Se puede organizar una cena económica y saludable a partir de pescados tan modestos y asequibles como el abadejo. Los pasteles de pescado Pollock no son una receta problemática en absoluto, y puedes cocinarlos muy sabrosos. Las chuletas doradas exuberantes, especialmente si se sirven con puré de papas, atraerán a todos los hogares y se comerán en un día.
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Tortas de pescado de abadejo: una receta paso a paso, muy sabrosa
No a todos los cocineros les gusta ponerse en contacto con el pescado, considerando los platos costosos en tiempo y finanzas. Mientras tanto, es sorprendentemente fácil cocinar chuletas: solo hay un hueso en los cadáveres y, por lo tanto, es fácil preparar un pescado para desplazarse por una picadora de carne.
Pollock es muy suave, va bien con diferentes ingredientes, además, debido a la falta de un olor a pescado brillante, a los niños les gusta y a menudo lo cocinan en jardines de infantes.
Siga los pasos, tómese su tiempo y el resultado seguramente lo complacerá.
Prepárese de antemano:
- 2-3 canales de abadejo (tamaño mediano posible);
- cebolla grande
- una joroba de pan seco;
- sal, pimienta;
- un huevo
- harina o pan rallado para empanar;
- aceite vegetal - 4 cucharadas l.
- mantequilla - 50 g.
Este número de componentes debería ser suficiente para una cena completa para una familia de 4 personas. Si lo desea, aumente las proporciones: las chuletas de abadejo son sorprendentemente sabrosas incluso cuando están frías, especialmente si se sirven con salsa de tomate o mostaza, pepinos en vinagre.
Instrucciones de cocción paso a paso.
- La primera etapa es descongelar. El abadejo (como otros peces) debe descongelarse a temperatura ambiente. Está estrictamente prohibido sumergir los cadáveres en agua, de lo contrario la estructura del filete se aflojará y la carne no podrá mantener su forma durante la fritura.Idealmente, la carne debe descongelarse hasta que esté medio cocida, por lo que es mucho más fácil cortarla y limpiarla.
- ¿Se descongeló el pez? Cortamos las aletas, la cola, limpia las películas internas de negro.
- Retire la piel con un cuchillo, haciendo una pequeña incisión en la espalda. Si se usa un cuchillo afilado, la piel se despegará de la carcasa, como un guante. Este es un proceso rápido y fácil. No puedes dejar la piel: de lo contrario, el relleno será amargo.
- Un cuchillo afilado ayuda y separa la carne de los huesos. Hay patas especiales con pequeños dientes en los extremos: están diseñados para moler peces y con solo un movimiento separan las tiras limpias de filete limpio de la cresta. Queda por conseguir dedos con huesos individuales.
- Remojar el filete en la leche.
- El pan duro se vierte con leche.
- Desplaza el pescado en una picadora de carne, conduciéndolo a través de la rejilla central.
- Cebolla de la pasión en aceite.
- Mezclar el pescado picado, cebolla, pan, huevo de gallina.
- Forma pequeñas chuletas. El tamaño de cada uno debe ser aproximadamente la mitad de una palma: tales chuletas están perfectamente fritas, mientras permanecen jugosas por dentro.
- Chuletas de pan en pan rallado.
- Freír en una mezcla de mantequilla y aceites vegetales hasta que estén dorados. ¡No cubras las empanadas con una tapa! De lo contrario, el abadejo dará jugo y el plato comenzará a cocinarse.
- ¡Después de 5-7 minutos, las chuletas están listas! El filete de abadejo es tan tierno que se puede cocinar en segundos. El complemento perfecto para las chuletas: arroz, puré de papas, gachas de trigo sarraceno o simplemente cortar verduras.
¿Lo sabias? Existe tal expresión: "El pescado bebe leche". Esto significa que es aconsejable remojar previamente cualquier pescado en la leche. Suaviza las fibras, hace que la carne sea mucho más tierna y, a veces, si el pescado huele demasiado fuerte, elimina el aroma indeseable.
Cocinar en el horno
Puedes hacer chuletas de abadejo de pescado en el horno, la receta es especialmente buena para todos los que siguen el peso, contando calorías. Puede cocinar tal variación del plato siguiendo exactamente la receta básica. Pero aquí no puede enrollar las chuletas en pan rallado, colocando inmediatamente en una bandeja para hornear, engrasada.
Esto es interesante: receta de deliciosas chuletas de bacalao
El horno se precalienta a 200 grados, por lo que las chuletas se apoderarán inmediatamente y mantendrán su forma durante el horneado. 5 minutos antes de cocinar, puede activar el modo de parrilla para darle al plato una corteza apetitosa. Sirva el abadejo de pescado bien cocinado en el horno con verduras frescas en rodajas o ensalada de col.
En una olla de cocción lenta
Hay amas de casa que prefieren una olla de cocción lenta a todos los métodos de cocción. Es difícil discutir con ellos: una olla de cocción lenta cocina rápido y las chuletas son dietéticas. En este caso, las chuletas se colocan en el fondo del multichal en pequeñas porciones y luego se hornean en el modo "Fritura".
Algunos dispositivos tienen una parrilla especial, en la que se colocan las chuletas. En esta variación, el plato se convierte al vapor, porque está al vapor. El sabor de las chuletas sale muy delicado, se derriten en la boca, por lo que son muy queridos por los niños.
Chuletas de abadejo al vapor
En principio, es importante que todos conozcan el método de preparación del vapor: hay situaciones en las que los hogares se ven obligados a adherirse a la nutrición terapéutica para restaurar la salud. Pollock, como pescado bajo en calorías con un contenido mínimo de grasa, es adecuado para estos fines lo mejor posible.
Entonces, formamos chuletas de carne picada. Lubrique las celosías de la caldera doble con aceite vegetal, usando un cepillo. Al vapor en el modo "Pescado". El plato resultará nada aburrido si se sirve con papas hervidas espolvoreadas con hierbas frescas.
Freír en una sartén
Sucede que las chuletas permanecen y no comen frío. Vuelva a animar rápidamente el plato terminado, dele una apariencia fresca y apetitosa, la cocción instantánea en una sartén caliente ayudará.
¿Qué hacer mejor?
- Precalentar la sartén.
- Derretir la mantequilla, manteca (o vegetales).
- Ponga las chuletas en una sartén para 4-5 piezas.
- Freír en ambos lados.
- Cubrir con una tapa.
- Apaga la sartén.
Este método le permite actualizar las chuletas, pero es especialmente rápido "revivir" las chuletas de pescado. Puedes servir el plato con pan blanco, cualquier guarnición.
Receta de filete en rodajas
Existe la opinión de que ninguna carne picada hecha en una picadora de carne se puede comparar en sabor con picada a mano con un cuchillo afilado. Es muy simple prepararlo: el filete picado se corta finamente en trozos del tamaño de un guisante, y luego se forman chuletas y se fríen con tecnología clásica, o se hornean en el horno. Las chuletas se obtienen si no son tan aireadas, pero más "carnosas" y, necesariamente, sabrosas.
Un matiz interesante: no puede agregar pan a ese relleno, pero puede mezclar una cucharada de sémola y dos cucharadas de mayonesa. Insista un poco en el cereal: los componentes se unirán y la mayonesa le dará al plato un nuevo sabor y jugosidad.
Cocinar con abadejo picado
Muchas amas de casa diversificarán los platos de pescado picado, agregando nuevos ingredientes allí. Puede desplazar papas, calabacines, repollo con pescado, el sabor solo ganará. Pero nunca vale la pena comprar carne picada: las cosas de la tienda a menudo son amargas, porque el pescado no está pelado.
Además, el fabricante puede torcer los cadáveres de abadejo junto con los huesos, y para preservar la vida útil, agregue conservantes. El relleno debe hacerse de forma independiente, eligiendo los cadáveres de pescado más frescos y plateados.
Nuestro consejo! La carne de abadejo es tierna, pero autosuficiente: un ligero sabor a pescado no debe estar obstruido con especias, pimienta demasiado. Una pizca de pimienta recién molida (incluso mejor que la blanca) es suficiente para enfatizar el agradable sabor marino de la carne, que, cuando está muy fresca, se parece un poco a los camarones.
¿Cómo cocinar chuletas de abadejo con relleno?
Las chuletas de pescado se pueden rellenar con diferentes tipos de rellenos: el plato solo gana. El relleno se coloca en el proceso de moldeo, utilizando una receta básica para la producción de carne picada.
Pollock combina bien con:
- Huevos cocidos
- Rebanadas de mantequilla y queso semiduro, derritiéndose, agregan jugosidad extra.
- Champiñones salteados.
Hay amas de casa valientes que llenan las chuletas incluso con requesón con verduras. Como aseguran los gourmets, la receta es interesante, a pesar de una combinación tan audaz. En general, no puede haber límites de fantasía aquí. Lo principal es elegir el abadejo más fresco y cortarlo con cuidado.
