Pescado rebozado - 11 recetas

Una masa se llama masa ligera y líquida en la que se sumergen los productos antes de enviarlos a la sartén. Como resultado, el plato resulta hermoso y apetitoso, cubierto con un crujiente. El pescado rebozado es especialmente sabroso, lo que se puede hacer de varias maneras.

Pescado rebozado: una receta básica

Se puede preparar una masa para pescado a partir de varios productos, hay muchas maneras.

Pero en la versión clásica está hecha de tales componentes:

• 2 huevos de gallina;
• 80-100 g de harina de trigo;
• sal
• pimienta negra
• condimentos para pescado.

Secuencia de cocción:

1. Rompe los huevos en un recipiente hondo y bate con un batidor.
2. Introducir sal y condimentos, revuelva nuevamente.
3. Agregue la harina en porciones pequeñas sin dejar de batir la masa. Como resultado, debe parecerse a la masa para buñuelos.

Sumerge el pescado en la mezcla preparada y fríe hasta que aparezca una costra dorada.

Atencion Para que la masa no se separe del pescado, debe colocar el producto solo en una sartén caliente, cuando el aceite se caliente lo suficiente.

Batir la masa con leche y cereal

No todas las anfitrionas estarán de acuerdo en pasar mucho tiempo en la estufa, pero cuando quieras mimar tu casa con una deliciosa cena, debes hacer un filete de pescado en una masa de leche y cereal. Este plato se está preparando rápidamente. El último componente puede ser cualquiera: avena, maíz, trigo sarraceno o arroz, a cuál se parece más.

En el proceso de cocción de la masa necesitarás:

• 150 ml de leche;
• 70 g de cereales que no requieren cocción;
• un huevo
• sal y pimienta negra;
• pimentón
• verduras secas;
• condimentos de pescado

Orden de trabajo:

1. Remoje los copos en leche caliente y déjelos reposar.
2. Batir el huevo en un tazón, agregando sal, condimentos y hierbas secas.
3. Agregue la mezcla resultante a los copos enfriados, mezcle bien. Si la masa es demasiado espesa, diluya con leche hasta obtener la consistencia deseada.

Consejo Para que la masa adquiera un rico tono dorado, puede agregar una pizca de curry, cúrcuma o azafrán molido a la composición, que servirá como un tinte natural.

Rebozado con huevo, harina y papas

Para no pensar en qué tipo de guarnición cocinar para el pescado, puede hacerlo en una masa de papas.

En el proceso de cocción necesitarás:

• tubérculos pequeños de papa;
• 2 huevos
• harina de trigo
• condimento para papas;
• pimentón
• sal y pimienta negra.

Orden de cocción:

1. Pelar los tubérculos de papa y rallarlos, sal y espolvorear con especias.
2. Batir los huevos, mezclar bien y agregar harina.
3. Sumerja los trozos de pescado en la masa cocida y fría en una sartén.

El proceso puede facilitarse: ponga las porciones en una bandeja para hornear y hornee, el pescado cocinado de esta manera en el horno será mucho más sabroso.

Exuberante masa con mayonesa

Para que el pescado frito rebozado sea especialmente tierno, puede sumergirlo en la “masa” a base de mayonesa.

Para tal plato necesitas:

• 120 g de salsa de mayonesa baja en grasa;
• 2 huevos
• un poco de harina
• pimentón y pimienta negra;
• curry o azafrán.

Secuencia de trabajo:

1. Coloca la mayonesa en un recipiente hondo, bate los huevos y mezcla hasta que quede suave.
2. Agregue un poco de harina para darle a la composición la consistencia deseada.
3. Sazone la mezcla con especias seleccionadas.

Está permitido agregar hierbas secas o frescas a una masa exuberante con mayonesa.

La masa para pescado más crujiente

Puede hacer que la masa sea suave o crujiente; todo depende de las preferencias personales.

Para preparar la segunda opción, necesitará tales productos:

• 2 huevos
• 70-90 g de almidón;
• 20 ml de salsa de soja;
• pimienta negra o roja;
• condimentos de pescado

Procedimiento

1. Batir los huevos en un tazón con un batidor, agregando condimentos.
2. Agregue salsa de soya a la mezcla. No es necesario verter sal en la masa, ya que en este componente está contenida en cantidades suficientes.
3. Agregue almidón a la composición y revuelva hasta que desaparezcan los grumos.

A una nota. Puedes cocinar una masa crujiente para pescado mezclando huevos con especias y empanizado japonés Tempura Tori. Tomará muy poco tiempo y el resultado no será peor.

Kéfir dietético con salvado

Para aquellos que se preocupan por la figura y cuentan las calorías, una receta para cocinar pescado rebozado con kéfir con salvado es adecuada.

Para el plato necesitarás:

• 150 ml de kéfir;
• varias cucharadas de salvado de trigo o avena;
• verdes
• pimienta negra o roja;
• sal
• pimentón
• azafrán

Orden de trabajo:

1. Vierta el kéfir en un tazón, sal, sazone con especias y mezcle.
2. Lave y pique las verduras, agregue a la composición.
3. Vierta el salvado en la masa en una cantidad tal que la masa adquiera la consistencia deseada.

Para que el plato no parezca demasiado fresco, se permite antes de colocar el pescado en la masa, verterlo abundantemente con jugo de limón.

Masa de agua mineral

Para preparar la masa, puede usar agua mineral, luego saldrá suave y aireada.

Prepare una composición de los siguientes componentes:

• 100 ml de agua mineral;
• 3 huevos
• 120 g de harina;
• sal y especias favoritas;
• 30 ml de aceite vegetal.

Secuencia de trabajo:

1. Rompa los huevos y separe las yemas de las proteínas, retire las últimas en el refrigerador.
2. Batir las yemas con especias y sal, agregar agua mineral y verter un poco de aceite.
3. Convierte las proteínas en espuma con un batidor y agrégalas a la masa.
4. Verter la harina gradualmente y darle a la masa la densidad deseada.

Si lo desea, es permisible agregar un poco de eneldo fresco picado a la composición.

Rebozado de queso para pescado en una sartén

Al cocinar merluza, abadejo u otras variedades bajas en grasa, la masa de queso para pescado ayudará a que el plato sea jugoso.

En el proceso de trabajo necesitará:

• 2-3 huevos de gallina;
• 180-220 g de queso denso;
• un poco de crema agria;
• 50-70 g de harina;
• una pizca de sal;
• condimentos de pimienta y pescado.

Orden de preparación:

1. Rompe los huevos en un tazón, sal y conviértelos en una espuma fuerte con un batidor.
2. Haga chips de un trozo de queso y agregue la mezcla de huevo.
3. Introducir crema agria, sal y especias, mezclar bien.

Los fanáticos del picante pueden agregar una pequeña cantidad de salsa de mostaza a la masa de queso para pescado cocinado en una sartén.

Rebozado de pescado con vodka

A pesar de la combinación inesperada, el batido a base de vodka es crujiente, rosado y tierno.

Para cocinar necesitarás:

• Huevo de gallina
• 20 ml de vodka;
• 80-100 ml de agua;
• harina de trigo
• sal
• pimienta negra
• pimentón y azafrán.

Orden de trabajo:

1. Batir los huevos con sal y condimentos, agregar vodka y mezclar.
2. Vierta la harina de trigo en pequeñas porciones y bata hasta que desaparezcan los grumos.
3. Diluir la masa con agua hasta obtener la densidad deseada.

Un sabor especial y picante de la mezcla dará una pequeña cantidad de albahaca seca o fresca.

Mezcla de cerveza y mostaza

Continuando con el tema de las bebidas alcohólicas, uno no puede evitar recordar la mezcla de cerveza por pescado. Este líquido lupulado hace que el plato sea inusualmente suave, y la mostaza ayudará a darle un sabor picante.

En el proceso de cocción necesitarás:

• 200 ml de cerveza ligera;
• 30 g de mostaza seca;
• un huevo
• 110-120 g de harina;
• 30 ml de grasa vegetal;
• sal
• ajo seco o machacado;
• Aderezos adecuados.

Secuencia de cocción:

1. Batir el huevo con sal y condimentos, luego agregar mostaza seca y mezclar hasta que quede suave.
2. Agregue grasa vegetal, ajo machacado o seco a la mezcla, y luego comience a agregar un poco de harina.
3. Cuando se rompan todos los grumos, diluya la masa con cerveza para que adquiera la viscosidad deseada.

A una nota. Para preparar la masa de acuerdo con cualquiera de estas recetas, puede usar no solo trigo, sino también harina de trigo sarraceno, maíz o arroz.

Empanizado de pescado sin huevo

Puedes freír el pescado en el empanado de tu propia cocina, después de sostenerlo en vino. Es mejor si se usan filetes para este plato, en lugar de rebanadas de carcasa.

En el proceso de cocción necesitarás:

• 250 ml de vino blanco seco;
• jugo de limon
• una mezcla de varias hierbas (perejil, eneldo, cilantro, albahaca y otras);
• 100 g de nueces peladas;
• 100 g de galletas trituradas;
• sal y pimienta;
• condimento de pescado;
• pimentón y azafrán.

Orden de preparación:

1. Verter los trozos de pescado con una mezcla de jugo de limón y vino y dejar marinar.
2. Lave las ramitas de verduras, seque y pique finamente.
3. Agregue galletas, nueces picadas en la masa verde, agregue azafrán y mezcle.
4. En otro tazón, mezcle sal, pimienta negra, pimentón y condimentos de pescado, ralle el filete marinado en vino con la composición.
5. Enrolle trozos de pescado empanados y fríalos hasta que estén cocidos.

Puede preparar este plato de otra manera: diluya la mezcla de pan preparada con vino, espolvoree con jugo de limón, agregue un poco de harina, mezcle y use como masa para el pescado.