Pescado bajo la marinada: una receta clásica y 10 opciones

La clásica receta de pescado bajo la marinada, cuya opción de cocción se menciona con mayor frecuencia en los libros de cocina, no requiere grandes costos financieros y es bastante simple. Y si lo desea, se puede cambiar fácilmente combinando productos y condimentos al gusto.

Pescado bajo la marinada: una receta clásica en una sartén

Para preparar este plato, es mejor usar una sartén de teflón. Puedes tomar cualquier pescado, pero el bacalao debajo de la marinada es especialmente sabroso.

Productos requeridos:

• 30 gramos de harina;
• especias
• 0,5 kg de pescado;
• 3 cucharadas de pasta de tomate;
• una cucharada de vinagre;
• 120 mililitros de agua;
• cebollas y zanahorias;
• 3 gramos de azúcar

Proceso de cocción:

1. El pescado seleccionado se debe lavar, picar y cortar en trozos pequeños, que se espolvorean con especias al gusto y se enrollan en harina.
2. Las rebanadas deben freírse en una sartén caliente por los dos lados, reservar y proceder a cocinar la marinada.
3. Termine las cebollas picadas y las zanahorias en una sartén, junto con la pasta de tomate, los condimentos y el azúcar.
4. Allí agregamos un poco de agua a las verduras y, a fuego lento, tapamos con una tapa y cocinamos por 15 minutos.
5. Vierta el vinagre, hierva, espere a que se enfríe y cúbralo con pescado antes de servir.

En escabeche de mostaza

Opción de cocción para pescado picante. Si quieres un plato más picante, toma mostaza más fuerte, por ejemplo, rusa.

Productos requeridos:

• una cucharada de azúcar y jugo de limón;
• una cucharada de mostaza común y la misma cantidad de grano;
• 0,5 kg de cualquier pez;
• dos cebollas
• 20 mililitros de salsa de soja;
• 30 mililitros de aceite vegetal.

Proceso de cocción:

1. Combine todos estos ingredientes excepto el pescado y la cebolla en un tazón, mezcle y vierta el filete de pescado cortado en trozos con esta mezcla, déjelo durante una hora.
2. Coloque los aros de cebolla en una fuente para horno, ponga el pescado y manténgalo en un horno caliente a 180 grados hasta que esté completamente cocido y rosado en unos 40 minutos.

Pescado bajo la marinada de zanahorias y cebollas, en el horno

El pescado bajo la marinada en el horno de acuerdo con esta receta resulta increíblemente tierno, y es muy sencillo de preparar. Si le gusta un aroma picante, asegúrese de agregar algunas hierbas. Además, siempre van bien con platos de pescado.

Productos requeridos:

• condimentos
• dos zanahorias y una cebolla;
• dos trozos de filete de pescado;
• 3 cucharadas de pasta de tomate.

Proceso de cocción:

1. Si tiene pescado entero, debe cortarlo, dejar el filete y cortarlo en trozos pequeños. Si el filete está preparado, puede sazonarlo inmediatamente con especias, por ejemplo, sal y pimienta.
2. Picamos zanahorias y cebollas lo más convenientemente, puedes picarlas o rallarlas y freírlas en una sartén caliente por un tiempo, hasta que las verduras estén suaves.
3. Luego agregue la pasta de tomate, haga un nivel de calentamiento débil y cocine a fuego lento el contenido durante unos 10 minutos.
4. En la fuente de horno, coloque el pescado, cubra con vegetales guisados ​​y retírelo durante 15 minutos en un horno precalentado a 160 grados.

Debajo de una marinada vegetal en una olla de cocción lenta

El pescado en la olla de cocción lenta es aún más sabroso que en el horno, Y además, conserva todas sus propiedades útiles. Asegúrese de probar esta receta si tiene este dispositivo en casa.

Productos requeridos:

1. dos tomates
2. condimentos
3. cualquier pez - 2 piezas;
4. zanahorias y cebollas.

Proceso de cocción:

1. Cortamos, limpiamos, enjuagamos y cortamos el pescado.
2. En el recipiente multicocina, primero coloque la cebolla en cubitos, luego ralle las zanahorias y coloque el pescado preparado sobre las verduras. Espolvorea todo con especias seleccionadas. Esto es principalmente sal, pimienta negra y cualquier otro condimento adecuado para pescado.
3. Cubra el contenido con tomates rallados y configure el modo "Hornear" durante 45 minutos, recordando cerrar la tapa.

Pescado frito en salsa de tomate

En esta receta, el pescado se hace con pasta de tomate, pero si se desea, se puede reemplazar o combinar con tomates frescos o cualquier otro aderezo de tomate, como el ketchup, pero, por supuesto, el sabor ya será diferente. Una buena opción son los tomates rallados, en base a los cuales no solo se obtiene una salsa sabrosa, sino también más saludable.

Productos requeridos:

• dos cucharadas de pasta de tomate;
• una libra de pescado;
• especias
• dos rodajas de limón
• una cucharada de vinagre;
• 100 gramos de cebolla.

Proceso de cocción:

1. Comenzamos a preparar el plato con pescado, debe limpiarse, lavarse y cortarse en trozos pequeños, y luego rodar las especias a su gusto.
2. Lo extendimos en una sartén caliente y lo freímos durante varios minutos por ambos lados hasta que tenga un color dorado agradable.
3. Quitamos el pescado terminado a un lado y le preparamos un aderezo. Para hacer esto, primero freír la cebolla picada en cuadritos, mezclarla con pasta de tomate, vinagre y limón, mantener a fuego lento durante unos cinco minutos.
4. Vierta el pescado en otra sartén con esta marinada, cubra con una tapa y cocine otros 10 minutos. Antes de servir, deje reposar durante al menos cinco minutos para que las rodajas estén bien empapadas en salsa.

Receta paso a paso de Julia Vysotskaya

La popular Julia Vysotskaya cocina mucho y siempre es deliciosa. También tiene varias recetas propias para cocinar pescado en la marinada, que definitivamente vale la pena probar. Considere el proceso de uno de ellos.

Productos requeridos:

• 150 gramos de zanahorias y cebollas;
• 0,25 litros de agua;
• 20 gramos de harina;
• sal, azúcar, vinagre, otros condimentos al gusto;
• cinco cucharadas de puré de tomate;
• Dos cadáveres de peces.

Proceso de cocción:

1. Cortamos el pescado, lo lavamos, esperamos hasta que se seque, lo cortamos en trozos, lo enrollamos primero con varias especias y luego en harina y los ponemos en una sartén caliente para asar.
2. En otra sartén, ponga aros de cebolla y zanahorias ralladas para dorar. Tan pronto como las verduras estén lo suficientemente suaves, agregue puré de tomate, condimentos, cubra el recipiente y cocine a fuego lento durante 20 minutos, haciendo un nivel de calentamiento débil.
3. Vierta la cantidad indicada de vinagre, agua, mezcle y vierta bien el pescado ya frito con esta mezcla. Enfriar Lo guardamos en el refrigerador por tres horas y luego está listo para servir.

De zanahorias, cebollas y mayonesa

El pescado en salsa blanca, por supuesto, resulta sabroso y suave debido a la mayonesa, pero bastante alto en calorías. Si desea reducir el valor energético, debe usar mayonesa no demasiado grasa, pero es mejor cocinar un producto casero. También puede reemplazarlo con crema agria, con lo cual el plato no saldrá peor.

Productos requeridos:

• 150 gramos de mayonesa;
• dos peces
• zanahorias, cebollas;
• condimentos
• medio vaso de agua

Proceso de cocción:

1. Preparamos el pescado: lo limpiamos, eliminamos el exceso de piezas, lo cortamos en trozos medianos. Espolvorea con los condimentos y especias que desees y ponlos en una fuente para horno.
2. Picamos las verduras de cualquier manera, lo mejor es frotar las zanahorias y cortar las cebollas en medio aros. Los cubrimos con pescado. Puedes tomar un poco más de vegetales, mira cómo te gusta.
3. Por separado, mezcle la mayonesa con agua para obtener algo parecido a una salsa, pero no demasiado espesa. Puedes sazonar con sal, pimienta molida y poner un poco de ajo. Vierta este relleno en un molde con pescado y verduras, de modo que cubra bien todos los ingredientes, y póngalo en el horno durante 40 minutos, ajustando el calor a 180 grados.

Cocine en la marinada de limón y cebolla en el horno.

Puedes tomar cualquier pescado, pero la carpa es especialmente deliciosa con esta marinada. Otra condición es dejarlo en reposo durante aproximadamente dos horas para que se remoje, y luego se le garantizará una cena elegante.

Productos requeridos:

• 3 gramos de sal;
• 0,8 kg de carpa;
• condimentos
• un limon
• una cucharada de aceite vegetal;
• 100 gramos de cebolla;
• albahaca - 3 ramas.

Proceso de cocción:

1. Limpiamos el pescado, por supuesto, enjuagamos bien y cortamos en trozos de pimienta.
2. Coloque en un recipiente hondo, sazone con especias como sal y pimienta molida, luego agregue las cebollas finamente picadas, la albahaca y vierta el jugo de limón. Mezcle todo con sus manos y retírelo durante dos horas.
3. En una fuente para horno ponemos una capa de papel de aluminio, le ponemos un poco más de cebolla cortada en aros, y encima ya está de pie la cantidad correcta de tiempo que el pescado. La marinada en la que yacía no se tira, pero la vertimos en el molde, cubriéndola con los ingredientes establecidos.
4. Cubra con otro trozo de papel de aluminio en la parte superior y póngalo en un horno con calentamiento a 200 grados durante 30 minutos. Y después de este tiempo, retire la parte superior del papel de aluminio y déjelo hornear durante otros 10 minutos, para que la capa superior del pescado esté ligeramente dorada.

Cosecha en bancos

Es costumbre enrollar verduras, frutas, bebidas de frutas, conservas, pero no pescar de ninguna manera durante el invierno. Pero no importa cuán extraño pueda sonar, también puede hacer un sabroso corte y, si es necesario, abrirlo en una guarnición o incluso como un refrigerio independiente para la mesa festiva. La cantidad de ingredientes se indica en dos frascos, si desea rodar más, aumente el peso de todos los componentes.

Productos requeridos:

• un kilogramo de pescado;
• 0,2 kg de tomate;
• una remolacha
• dos cebollas
• 20 mililitros de vinagre;
• 30 gramos de sal;
• 0.2 litros de aceite vegetal;
• dos zanahorias
• 0,25 litros de agua o caldo de pescado;
• Azúcar - 150 gramos.

Proceso de cocción:

1. Llene el pescado con agua, envíelo a la estufa y cocine 15 minutos después de que hierva el contenido.
2. Luego colocamos estas piezas en una sartén, ponemos el fuego a bajo, agregamos los tomates picados o picados a través de la picadora de carne y cocinamos a fuego lento durante unos 60 minutos.
3. En otra sartén, fríe las remolachas ralladas, las zanahorias y las cebollas, cortadas en aros.Cuando se ablandan, deben transferirse al pescado, sazonarse con la cantidad indicada de sal, azúcar y mantenerse al mismo nivel de calentamiento durante otra hora.
4. Aproximadamente cinco minutos antes del final de este tiempo, vertimos vinagre en los productos y distribuimos lo que obtuvimos en frascos previamente esterilizados, los cubrimos con tapas, los envolvemos en algo tibio y los dejamos reposar durante 24 horas. Las costuras adicionales se pueden guardar simplemente en un lugar fresco

Receta para cocinar como en la URSS

Desde los días de la URSS, se han conservado muchas recetas, que ahora se olvidan inmerecidamente, y entre ellas hay opciones interesantes, simples y sabrosas. Una vez que este plato se podía encontrar en cualquier comedor, pero ahora pocas personas lo cocinan. Incluso si nunca ha probado ese pescado, asegúrese de hacerlo al menos una vez y el resultado lo sorprenderá inesperadamente.

Productos requeridos:

• cebollas y zanahorias;
• 0.5 kg de cualquier filete de pescado, lo mejor es tomar abadejo, bacalao;
• dos tomates o varias cucharadas de pasta de tomate de alta calidad;
• sal, azúcar y otras especias a su gusto;
• 30 gramos de harina;
• jugo de medio limón;
• hierbas frescas y una hoja de laurel.

Proceso de cocción:

1. Si no usa el filete de inmediato, primero corte el pescado, límpielo de todo lo superfluo, enjuáguelo bien, déjelo secar y córtelo en trozos pequeños.
2. Por separado, mezcle la harina con sal, pimienta, puede agregar algunos otros condimentos o especias. Enrolle el pescado preparado en esta mezcla, póngalo en una sartén caliente con aceite y fríalo bien por ambos lados hasta que el color se vuelva dorado.
3. Hasta que el pescado alcance el estado deseado, tendrá que usar otra sartén, colocar la cebolla, cortarla en tiras finas, freírla durante varios minutos, luego poner las zanahorias ralladas y cocinar las verduras durante otros cinco minutos. Deben volverse suaves y cambiar de color.
4. Pelamos los tomates, los cortamos en cubos y los agregamos a las verduras o la pasta de tomate ablandadas, si cocina con ellas, mezcle.
5. Mire el contenido, si es espeso y carece de jugo, vierta un poco de agua, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, sin olvidar cerrar la sartén.
6. Agregue las especias seleccionadas inmediatamente, la hoja de laurel, el jugo de limón y el azúcar. Es mejor si la salsa es lo suficientemente líquida, es en un pescado que resulta más sabroso y bien empapado.
7. Enviamos pescado frito a cualquier contenedor, lo principal es que se cierre. Vierta la marinada preparada y ligeramente enfriada por completo, cubra bien y ponga en el refrigerador por la noche o solo por 10-12 horas. Después de este período, se puede servir espolvoreando con hierbas frescas.