Muchas amas de casa rara vez usan un producto como el burbot en la cocina. Pero es muy vano, porque un habitante de depósitos de agua dulce es considerado el más "limpio", porque simplemente no sobrevive en aguas turbias. Además, su carne tiene un excelente sabor y sustancias útiles para nuestro cuerpo. Si no sabe qué tipo de pescado cocinaremos y cómo cocinarlo, lea nuestro artículo.
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Pez Burbot: ¿qué tipo de pez es y cómo se ve?
A pesar del hecho de que el burbot repone a la familia Treskov, vive solo en agua dulce y está representado por una sola especie: el río burbot (ordinario).
- El burbot tiene un cuerpo corto y largo con una cabeza plana y ojos pequeños, pero con una boca grande y medio baja.
- En la barbilla, tiene un bigote largo, cuya longitud es del tercero al quinto de toda su longitud.
- En la mandíbula superior también hay bigotes emparejados.
- Burbot tiene un color muy interesante: el color de su cuerpo depende de la edad del individuo, la transparencia del agua y el suelo. Por lo tanto, puede encontrar un burbot marrón oscuro o negro y gris, pero vale la pena considerar que Con la edad, su color se vuelve más claro.
- Una característica distintiva del burbot son sus pequeñas escamas, que están presentes no solo en todo el cuerpo, sino incluso en las fosas nasales y la parte inferior de la cabeza.
- En longitud, el robot puede alcanzar los 125 cm y pesar hasta 20 kg.
Burbot: este es el pez que elige solo aguas frías y claras para su hábitat, por lo que con mayor frecuencia se puede encontrar en Siberia, así como en las partes del norte de Asia y Europa. Particularmente grandes individuos se encuentran en el río Lena.
A pesar de que el burbot es malhumorado en la cocina, es muy apreciado en la cocina. Su carne es dulce, tierna, pero muy gorda. Para cocinar, es mejor usar solo pescado fresco, ya que después de congelar su carne se vuelve rígida y poco absorbida por el cuerpo.Lo más valioso en el pescado es el hígado.
Como hornear pescado en el horno
Hornee pescado en el horno: esta es una de las mejores formas de cocinarlo.
La hamburguesa tiene carne bastante grasosa, por lo que es mejor hornearla en su propio jugo usando una bolsa de cocina o papel de aluminio.
Pero para que el jugo que se libera durante la cocción no se desperdicie, es mejor hornear pescado con verduras.
Ingredientes
- burbot, con un peso de 1,5 a 2 kg;
- dos limones
- tres tomates
- dos cebollas y zanahorias;
- un pimiento dulce, berenjena y calabacín;
- tres dientes de ajo;
- verduras, especias.
Método de cocción:
- En la carcasa preparada de burbot hacemos incisiones, lo frotamos con especias y espolvoreamos con el jugo de un limón.
- En un tazón pequeño, agregue verduras picadas, medias aros de una cabeza de cebolla y rodajas de dos tomates. Vierta las verduras con jugo de medio limón, sal, pimienta y mezcle.
- En un recipiente separado colocamos los cubos de calabacín y berenjena, agregamos y después de 15 minutos enjuagamos con agua para eliminar la amargura.
- A la berenjena y el calabacín, agregue las pajitas, el ajo picado y las cebollas picadas, así como los trozos del tomate restante.
- La mitad del limón se corta en rodajas y se coloca en un recipiente aparte.
- Extendemos la mezcla de vegetales en una hoja de papel de aluminio, colocamos una bota encima y colocamos una mezcla de tomates y cebollas preparadas en el segundo paso en su abdomen.
- Los cortes están cubiertos con rodajas de cítricos. Para evitar que la lámina se pegue, puede engrasar el pescado.
- Envuelva el cadáver con verduras y póngalo a hornear durante 25 minutos. La temperatura es de 180 grados. Luego cortamos el papel de aluminio y preparamos el burbot por otro cuarto de hora.
Oreja de pez
De la grasa de la carne de botín, se obtiene una oreja muy sabrosa y rica. Si buscas en libros antiguos sobre cocina, puedes ver un término como "arreglar la oreja", es decir, unos minutos antes de que estés listo para echarle vodka.
Esto le da al plato terminado un sabor picante y mata muchos olores desagradables de barro.
En nuestra receta no usaremos alcohol, y si lo agrega o no depende de usted.
Ingredientes
- tres a cuatro filetes de burbot;
- cebolla y zanahoria;
- raíz de perejil más hierbas frescas;
- laurel y pimienta de Jamaica;
- la sal
Método de cocción:
- En agua hervida ponemos trozos de pescado junto con laurel y pimienta de Jamaica.
- Tan pronto como el pescado esté casi listo, colocamos raíz de perejil, rodajas de zanahoria y cubos de cebolla en el caldo.
- Sazone la futura sopa con especias, sal y cocine hasta que las verduras estén listas.
- Sirve la sopa preparada con perejil.
Con huevo en polaco
En muchos países europeos, uno de los platos favoritos es el pescado en polaco. Para la receta, solo se usan especies blancas, por lo que el burbot dulce y gordo es ideal para preparar pescado "polaco".
Ingredientes
- pescado que pesa 1 kg;
- en zanahorias y cebollas;
- tres huevos cocidos;
- 60 g de ghee;
- laurel, pimienta de Jamaica, sal;
- 80 ml de caldo de pescado.
Método de cocción:
- Cortamos la zanahoria en porciones y la hervimos con zanahorias, cebollas y condimentos.
- Ponga ghee en la olla y vierta el caldo colado. Ponemos los huevos picados y las especias, ponemos al fuego y cocinamos la salsa hasta que espese.
- Ponemos las rodajas de pescado en un plato y vertimos sobre la salsa preparada.
Pescado guisado con col
Muchas amas de casa ni siquiera se dan cuenta de que el pescado se puede guisar con repollo, y si agrega más champiñones, obtendrá un plato muy jugoso y aromático.
Ingredientes
- Burbot que pesa un kilo;
- 700 g de col blanca;
- 180 g de champiñones;
- dos cebollas
- una manzana
- limon
- dos cucharadas de pasta de tomate y manteca;
- una cucharada de harina
Método de cocción:
- Tomamos champiñones (los champiñones de ostra o los champiñones son adecuados), los cortamos en tiras, agregamos un poco de jugo de limón y los ponemos en una sartén. Verter un vaso de agua y llevar a ebullición.
- El caldo de champiñones resultante se vierte en un tazón, y a los champiñones agregamos repollo rallado y aros de media cebolla. Ponemos mantequilla y puré de tomate aquí, estofado. Si el contenido de la sartén comienza a arder, agregue grasa de hongos.
- Al final del proceso, junte la manzana rallada con sal, pimienta y azúcar, y cocine a fuego lento las verduras y frutas hasta que estén listas.
- Mientras se cocinan las verduras, tome el pescado, córtelo en trozos, sal, pimienta y espolvoree con jugo de cítricos. Piezas de trabajo empanizadas en harina y recocidas hasta que estén doradas.
- Para las verduras preparadas, coloque las porciones de la hamburguesa frita, cubra el plato y cocine a fuego lento durante otros 8 a 10 minutos.
Burbot hervido con pepinillo encurtido
Los platos de pescado de Burbot pueden ser los más variados, pero hay una receta que definitivamente disfrutarás. Este es un pescado hervido con adobo de pepino. Suena inusual, pero resulta muy sabroso. Si todavía tiene un pepinillo después de encurtir pepinos, no se apresure a verterlo, sino prepare el plato de acuerdo con nuestra receta.
Ingredientes
- burbot
- zanahorias y cebollas;
- raíz de perejil
- cinco a seis papas;
- un vaso de pepinillo encurtido.
Método de cocción:
- Vierta el pepinillo colado en la sartén, coloque la cebolla, la zanahoria y la raíz de perejil.
- Tan pronto como el caldo picante hierve, le enviamos trozos de pescado y lo cocinamos hasta que esté completamente cocido.
- En el plato esparcimos rodajas picantes de zanahoria y papas hervidas. Vierte la salsa sobre los productos. Para estos fines, puede usar tomate o mezclar mantequilla con eneldo picado, perejil y anchoas.
Una receta simple para freír en una sartén
Al igual que todos los demás tipos de pescado, el burbot simplemente se puede freír en una sartén.
Lo principal es tomar pescado fresco, ya que la carne congelada es muy dura, y al freírla no funcionará tierna y jugosa.
Método de cocción:
- Se colocan trozos de burbot en un colador y se dejan durante un tiempo, para que todo el exceso de líquido salga de ellos. De lo contrario, las piezas se desmoronarán durante el proceso de cocción.
- Mezcle la harina con sal, pimienta y otros condimentos de su elección.
- Rebanadas de harina empanizadas en harina y freír hasta que estén cocidas. Si lo desea, al principio o al final del asado, puede agregar aros de cebolla a la sartén para obtener un mayor sabor y aroma.
Cómo cocinar burbot en una olla de cocción lenta
Hay varias formas de cocinar burbot en una olla de cocción lenta. Por ejemplo, estofado con verduras o vapor, o incluso freír. Pero ofrecemos una receta para deliciosos y deliciosos pasteles de pez burbot.
Ingredientes
- burbot (filete);
- cebolla
- unas rebanadas de pan blanco;
- la leche
- pan rallado
- especias
Cómo cocinar pescado de barba:
- En primer lugar, las rebanadas de pan blanco deben empaparse en leche tibia.
- Luego ponga el filete de pescado y la cebolla en rodajas pequeñas en la licuadora más gruesa. Envía pan ya empapado aquí y bate un huevo. Moler todo a la consistencia de la carne picada.
- Solo queda agregar sal, condimentos y mezclar bien nuevamente. Formamos chuletas de carne picada.
- Puede cocinarlos por un par o activar el modo "Freír" ("Hornear"). Vierta el aceite en un tazón, espolvoree las migas de pescado en blanco y fría hasta que estén crujientes.
Si desea alimentar a sus invitados de forma rápida y sabrosa con un plato de pescado, invítelos a una tarta de gelatina con burbot. Para hacer esto, simplemente prepare la masa gelatinosa y haga un relleno de zanahoria, cebolla y especias. Media hora en el horno y un delicioso plato en tu mesa.
En la preparación del burbot no hay trucos especiales, pero su carne es sabrosa y no seca. Por lo tanto, si tal habitante del río se encontró con usted en el mostrador, siéntase libre de tomarlo y cocinar platos deliciosos y fragantes.
