Ensalada "Olivier" - una receta clásica con salchichas y 8 opciones de cocción

Este aperitivo es el más popular entre las azafatas rusas. Tal plato está preparado tanto para la cena diaria como para la mesa festiva. Y para la víspera de Año Nuevo, se ha convertido en algo tradicional. La receta clásica de Olivier y varias variedades interesantes se publican a continuación.

Ensalada Olivier: una receta clásica con salchicha hervida

Ingredientes: una libra de salchichas hervidas de calidad, 6 huevos de gallina cocidos, 6 papas hervidas, 3 zanahorias hervidas, 2 pepinos frescos y fuertes, cabeza de cebolla, una lata estándar de guisantes verdes (enlatados), sal de roca al gusto.

1. Todos los ingredientes precocinados se pelan y se cortan en un tamaño pequeño.
2. Las cebollas y los pepinos se cortan lo más finamente posible. Junto con los guisantes de los que se drena la salmuera, la verdura se envía a un recipiente con los ingredientes del primer paso.
3. Todos los componentes se salan al gusto y se sazonan con salsa.

Si lo desea, los pepinos frescos se pueden reemplazar con ingredientes salados o en escabeche. En este caso, estos últimos se toman un poco más: 3-4 piezas.

¿Cómo cocinar con carne de res?

Ingredientes: 4 papas medianas, zanahorias grandes, 420 g de pulpa de res, 3 huevos de gallina, pepino fresco, una lata de guisantes (comida enlatada), media cebolla, sal de roca, mayonesa ligera. A continuación se describe cómo cocinar tal ensalada con carne de res.

1. Para empezar, los primeros 4 componentes de la receta se hierven hasta que estén cocidos. Puede cocinar verduras y huevos juntos para no manchar el exceso de platos. Además, los productos cocidos se cortan al azar. Es deseable que sus piezas sean del mismo tamaño. En este caso, la merienda terminada se verá estéticamente agradable.
2. Todos los componentes preparados se vierten en una ensaladera espaciosa.
3. La carne se cocina por separado hasta que esté cocida. Es mejor cocinarlo previamente en agua salada con un lavrushka y varios condimentos. La carne enfriada se corta en palitos delgados.
4. Del mismo modo, la carne es picada y el pepino fresco. Puede limpiarlo previamente de cáscaras duras.
5. Queda por agregar a los componentes combinados una cebolla picada muy fina y guisantes sin salmuera.

Listo "Olivier" con carne se sala al gusto y se vierte con salsa.

Olivier con pollo y pepinos frescos

Ingredientes: pechuga de pollo grande, 6 papas medianas, 2 zanahorias, 6 huevos de gallina, cebolla, un vaso lleno de guisantes verdes (comida enlatada), 2 pepinos grandes frescos, un montón de eneldo, mayonesa, sal.

1. Las zanahorias y las papas se hornean en papel de aluminio hasta que estén blandas, y luego se cortan arbitrariamente. Puede usar un multicooker con la función "Steaming" para esto. Por lo tanto, se conserva un máximo de nutrientes en las verduras. Los productos terminados se cortan finamente.
2. Los huevos se hierven hasta que estén duros. Se trituran con un cortador de huevo o rallador.
3. Los trozos de pollo se fríen en aceite caliente. Anteriormente, se pueden rociar con salsa de soja y sazonar con sus especias favoritas.
4. Queda picar el pepino y la cebolla. Por último, algunas amas de casa encurtidas. Para esto, los cubos de vegetales se rocían con una pizca de sal y azúcar, se vierten con cualquier vinagre de frutas y se dejan durante 12-15 minutos. Luego puede agregar el producto a la ensalada.
5. Al final, la merienda se espolvorea con guisantes sin salmuera y eneldo picado.

Queda untar "Olivier" con mayonesa de pollo y sal.

Con champiñones

Ingredientes: 280 g de champiñones en escabeche (cualquiera), 4 papas hervidas, una lata de guisantes verdes (enlatados), 2 zanahorias hervidas, 4 huevos de gallina cocidos en una yema sólida, un montón de cebollas verdes, mayonesa, sal de roca.

1. Todos los ingredientes precocinados se enfrían, se limpian y se cortan con cubos en miniatura.
2. Los champiñones en escabeche se pueden usar enteros. Pero es mejor cortarlos en rodajas finas.
3. Cebolla finamente picada.
4. Todas las rebanadas duermen lo suficiente en una ensaladera espaciosa. Los guisantes sin salmuera van allí.

El aperitivo se sazona con salsa, si es necesario, se sala y se espolvorea con cebollas verdes picadas. También se pueden agregar trozos de tomate fresco al gusto. Esto hará que la golosina sea más jugosa y "veraniega".

Con pescado ahumado

Ingredientes: 3 papas precocidas, 4 huevos de gallina hervidos, 170 g de pepinos en vinagre, media lata de guisantes (comida enlatada), una caballa sin cabeza ahumada entera, cualquier salsa y sal de mesa para aliñar.

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1. Primero, los componentes hervidos se limpian y se cortan con un cubo mediano. Es conveniente usar un procesador de alimentos para este propósito.
2. Pepinos en vinagre picados en trozos grandes y guisantes verdes sin salmuera se envían a la ensaladera después de las papas y los huevos. Para eliminar el líquido del último, solo tiene que tirarlo en un colador.
3. La mayoría de las veces tendrás que dedicarte al pescado ahumado. Primero, la caballa se corta en dos partes, se deshace de la cresta, la cola y las aletas. A continuación, se extraen todos los huesos. La cáscara de la carcasa se puede dejar intacta.
4. El filete de pescado se corta grande y se envía a otros componentes.

Justo antes de servir, el aperitivo se sazona con la salsa elegida. Puedes usar mayonesa regular o casera. Dado que el pescado y los pepinos ya están salados, es posible que no se necesite sal adicional.

Receta de camarones y aguacate

Ingredientes: una libra de camarones, 4 huevos de gallina cocidos hasta una yema sólida, aguacate maduro y suave, media zanahoria hervida grande, 3 papas hervidas, 2 pepinos en vinagre, un vaso lleno de guisantes verdes (comida enlatada), mayonesa, sal, hierbas frescas.

1. Lo primero que debes hacer son los camarones. Si están congelados, primero se lava el marisco con agua fría hasta que el hielo se derrita por completo.
2. A continuación, los camarones se sumergen en agua hirviendo con sal durante 3 minutos. Lavrushka también se puede agregar al líquido. Si digiere mariscos, la carne se volverá demasiado dura.
3. Los camarones preparados se limpian de conchas y se cortan en cubos. Parte de todo el marisco se puede dejar para la merienda de decoración.
4. Todos los componentes pre-soldados y enfriados se limpian y se cortan en cubos. Los aguacates y los pepinos se cortan de manera similar.
5. Todos los ingredientes se combinan en un tazón espacioso y se sazonan con mayonesa, hierbas picadas y salsa de sal.

El aperitivo está decorado con los camarones enteros restantes.

Cocinar con chorizo ​​ahumado

Ingredientes: 170 g de cervelat (salchicha), 3 papas precocidas, 5 zanahorias hervidas, 3 huevos de gallina hervidos, una lata estándar de guisantes (comida enlatada), cebolla, sal pequeña, cualquier mayonesa.

1. Todos los componentes previamente hervidos y enfriados se limpian y trituran con un cubo pequeño o mediano. Puede llenarlos inmediatamente en una ensaladera adecuada. Para que los componentes se limpien más rápido y más fácil, vale la pena inmediatamente después de la extracción del agua hirviendo para llenarlos con agua helada durante 6-7 minutos.
2. Las cebollas se cortan muy finamente. Pero la salchicha se aplasta de manera similar a los componentes del primer paso. Si las rebanadas de los productos principales son del mismo tamaño, esto hará que el aperitivo sea especialmente delicioso y atractivo en apariencia.
3. Todos los componentes preparados se mezclan con guisantes sin salmuera, si es necesario, se salan y se riegan con una pequeña cantidad de mayonesa.

Antes de servir, debe enfriar bien el aperitivo.

Receta de estilo soviético

Ingredientes: 4 tubérculos de papa, pepinos encurtidos medianos y huevos de gallina precocinados, una libra de salchicha cocida de alta calidad, 2 zanahorias, una lata de guisantes verdes (comida enlatada), sal poco profunda, cebolla, mayonesa con grasa.

1. La salchicha se corta bastante grande. Solo en este caso se sentirá claramente en la ensalada.
2. La papa, junto con las zanahorias, se lava bien y se hierve en la cáscara hasta que esté suave. Es conveniente verificar la preparación de las verduras con palillos de dientes comunes. Los productos refrigerados cocidos se muelen al azar. Deben cortarse más pequeños que la salchicha.
3. Los pepinos en vinagre se cortan en palitos delgados o en un cubo pequeño. Las cebollas se cortan en medio anillos finos. Los huevos se pasan a través de un corte de hilo especial.
4. Queda por abrir una lata de guisantes enlatados y descartarla en un colador.
5. Ahora todos los componentes preparados están conectados. Para degustar, debe espolvorear con sal y sazonar con salsa de grasa. Si los pepinos y la mayonesa son bastante salados, entonces no necesita agregar un refrigerio adicional.

Un plato bien mezclado se sirve inmediatamente sobre la mesa.

Con manzanas

Ingredientes: 270 g de pulpa de ternera, zanahoria hervida y 3 tubérculos de patata hervida, cebolla, 3 huevos de gallina cocidos hasta una yema dura, un tarro de guisantes enlatados, manzana verde agridulce mediana, sal de mesa al gusto y mayonesa.

1. La ternera se debe hervir por adelantado. Para la ensalada, se selecciona una pieza magra sin grasa, películas, ligamentos. Se prepara en agua salada con varias especias. La carne ya enfriada se corta con palos largos y delgados.
2. Los productos restantes precocinados se limpian y cortan con cubos medianos con un cuchillo o con un procesador de alimentos.
3. Las cebollas se cortan en trozos muy pequeños. Puede escaldarlo con agua hirviendo y dejarlo en agua durante un par de minutos. Esto hará que la verdura sea menos crujiente y eliminará la amargura.
4. La manzana se deshace de la cáscara y la caja de semillas, después de lo cual se corta al azar.
5. Todos los ingredientes se combinan en una hermosa ensaladera, se les rocían guisantes sin salmuera, se les agrega salsa y sal.

Para que la merienda esté bien insistida, antes de servir, se limpia durante una hora en el refrigerador. Anteriormente, el recipiente estaba cubierto con film transparente.