Una ensalada de col deliciosa y rica en vitaminas para el invierno es bastante fácil de preparar en casa. Hay varias variaciones de la cosecha de té blanco, en combinación con diversas verduras y especias. Tal ensalada ayudará en la temporada de frío, fortalecerá la inmunidad y simplemente diversificará la dieta.
Contenido material:
- 1 Ensalada de col "Lame tus dedos" para el invierno
- 2 En coreano
- 3 ¿Cómo cocinar ensalada de col para el invierno sin esterilización?
- 4 En frascos con pimientos y tomates
- 5 Con zanahorias y cebollas
- 6 Coliflor en escabeche para el invierno
- 7 Ensalada de col fresca - muy sabrosa en un frasco
- 8 Con tomates verdes
- 9 Ensalada "Solyanka"
- 10 Con pepinos
- 11 Ensalada de col para el invierno "Kuban"
Ensalada de col "Lame tus dedos" para el invierno
Esta receta es una de las más fáciles de hacer. Se compone de componentes simples en pequeñas cantidades, que en conjunto dan un delicioso aperitivo.
Preparando una ensalada de:
- repollo de variedades de invierno - 2 kg;
- zanahorias - 8 piezas;
- dientes de ajo –12 uds .;
- agua - 1 taza;
- grasa vegetal - 1 taza;
- azúcar granulada - 200 g;
- sal - 2 cucharadas l.
- vinagre - 18 cucharadas l
El producto principal se pica, las zanahorias se pelan y se rallan. Pase el ajo a través de una prensa, mezcle con verduras y triture bien con las manos. Para aquellos que no les gustan los alimentos salados, la cantidad de ajo se puede reducir.
Por separado, en un recipiente, hierva el agua para la marinada, agréguele sal, azúcar y grasa vegetal. Cuando las especias se disuelven, es necesario apagar el fuego debajo de la sartén, verter vinagre en el agua y verter las verduras con salmuera. Deben empaparse en adobo durante aproximadamente 120 minutos. Después de colocar la ensalada en frascos estériles limpios y enrollarla con tapas.
En coreano
La ensalada de col coreana tiene un pronunciado sabor agridulce y una picante característica que aparece debido al pimiento picante.
Para preparar bocadillos, debe abastecerse:
- repollo blanco - 3 kg;
- zanahorias - 6 piezas;
- pimiento - 5 piezas .;
- cebollas - 3 piezas;
- ajo - 1 cabeza;
- pimiento picante - 3-4 piezas .;
- sal - 6 cucharadas l.
- azúcar - 15 cucharadas l.
- vinagre 70% - 4.5 cucharadas. l.
- pimienta negra - 1.5 cucharaditas;
- grasa vegetal - 21 cucharadas l
Si el repollo tiene hojas dañadas u oscuras, deben retirarse y la verdura debe lavarse. Luego se tritura con un cuchillo y se pliega en una gran capacidad. Moler un cultivo de raíz de naranja en un rallador de zanahoria coreano y verterlo en una olla con repollo. Los chiles se pueden cortar en círculos o rayas, quitando las semillas de antemano. Antes de trabajar con vegetales calientes, proteja su piel con guantes de goma.
Las especias, la sal se vierten a las verduras en el recipiente, y se mezclan bien a mano para que el repollo libere el jugo. Después de que el pimiento dulce se agrega a la sartén, se corta en tiras y se fríe la cebolla con ajo en aceite (freír las verduras durante no más de 2-4 minutos). Todo se mezcla, se deposita en frascos estériles y se esteriliza durante 8 minutos.
¿Cómo cocinar ensalada de col para el invierno sin esterilización?
A pesar de que esta ensalada de repollo está preparada para el invierno sin esterilización, no puede temer que las tapas se hinchen o exploten.
Para preparar el plato, debe abastecerse:
- repollo blanco - 2 kg;
- tomates maduros - 1 kg;
- zanahorias - 300 g;
- Pimienta búlgara - 300 g;
- ajo - 70 g;
- azúcar - 5 cucharadas l.
- aceite vegetal - 150 ml;
- sal de mesa - 3 cucharadas l.
- vinagre - 80 ml.
Los tenedores apretados deben cortarse en tiras, zanahorias en círculos delgados, tiras de pimienta, tomates en cubos o círculos. Los dientes de ajo se deben picar a través de prensas de ajo. Mezcle todo, agregue especias, mantequilla, azúcar. Cocine a fuego lento durante al menos 35 minutos, hasta que las verduras se ablanden y aparezcan jugos. Unos minutos antes del final del vinagre fluye. El producto caliente terminado se coloca en frascos estériles, se tapa con corcho y se envuelve cuidadosamente hasta que se enfríe por completo. Después los bancos pueden ser llevados a la despensa o bodega.
En frascos con pimientos y tomates
Se puede preparar un sabroso manjar vegetal ligeramente picante a partir de:
- repollo blanco - 2 kg;
- pimiento dulce - 6 piezas .;
- chiles - 1-2 pcs .;
- zanahorias - 3 cultivos de raíces;
- cebollas - 3 piezas;
- tomates - 6 piezas .;
- aceite vegetal - 130 ml;
- agua - 100 g;
- azúcar - 3.5 cucharadas;
- sal - 3 cucharaditas;
- vinagre - 140 ml;
- especias
- verdes
Picar la col, preferiblemente elástica de las variedades de invierno, picar, moler la zanahoria para rebanar "en coreano". Los pimientos se cortan en tiras, tomates, en medios anillos. Cebollas: con los rizos, todas las verduras se colocan en una sartén grande, mezcladas con especias, aceite, agua y vinagre. Mezcle todo, agregue hojas frescas de perejil y un poco de semillas de alcaravea.
Mientras la ensalada se conserva en vinagre (al menos 3 horas), lave y esterilice los frascos. Además, la mezcla vegetal se coloca en recipientes y se envía a esterilización durante 40 minutos. Después de tapar los frascos, envuélvalos en varias mantas hasta que estén completamente fríos. Un par de semanas después de cocinar, la ensalada de repollo para el invierno en los bancos estará lista.
Receta sabrosa:ensalada de col fresca
Con zanahorias y cebollas
De acuerdo con esta receta, el repollo resulta tierno, crujiente, perfectamente combinado con cualquier guarnición de carne, cereales o puré de papas.
Preparando comida de:
- repollo fresco - 450 g;
- pimienta de color dulce - 130 g;
- zanahorias - 1 cultivo de raíz de tamaño mediano;
- cebollas - blancas o rojas;
- sal - 1 cucharadita;
- azúcar - 40 g;
- esencia de vinagre: un poco más de 1 cucharadita;
- agua tibia hervida - 125 ml;
- grasa vegetal - 50 ml;
- pimienta negra y guisante dulce - 7 piezas
Primero, enjuague el repollo, zanahorias, cebollas y pimientos, pele. Después, las verduras se cortan de cualquier manera y se apilan en un recipiente grande. A ellos se agrega azúcar granulada, sal, vinagre diluido con agua. La ensalada se coloca en frascos estériles de 0,5 litros de capacidad y se envía a esterilizar durante unos 35 minutos. Después de cocinar, los frascos se retuercen, se envuelven con las tapas hacia abajo.
Coliflor en escabeche para el invierno
Hermosa, blanca y jugosa coliflor se verá hermosa como aperitivo en una mesa de comedor o vacaciones. Hay varias opciones para cosechar este vegetal para el invierno. Una de las ensaladas más deliciosas es el repollo en vinagre con semillas de mostaza.
Se prepara a partir de coliflor (1,9 kg) y una marinada, que consiste en:
- agua - 8 vasos;
- vinagre - 1 vaso;
- sal: un par de cucharadas;
- azúcar - 80 g;
- semillas de mostaza: un par de cucharaditas con un tobogán;
- pimienta negra y guisante dulce - 4 piezas .;
- condimento de curry - 1.5 cucharaditas. y cúrcuma - 1 cucharadita;
- hoja de laurel (poner 1 en un frasco).
La coliflor se clasifica en pequeñas inflorescencias, se vierte con agua hirviendo y se hierve durante 4-7 minutos. En frascos estériles con un volumen de 0.5 l, esparza 1 hoja de laurel y una ramita de eneldo, cubra con repollo hervido caliente.
Para preparar la marinada, mezcle todo en un recipiente, excepto el ácido acético y el curry. Hervir, esperar a que se disuelvan las especias, agregar vinagre y sazonar al final. Vierta la marinada en los frascos en frascos, corcho, baje las tapas y, después de enfriar, colóquelas en un lugar fresco.
Ensalada de col fresca - muy sabrosa en un frasco
Picante, con ensalada de repollo agrio y amargo, no dejará indiferente a nadie.
Se está preparando sobre la base de:
- cabezas de repollo - 4 kg;
- zanahorias - 800 g;
- cebollas - 800 g;
- pimiento - 800 g;
- manzanas - 400 g;
- sal - 70 g;
- vinagre - 180 ml;
- grasa vegetal - 80 ml.
El vegetal principal se pica, las zanahorias se frotan en un rallador grueso, las manzanas y las cebollas se cortan en cubitos, los pimientos se cortan en tiras. El vinagre se mezcla con aceite, se sala, se endulza con azúcar. Las verduras se mezclan, se sazonan con salmuera. Todo se presenta en frascos estériles y se enrolla con tapas.
Con tomates verdes
Una excelente ensalada de vegetales y vitaminas que se prepara fácilmente en casa.
Para prepararlo, debe abastecerse:
- tomates verdes - 1.2 kg;
- repollo - 1.2 kg;
- cebolla - 3 piezas;
- Pimienta búlgara - 3 piezas;
- azúcar - 120 g;
- vinagre - 270 ml;
- pimienta negra y pimienta de Jamaica en guisantes - 6 piezas;
- sal - 40 g.
Del número de productos declarado, se obtienen 4 frascos de 0,5 l de ensalada. La cocina comienza con lavar y rebanar las verduras. Cortar los tomates en rodajas, el repollo se pica, la cebolla se corta en cubos y el pimiento se corta en tiras. Todo se mezcla en un recipiente, se sala y se deja a presión durante 10 horas.
Vierta el jugo de las verduras, agregue condimentos, azúcar, vinagre. Hervir en el fuego durante unos 10 minutos, poner en frascos estériles. Esterilizar durante unos 12 minutos, luego enrollar las tapas y voltear, cubriendo con algo tibio.
Ensalada "Solyanka"
Tal ensalada ayudará en la temporada de frío, ahorrando dinero y tiempo.
Se prepara a partir de:
- repollo blanco - 800 g;
- cebollas - un par de piezas;
- pimiento dulce - 1 fruta grande o 2 frutas pequeñas;
- tomate fresco - 6 piezas .;
- pasta de tomate - 80 ml;
- azúcar: un par de cucharadas;
- vinagre - 30 ml;
- especias y condimentos;
- aceite de girasol - 0.5 cucharadas.
Pica finamente la col elástica, corta la cebolla y el pimiento en tiras. Para que la ensalada se vea hermosa, es recomendable tomar vegetales de diferentes colores. La col se pliega en un recipiente grande, se llena con agua, se tapa con una tapa y se cuece durante aproximadamente 5 minutos. Luego agregue las verduras restantes, sal, azúcar, mantequilla y tomates pelados picados. Luego, se agrega pasta de tomate, especias y la ensalada se cocina a fuego lento durante 35 minutos. Al final, se agrega vinagre, la mezcla de vegetales se coloca en frascos, se esteriliza durante 10 minutos y se cierra con tapas.
Con pepinos
Es bueno preparar una ensalada de repollo con pepinos y otras verduras para el invierno. Si lo desea, los productos se pueden variar con berenjenas o champiñones.
Para preparar el plato, debe abastecerse:
- repollo - 2.9 kg;
- tomates - 3 kg;
- cebollas - 1.8 kg;
- pepinos - 1,6 kg;
- zanahorias - 1,8 kg;
- pimienta - 900 g;
- azúcar - 400 g;
- aceite vegetal - 200 ml;
- hoja de laurel - 1 pieza por lata;
- pimienta
El componente principal se lava y se tritura en tiras finas. Las zanahorias están ralladas, el pimiento se corta en cuadrados pequeños. Los pepinos con cebolla se cortan en cubos, los tomates se escaldan y rallan.
Las zanahorias con cebolla se fríen en aceite y se agregan a las rodajas de vegetales restantes, dobladas en una sartén con aceite. Guisar las verduras durante 35 minutos, ponerlas en frascos, esterilizar, cerrar y envolver hasta que se enfríen.
Ensalada de col para el invierno "Kuban"
Este delicioso refrigerio atraerá incluso a aquellos que realmente no les gustan los preparativos de invierno de la col.
Preparando un plato a partir de:
- repollo - 0.5 kg;
- pepinos - 3 piezas;
- cebollas - 2 piezas .;
- pimiento - 300 g;
- tomate - 350 g;
- pimiento picante - al gusto;
- perejil — un par de ramas;
- eneldo - varias ramas;
- azúcar - 60 g;
- sal - 3.5 cucharaditas;
- grasa vegetal - 80 ml;
- vinagre de manzana - 4.5 cucharadas. l.
- pimientos y guisantes.
Corte el repollo con un cuchillo, dóblelo en un tazón grande y amase bien. Cortar los pepinos en tiras, el pimiento y la cebolla en tiras pequeñas. Mezcle todo, agregue tomates picados, azúcar con sal, mantequilla y vinagre. Se puede sazonar con ají picante, semillas de alcaravea, ajo.
En el fondo de latas estériles, ponga perejil, verduras, llene con una mezcla de verduras. Esterilizar durante 12 minutos, cerrar con tapas y retirar para enfriar. Tal plato se puede preparar como refrigerio en cualquier época del año, usando una variedad de verduras, condimentando con varias especias.
