salmón salado.
- un montón de ensalada;
- 200 gramos de camarones hervidos;
- 100 g de salmón salado;
- 4 cerezas;
- 60 g de parmesano finamente rallado;
- galletas preparadas;
- 120 g de crema agria baja en grasa o yogurt natural;
- un par de dientes de ajo;
- cucharadita mostaza
- 2 pepinillos en vinagre.
Conceptos básicos de cocina:
- Enjuague las hojas de lechuga, séquelas con toallas de papel y rasgue a mano en un plato donde se juntará César.
- Cortar el pescado en rodajas finas y extender uniformemente sobre las verduras.
- Ponga los camarones hervidos encima.
- Reducir a la mitad la cereza y ponerla sobre la ensalada.
Salsa para hacer:
- Pepinos cortados en cuartos.
- Coloca todos los componentes de la salsa en un tazón y licúa bien durante varios minutos.
Vierta la ensalada con salsa, ralle con queso y espolvoree con pan rallado.
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¿Cómo cocinar con camarones fritos?
El César generalmente se cocina con camarones hervidos cocinados en caldo con eneldo y laurel para dar una ligera especia.
No se obtiene una ensalada menos sabrosa con camarones fritos:
- El primer paso es limpiar y encurtir los camarones. Quitamos el caparazón, la cabeza, retiramos cuidadosamente el intestino de la cola con un cuchillo.
- Exprima los dientes de ajo en la carne de camarones, vierta pimienta, exprima el jugo de limón, un poco de aceite y déjelo a un lado para que los camarones se marinen.
- Agregue un poco de aceite a la sartén y extienda los camarones. Freír durante unos minutos hasta que se vuelvan apetitosos rosados. Poner en un plato para enfriar.
Se usan más camarones para su ensalada César favorita.
Con col china
- 4 rebanadas de pan blanco;
- aceite magro;
- 300 gramos de camarones recién congelados;
- 150 g de queso duro y denso;
- pequeños tenedores de col de Beijing;
- lata de aceitunas sin hueso;
- un par de dientes de ajo;
- 100 ml de crema agria baja en grasa;
- Art. l mostaza
- Art. l jugo de limon
- un poco de pimienta molida
Hervir los camarones en agua ligeramente salada. Haga migas de pan con pan. Rallar el queso en trozos grandes, enjuagar el repollo con agua y picarlo finamente.
Para el aderezo, mezcle la crema agria, la mostaza, el ajo prensado, el jugo y la pimienta. Mezclar bien con una cucharadita.
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Recoja la ensalada, agregue las aceitunas picadas por la mitad, sazone con mayonesa.
A una nota. Los camarones hervidos son más jugosos y fritos, un poco secos.
César con pollo y camarones
- filete de pollo - 200 gr;
- galletas de ensalada de trigo - 50 gr;
- Ensalada
- medio limón
- mostaza - 1 cucharadita;
- huevos de gallinas - 2 unidades;
- ajo - un par de dientes;
- Cereza o tomates jugosos pequeños y ordinarios: 3-8 unidades (según el tamaño);
- huevos de codorniz - 4-5;
- camarones - 300 gr;
- aceite de oliva
- Hierbas italianas, pimientos;
- Parmesano - 50 gr.
Cortar la ensalada en dados medianos. Hervir los huevos de codorniz hasta que estén tiernos y limpios.
Para el aderezo, combine el aceite, el ajo prensado, las hierbas, el parmesano rallado, la pimienta, trabaje con una cuchara hasta obtener una consistencia homogénea.
Engrasa el filete con especias y fríe hasta que esté tierno.
Pelar y hervir los camarones en agua con sal.
En una ensaladera, combine todos los componentes, con huevos de codorniz, rodajas de tomates encima, las galletas se rociarán encima de la ensalada.
Aderezo clásico para ensaladas
La salsa de camarones para César se adaptará al clásico y más común:
- Huevo de gallina
- cucharadita Salsa Worcester;
- 3 cucharadas l aceite de oliva
- medio limón
- sal, pimienta - 1-2 pizcas;
- 1 cucharadita mostaza
El huevo debe sumergirse en agua hirviendo durante un minuto y luego retirarse inmediatamente, enfriarse en agua fría. Luego limpie, ponga en un tazón para mezclar la salsa. Agregue jugo de limón recién exprimido y otros productos allí. Agregue jugo de limón en porciones pequeñas para no "acidificar" la salsa. Trabaja bien con una licuadora: la masa debe espesarse y aligerarse.
A una nota. Opcionalmente, agregue un poco de mostaza francesa (granulada).
Contenido calórico del plato terminado
La opinión general sobre la ensalada César es un plato dietético. Sin embargo, esto no es del todo cierto, y su valor calorífico es bastante alto. Por supuesto, las verduras tienen un contenido muy bajo en calorías y los camarones no tienen muchas calorías. Pero muchas personas se olvidan de la salsa: le agregan aceite y crema agria, a veces usan mayonesa.
Para navegar un poco en el valor nutricional de un plato, le sugerimos que considere una tabla de calorías aproximada con una cierta cantidad de productos:
| camarones hervidos | 100 gr | 95 kcal |
| huevo de gallina hervido | 1 unidad | 105 kcal |
| hojas de lechuga | 200 gr | 24 kcal |
| mayonesa de mesa | 1 mesa l | 125 kcal |
| ajo | clavo | 6 kcal |
| tomate cherry | 5 unidades | 15 kcal |
| parmesano | 15 gr | 59 kcal |
| pan de trigo | 15 gr | 36 kcal |
| 100 g de producto terminado / 1 porción | 524 | 155/465 |
