El plato tiene muchas críticas positivas: los productos de lucio se consideran los más deliciosos en comparación con otros tipos de pescado utilizados en la cocina. Las chuletas se sirven más a menudo con papas fritas, verduras frescas y puré de papas. Antes de servir, se rocían con jugo de limón y se decoran con eneldo picado.
Contenido material:
- 1 Chuletas de lucio tradicionales en el horno
- 2 Chuletas de lucio en salsa
- 3 Pasteles de pescado en salsa de tomate
- 4 Receta de deliciosos pasteles de pescado al vapor en una olla de cocción lenta
- 5 Una receta rápida para cocinar chuletas de lucio
- 6 Chuletas jugosas con tocino
- 7 La receta de las tiernas chuletas de lucio con queso cottage
Chuletas de lucio tradicionales en el horno
Los pasteles de pescado más simples, incluso un principiante en la cocina, pueden cocinar. Una forma de procesar un producto crudo es horneando en un horno.
Productos para la preparación de chuletas deliciosas y tiernas:
- filete de lucio, limpio de huesos, vísceras y piel con un peso de hasta 1 kg
- huevos grandes 2 piezas
- cebolla mediana
- sal y pimienta 1-1.5 litros, puede cambiar la cantidad al gusto
- aceite para freír
- harina 2-3 l.
Cocinar chuletas en el horno:
Para preparar la carne picada, se pasa el pescado a través de una picadora de carne, se introducen huevos, cebolla finamente picada y especias. Haga bolas y enrolle en harina. Precaliente el horno a 200 grados. Lubrique la sartén con aceite vegetal y distribuya las bolas a una distancia de 1-2 cm entre sí. Enviar a hornear en el horno, bajando la temperatura a 180 grados. Concéntrese en el color rosado de las bolas: cuando obtienen una corteza dorada, puede salir y extenderse sobre papas hervidas.
Chuletas de lucio en salsa
Las chuletas de salsa son jugosas y ricas, adecuadas para cualquier guarnición, complementadas con una ensalada de verduras frescas.
Productos para cocinar:
- Lucio de 1 kg
- 2-3 rebanadas de pan blanco
- 1 cebolla
- medio vaso de leche
- 4-5 cucharadas de aceite para freír
- 2 huevos de gallina grandes
- especias al gusto
- 1 zanahoria mediana
- 1 cebolla mediana
- 1 cucharada llena de pasta de tomate
- 1 hoja de perejil
- 400 ml de agua
Cómo cocinar pasteles de pescado lucio:
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- Primero, prepare el pescado: limpie de escamas, vísceras, retire la cabeza, enjuague bien con agua corriente después de la limpieza.
- Vierta las rebanadas de pan con leche, después de unos minutos, exprima el exceso de líquido.
- Pelar y picar la cebolla lo más finamente posible. Pasador hasta que esté dorado.
- Muela el pescado, la cebolla y el pan con una picadora de carne. Agregue huevo y especias a la carne preparada. Amasar bien con las manos.
- Forme bolas o chuletas oblongas de la pieza de trabajo y fría hasta que estén crujientes.
- Dobla las empanadas en una cacerola o caldero.
- Preparar la salsa toma solo unos minutos: pelar las cebollas y las zanahorias, picarlas y freírlas en una pequeña cantidad de aceite. Después de unos minutos, agregue 1.5-2 tazas de agua hirviendo y pasta de tomate, ponga una lavrusha si lo desea. Guise la salsa durante 2-3 minutos, luego vierta las empanadas sobre ella y cocine el plato durante un cuarto de hora, debajo de la tapa y a fuego lento.
Servir con cualquier guarnición.
Pasteles de pescado en salsa de tomate
Los productos de lucio, complementados con salsa de tomate cocinada a mano, resultan ser bastante picantes en sabor. Va bien con papas y pasta de menta.
Ingredientes
- 1 kg de carne de lucio sin piel y huesos
- 2 cebollas grandes
- 2 dientes de ajo
- medio vaso de leche
- huevo grande
- 300 g de pulpa de pan blanco
- sal y pimienta al gusto
- 5 tomates rojos carnosos
- 3-4 l de harina con un portaobjetos
- 3-5 cucharadas de aceite para freír
Cocina
Para comenzar, vierta la pulpa de pan con leche. Luego, pele 1 cebolla y ajo, córtelos en cuartos, colóquelos en una licuadora junto con el filete de lucio. Introduzca un huevo en ellos, agregue sal y pimienta, muela en una licuadora hasta que quede suave.
A partir de la mezcla de pescado resultante, forme empanadas redondas, enrolle la harina y fría hasta que se formen costras.
Mientras las albóndigas están fritas, prepare la salsa: corte los tomates en una picadora de carne o licuadora hasta obtener un estado de gachas líquidas. Pela la segunda cebolla, córtala en cubitos pequeños y fríela en una sartén hasta que esté dorada. Vierta gachas de tomate en la cebolla, sal y pimienta, vierta 150-200 ml de agua y cocine a fuego medio durante 3-5 minutos.
Las chuletas se vierten con salsa inmediatamente antes de servir.
Receta de deliciosos pasteles de pescado al vapor en una olla de cocción lenta
Hoy en día hay una olla de barro en casi todas las cocinas. Con su ayuda, puede cocinar platos muchas veces más rápido: el equipo se apagará después de un cierto período de tiempo y mantendrá la temperatura durante mucho tiempo.
Ingredientes
- Lucio 700 gr
- 1 huevo
- tercio de un vaso de leche
- cebolla
- 2 rebanadas de pan blanco
- 1-2 cucharadas de pan rallado
- aceite para freír
- sal, pimienta negra, cúrcuma.
Etapas de preparación:
Remoje la miga en la leche por adelantado. Omita todos los ingredientes excepto las migas de pan y la mantequilla a través de una picadora de carne, agregue especias y sal al final. Formar chuletas oblongas, pan y freír en aceite.
Una receta rápida para cocinar chuletas de lucio
Cocine rápidamente los pasteles de lucio en solo 30-40 minutos.
Para cocinar necesitarás:
- 2 filetes de lucio
- 1 cabeza de cebolla
- sal y pimienta
- 1 cucharada de crema agria
- 1 cucharada de harina
- aceite de cocina
Cocina
Cortar el filete sin huesos y piel en un cubo pequeño, mezclar con huevo, crema agria, harina y especias. Pelar y picar la cebolla lo más finamente posible, agregar al caldo de pescado, mezclar. Calienta el aceite en una sartén, extiende las empanadas con una cucharada. Las chuletas se fríen muy rápido: freír lo suficiente durante 7-10 minutos por cada lado. Si le gustan las albóndigas más crujientes, puede extender la fritura durante 3-5 minutos. En esta realización, la mejor guarnición será puré de papas con mantequilla y leche.
Chuletas jugosas con tocino
La carne de lucio es densa en sí misma, sin grasa. La adición de manteca de cerdo agrega jugosidad a los tiernos pasteles de pescado.
Ingredientes
- 600 gr de filete de lucio
- 120 g de grasa de cerdo fresca sin piel
- 1 cebolla mediana
- 1 huevo grande o 2 medianos
- 240 gr de pulpa de leche
- vaso de leche
- sal y un conjunto de especias para pescado
- 3-4 l de harina con un portaobjetos
- 2-3 l de mantequilla para freír.
Cocina
- Lave el filete sin piel ni huesos, muela con tocino en la licuadora. Se recomienda poner la comida en el tazón de la licuadora, cortándola previamente en trozos pequeños. Puedes usar una picadora de carne.
- Remoje la hogaza de miga en la leche, exprima un poco del exceso de líquido y agregue al relleno preparado.
- Pelar la cebolla y picarla finamente con un cuchillo, agregarla al pescado picado con especias y mezclar bien con una espátula de silicona.
- Ciega los pasteles oblongos de tamaño mediano, enrolla la harina y fríe, volteando para formar una costra dorada a cada lado.
A una nota. Para preservar la jugosidad de las chuletas, se recomienda mantenerlas debajo de la tapa durante 3-4 minutos al comienzo del tratamiento térmico.
La receta de las tiernas chuletas de lucio con queso cottage
Los pasteles de pescado con requesón son deliciosos.
Para prepararlos tome:
- 300 gr de filete de lucio deshuesado
- 200 gr de queso cottage mediano en grasa
- 2 huevos
- 2-3 dientes de ajo
- 100 g de mantequilla (refrigerada)
- 1-2 l de harina con un portaobjetos
- 2-3 litros de avena
- sal, pimienta o especias de pescado
Cocina
En esta opción de cocción, no necesita moler mucho el pescado: debe cortarlo en cubos pequeños para que quede el jugo. Luego, pela las cebollas y el ajo. Pica finamente la cebolla y exprime los dientes de ajo a través de la prensa. En un recipiente, mezcle las rodajas de pescado, cebolla, ajo, requesón, huevos, especias. Mezclar bien Forma a partir de los pasteles de preforma obtenidos, coloca un pequeño cubo de aceite (1 por 1 cm) en el interior y moldea en una bola. Freír hasta que estén doradas. Antes de servir, puede espolvorear con cebollas verdes picadas.
A una nota. La mantequilla se cortará bien en un cubo si se refrigeró previamente en el refrigerador.
