Ensalada de hígado de bacalao - Receta clásica

El hígado de bacalao es un manjar marino universal, que se combina con muchos productos que nos son familiares. El rango de su aplicación es muy amplio. Con él se preparan aperitivos fríos, platos festivos e incluso sopas calientes. Cada chef incluye un ingrediente especial en la clásica receta de ensalada de hígado de bacalao. Por lo tanto, ninguna receta puede pretender ser considerada la única correcta. En una sola familia, el plato se prepara a su manera. Y cualquier ama de casa confirmará audazmente que su ensalada es exactamente la "misma", "clásica". Aunque en realidad ella lo cocina de una manera completamente única y única.

Ingredientes para cocinar

Un frasco de hígado de bacalao enlatado es un verdadero hallazgo para aquellos a quienes les gusta comer comida sabrosa pero no les gusta meterse en la estufa. Lo que podría ser más simple: obtenga el producto terminado del paquete, extiéndalo en una rebanada de pan y decore con un trozo de huevo cocido. ¿Qué no es un bocadillo para ti? Y si evoca un poco, agregue verduras o cereales hervidos, verduras picadas y algo más a la delicadeza: obtendrá un plato verdaderamente festivo.

El hígado de bacalao se puede combinar con cualquier componente, pero forma la combinación más exitosa con un huevo hervido. Estos productos se complementan perfectamente y pueden ser la base de cualquier ensalada.

Para decorar con éxito un plato sin violar la armonía, un producto como la lata de queso. Es recomendable seleccionar variedades cremosas suaves que no puedan interrumpir el aroma del ingrediente principal.

Para picante, se pueden agregar cebollas frescas picadas a la ensalada. Para deshacerse del exceso de amargor, debe humedecerse con agua hirviendo. Es suficiente llenar la cebolla con agua caliente dos veces, drenar el líquido y ya no estará tan afilada.

Aquellos a quienes no les gusta la amargura, pero aman el crujido de la carne de cebolla jugosa, recomendamos marinarla. Es muy facil de hacer. Cortar en dados un nabo grande. Dóblalo en un vaso o tazón. Primero, vierta agua hirviendo y drene el líquido. A continuación, agregue media cucharadita de azúcar y media cucharadita de sal a la cebolla, así como una cucharadita de vinagre preferiblemente natural, de manzana o de uva. Mezcle todo y refrigere. Después de media hora, exprima el líquido y use las cebollas para la ensalada.

Para hacer el plato abundante, puede agregarle papas hervidas o arroz si lo desea. La combinación con ambos productos tiene derecho a existir. Cada uno elige lo que más le gusta.

Las zanahorias a menudo se ponen en una ensalada de hojaldre, y no siempre se hierven, a veces frescas. Los fanáticos de los platos inusuales argumentan que es un vegetal crudo que sombrea mejor el sabor del hígado de bacalao.

Y en una hojaldre y una ensalada simple agregue guisantes verdes. Puedes poner conservas ordinarias. Especialmente afortunado para aquellos que logran encontrar un producto fresco o congelado. Si los guisantes son del congelador, sumérjalo en agua hirviendo durante unos segundos, luego enjuague con agua fría y tendrá un sabor tan pronto como se recoja del jardín.

El contenido calórico del hígado de bacalao es alto. No a todos les gusta un plato sobrecargado. Si quieres hacerlo más fácil, agrégale un pepino fresco. Y cuando esté preparando una ensalada con papas, ponga una verdura salada o en escabeche.

Con las salsas, tampoco todo está claro. Los fanáticos pueden sazonar la ensalada:

• mayonesa
• crema agria
• aceite vegetal
• grasa enlatada;
• mostaza

Ensalada con cebolla espolvoreada con jugo de limón. Se agrega pimienta negra molida o ajo machacado al plato. Algunas recetas sugieren sazonar un aperitivo frío con salsa de soja o salsa de tomate.

Receta clásica de ensalada de hígado de bacalao

Este delicioso plato se puede preparar con hígado fresco y enlatado. Encontrar un producto crudo no es fácil, pero a veces sale a la venta. Muy a menudo se puede encontrar congelado.

Delicadeza fresca, antes de cortar una ensalada, debe cocinarla. El hígado no se cocina, sino que se esteriliza en un baño de agua. Todo el proceso dura 1.5-2 horas.

En el fondo del frasco de vidrio, debes poner 7-8 guisantes de pimienta negra, dos trozos de laurel. Enjuague el hígado, la sal, la pimienta, mezcle con una cucharadita de aceite vegetal, luego enrolle las cebollas picadas. Poner en un frasco.

Vierte agua en una sartén. Pon un paño en el fondo. Pon un recipiente de vidrio sobre él. Cubra el producto con una tapa de metal y manténgalo encendido hasta que esté cocido.

Al final del hígado, debe sacarlo de la lata, enfriar, dejarlo en el refrigerador durante una hora. Se volverá más denso, será más fácil cortarlo en pedazos.

Mientras que el ingrediente principal es el enfriamiento, prepararemos otros componentes. Para una ensalada de 250 gramos de hígado, tome 3-4 huevos de gallina cocidos, media cebolla y una pieza de un gramo de queso duro de una variedad picante (como "ruso").

El queso debe rallarse con agujeros medianos. Picar la cebolla finamente. Se puede mojar con agua hirviendo o en escabeche. Tres huevos en un rallador fino. Ponga todos los ingredientes en un tazón y agrégueles el producto principal.

El hígado se puede triturar ligeramente con un tenedor o cortar con un cuchillo. No necesita ser finamente picado y convertido en pasta. Más sabroso cuando las piezas se sienten en la ensalada.

El plato se sazona con mayonesa o salsa hecha de una mezcla de mayonesa y crema agria. Agregue 3-4 cucharadas de aderezo. Lo principal es no exagerar, de lo contrario la ensalada estará demasiado gorda. También se puede sazonar ligeramente con pimienta molida. No agregamos sal, ya es suficiente en queso, salsa y delicadeza preparada.

Para una porción hermosa, ponga el plato en una ensaladera y decore con ramitas de perejil.

Receta clásica de hígado de bacalao

Ahora veamos cómo hacer una ensalada de hígado de bacalao enlatado. Todavía es más simple aquí. Lo principal es elegir un producto decente.

Lea la etiqueta cuidadosamente. El nombre debe indicar "hígado de bacalao natural", y solo la delicadeza en sí, sal, especias y nada más. El código del producto debe comenzar con los números 010. Vale la pena prestar atención a la ubicación del fabricante, dando preferencia a las regiones del norte.

Agita el frasco. No deberías escuchar ningún gorgoteo. Y, por supuesto, estamos interesados ​​en el precio. Un producto selecto fabricado con todos los estándares no puede ser barato.

Con la elección, todo está claro, comencemos a cocinar. Alejémonos un poco de la receta estándar y hagamos pequeños cambios. Reemplace los huevos de gallina con huevos de codorniz. El plato solo se beneficiará de esto. Los huevos de codorniz tienen un sabor más suave y una composición más rica con sustancias útiles. Esta vez no usaremos queso, pero en lugar de cebollas, cubra el verde.

Además de un frasco de delicadeza enlatada, necesitamos 12 huevos de codorniz y un montón de hierbas frescas. Sacamos el hígado del refrigerador, lo sacamos del frasco, lo cortamos en cubos y lo enviamos a un tazón. Hervir los huevos durante tres minutos, enfriar en agua corriente, limpiar, dividir en mitades, poner en una ensaladera. Agregue cebollín picado a los ingredientes. Sazone la ensalada con mayonesa en una cantidad de tres a cuatro cucharadas.

Otras recetas de ensaladas:

El hígado de bacalao tiene un sabor brillante, por lo que combina bien con productos que se caracterizan por propiedades neutras.

Dichos ingredientes pueden ser, por ejemplo, papas, arroz, aguacates o guisantes verdes.

El hígado de bacalao es muy gordo y puede dejar un regusto desagradable que se neutraliza con éxito con alimentos agridulces o picantes.

Por lo tanto, en muchas recetas, se recomienda agregar cebollas o encurtidos a la ensalada.

Guiado por reglas simples para combinar productos, puede obtener muchas recetas para ensaladas increíblemente deliciosas.

Ensalada de hígado de bacalao con arroz

Este plato, gracias a su excelente sabor, no se avergonzará de servir a los invitados. También se puede cocinar en los días normales de la cena.

Necesitará una lata de comida enlatada, 2 huevos, un vaso de arroz hervido y un montón de cebollas verdes. Hígado sin embalaje. Tritura un tenedor con huevos duros. Introducimos arroz y verduras picadas en la masa. Sazone ligeramente la ensalada con sal. Ponemos dos cucharadas de mayonesa y crema agria, sazonamos y colocamos cuidadosamente en platos.

Con huevo y pepino fresco

La combinación de hígado de bacalao y huevo cocido es un clásico. El pepino fresco solo diluirá con éxito el conjunto existente, agregará un toque de ligereza y neutralizará ligeramente el sabor del componente principal.

Un frasco de delicadeza requerirá tres huevos de gallina duros y un pepino mediano. Cortamos todo en cubos pares y sazonamos con mayonesa. Una ensalada simple y muy deliciosa está lista. Antes de servir, se puede decorar con verduras.

Ensalada de capa con hígado de bacalao

Este plato abundante se puede disfrutar en la mesa festiva. Los amantes de los mariscos adoran esta ensalada. Tiene un sabor suave y refinado.

Recomendamos tomar hígado de bacalao enlatado para liberarse de problemas innecesarios. Hervir para ensalada 4 tubérculos de papa en una cáscara. También necesitarás un par de huevos y un trozo de queso duro de 100 gramos. Hervir una zanahoria grande. Encurtir un pequeño nabo de cebolla roja.

La ensalada se pone en capas en un plato ancho y plano. Primera línea las cebollas en escabeche. En él, esparcimos el hígado enlatado, cortado en trozos grandes. Esta capa se puede untar con una pequeña cantidad de mayonesa.

Desde arriba distribuimos zanahorias hervidas peladas y ralladas en un rallador fino. Lubrique la capa nuevamente con mayonesa. En las zanahorias, coloque las papas ralladas en un rallador grueso, ligeramente salado y omita más generosamente.

La siguiente capa será queso rallado en un rallador fino. A continuación, la salsa. Y en conclusión, espolvoree la ensalada con huevos duros rallados.Para la belleza, puede moler proteínas y yemas por separado. Ponga proteína en una capa y use la yema como decoración.

La ensalada debe cubrirse con film transparente y refrigerarse durante una hora. Cuando el plato reposa por un tiempo, se remojará y se volverá jugoso.

Ensalada de hígado de bacalao con papas

Las papas hervidas están involucradas en muchas ensaladas de hígado de bacalao. Aquí hay otra opción para una comida deliciosa, satisfactoria y rápida.

Hervir tres papas medianas y dos huevos de gallina. Retire el hígado enlatado de un frasco o cocine previamente 200 gramos de mariscos frescos. Enjuague un pequeño manojo de cebollas verdes con agua corriente.

Todos los componentes deben cortarse en cubos (cebolla picada) y mezclarse en un recipiente hondo. La ensalada necesita un poco de sal. Si lo desea, se puede agregar pimienta negra molida. Espolvorea con el jugo de medio limón. Agregue 2-3 cucharadas de mayonesa y una cucharada de aceite enlatado. Revuelva y ponga en una hermosa ensaladera. Además del plato, se pueden servir picatostes de pan blanco o negro.

Con guisantes

Delicada ensalada original seguramente complacerá a sus invitados. Los guisantes se pueden tomar tanto enlatados como congelados. Al comienzo del artículo se le dijo qué hacer con las existencias del congelador.

En un frasco de comida enlatada, hierva tres huevos duros, zanahorias grandes y tres papas "chaqueta". Libere el hígado del aceite, los huevos de la cáscara, las verduras de la cáscara. Cortar todo en cubos.

Tome dos pepinos pequeños en escabeche o en escabeche y uno pequeño fresco, y si es grande, la mitad. Moler los pepinos, así como todos los demás ingredientes, enviar a un tazón común.

Agregue 4-5 cucharadas de guisantes a la ensalada. Sazone con mayonesa al gusto. Al preparar una ensalada, primero mézclela en un tazón y luego transfiérala a una hermosa ensaladera, para que se vea mucho más ordenada.

Ensalada de hígado de bacalao y maíz

Toma esta receta ininterrumpida para ti. Los invitados obviamente se sorprenderán con esta combinación inusual. La ensalada es muy sabrosa. Ciertamente ocupará un lugar de honor en su mesa.

La decoración será galletas de trigo. Prepárelos de antemano. Cortar 3-4 rebanadas de pan blanco en cubos limpios. Freírlos hasta que estén dorados en una sartén con una gota de aceite vegetal y una pizca de sal.

Mientras las galletas se enfrían, cuide los otros ingredientes. Ponga el hígado enlatado en una toalla de papel. Para la ensalada necesitarás el contenido de un frasco. Espere a que salga el exceso de aceite del manjar. Hervir 3-4 huevos de gallina y enjuagar un montón de cebollas verdes.

Aplaste suavemente el hígado con un tenedor. Aplasta los huevos con un cuchillo. Picar la cebolla. Agregue a la masa el contenido de una lata pequeña de maíz enlatado, después de drenar el agua. Mezcla todos los ingredientes.

Prepara la salsa. Diluir 4 cucharadas de mayonesa espesa con una gota de leche o crema. Agregue sal y azúcar en la punta del cuchillo. Salpimentar ligeramente y exprimir un diente de ajo grande en la masa.

Cepille el aderezo para ensaladas. Póngalo en un plato hermoso y espolvoree con galletas de trigo encima antes de servir.

Ensalada de hígado de bacalao sin huevo

Se permite usar delicadeza útil en lugar de pescado en ciertos días de ayuno. Incluso sin huevos y mayonesa, la ensalada se puede convertir en un plato muy sabroso.

Chaqueta un par de tubérculos de patata. Pelarlos. Cortar en círculos delgados. Póngalos en la primera capa de lechuga.

El segundo nivel será cebolla en escabeche. Debe prepararse con anticipación, cortarse en medios anillos, empapados en vinagre. Cómo encurtir cebollas, se dijo al comienzo del artículo. Ponlo tanto como sea necesario. Espolvorea algunas verduras picadas encima.

La última capa es el hígado de bacalao. Si usa comida enlatada, retírela de la lata y divídala en pedazos grandes.

Use aceite enlatado como salsa. Viértalo en un recipiente aparte y revuelva una cucharadita de mostaza. Agregue un poco de sal y pimienta molida. Vierta el aderezo para ensaladas sobre él.

Con ciruelas pasas

En el menú de cafeterías y restaurantes, esta ensalada se encuentra bajo el nombre de "Ternura". Realmente tiene un sabor muy delicado y suave. El hígado picante y las ciruelas dulces crean una combinación elegante.

Para la ensalada, debe hervir 4 tubérculos de papa. De las verduras, también necesitamos 3 zanahorias hervidas pequeñas. Hervir 4 huevos. Enjuagamos y vertimos agua hirviendo sobre 150 gramos de ciruelas pasas sin hueso.

El plato se preparará a partir de mariscos enlatados. La masa del hígado sin grasa debe ser de 200 gramos. Finalmente, agregue un poco de nitidez agregando la cabeza de cebolla.

Las verduras, así como las proteínas de pollo, se rallan en un rallador grueso. Moler las yemas en un rallador con pequeños agujeros. Las cebolletas se cortan muy finamente. Poda cortada en trozos pequeños. Mash el hígado con un tenedor hasta la consistencia de la pasta.

Extendiremos la ensalada en capas. Usando un anillo de metal, haremos porciones individuales. Coloca el molde en el centro del plato y ordena las papas, el hígado, las cebollas, las ciruelas pasas, las proteínas, las zanahorias y la yema. Cubrimos cada nivel con mayonesa. Después del hígado, primero ponga cebollas, y solo luego la mayonesa.

Cuando la ensalada esté lista, retire el anillo de moldura y decore el plato con una ramita de vegetación.

Ensalada de girasol con hígado de bacalao

Bajo este nombre común, combinan platos decorados en consecuencia. La composición de la ensalada en sí puede ser completamente diferente. Considere un ejemplo.

Tome el contenido de un frasco de bacalao, un par de huevos duros y tres papas hervidas. Los fanáticos de un sabor picante pueden agregar cebollas en escabeche a la ensalada.

Coloque la primera capa de papas hervidas ralladas a través de grandes aberturas en un plato. Lubricarlo con mayonesa, golpear suavemente con una cuchara. Con una segunda capa, alise el puré de hígado con un tenedor, condimentando ligeramente con mayonesa. Como la siguiente capa, coloque las claras de huevo ralladas. Este nivel también está engrasado. Decora la última capa con yemas picadas.

La ensalada será el núcleo de nuestro girasol. Decorar con rodajas de aceitunas negras. Las fichas en un círculo colocan los pétalos. Un plato festivo con una porción inusual está listo.

Ensalada de hígado de bacalao en tartaletas

Sus invitados no tendrán hambre si se sirve una ensalada en tartaletas en la mesa del buffet.

Para el relleno, tome 120-150 gramos de hígado de bacalao. Agregue dos huevos duros y triture todo junto con un tenedor hasta obtener la consistencia de la pasta.

Rallar las zanahorias crudas en un rallador y cortar una cebolla en cubos pequeños. Freírlos hasta que estén dorados en aceite vegetal con una gota de sal y azúcar. Tire las verduras en una toalla de papel, elimine el exceso de grasa.

Mezcle la masa del hígado y los huevos con rodajas de zanahorias y cebollas previamente fritas. Agregue 4 cucharadas de maíz enlatado. Sazone con mayonesa al gusto. Vamos a untar la ensalada en tartaletas. Una merienda abundante y sabrosa está lista.

No tengas miedo de mostrar imaginación, combina productos como desees. El hígado de bacalao combina bien con muchos ingredientes. Por lo tanto, puede tomar fácilmente como base cualquiera de las recetas propuestas y aportarle algo especial.