La ensalada de mimosa es amada sinceramente por varias generaciones de rusos. La propia receta de ensalada de cada ama de casa con sardina, y ninguna opción es igual, a pesar de los mismos componentes. En esta colección, hemos recopilado las mejores recetas para Mimosa.
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Ensalada clásica de mimosa con sardina
La historia de la ensalada tiene varias décadas: en los lejanos años 60 había escasez de todo, pero no de pescado enlatado. A las ingeniosas amas de casa soviéticas se les ocurrió instantáneamente una forma de ennoblecer los alimentos enlatados, envolviéndolos con una tierna capa de verduras y salsa de mayonesa. Con toda la combinación inusual de ingredientes, el plato resulta sabroso y con algunas habilidades, nada pesado y jugoso.
Para cocinar, necesitamos:
- papas - 3 tubérculos medianos;
- huevos - 4 piezas;
- zanahorias - 1 pc (bastante grande);
- cebollas - 1 pc .;
- lata de sardina en su propio jugo - 1 pc .;
- paquete de mayonesa - 250 g.
Cocine los vegetales con anticipación, frescos y limpios. Cortar la cebolla en cubos, escaldar con agua hirviendo, eliminando todo el amargor. Abra un frasco de sardinas, drene la mantequilla, amase con un tenedor en pequeñas fibras (o cubos). Prepararemos un plato plano grande o una forma con lados de silicona, aquí colocaremos capas de ensalada. Para que la primera capa se apoye mejor en el plato, puede engrasar ligeramente el plato limpio con mayonesa. Y ahora comenzamos a coleccionar.
Sigue las instrucciones:
- La primera capa será papas; la frotamos en un rallador grueso. Lubrique con una fina capa de mayonesa.
- La segunda capa es el pescado: distribuimos cuidadosamente la sardina en toda la superficie de la papa.
- La tercera capa es la cebolla. No debe ser demasiado, de lo contrario la ensalada resultará "vigorosa", porque las cebollas pueden interrumpir por completo el sabor de los ingredientes restantes.
- Lubrique la capa con mayonesa nuevamente.
- Extendemos las claras de huevo ralladas sobre la cebolla, las engrasamos con mayonesa.
- Coloca las zanahorias ralladas sobre los huevos y repite la salsa.
La capa superior debe consistir en yemas ralladas en un rallador fino: las bolas esponjosas se asemejan a una mimosa floreciente, que dio el nombre de ensalada.
La ensalada debe infundirse durante al menos unas pocas horas. Y es mejor hacerlo con anticipación y dejar en remojo por la noche a temperatura ambiente. Sirven "Mimosa", cortando como un pastel: las capas son hermosas, coloridas y la ensalada no se ve peor que los bocadillos gourmet caros.
Un pequeño truco: si cortas el embalaje blando en la esquina, obtienes una especie de bolsa culinaria, que utilizan los pasteleros para rellenos de crema; haremos una fina red de mayonesa.
Con queso
Mimosa combina sorprendentemente bien con quesos duros, picantes y picantes como Gouda: da una picante sutil, una especia sutil. En este caso, actuamos de manera muy simple: tome la receta básica como base. Hacemos una capa con los huevos de los huevos en su conjunto, sin separar las yemas. Pero frotamos el queso en un rallador fino en la parte superior para obtener una hermosa tapa de queso.
No haga densas las capas: deben ser ligeras, esponjosas, luego la ensalada se derretirá; si te parece que Mimosa resultó ser delgada, solo repite las capas y se verá como un delicioso pastel de bocadillo.
Puede agregar una capa de queso dentro de la ensalada frotándola sobre pescado y papas: el plato será más satisfactorio, el sabor del queso brillará más. La mayonesa debe volver a convertirse en un aderezo, nuevamente una red. Él satura el queso y hace que el plato esté deliciosamente tierno.
Receta de cocina de arroz
La ensalada de mimosa se puede preparar sin papas, reemplazándola con arroz: en algunas familias aman solo esta variación. En primer lugar, hierva medio vaso de arroz, 4 huevos, una zanahoria grande o 2 tubérculos medianos. Limpiamos los vegetales de las pieles, tres en un rallador fino, distribuyéndolos en platos separados.
Recogemos la ensalada así:
- Pon el arroz en la primera capa.
- Frota el queso duro.
- Pon las claras de huevo encima.
- Añadir pescado.
- Espolvorea el pescado con cebolla.
- Tres zanahorias
- Decorar con ardillas ralladas.
Lubrique las capas con mayonesa, agregue sal. El arroz es bastante soso, por lo que el aperitivo necesita sal un poco más que la opción habitual. El arroz "Mimosa" debe estar bien infundido y servido en porciones.
Puede preparar una ensalada en porciones, colocando capas en anillos culinarios; incluso si es más problemático, pero la presentación es elegante y moderna.
Ensalada de mimosa con manzanas
Algunos chefs siempre preparan una ensalada, agregando una manzana agridulce: Mimosa adquiere un sabor interesante, jugosidad y esplendor adicionales. Una manzana hace que una comida sea más fácil, y usted quiere comerla cuchara por cuchara.
Para cocinar, es importante tomar cualquier variedad agridulce. Una manzana no debe ser grande: según lo planeado, apenas se adivina en una ensalada, pero no juega un papel dominante. Hacemos capas, como en la receta clásica, y encima de las zanahorias frotamos sobre un rallador grueso un trozo de manzana sin piel ni semillas.
Algunas amas de casa frotan las verduras en un rallador demasiado fino, pero no puede hacer esto: de lo contrario, Mimosa se convertirá en una papilla poco apetitosa; mejor tomar un rallador con agujeros medianos.
Este plato es especialmente apreciado por todos los que aman una combinación de frutas con pescado o carne, prefieren bocadillos ligeros, pero los amantes de las ensaladas abundantes y "brutales" preferirán elegir la opción donde se agreguen queso y mantequilla al mismo tiempo.
Con mantequilla y queso
En los libros de cocina soviéticos, Mimosa se describe como un plato donde la mantequilla necesariamente va. Ligeramente derritiéndose en el proceso de impregnación de la ensalada, da grasa y cremosidad, maravillosamente combinada con pescado.
Para prepararse, repita las capas en la siguiente secuencia:
- Tres papas
- Agregue pescado y cebolla.
- Frota la mantequilla.
- Agrega una capa de zanahorias.
- Repetir la capa de aceite.
- Frota los huevos enteros.
- No olvides engrasar las capas con mayonesa.
Si la comida enlatada es moderadamente salada y las verduras se hierven en agua con sal, no es necesario agregar un aperitivo.Es importante que la ensalada insista en que el aceite y la mayonesa empapen uniformemente las capas con sus jugos y se mezclen entre sí. Servir al día siguiente con pan blanco, adornado con perejil.
Para una ensalada con mantequilla, es mejor tomar mantequilla sólida y congelada: de lo contrario, comenzará a derretirse directamente en las manos.
¿Cómo puedo reemplazar la sardina en la ensalada?
Hoy, cuando no hay escasez de productos, las amas de casa deciden experimentos audaces, quitando la sardina tradicional de la ensalada. Esto definitivamente tiene sentido: simplemente cambie la variedad de pescado, ya que el plato se vuelve completamente diferente en sabor.
¿Cuál es el mejor sustituto de la sardina?
- salmón rosado
- Caballa
- atun
- salmón
- saurio
- trucha
- arenque (en lata).
Se obtiene una “Mimosa” muy sabrosa con capelán ahumado, caballa, pero lo principal aquí es quitar cuidadosamente todos los huesos pequeños y grandes, y luego molerlos en cubos pequeños. Muchos tienen miedo de usar variedades de pescado "secas" como el salmón rosado para Mimosa. Pero la comida sale muy interesante, jugosa, si agrega un poco más de mayonesa, queso y frota la manzana.
La secuencia de capas en mimosa
Muchas amas de casa preguntan: ¿en qué secuencia es mejor colocar las capas? Otros prefieren comenzar con pescado, poner papas ralladas, cebollas encima, hay quienes frotan las zanahorias cocidas y luego ponen todo lo demás en capas.
Los chefs profesionales exigen lógica: el pescado enlatado jugoso debe remojar la capa inferior e, idealmente, el pescado se combina con las papas. Entonces, la primera capa debe ser papa, la segunda - pescado, la tercera - cebolla. Aunque eres libre de hacer lo que quieras.
