¿Cuál es el olor del morador fresco bajo el agua que vamos a hornear deliciosamente en el horno o freír en una sartén? Así es, huele a mar. Y si se agregaron notas apetitosas de pasteles frescos a estos aromas naturales, significa que apareció en la mesa un pescado maravilloso, elegantemente decorado en la masa. ¡Cocinamos simplemente y con gusto, tratamos con alegría y placer!

En masa de levadura

Preparar una masa de levadura simple es muy simple, observando las reglas para la formación del plato presentado. El uso de bacterias vivas le permite obtener una masa magnífica para crear una crujiente.

Diferencias y métodos de su aplicación:

  1. La levadura seca (Saf-Levure) son gránulos, granos (polvo) o pequeñas partículas en forma de fideos. Para activar la actividad de las bacterias, llene los microorganismos con agua purificada tibia (hasta 45 ° C) / otro líquido.
  2. La levadura Saf-Moment de acción rápida (instantánea) no necesita dicho procedimiento, se usa inmediatamente con harina.
  3. El producto fresco, el denominado crudo, generalmente se vende en forma de pequeñas briquetas. Este componente de la receta se disuelve previamente en agua tibia con la adición de azúcar regular. Para 1 kg de harina, se requieren 50 g de levadura.

Lo que se necesita para obtener la masa de levadura:

  • agua potable - 100 ml;
  • harina premium - de 130 g;
  • levadura seca - 10 g;

Preparación de la prueba:

  1. En primer lugar, estudiamos las recomendaciones del fabricante indicadas en el empaque del paquete del producto, prestando atención a su fecha de vencimiento. Vierta la levadura en el recipiente, llénela con agua caliente (¡no caliente!), Mezcle la composición.
  2. Adjuntamos harina previamente tamizada, con la ayuda de un batidor hacemos la masa amasar.Destruimos todos los grumos para que la mezcla se vuelva suave y homogénea, en una consistencia similar a la crema agria espesa.
  3. Cubrimos el recipiente con el producto con una película, lo dejamos caliente para que ocurra el proceso de fermentación. Muy pronto, la superficie de la masa se cubrirá con muchas burbujas, y el volumen de la composición aumentará significativamente. ¡Esto es "retozar" a nuestras bacterias vivas! En una prueba tan excelente, el pescado frito resultará ser el más delicioso y apetitoso.

Es aconsejable utilizar la masa resultante en el futuro cercano, por lo que el pescado ya debería estar listo para ponerse un "traje" crujiente exuberante y apetitoso.

Pescado frito en masa sin levadura

No menos deliciosas cualidades se crean a partir de la masa de "piel", en la que el pescado frito en una sartén se ve particularmente elegante y atractivo.

Lista de productos:

  • aceite magro;
  • filete de halibut - 700 g;
  • harina premium - 130 g;
  • almidón (preferiblemente maíz) - 30 g;
  • huevos - 3 piezas;
  • agua potable - 120 ml.

Orden de preparación:

  1. Para comenzar, procesamos pescado. Retire suavemente la piel oscura del filete. Simplemente haga palanca con una hoja estrecha de un cuchillo afilado, dirija cuidadosamente el aparato de cocina desde la cola hasta la cabeza del pez, retire la piel delgada.
  2. Quitamos las aletas y los huesos costales. Cortar la carne en trozos pequeños, ligeramente sal, dejar en un plato.
  3. Dividimos el contenido de los huevos en dos componentes. Batir las claras con una batidora hasta que los picos estén densos, obteniendo una espuma estable. Es este elemento de masa, literalmente lleno de aire, lo que hará que la corteza frita sea más magnífica y crujiente.
  4. Colocamos las proteínas en un recipiente separado, adjuntamos agua potable, harina tamizada, una pizca de sal. Amasar con un batidor una masa sin levadura de consistencia uniforme. Como componente líquido, puede usar kéfir, leche, caldo o bebidas gaseosas u otras bebidas.
  5. Agregue almidón a la masa de proteína exuberante, mezcle bien la composición, luego de lo cual introducimos el componente de la yema y nuevamente trabajamos bien con una cuchara. ¡Ahora la masa está lista!
  6. Calentamos aceite fresco en una sartén, sumergimos los trozos de halibut en la masa resultante, freímos hasta que estén dorados por ambos lados.

Ponemos el pescado caliente en mullidas vestimentas en servilletas de papel, dejándolos con exceso de grasa, y solemnemente los servimos en la mesa.

Cómo hacer un plato de pescado rojo

Un producto gourmet exquisito requiere un manejo particularmente respetuoso. Solo en este caso, el pescado rojo frito en masa aparecerá en todo su delicioso esplendor.

Componentes necesarios:

  • aceite magro;
  • huevos - 6 piezas;
  • ácido cítrico: unas gotas;
  • pescado (beluga, esturión o esturión estrellado estrellado) - 1 kg;
  • harina tamizada - de 240 g;
  • una pizca de sal, perejil.

Proceso de cocción:

  1. Dividimos el pescado procesado en piedras de afilar de 1,5 cm de ancho, hasta 10 cm de largo. Para eliminar las proteínas rizadas, escalde las piezas, luego enjuague bien, dele palmaditas con una toalla de papel.
  2. Mezclamos en un bol 40 ml de aceite de oliva, hierbas picadas, una cucharada de postre de jugo de limón (ácido). Esparcimos porciones de pescado en el adobo resultante, lo dejamos durante media hora en un recipiente cerrado.
  3. Diluya la harina tamizada con un vaso de leche natural tibia, agregue las yemas de huevo, una pizca de sal y 20 ml de aceite de girasol fresco.
  4. Hacemos un batidor amasando una prueba de consistencia homogénea. Antes del proceso de tratamiento térmico del pescado, agregamos proteínas batidas a la masa y mezclamos todo nuevamente.
  5. Sumerge rebanadas de carne deliciosa en la mezcla resultante y fríe en grasa caliente hasta que esté rosada.

El refinado sabor del pescado rojo cocinado en una masa lujosamente decorada merece un lugar central en la mesa festiva.

Pescado al horno en hojaldre

Una excelente receta para una comida decorada de forma única. Esto no es un pastel, sino un pescado al horno. Este es un plato misterioso!

Lista de productos:

  • pescado entero (elegir por preferencia);
  • limon
  • un huevo
  • hojaldre - 400 g;
  • migas migas - hasta 120 g;
  • sal, pimienta, especias, hierbas aromáticas secas;
  • mantequilla - 60 g.

Tecnología de cocina:

  1. Sacamos la masa congelada del refrigerador, la sacamos del paquete y la dejamos durante 4 horas a temperatura ambiente. Esta es la forma más natural y correcta de descongelar gradual y uniformemente un producto sin afectar su estructura.
  2. Limpiamos el pescado, retiramos el interior y las branquias, enjuagamos cuidadosamente y nos mojamos con las servilletas. Bien, salpimentar el cadáver, colocar rodajas de limón en rodajas dentro y dejar durante media hora en este estado.
  3. Expande la masa descongelada, extiende la formación en forma de rectángulo. Hacemos esto de una manera para no dañar las capas de cocción. Transferimos el producto a una bandeja para hornear tratada con aceite. Espolvorea el centro de la hoja con migajas de galletas, especias y hierbas aromáticas.
  4. Extendimos el pescado a través de la formación sobre la composición de empanado. En los bordes de la masa, libres de ambos lados de la carcasa, hacemos incisiones. Las rayas resultantes cubren alternativamente el pez, como si lo sellaran en una especie de malla. La cáscara de mantequilla hecha debe repetir exactamente la forma del "relleno". Deje el producto solo por 20 minutos.
  5. Enviamos la pieza de trabajo durante media hora al horno, calentada a 180 ° C.

Servimos un plato fabulosamente hermoso a la mesa.

En crema agria

La masa para pescado rebozado se puede preparar no solo en agua. Una excelente opción para una base líquida es un producto lácteo.

Componentes utilizados:

  • aceite magro;
  • filete de bacalao - 1 kg;
  • crema agria fresca - 300 g;
  • huevos - 4 piezas;
  • medio limón
  • harina tamizada - 250 g;
  • virutas de jengibre finamente ralladas - 20 g;
  • especias

En la receta presentada, debe obtener una masa líquida, para la cual usamos crema agria no muy espesa.

Proceso de cocción:

  1. Dividimos el filete de pescado procesado en trozos pequeños, los espolvoreamos con el jugo de medio limón, espolvoreamos con jengibre rallado, pimienta y sal. Dejamos el producto en la marinada durante un cuarto de hora.
  2. Mezcle los huevos con la harina tamizada, agregue un poco de sal a la composición, luego agregue las porciones de crema agria, combinándola cuidadosamente con los otros componentes de la masa. La consistencia de la masa resultante debe ser ligeramente más líquida que la de los buñuelos.
  3. Calienta una sartén con aceite vegetal. Si una gota de masa, colocada en una grasa bien calentada, no se hunde en ella, procedemos a la acción principal.
  4. Difundimos varios trozos de pescado en la composición preparada. Los sumergimos completamente en la masa y luego los colocamos en aceite caliente. No permitimos la conexión de porciones individuales. Freír la comida hasta que esté dorada, darle la vuelta suavemente, por otro lado obtenemos la misma corteza deliciosa.

La masa de crema agria proporcionó la formación de su crujiente favorito, hizo que el plato fuera más tierno y jugoso.

Cocinar en masa de cerveza

Un sabor no menos interesante tiene pescado en la masa, preparado a base de una bebida espumosa.

Composición del producto:

  • huevos - 4 piezas;
  • jugo de limon
  • cabeza de cebolla
  • aceite de girasol - hasta 500 ml;
  • filete de pescado (mar o agua dulce) - 700 g;
  • harina premium - 200 g;
  • cerveza fresca (preferiblemente ligera) - 250 ml;
  • verduras, especias.

Método de cocción:

  1. Procesamos el filete de la manera habitual. Asegúrate de quitar todos los huesos de la carne, corta las capas en pedazos. Rocíe ligeramente el producto con jugo de limón, sazone con especias, manténgalo cerrado durante 15 minutos.
  2. Liberamos la cebolla de la cáscara, picamos finamente, pasamos en aceite hasta que esté rosada.
  3. Tamizar la harina, la pimienta y la sal en platos convenientes. Las especias deben estar presentes tanto en el pescado como en la masa, de lo contrario el plato resultará fresco e insípido.
  4. Coloque los huevos frescos en un recipiente aparte. Los batimos bien con una batidora hasta un estado de espuma espesa, después de lo cual, sin detener el funcionamiento del electrodoméstico, agregue la bebida lupulada.
  5. Combine la masa líquida resultante con un componente de harina y una cebolla transparente. Interferimos intensamente con la composición hasta que desaparece el último bulto y se forma una prueba de consistencia homogénea.
  6. Calienta una gruesa capa de aceite en una sartén. Sumerja los trozos de pescado en una masa con un tenedor grande, fríalos de la manera habitual hasta que estén crujientes.

El mismo proceso se puede organizar en una freidora. ¡Tenemos un plato increíblemente efectivo con un sabor picante!

Pescado y queso con masa de ajo

Una receta popular para cocinar en una maravillosa corteza aireada con un agradable aroma picante.

Lista de productos:

  • huevos - 4 piezas;
  • aceite magro;
  • filete de tilapia - 600 g;
  • dientes de ajo - 3 piezas;
  • queso (preferiblemente duro) - 170 g;
  • harina de trigo premium - 130 g;
  • especias para pescado

Cocina

  1. Para obtener un plato delicioso, puede usar cualquier pescado blanco que tenga a mano. Antes del tratamiento térmico, el producto debe ser molido para eliminar la presencia de huesos. No es muy agradable ni estéticamente agradable eliminar las costillas finas de la boca.
  2. Dividimos la gran carcasa de tilapia (pescado de la familia de los cíclidos) en porciones en porciones. Si tenemos individuos de tamaño estándar, freímos enteros en masa.
  3. Ponemos el pescado en los platos, agregamos ajo picado, sal, especias y 40 ml de aceite de girasol. Cierre el recipiente, déjelo por varias horas en el refrigerador.
  4. Para obtener la masa, ponga los huevos en el tazón. Adjuntamos las especias, batimos la composición con un batidor y luego mezclamos pequeñas porciones de la harina tamizada. No tenemos prisa con la adición de un producto suelto para hacer la masa sin grumos, que recuerde al panqueque en consistencia.
  5. Complementamos la masa preparada con queso finamente rallado, mezclamos todo bien.
  6. Extraemos el pescado empapado en aromas del frío, secamos la marinada con toallas de papel. Sumerge los trozos de tilapia en la masa de queso y fríe de la manera habitual hasta que estén dorados.

Sirve caliente con tu guarnición favorita.

Desafortunadamente, ni una sola receta puede transmitir todo el encanto de los platos presentados, para transmitir con precisión el placer que nos brinda el pescado frito en masa. No se prive de dicha dicha: asegúrese de cocinar y probar el plato con una corteza de aire maravillosamente decorada.

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