El bagre de pescado es utilizado fácilmente por especialistas culinarios para preparar verdaderas delicias de pescado. Su carne es tierna, suave, prácticamente deshuesada y moderadamente grasa. Su único inconveniente es el fuerte olor a tina, pero incluso esto no impide que los gourmets de todo el mundo disfruten de la delicada pulpa de pescado. Y en nuestro artículo aprenderá qué tipo de pez gato es y qué recetas existen para su preparación.
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Bagre - que tipo de pez
Som es el mayor depredador del río. Su longitud puede alcanzar los cinco metros y su peso, más de 200 kg. ¡En 2006, los pescadores tailandeses capturaron un bagre que pesaba 395 kg! Mucha gente piensa que el bagre es un pez carroñero desagradable, pero en realidad, este depredador de agua dulce prefiere cazar peces vivos, mariscos y otros habitantes del río. Algunas veces se registraron casos de ataques de bagre en pájaros y mascotas.
El bagre tiene un cuerpo largo con una cabeza grande, ojos pequeños, boca ancha y plana y dos bigotes grandes. No hay escamas en el cuerpo del depredador, es liso y todo está cubierto de moco. El siluro vive en lugares limosos de un embalse y no deja su lugar habitable hasta el final de la vida.
El 70% de la carne de bagre se compone de agua, todo lo demás son proteínas y grasas. Los nutricionistas pudieron apreciar las propiedades beneficiosas del pescado, ya que tiene un alto contenido de proteínas. Las grasas de bagre también se utilizan con fines cosméticos y médicos.
El siluro también se usa ampliamente en la cocina.
Su carne es suave y adecuada para platos al vapor o al horno, puede cocinar sopa de pescado, hacer encurtidos y ahumados.
Pescado al horno con papas
Cualquier ama de casa puede manejar ese plato. El proceso de cocción es simple y el resultado es un plato muy sabroso y delicioso.
Ingredientes
- bagre
- una libra de papas;
- media naranja;
- una cucharada de aceite, mayonesa grasa y mostaza picante;
- sal, especias.
En primer lugar, debe eliminar el olor a barro, que es común a todos los habitantes del río. Para este fin, prepare una solución de sal y ácido cítrico y mantenga el pescado en él durante 20 a 30 minutos.
Método de cocción:
- A continuación, debe eliminar la mucosidad de la carcasa, simplemente frotando el cuerpo con sal gruesa y luego pelando con el lado romo del cuchillo. Después de eso, solo queda eliminar todo el interior, cortar la cabeza, la cola y las aletas. La carcasa preparada debe cortarse en pedazos y lavarse bien.
- Vierta los espacios en blanco de pescado con jugo de naranja, sal, pimienta y deje marinar.
- Mezcle los cubos de papa con mayonesa, aceite y salsa de mostaza.
- Extendemos las papas en la marinada sobre el papel aluminio, distribuimos los filetes de pescado por encima, envolvemos los productos y cocinamos en el horno durante una hora a una temperatura de 180 grados. La lámina se puede quitar 15 minutos antes de estar lista.
Cómo cocinar deliciosamente en una sartén
Si la anfitriona sabe cómo freír pescado deliciosamente, entonces no será difícil para ella alimentar a su familia con una cena deliciosa. Hoy freiremos peces grandes, porque el bagre se metió en nuestras redes.
Método de cocción:
- Para el plato necesitamos filete de bagre, que simplemente cortamos en porciones y espolvoreamos con sal y otras especias picantes para pescado. Deje la pieza de trabajo para marinar durante media hora.
- Luego, cada pieza se empana en harina y se cocina en mantequilla hasta obtener un delicioso crujiente.
Receta de masa
La receta para una simple fritura con harina en aceite es adecuada para una modesta cena familiar, pero si se planea la llegada de los invitados, entonces se debe hacer algo especial por ellos. Por ejemplo, cocine el pez gato en la masa.
Ingredientes
- 500 g de filete de bagre;
- cebolla
- un huevo
- tres cucharadas de harina;
- sal, especias, aceite para freír.
Método de cocción:
- Para que el bagre esté tierno y aún más delicioso, se puede marinar con vino blanco seco o solo con el jugo de un limón. Si tales delicias en nuestro caso son inútiles, simplemente espolvorea las porciones de pescado con sal, especias y retíralas durante media hora para remojarlas.
- Hacemos la masa con un huevo, harina, sal y cebolla, que se debe moler en un rallador para obtener gachas.
- Tomamos trozos de pescado, lo sumergimos en la masa e inmediatamente lo ponemos en aceite caliente. Freír hasta que se forme una hermosa corteza.
Chuletas tiernas de bagre
La carne de bagre es muy jugosa, tierna y casi sin hueso, por lo que puedes cocinar chuletas deliciosas y moderadamente grasas. Puede servirlos con cualquier guarnición y salsa de crema agria (mayonesa).
Ingredientes
- 600 g de filete de bagre;
- dos cebollas blancas;
- tres pedazos de pan;
- medio vaso de leche;
- la mitad de la cabeza de ajo;
- dos tubérculos de papa;
- dos huevos
- harina, especias.
Método de cocción:
- Usando una picadora de carne, tuerza el filete de pescado.
- En el pescado picado ponemos pan empapado en leche, ajo finamente picado y cebolla. También enviamos papas ralladas aquí, y manejamos dos huevos, agregamos sal y condimentos aromáticos.
- De la masa resultante formamos chuletas, empanándolas en harina y freímos en aceite tibio hasta que estén cocidas.
Pescado frito con champiñones
La carne de bagre jugosa simplemente se puede freír en una sartén, será muy sabrosa. Pero si también preparas salsa de champiñones, obtendrás un regalo verdaderamente festivo y fragante.
Ingredientes
- 450 g de filete de pescado;
- 45 g de champiñones secos;
- dos cucharadas de vegetales y manteca;
- medio vaso de caldo de pescado;
- sal, pimienta
Método de cocción:
- Cortamos el filete de pescado en filetes, sal, pimienta y freímos en aceite hasta que estén cocidos.
- Los hongos secos se hierven previamente, luego se cortan en trozos y se colocan en una sartén con manteca. Fríe durante 10 minutos, luego agregue especias, vierta aceite de pescado y cocine a fuego lento los champiñones durante 15 minutos.
- Ponemos las rodajas de bagre frito en un plato y vertimos salsa de champiñones.
Bagre al horno en una manga
El bagre sabroso y dulce del río es adecuado para cocinar una variedad de platos. Por lo tanto, se puede hornear en el horno con vegetales y hierbas.Para que la carne de pescado sea más jugosa, es mejor hornear el bagre en una manga culinaria.
Ingredientes
- bagre
- dos cabezas de proa;
- pimiento dulce
- limon
- sal, condimento.
Método de cocción:
- En la carcasa limpia del pescado, haga cortes, frote con sal, pimienta y vierta sobre el jugo de limón. Cerrar los cortes con rodajas de cítricos.
- Soma se horneará sobre una almohada vegetal. Para hacer esto, mezcle los aros de cebolla y las rodajas de pimiento dulce.
- Ponemos verduras en la manga, ponemos pescado encima y ponemos la pieza de trabajo en el horno durante 40 minutos a una temperatura de 180 ° C.
Con queso y crema al horno.
Cocinar un plato de pescado abundante y saludable no es tan difícil como a veces parece. Solo necesita comprar carne de pescado suave, por ejemplo, bagre, y hornearla en el horno con una suave salsa cremosa.
Ingredientes
- bagre
- tres cebollas
- 280 ml de crema espesa;
- sal, condimentos;
- 180 g de queso.
Método de cocción:
- Vierte el cadáver del bagre con jugo de limón para que el olor a tina no estropee el plato terminado. Luego lo cortamos en filetes y lo colocamos en una bandeja para hornear con papel de aluminio. Espolvorea la pieza de trabajo con sal, pimienta y otros condimentos picantes.
- Ponemos aros de cebolla en los trozos de pescado, los vertimos con crema y espolvoreamos todo con virutas de queso.
- Cubrimos los productos con papel de aluminio y los ponemos en el horno durante 40 minutos, la temperatura es de 200 grados. 15 minutos antes de estar listo, retire la lámina.
No se obtiene menos sabroso kebab de bagre. Para hacer esto, marinar los trozos de pescado durante la noche en una salmuera hecha de vino blanco, jugo de limón y especias. Ponga trozos de pescado en una brocheta junto con pimiento y cebolla en escabeche. ¡Definitivamente te gustará esta barbacoa! De todos modos, cualquier receta para cocinar bagre es sorprendentemente exitosa.
