El pez carpa plateada recibió su nombre debido a su gruesa frente. La tierra natal del habitante de agua dulce es China, pero hoy se puede encontrar en las vastas extensiones de agua en toda Eurasia. La carpa plateada es un producto ideal para cocinar, mientras que su preparación no requiere experiencia especial y mucho tiempo.
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Carpa plateada: ¿qué tipo de pez?
La carpa plateada o la carpa plateada es especialmente apreciada por los pescadores, porque capturar peces grandes de hasta 27 kg y una longitud de hasta 150 cm es un gran éxito. Tal representante de los ciprínidos vive en estanques cálidos, lagos, grandes ríos, puede vivir tranquilamente incluso en aguas estancadas. Pero las aguas cálidas y tranquilas con una corriente lenta son su hábitat favorito.
En apariencia, la carpa plateada se distingue por su estructura frontal y boca. La frente se ve visualmente más ancha debido a los amplios ojos bajos. Pero en lugar de la boca habitual con dientes, tiene un aparato especial en forma de branquias fusionadas, que absorben los alimentos como una esponja. El cuerpo es largo, grande y cubierto de escamas pequeñas.
Por cierto, se distinguen tres especies de carpa plateada. La primera especie tiene un color más claro y se alimenta solo de fitoplancton. El segundo es más grande que el primero. Se alimenta no solo de fitoplancton, sino también de bioplancton. Y el tercer tipo es el producto de los criadores y la combinación de las dos especies anteriores.
La carpa plateada es un pez bastante nutritivo y saludable, rico en ácidos grasos que son importantes para nosotros, que mejoran el funcionamiento del corazón, los vasos sanguíneos y la producción de inmunidad. También tiene muchas vitaminas que ayudan a mantener un cuerpo joven y hermoso. Se puede recomendar especialmente pescado a quienes siguen su figura: solo 76 Kcal por 100 g de producto. Y, por supuesto, aquellos que se dedican al trabajo físico, ya que contiene proteínas y minerales.
Oreja de carpa plateada
El oído fragante es amado por muchos, especialmente si lo cocina a fuego abierto.Para el primer plato, puede usar partes del pescado como la cabeza, la cola y las aletas, la oreja resultará rica. Si no solo te gusta el yushka, toma más partes comestibles de la carcasa.
Ingredientes
- una cebolla
- 650 g de papas;
- zanahoria
- especias, sal.
Método de cocción:
- Ponemos cualquier parte del pescado en una sartén, lo llenamos con agua.
- Tan pronto como el caldo comience a hervir, ponga la zanahoria, lave las cebollas lavadas pero no peladas, así como un par de hojas de laurel, unos guisantes de pimienta de Jamaica, así como cubos de papas y sal.
- Después de 20 minutos, retire el pescado, la cebolla y la hoja de laurel. Separe la carne de los huesos, corte las zanahorias en anillos. Devolvemos la carne y las verduras al caldo.
- Cocine hasta que las papas estén completamente cocidas, agregue las verduras y apague el fuego. Le damos al oído un poco de insistencia y servimos.
Una receta simple al horno
Para que el plato horneado sea sabroso, lo principal es elegir el pescado adecuado. En su mayoría, la carpa plateada se vende fresca, por lo que será más fácil determinar cuánto es realmente este pescado fresco. Al comprar, preste atención a los ojos, deben ser claros, no nublados. Branquias rosadas, escamas brillantes y, por supuesto, el olor también dirá sobre la frescura del pescado. Si hay un ligero olor a barro, entonces esto es normal. Para la receta, tome una pequeña carpa plateada para que quepa cómodamente en la bandeja para hornear.
Ingredientes
- un limon
- un par de dientes de ajo (si lo desea);
- sal, pimienta, hierbas.
Método de cocción:
- Limpiamos las escamas de los peces, liberamos la cabeza de las branquias y el abdomen de la película negra.
- Si lo desea, el pescado se puede rellenar con rodajas de ajo y luego frotarlo con sal y pimienta molida.
- En el abdomen ponemos rodajas de cítricos y verdes. En una bandeja para hornear engrasada también colocamos ramitas de vegetación, es decir, hacemos una almohada de hierbas.
- Ponemos nuestra carpa plateada y la enviamos al horno durante 20 minutos (temperatura 200 ° C), luego la volteamos y horneamos durante otros 15 minutos.
- Antes de servir, sazonar con jugo de limón y decorar con hierbas.
Cómo hacer heh de pescado
Hye es un verdadero clásico de la cocina coreana. Puede preparar una merienda tan sabrosa con cualquier pescado, incluida la carpa plateada. Para la receta necesitas un filete de pescado que pese 500 g.
Ingredientes
- una zanahoria y una cebolla;
- 2-3 cucharadas de vinagre;
- dos cucharadas de aceite de girasol;
- media cucharada de cilantro;
- Un par de dientes de ajo.
Método de cocción:
- El filete de carpa plateado se corta en tiras largas y se coloca en un tazón, se sazona con sal y pimienta.
- Pique la cebolla en cuartos, póngala sobre el pescado, viértala con vinagre, triture un poco con las manos, cubra y conserve en vinagre durante ocho horas.
- Tres zanahorias en un rallador para platos coreanos, pasamos en aceite junto con dientes de ajo picados y cilantro.
- Mezcle la fritura de verduras con pescado y envíe nuevamente a un lugar fresco durante ocho horas.
- Antes de servir, una merienda se puede decorar con hierbas frescas.
Carpa de plata en escabeche
Puedes cocinar la carpa plateada de diferentes maneras, es buena, como frita, horneada e incluso ahumada. Pero la carpa plateada en la marinada resulta ser especialmente sabrosa. Para la receta, es mejor tomar pescado más grande, que pese más de dos kilogramos, ya que la carne de un cadáver grande es tierna, grasosa y prácticamente no tiene huesos.
Ingredientes
- tres cucharadas de aceite y vinagre;
- dos dientes de ajo;
- cebolla grande
- especias más azúcar.
Método de cocción:
- Para la receta, necesitará un filete de pescado, que cortamos en trozos y colocamos en un recipiente.
- Espolvorea los trozos de pescado con sal y azúcar, tapa, tritura con una carga y pescado salado durante dos horas. Al salar, el jugo se destacará, debe drenarse.
- Luego en un tazón mezclamos vinagre con aceite, pimienta, cebolla picada y ajo. Ponga trozos de pescado salado en la marinada y déjelo por dos horas.
- Colocamos la merienda terminada en frascos y la guardamos en el refrigerador.
Pescado frito
La carpa plateada es un pescado nutritivo con el que puedes cocinar varios platos. La forma más fácil es freírlo en una sartén, la carne es tierna, sabrosa y jugosa.Para la receta, tome pescado que pese 2.5 kg.
Ingredientes
- una mezcla de pimienta y sal;
- empanizado de harina;
- rodajas de limón
Método de cocción:
- Ya cortamos la carpa plateada en filetes. Si las piezas salen grandes, entonces se pueden cortar por la mitad.
- Revuelva los trozos de pescado con rodajas de cítricos y una mezcla de sal y pimienta, deje durante media hora.
- Para empanar, puede tomar harina de trigo, pero se obtiene una apetitosa corteza dorada con maíz.
- Enrolle cada pieza en harina y fría por tres minutos por cada lado. Lo extendimos en una servilleta para que se apile la grasa, y luego en el plato.
Cocinar en olla de cocción lenta
La carpa plateada en el horno resulta muy sabrosa, pero en una olla de cocción lenta un plato de pescado no será peor. Para la receta necesitarás una carpa plateada que pese 1,5 kg.
Ingredientes
- dos cebollas
- zanahorias
- 200 g de tomates frescos (en su propio jugo);
- dos quesos procesados;
- medio limón
- condimentos para pescado.
Método de cocción:
- Cortamos las verduras en medias anillas y las colocamos en el recipiente del aparato de cocina.
- Ponemos rodajas de pescado en vegetales, sal y sazonamos con cualquier condimento para cocinar platos de pescado.
- Extienda círculos de cítricos en la parte superior y espolvoree con queso crema rallado.
- Encienda el dispositivo para "Extinguir" y espere 40 minutos.
Carpa plateada rellena en el horno
La carpa plateada se distingue por el hecho de que tiene carne tierna y tiene pocos huesos. Por lo tanto, este pez es ideal para el relleno. Para el relleno, puede usar cualquier ingrediente: vegetales guisados, champiñones, trigo sarraceno, verduras, nueces. Elegimos el pescado por peso a nuestra discreción, puede tomar peces no muy grandes, que pesen un poco más de un kilogramo.
Ingredientes
- tres cebollas (dos cabezas para rellenar);
- zanahorias
- tres grandes champiñones;
- 180 g de queso;
- 110 ml de mayonesa;
- aceite, especias
Método de cocción:
- Primero, entremos al relleno, para esto, fríe las cebollas picadas y las zanahorias en el aceite caliente. Una vez que las verduras estén suaves, ponga los champiñones finamente picados y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos, el relleno debe ser jugoso.
- En frituras calientes, agregue queso rallado (100 g) y mezcle.
- Tomamos una carpa plateada, llenamos el abdomen con relleno y lo cosimos con hilo. La superficie está aromatizada con sal y condimentos de pescado.
- Engrasa una bandeja para hornear con grasa, extiende los aros de cebolla y extiende sobre la almohada de cebolla carpa plateada, espolvorea con el queso restante y haz una rejilla de mayonesa.
- Horneamos el pescado durante una hora (temperatura 170 ° C).
La grasa de la carpa plateada es muy similar en composición a la vida marina, por lo que es posible hacer un balyk con ella, tanto marchita como en el ahumadero.
