Ya el invierno está rodando en los ojos, y los tomates que aún no han tenido tiempo de madurar en los jardines todavía se ponen verdes. Es imposible comer tales verduras frescas debido a la presencia de solanina en su composición, pero obtener una ensalada lujosa de tomates verdes es una idea maravillosa y rápida.
Contenido material:
Cocinamos sin esterilización
El método antes mencionado de preservar verduras ha sido utilizado por nuestros antepasados. Entonces supieron preservar todas las sustancias valiosas de las frutas verdes.
Un conjunto de componentes necesarios:
- inflorescencias y hierba de eneldo - 100 g;
- albahaca, perejil, cilantro, apio - 25 g cada uno;
- tomates verdes - 5 kg;
- estragón, ajedrea, mejorana - 10 g cada uno;
- hojas de rábano picante (rizomas), grosellas, cerezas, laurel y roble - 3 piezas;
- dientes de ajo - 1 cabeza;
- granos de pimienta (12 piezas) y amargo (vaina);
- semillas de cilantro y mostaza - 5 g cada una.
Ensalada:
- Para una salazón adecuada, nunca usamos una sartén de metal. Los utensilios de cocina esmaltados o de acero inoxidable son adecuados. El tanque preparado se lava a fondo, se desinfecta y se escalda con agua hirviendo.
- Seleccionamos los tomates, ya que en la ensalada debe haber exclusivamente frutas enteras, de alta calidad y bien lavadas. Si esperamos tomar una muestra del producto terminado después de 2 a 3 semanas, perforamos cada tomate en varios lugares (con un tenedor o aguja). Para el almacenamiento a largo plazo, este procedimiento no es obligatorio.
- Extienda una mezcla de especias en el fondo de la sartén, luego coloque cada tomate verde con la "nalga" hacia arriba. Llenamos los platos en hileras densas, cambiando y rociando vegetales con especias.
- Para la preparación de salmuera, es aconsejable usar agua embotellada o de manantial. Por 1 litro de líquido, tomamos 70 gramos de sal de mesa. Hervir la composición, enfriar, filtrar, llenarlos con productos.
- Cubrimos los platos con un paño limpio, colocamos un plato con opresión en la parte superior (de acuerdo con el tamaño de los componentes del plato). Para que los tomates no se moldeen, espolvorea la tela con mostaza en polvo.
- Mantenemos el tanque con ensalada de invierno durante 5 días a temperatura ambiente, luego lo enviamos al sótano o bodega.
Cuando llegue la primera helada, coloque temporalmente un plato con encurtido en la calle. ¡Mira qué increíble bocadillo te espera!
Con pepinos del Danubio
Para esta ensalada, son adecuados los tomates verdes claros. El resultado es una gran adición a las papas fritas o hervidas.
La lista de componentes:
- nabo - 1,4 kg;
- tomates - 3 kg;
- sal - 100 g;
- zanahorias dulces - 1.5 kg;
- azúcar blanco - 300 g;
- aceite vegetal - 300 ml;
- granos de pimienta - 30 piezas;
- vinagre de mesa (9%) - 300 ml;
- hojas de laurel - 4 piezas
Secuencia de cocción:
- Organizamos los tomates "nadando en el agua", siempre los secamos, los cortamos en mitades o en rodajas pequeñas. Frote gruesa las zanahorias peladas. Liberamos la cebolla de la cáscara, trituramos los delgados aros.
- Cuando todas las verduras estén preparadas, combínelas en un tazón espacioso, sazone con sal y mezcle bien. Dejar en esta forma hasta 4 horas a temperatura ambiente.
- Después de un tiempo, los componentes de la ensalada dejarán ir el jugo. Esto significa que ha llegado el turno de agregar especias (láminas de laurel y pimienta), vinagre, aceite y azúcar.
- Coloque los productos combinados en una sartén, hierva durante media hora, revolviendo continuamente. A continuación, coloque la ensalada en latas prelavadas (capacidad de 0,5 l), esterilícelas en agua hirviendo durante 10 minutos, tapone con corcho, déle la vuelta y déjelas debajo de una toalla.
Los refrigerios refrigerados se almacenan en una habitación fría hasta que se sirven.
Ensalada de tomate verde coreano para el invierno
Los especialistas han demostrado durante mucho tiempo que los encurtidos, aunque en pequeñas cantidades, activan los procesos metabólicos en nuestros cuerpos.
Por lo tanto, una ensalada de tomates verdes para el invierno debe estar presente en la bodega familiar.
Lista de productos:
- Pimienta búlgara (con gruesas paredes de pulpa) - 6 piezas;
- eneldo fresco - 1 manojo;
- zanahorias dulces - 2 kg;
- raíces de rábano picante (pequeñas) - 3 piezas;
- tomates verdes (carnosos) - 5 kg;
- dientes de ajo - 5 piezas;
- hojas de laurel - 3 piezas;
- granos de pimienta - de 6 piezas
Para el relleno de marinada usamos:
- azúcar granulada - 400 g;
- sal gruesa ordinaria - 160 g;
- vinagre de mesa (6%) - 150 ml;
- agua potable - 5 l.
Proceso de cocción:
- Frota las zanahorias. Extraemos los núcleos de los pimientos, cortamos las frutas en tiras finas de pequeño tamaño. Rábano picante finamente picado y ajo hasta picado finamente. Todos los productos se mezclan bien.
- En la parte superior de cada tomate preparado para la salazón, haga incisiones en forma de cruz, llénelas con la mezcla de vegetales resultante y cargue ligeramente los componentes incrustados.
- Vierta agua embotellada en la sartén, agregue sal y azúcar granulada. Hervimos la composición hasta que los ingredientes sueltos se disuelvan. Al final del calentamiento, coloque cuidadosamente el vinagre. La mezcla resultante definitivamente se filtra.
- En el fondo de las latas, colóquelas en una hoja de laurel y una ramita de eneldo, así como en granos de pimienta. Luego extiende los tomates rellenos con fuerza. Verterlos con la marinada, sellar cuidadosamente los recipientes, bajarlos con la tapa, dejarlos debajo de las tapas.
En invierno almacenamos ensaladas de tomate verde refrigeradas en el refrigerador o en la habitación destinada para esto.
Sin vinagre agregado
Vale la pena señalar que no a todos les gustan los preparativos de invierno con la presencia de vinagre. Para algunos, tales "alegrías de la vida" no están disponibles debido a razones de salud, por lo tanto, preparamos la ensalada de tomates verdes de una manera diferente y útil.
Conjunto de productos:
- zanahorias dulces - 500 g;
- cebollas de nabo - 500 g;
- tomates - 1.5 kg;
- Pimienta búlgara - 500 g;
- aceite de girasol - 250 ml;
- pasta de tomate - 250 g;
- dientes de ajo - 3 piezas;
- la sal
Método de cocción:
- Las frutas verdes, como siempre, se lavan a fondo, se secan en un paño limpio.Frotamos las zanahorias peladas en trozos grandes, picamos las cebollas liberadas de las cáscaras con anillos, cortamos el pimiento (sin semillas) con una pajita.
- Todos los componentes de la ensalada (excepto los tomates) pueden cortarse en un procesador de alimentos, si hay boquillas especiales en el kit del dispositivo. ¡Todo sobre todo tomará menos de 5 minutos!
- Corte los tomates verdes en mitades, cuartos o rodajas redondas, como desee. Coloque los tomates, las cebollas y las zanahorias en una sartén, mezcle y hierva, a fuego medio.
- Al principio, aproximadamente cinco minutos, tendrá que permanecer en la estufa, volteando los productos para que no se quemen. Los próximos 25 minutos, nuestros deliciosos ingredientes darán jugo y se "comunicarán" entre sí.
- Ahora agregue los trozos de pimienta, aceite aromático, pasta de tomate y hasta 70 g de sal (determinado por el gusto). Continúa cocinando por otros 5 minutos. Al final del proceso adjuntamos los dientes de ajo picados, mezclamos todo y después de 60 segundos untamos la ensalada sin vinagre en frascos esterilizados. Tapamos bien los platos.
En el aperitivo resultante, el exceso de ácido no se siente en absoluto. Esta pimienta y zanahoria le dieron al plato toda su dulzura natural.
Esto es interesante:Ensalada de ternura
Con ajo y chile
Créeme, la ensalada picante de tomates verdes en escabeche no es inferior al aperitivo de sus homólogos rojos.
Conjunto de productos:
- pimiento dulce - 3 piezas .;
- vaina de chile
- perejil — un montón;
- dientes de ajo - 100 g;
- tomates verdes - 2.5 kg.
Para la marinada usamos:
- vinagre de mesa (9%) - 100 ml;
- agua embotellada - 1.3 l;
- sal, azúcar común - 60 y 120 g, respectivamente.
Etapas de preparación:
- Extraemos tallos y semillas de pimientos dulces. Mis vegetales, cortados en pedazos. Retiramos los dientes de ajo de la cáscara, enjuagamos con vainas de chile con agua. Para evitar quemaduras, use guantes. Para los amantes de la comida picante, la cantidad de pimiento picante se puede aumentar si se desea. Muela las verduras preparadas con una licuadora o picadora de carne.
- Los tomates verdes también se someten a "procedimientos de agua" minuciosos, se secan sobre una toalla limpia y se dividen en cuartos o mitades. En este caso, asegúrese de cortar los lugares donde estaba el tallo.
- Combinamos en un tazón espacioso rodajas de tomates, mezcla picante procesada y perejil picado. Mezcle bien los componentes de la ensalada.
- Difundimos los ingredientes de la marinada en una cacerola y hierve hasta que la composición a granel se disuelva.
- Colocamos tomates verdes en frascos esterilizados. Hacemos esto lo más denso posible y llenamos las verduras con la marinada cocida, llenando los contenedores hasta los hilos en los cuellos.
- En la última etapa, esterilice las piezas de trabajo, enrolle las latas firmemente, luego déles la vuelta, envuélvalas en una manta pequeña y déjelas enfriar por completo.
Se nos proporciona un aperitivo extremadamente picante, sabroso y aromático para el invierno.
Ensalada rápida de tomates verdes con repollo
Si el nombre "rápido" está presente en el nombre de la receta, esto no indica en absoluto la inferioridad del plato preparado. Por el contrario, ¡la composición vitamínica de tal comida está en el nivel más alto!
Lista de productos:
- repollo blanco - 500 g;
- pimiento dulce - 2 piezas .;
- cebollas - 2 cabezas;
- tomates - 500 g;
- azúcar regular - hasta 100 g;
- granos de pimienta - de 6 piezas;
- vinagre de manzana (6%) - 250 ml.
Proceso de cocción:
- Para obtener un producto de calidad, elegimos tomates fuertes y enteros. Colocamos las frutas lavadas en un paño limpio para que el vaso tenga exceso de líquido. Las verduras preparadas se cortan en rodajas pequeñas.
- Cortamos el repollo en cuartos, lo picamos finamente con un cuchillo afilado o lo hacemos con un dispositivo especial.
- Moler cebollas peladas. Extraemos semillas de pimientos y cortamos la pulpa con tiras de hasta 2 cm.
- Difundimos la masa vegetal en platos esmaltados y mezclamos suavemente, sazonando los productos con sal. Colocamos un plato encima del cual ponemos opresión (una botella de agua). Deje la ensalada durante 12 horas a temperatura ambiente.
- Al final de la salazón, escurra el jugo asignado por las verduras, agregue vinagre, azúcar regular, granos de pimienta. Calienta la masa a fuego lento y hierve durante 10 minutos desde el comienzo de la ebullición.
- Difundimos la ensalada en frascos. El tiempo de esterilización depende del volumen de los platos. Los recipientes de un litro y medio hierven hasta 15 minutos, los recipientes de dos litros, 5 minutos más.
El aperitivo cocido se almacena perfectamente en el refrigerador. Sin embargo, los vegetales verdes son tan apetitosos que no durarán mucho en un lugar tan "público".
Armenio con greens
La comida magnífica literalmente "toma por el alma" con su sabor picante y picante ardiente. Este es un aperitivo indispensable en cualquier fiesta nacional.
Composición del producto:
- pimiento picante - 6 piezas .;
- tomates verdes - 2.5 kg;
- ajo - 150 g;
- hierbas frescas (albahaca, eneldo, perejil) - en un montón.
Llenar:
- agua potable - hasta 250 ml;
- vinagre de mesa - 200 ml;
- sal - 150 g.
Método de cocción:
- Libera los dientes de ajo. Retire las semillas de las vainas de pimienta. Muele la comida en un procesador casero.
- Seleccionamos los verdes, separamos inclusiones extrañas. Con plantas bien lavadas, sacudir el exceso de líquido y picarlas finamente.
- Combine el componente de combustión con una mezcla verde, mezcle la masa aromática.
- Cortamos los tomates preparados y secos en mitades o cuartos, llenamos las botellas esterilizadas con capas densas de verduras, vertiendo las frutas con una gran cantidad de composición picante.
- Disolvemos la sal y el vinagre en agua embotellada, vertimos la salmuera resultante en frascos, cubrimos los recipientes con tapas limpias.
- Esterilizamos las preformas durante 15 minutos a t = 100 ° C. Al final del tratamiento térmico, enrolle inmediatamente la ensalada, déle la vuelta y déjela debajo de las sábanas.
Dejamos el aperitivo frío de tomates verdes salados para el almacenamiento de invierno.
La ensalada de tomates verdes es diversa, al igual que la naturaleza, dando a las personas sus frutos para el nacimiento de nuevas recetas interesantes. Es por eso que cada plato debe ser una manifestación de nuestro gusto e imaginación creativa.
