Los edulcorantes de azúcar ayudan a reducir la ingesta de calorías. Qué edulcorante elegir, si necesita renunciar a los dulces, y si tal sustitución está justificada, trataremos de resolverlo juntos.

Tipos de mezclas, composición y contenido calórico.

Primero debe aprender a distinguir entre edulcorantes y edulcorantes. Difieren en composición, contenido calórico y otros parámetros.

Los edulcorantes son carbohidratos ricos en calorías, como el azúcar, pero con un índice glucémico mucho más bajo.

Los edulcorantes son muy diferentes en estructura del azúcar, pueden tener un contenido de calorías cero y casi cero y un sabor dulce que es cientos de veces más intenso que el azúcar.

En venta hay edulcorantes en forma de mezclas.

Al elegir, debe prestar atención a la composición indicada en el paquete y al contenido calórico:

  1. "Sladis Lux" (aspartamo) - 400 kcal / 100 g;
  2. "Susli" (ciclamato, sacarina) - 11 kcal / 100 g;
  3. Milford Suess (ciclamato, sacarina) - 20 kcal / 100 g;
  4. Novasvit (ciclamato, sacarina) - 53 kcal / 100 g;
  5. Sucradayet (sacarina) - 20 kcal / 100 g.

De particular interés es la gama de edulcorantes FitParad a base de ingredientes naturales. Puede encontrar 8 variedades de esta mezcla, que difieren en dulzura y cantidad de calorías. El contenido calórico de cada edulcorante depende de su composición. Entonces, para FitParada No. 7 es 1 kcal por 100 g, para No. 11 es 203 kcal, No. 8 y 10 es 0 kcal.

Los beneficios de los edulcorantes para el cuerpo humano.

Los beneficios de los edulcorantes y edulcorantes son entendidos principalmente por quienes padecen enfermedades crónicas. Son utilizados por personas que están tratando de perder peso, controlar la ingesta de calorías, practicar deportes. Con el uso moderado y competente de estas sustancias, se minimiza el riesgo de desarrollar consecuencias negativas. Pero lo dulce puede traer muchas razones para la tristeza.

¿Por qué es peligroso el azúcar? Un ligero aumento en la glucosa en sangre por encima de la norma fisiológica (5.5) conduce al lanzamiento de procesos patológicos en la pared vascular. Inflamación crónica, aparece aterogénesis, la función endotelial se ve afectada (la capacidad del vaso para expandirse si es necesario). Esto conduce al desarrollo de enfermedades cardiovasculares, aterosclerosis, ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.

Uso de la diabetes

En una persona sana, el uso de azúcar conduce a la producción de insulina. Pero en los diabéticos, la sensibilidad del páncreas se reduce, por lo que el nivel de glucosa puede superar significativamente el nivel fisiológicamente normal. Esto conduce al desarrollo de patología vascular, pérdida de visión y otros trastornos graves. Por lo tanto, los edulcorantes bajos en calorías y sin glucosa son vitales para los diabéticos que aman los dulces.

Después de consultar con su médico, puede elegir el edulcorante Fit Parade que sea más adecuado en composición.

Las recomendaciones para la mezcla indican las categorías de consumidores potenciales: personas con diabetes, obesidad, hipertensión.

Uso durante el embarazo - a favor o en contra

Hay opiniones contradictorias sobre la seguridad de los edulcorantes durante el embarazo. Si desea irresistiblemente dulces, pueden reducir el contenido calórico de la dieta y no aumentar el exceso de peso sin renunciar a su sabor favorito.

Por otro lado, los edulcorantes artificiales pueden penetrar bien la placenta y pueden dañar el desarrollo del niño. El ciclamato es especialmente peligroso y, según algunos informes, tiene un efecto cancerígeno y mutagénico. Está estrictamente prohibido su uso, especialmente en el primer trimestre del embarazo. Es mejor no arriesgar la salud del bebé nonato y abandonar los edulcorantes incluso durante la planificación del embarazo.

Los edulcorantes naturales no pueden hacer daño, pero no podrán resolver el problema del exceso de peso con su ayuda. El contenido calórico de la fructosa es de 399 kcal por 100 g, para xilitol y sorbitol, un poco menos.

Una revisión de los mejores sustitutos del azúcar.

El edulcorante más famoso es la fructosa. Tiene un valor calórico, como el azúcar, pero es casi 2 veces más dulce que él, su IG es de 20 unidades. La fructosa es completamente inofensiva, se encuentra en todas las frutas. Este edulcorante es adecuado para diabéticos si se consume sabiamente.

Otros sustitutos naturales son xilitol y sorbitol. El primero se obtiene de mazorcas de maíz o corteza de abedul, y el segundo de los frutos de la ceniza de montaña. Son similares en calorías a la fructosa. Por la intensidad del sabor dulce, el xilitol está cerca del azúcar y el sorbitol es casi la mitad de dulce. El índice glucémico de estos edulcorantes es bajo. Con una sobredosis de sorbitol, la digestión puede verse afectada, se recomienda consumirla no más de 10 g por día.

Edulcorantes:

  1. El aspartamo es 160 a 200 veces más dulce que el azúcar. No tiene regusto, pero tiene un regusto de azúcar agradable. La desventaja del aspartamo es que no tolera el calor. A altas temperaturas, se transforma en una sustancia tóxica que puede dañar el cuerpo. Por lo tanto, no puede dejar refrescos en el calor, en el que se agrega aspartamo para el gusto.
  2. La sacarina es 450 veces más dulce que el azúcar. Tiene un pronunciado sabor amargo. En un momento, esta sustancia era sospechosa de carcinogenicidad, pero esto no fue confirmado. Hoy en día, es el más barato de todos los edulcorantes, y se puede comprar en cualquier país.
  3. La sucralosa es un buen edulcorante, similar en sabor al azúcar, seguro para el cuerpo, tolera bien el calor.
  4. Stevia y esteviósidos: en algún momento se sospechaba que este edulcorante natural era mutagénico. Por lo tanto, en algunos países de Europa fue prohibido. Estos temores no fueron confirmados y las prohibiciones fueron levantadas. Al gusto, la stevia es inferior a muchos edulcorantes. Ella tiene un sabor amargo.

Las mezclas "FitParad" se consideran una de las mejores del mercado moderno. Contienen edulcorantes naturales y artificiales. Los nutricionistas recomiendan consumir estos edulcorantes para la diabetes tipo 2.

Edulcorantes naturales

Los edulcorantes naturales se obtienen de materias primas naturales. Las llamadas sustancias dulces obtenidas artificialmente, si se encuentran en la naturaleza.

Una lista de algunos edulcorantes naturales:

  • glicerina;
  • isomalta;
  • dactitol;
  • curculina
  • lactitol;
  • maltitol;
  • miraculina
  • osladina;
  • esteviósido;
  • taumatina;
  • tagatosis
  • filodulcina;
  • eritritol

Estas sustancias tienen una naturaleza química diferente. Algunos de ellos son alcoholes polihídricos, otros son proteínas. El sustituto del azúcar de stevia, el esteviosoide obtenido de la planta, es un glucósido terpenoide, es 200 veces más dulce que el azúcar.

Edulcorantes y adelgazamiento. Desmitificando mitos

El uso de azúcar provoca un rápido aumento de la glucosa en sangre, producción de energía. Si esta energía no se gasta en trabajo físico, se forman depósitos de grasa. Una persona que come muchos dulces y lleva un estilo de vida sedentario, aumentando rápidamente el exceso de peso.

Por un lado, los edulcorantes ayudan a evitar comer dulces cuando realmente lo quieres. Pero por otro lado, debe tenerse en cuenta que si hay una dependencia de carbohidratos, solo es respaldada por sustitutos del azúcar. Esta adicción necesita ser tratada.

Durante el uso de edulcorantes artificiales, se lanza un mecanismo responsable del procesamiento de la glucosa necesaria para el cuerpo. Pero esta sustancia no ingresa, lo que conduce a un desequilibrio, un mal funcionamiento del tracto digestivo y las glándulas endocrinas.

Cuando los receptores sienten que la lengua tiene un sabor dulce, se liberan enzimas que contribuyen al procesamiento de los carbohidratos. El páncreas produce insulina, pero el azúcar no se entrega. El nivel de glucosa en la sangre disminuye por debajo de lo normal, se produce un estado de hipoglucemia, una sensación irresistible de hambre. Un hombre trata de comer algo alto en calorías, que contiene carbohidratos rápidos, y en lugar de perder peso, continúa subiéndolo.

Por lo tanto, al perder peso, es necesario cumplir con la dieta correcta, y es mejor rechazar el azúcar que reemplazarlo con edulcorantes.

Contraindicaciones y posibles daños.

El daño o los beneficios de los edulcorantes y edulcorantes no pueden evaluarse sin tener en cuenta la salud de la persona que los usa. Si compara estas sustancias con papas fritas, patas ahumadas o salchichas baratas, el primer lugar no es perjudicial, sino la conveniencia de su uso. Sin embargo, los efectos secundarios tampoco deben olvidarse. Considere el efecto negativo general en el cuerpo de los simuladores de azúcar artificial.

Cuando se consume azúcar, la glucosa ingresa al cuerpo. En los edulcorantes, esta sustancia no lo es.

Esto tiene consecuencias desagradables:

  1. La glucosa, que se encuentra en el azúcar, sirve como alimento para el cerebro. Con su falta, el cerebro sufre. Cuando el azúcar cae por debajo de 4 mmol / L, puede ocurrir hipoglucemia e incluso pérdida de conciencia.
  2. Después de que el azúcar ingresa a la sangre, se producen hormonas de la alegría, la serotonina y la dopamina. Después del uso del edulcorante, esto no sucede, el cuerpo permanece insatisfecho.
  3. Las bacterias que habitan en los intestinos juegan un papel importante en el mantenimiento del metabolismo de los carbohidratos en el cuerpo. Si la microflora intestinal está en orden, no se desarrolla diabetes. Resultó que la nutrición con glucosa es importante para las bacterias. Cuando una persona usa un sustituto de azúcar artificial, la microflora sufre y muere. Esto lleva a un riesgo de desarrollar un estado prediabético y diabetes.

Varios edulcorantes causan la formación de tumores cancerosos en animales, en los que se prueba la seguridad de estas sustancias. Tales experimentos no se realizan en público, pero es necesario saber sobre el posible riesgo.

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