La sacarosa es una sustancia orgánica. Es un carbohidrato altamente refinado que ni siquiera contiene una mezcla menor de proteínas y grasas. Los beneficios y los daños del producto son discutidos tanto por los científicos como por la gente común. Pero ambos llegan a la conclusión de que su uso excesivo es perjudicial.
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Descripción y composición de la sustancia.
Las personas que conocen bien la química saben que el azúcar regular producido industrialmente se llama disacárido. Se compone de dos componentes, es glucosa y fructosa en proporciones iguales.
La sacarosa, por otro lado, tiene un origen orgánico y es un cristal incoloro e inodoro. Sin embargo, cuando se expone a altas temperaturas y posterior enfriamiento, se obtiene una masa aromática de color marrón - caramelo.
La sacarosa pura no existe.
El producto se obtiene exclusivamente de fuentes naturales:
- remolacha azucarera (23%);
- caña de azúcar (alrededor del 20%).
En nuestro país, prevalece la primera opción. La glucosa y la sacarosa de estos productos se obtienen por extracción con agua en plantas especialmente equipadas. El jugo liberado se hierve gradualmente hasta que se convierte en jarabe. Después de eso, el líquido se somete a purificación, y los cristales resultantes se trituran a la consistencia deseada y se usan según lo previsto.
Hay muchos tipos de azúcar, muchos se confunden en ellos:
- glucosa
- sacarosa
- fructosa
- lactosa
- maltosa
Tienen diferencias, pero todas contienen muchas calorías.
Dosis diaria, exceso de sacarosa
El contenido calórico del producto es muy alto: al menos 400 kcal por 100 g. Para aclararlo, podemos decir que en 1 cucharadita.el azúcar puede ser de 15 a 30 kcal, dependiendo de si se llena con un portaobjetos o no.
La tasa y la dosis diaria específica es difícil de determinar. Sin embargo, la Asociación Americana de Cardiología publicó tales recomendaciones:
- no más de 6 cucharaditas para mujeres;
- no más de 9 cucharaditas para hombres
También hay tales recomendaciones:
- niños de hasta 3 años: hasta 15 g por día;
- preescolares - 15-25 g;
- adultos - 30-35 g.
Para informacion. En 1 cucharadita. contiene aproximadamente 5 g de composición a granel. Pero debe considerar no solo el azúcar puro, sino también el azúcar oculto, que está presente en la confitería, frutas, bebidas azucaradas, yogures industriales, salsas y ketchups. Sin saberlo, una persona puede consumir hasta 50-60 cucharaditas. Azúcar latente diariamente.
El exceso de sacarosa es perjudicial para el cuerpo. Como se trata de un carbohidrato simple que ingresa a la sangre, aumenta drásticamente el nivel de glucosa en la sangre, lo cual es malo. El azúcar es adictivo, y cuando intentas rechazarlo, la persona se vuelve irritable, nerviosa, se siente cansada y cansada.
Pero incluso reducir ligeramente el azúcar en la dieta no es tan difícil:
- excluir bebidas dulces;
- limite los productos de confitería, reemplácelos con frutas;
- dar preferencia a las frutas conservadas en agua o jugo, pero no en almíbar;
- beba más agua en lugar de jugos dulces;
- no combine café o té dulce con productos de confitería;
- organice refrigerios saludables: frutas, verduras, quesos y nueces en lugar de pasteles o galletas.
Es fácil seguir estas recomendaciones, es suficiente revisar su dieta y estar más atento a las bebidas y productos alimenticios consumidos.
Propiedades útiles para el cuerpo humano
El uso de sacarosa beneficia al cuerpo solo en casos de consumo moderado y razonable. Su función biológica principal es saturar a una persona con energía.
Pero, además de esto, tiene muchas propiedades útiles:
- mejora de la función hepática;
- estimulación de la producción de la "hormona de la alegría";
- activación de la circulación cerebral;
- profilaxis de artritis;
- efecto beneficioso sobre el bazo.
A una nota. La necesidad de azúcar aumenta con la actividad cerebral intensa.
Además del azúcar blanco habitual, también existe una purificación adicional sin refinar y no aprobada. Es más útil que su contraparte "noble", ya que su contenido calórico es ligeramente más bajo y su valor biológico es más alto. Sin embargo, esto no significa que el azúcar morena se pueda consumir en cantidades ilimitadas.
Lo que es útil para el embarazo y la lactancia.
Durante el período de carga y alimentación del niño, a muchas mujeres les resulta difícil controlarse en términos de alimentos. Si una mujer embarazada realmente quiere dulces, definitivamente se los comerá. Sin embargo, debe ser más cuidadoso y prudente.
El consumo excesivo de azúcar puede desencadenar el desarrollo de alergias en el feto. Y una mujer embarazada o en periodo de lactancia con un gusto por lo dulce corre el riesgo de volverse obesa.
Pero un consumo razonable de azúcar no hace ningún daño, pero ayuda a obtener la cantidad necesaria de energía y mejorar el estado de ánimo.
Áreas de aplicación de sacarosa
El disacárido es indispensable en la industria alimentaria: se utiliza como edulcorante, conservante o como producto independiente. Y también se utiliza como sustrato para diversos productos químicos. De otras áreas de uso: farmacología, cosmetología, agricultura.
La sacarosa o sus componentes a menudo se usan en medicina. Por ejemplo, en casos de intoxicación grave, acompañada de una intoxicación severa del cuerpo, su solución se usa como inyección para mejorar la condición de la víctima. El hecho es que ayuda al hígado a destruir toxinas y sustancias nocivas que afectan negativamente al cuerpo.
Contraindicaciones y posibles daños.
Desafortunadamente, el consumo excesivo de azúcar regular o de caña solo causa daño al cuerpo.Esto se ve facilitado por el hecho de que las agradables propiedades organolépticas del producto estimulan a una persona a consumir mucho más dulce de lo que necesita.
Como resultado de esto, los siguientes problemas de salud amenazan a los golosos:
- obesidad y trastornos metabólicos;
- diabetes mellitus;
- caries
- alergias
- envejecimiento prematuro;
- debilitamiento del sistema inmune;
- deterioro de todos los órganos y sistemas del cuerpo.
La industria alimentaria moderna utiliza el azúcar en dosis excesivas. Por ejemplo, el contenido del producto en bebidas dulces puede alcanzar el 10%. Esto es mucho El mismo efecto se puede obtener agregando 4-5 cucharaditas a una taza de té. azúcar Pero nadie puede beber tal bebida, y los adultos y los niños beben los productos dulces (Coca-Cola, Sprite, concentrados diluidos de jugos de frutas) con gran placer, sin siquiera sospechar que están perjudicando su salud.
Lo mismo se aplica a otros productos alimenticios. En mayonesa, salsas, yogures y adobos, la cantidad de azúcar puede ser excesivamente alta. Esto se hace solo para mejorar el sabor de los productos.
Para minimizar el daño al azúcar, especialmente para las personas con diabetes, las compañías de alimentos comenzaron a producir varios productos con sustitutos: sorbitol, xilitol, aspartamo, sacarina. Son dulces, pero no altos en calorías, pero con su uso excesivo puede causar mucho daño al cuerpo.
Por lo tanto, la única forma de protegerse y proteger a sus hijos es no involucrarse en la confitería industrial, las gomas de mascar y las bebidas azucaradas. Es mejor dar preferencia a los edulcorantes naturales: stevia, miel, jugo de agave y otros.
