El pescado tenca es una criatura acuática nutritiva, moderadamente aceitosa, rica en vitaminas y minerales. Contiene una pequeña cantidad de calorías que nuestro cuerpo absorbe rápidamente, por lo que este pescado puede usarse para un menú de dieta. Lin se puede preparar de muchas maneras: se puede cocinar, freír, hornear en el horno o al vapor. Y cómo hacerlo bien, sugerimos aprender más.
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Tenca de pescado: características del producto
Lin es un habitante de agua dulce, que es muy popular entre los expertos culinarios, debido a su sabor suave y sin pretensiones en la cocina. En tamaño, el pez no es grande, pero a veces puedes encontrar especímenes bastante grandes.
La carne de tenca tiene un sabor dulce, mientras que es jugosa y baja en calorías, ya que el contenido de grasa no supera el 7%.
Es cierto que tal pez tiene sus inconvenientes. En primer lugar, la tenca es bastante ósea, y en segundo lugar, tiene un ligero olor a barro, que no a todos les gusta. Puede deshacerse de un aroma tan desagradable si mantiene la carcasa durante varias horas en agua fría o simplemente enjuaga con solución salina.
Como limpiar pescado
La tenca es un pez bastante resbaladizo y sus escamas son delgadas y muy pequeñas. Por lo tanto, limpiarlo no es tan fácil y los métodos convencionales no son adecuados aquí. Pero, si decide simplemente freír un pez así, entonces no es necesario limpiarlo. En el proceso de cocción, las escamas se vuelven crujientes.
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Es cierto que todavía tienes que deshacerte de la mucosidad. Para hacer esto, necesitas:
- Enjuague la carcasa con agua fría para eliminar el olor a barro.
- Luego espolvoree con agua hirviendo, de modo que la mucosidad se coagule y, en apariencia, se parezca a la clara de huevo.
- Después de esto, enjuague el pescado nuevamente con agua fría.
Para preparar otros platos, las tencas aún deben limpiarse de las escamas. Cómo limpiar, ahora lo diremos, porque aquí todo es simple.
- También lavamos el pescado.
- Lave la mucosidad con agua hirviendo caliente.
- Con un cuchillo afilado o un rallador fino, raspamos las escamas. Para que el pescado no se resbale en las manos, se puede rociar con sal.
- Ahora queda por sacar todo el interior. Hacemos una incisión desde la cola hasta la cabeza (lo principal es no tocar la vesícula biliar, de lo contrario la carne se volverá amarga), extraer todos los órganos internos y lavar la carcasa con agua fría.
- Si el olor a lodo todavía está presente, tratamos la línea con solución salina.
Ahora puedes elegir recetas para preparar un plato delicioso.
Tenca de filete de pescado
En gelatina - un plato muy sabroso y hermoso. Este es un análogo de la conocida aspic, pero para ello usaremos pescado en lugar de carne. Como regla general, la aspic se prepara a partir de peces densos con un número mínimo de huesos. Y a pesar del hecho de que la tenca es ósea, se convertirá en una buena base para preparar un plato de gelatina.
Ingredientes
- tenca (1 - 1,5 kg);
- dos cebollas
- dos zanahorias
- dos cucharadas de gelatina;
- limon
- 1 cucharadita vinagre
- clavo, pimienta de Jamaica, laurel;
- sal, azúcar;
- hojas de perejil
Método de cocción:
- Cortar el pescado limpio de escamas y huesos en trozos. Ponemos aletas, cabezas y huesos en una sartén, la llenamos con agua y la llevamos a ebullición. Agregue cebollas y zanahorias enteras, clavo, pimienta de Jamaica, sal y laurel. Cocine el pescado con verduras durante una hora.
- Filtre el caldo hervido a través de un tamiz, coloque el pescado nuevamente y cocine por otros 20 minutos.
- En el caldo terminado (sin pescado) agregue azúcar, vinagre y gelatina previamente remojada. Ponemos la estufa y cocinamos hasta que la gelatina se disuelva por completo. Filtramos la composición y la enfriamos a temperatura ambiente.
- En el plato elegido para servir, colocamos muy bien los trozos de pescado, rodajas de limón, cubos de zanahorias, perejil y mitades de huevos de codorniz. Rellene todo con caldo de pescado y colóquelo en un lugar fresco hasta que se solidifique por completo.
Freír en una sartén
Lin se puede cocinar de diferentes maneras, pero la forma más fácil es freír en una sartén. Es cierto, aquí hay algunas recetas interesantes que puedes usar.
- Calentamos la sartén con aceite vegetal. A fuego alto, freimos la tenca por un lado y por el otro durante 5 minutos. Luego reducimos el fuego y cocinamos el pescado hasta que esté dorado.
- Los trozos de pescado se pueden rallar con sal y pimienta, enrollar en harina y freír por ambos lados hasta que estén crujientes. Luego agregue aros de cebolla a los espacios en blanco de pescado, fríalos en una sartén por otros 5 minutos y luego vierta un poco de agua y guise el plato hasta que esté cocido.
- Sal la carcasa preparada, pimienta y dejar actuar durante 15 minutos. Derrita la mantequilla en una sartén. Separamos la harina con agua, agregamos una cucharada de crema agria, pimienta y sal. Vierta la mezcla en una sartén, mezcle con mantequilla derretida y tan pronto como la salsa hierva, coloque el pescado y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos.
Como cocinar en el horno
La oferta horneada al horno con guarnición será un buen plato para una cena familiar o una fiesta festiva. En esta receta usaremos papas como guarnición. ¿Cómo cocinar tencas en el horno? ¡Nada es más fácil!
Ingredientes
- tenca (3 - 4 piezas);
- 5 a 6 papas;
- dos cebollas
- tres dientes de ajo;
- aceite vegetal
- sal, pimienta, hierbas.
Preparar tencas en el horno es muy simple:
- Mezcle aceite vegetal con ajo picado, hierbas y especias. Vierte el pescado con la mezcla preparada y dale tiempo para que se prepare.
- En la forma, extendimos las papas cortadas en rodajas finas, en la parte superior, los aros de cebolla. Sal, pimienta y unte el pescado en escabeche sobre las verduras. Vierte toda la salsa restante.
- Hornee la tenca en el horno a 200 ° C durante 40 minutos.
Tenca guisada con champiñones
La tenca guisada con champiñones seguramente lo deleitará con su sabor extraordinario. La combinación de carne de pescado tierno y el aroma de los hongos no dejarán indiferente a nadie.Sus invitados definitivamente apreciarán este plato.
En la cocina, es mejor usar hongos del bosque, por ejemplo, hongos, pero si esto no es posible, entonces los champiñones también son adecuados.
Ingredientes
- tenca (1 kg);
- dos vasos de champiñones hervidos;
- dos cebollas
- dos copas de vino blanco;
- una cucharada de harina;
- dos cucharadas de mantequilla;
- cáscara de limón
- pimienta de Jamaica, sal.
Método de cocción:
- En un recipiente hondo, fría los champiñones y las cebollas en aceite vegetal (mantequilla).
- Agregamos el pescado a los champiñones fritos, que primero deben frotarse con sal y pimienta.
- Vierta todo el vino y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- En mantequilla en un recipiente aparte, fríe la harina, agrega la ralladura de limón y un poco de jugo. Vierta el líquido que queda después de guisar el pescado.
- Ponemos la tenca preparada en el plato, colocamos champiñones cerca y vertimos todo con la salsa cocida.
Pescado al vapor en olla de cocción lenta
La tenca en sí es un pez saludable. Pero si lo vaporiza, asegúrese de escuchar los elogios de cualquier nutricionista.
Puede disfrutar de un plato de dieta para la cena sin temor a la pesadez en el estómago y al aumento de peso.
Ingredientes
- tenca
- laurel, clavo, cardamomo;
- sal, pimienta;
- manojo de eneldo y perejil.
Método de cocción:
- Vierte agua en el recipiente multicocina y pon todas las especias y hierbas en él.
- Frote el pescado con sal, pimienta, aceite vegetal y se extendió sobre una rejilla para vapor. Junto con la carcasa, puede poner aros de cebolla y papas picadas.
- Cocinar en el modo "Steam" durante 25 minutos. Cuando el agua con especias hierve, la tenca estará saturada con los aromas de las hierbas.
Con salsa de crema agria
Hay muchas formas de preparar a un habitante del lago. Lin puede ser sopa frita, al vapor o hervida ... Pero lo más delicioso es la tenca horneada en crema agria. El pescado sale muy sabroso, tierno y jugoso.
Ingredientes
- tenca
- aceite vegetal
- un vaso de crema agria;
- dos cucharadas de harina;
- diente de ajo;
- sal, especias para pescado, laurel.
Método de cocción:
- Cortar la carcasa en rodajas, sal y pimienta.
- Mezcle la harina con los condimentos para el pescado, enrolle los espacios en blanco y fríalos en aceite vegetal hasta que estén dorados.
- Agregue ajo y pimienta triturados a la crema agria, mezcle y llene el pescado con la salsa resultante. Agregue la hoja de laurel y, si lo desea, verduras picadas. Cocine a fuego lento el plato a fuego lento durante 20 minutos.
No importa cómo cocines la tenca, siempre será sabrosa y jugosa. Este pescado se combina especialmente bien con verduras y salsa de crema agria. Intenta y asegúrate de que el resultado te sorprenda gratamente.
